職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)人才培養(yǎng)方案

XXXX學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)方案農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè) -2- -3- -3- -20- -22- -23- -25- -26- -29-一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工（610115）二、入學(xué)要求初中畢業(yè)生或具有同等或以上學(xué)力者三、基本學(xué)制四、職業(yè)面向面向倉儲(chǔ)管理員等職業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與分析等崗位(群)。本專業(yè)職業(yè)面向如表1。業(yè)大類專業(yè)類農(nóng)、林、牧、漁業(yè)生產(chǎn)輔助農(nóng)副產(chǎn)品加工五、培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和食品微生物基礎(chǔ)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)等知識(shí)，具備農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、糧油產(chǎn)品加工、畜禽產(chǎn)品加工、果蔬產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸、農(nóng)產(chǎn)品制作加工、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)控制、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等工作的技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下素質(zhì)、知識(shí)和技能：1．素質(zhì)（1）堅(jiān)定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和中國特色社會(huì)主義制度，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)。（2）踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有堅(jiān)定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（3）具有良好的職業(yè)道德，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度;知法、守法.（5）嚴(yán)格遵守職業(yè)規(guī)范，追求精益求精，做“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”的新時(shí)代農(nóng)業(yè)人。（6）積極參加社會(huì)實(shí)踐，具有腳踏實(shí)地、吃苦耐勞的勞動(dòng)精神。（7）具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)、創(chuàng)業(yè)精神。（8）樹立保護(hù)環(huán)境、綠色發(fā)展觀、生態(tài)民生觀、整體系統(tǒng)觀、嚴(yán)密法治觀和全球共贏觀。2．知識(shí)（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和歷史文化知識(shí)。（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、質(zhì)量安全等知識(shí)（3）掌握貯藏與加工工藝操作、保鮮設(shè)備使用的知識(shí),（4）掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和分析的基本知識(shí)。（5）掌握農(nóng)產(chǎn)品保鮮新技術(shù)研發(fā)的知識(shí)。（6）掌握選擇產(chǎn)品原材料的基本知識(shí)。（7）掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)成本核算的基本知識(shí)。（8）掌握農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、營銷的基本知識(shí)。3.技能（1）具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通能力。（2）具有分析問題和解決問題的能力。（3）具有信息檢索、加工能力和信息技術(shù)應(yīng)用能力。（4）具有管理貯藏與加工企業(yè)一線生產(chǎn)的能力。（5）具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和營銷管理的能力。（6）具有編寫貯藏加工技術(shù)應(yīng)用流程和工藝能力。（7）具有參與貯藏保鮮新技術(shù)開發(fā)能力。（8）具有控制質(zhì)量與安全的能力。六、主要接續(xù)專業(yè)接續(xù)高職?？茖I(yè)舉例：農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測、食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程七、課程體系的構(gòu)建（一）典型工作任務(wù)的分析為了培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)所需要的生產(chǎn)一線技能型專門人才，實(shí)施“應(yīng)崗施教，循環(huán)遞進(jìn)”階段式工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式，按照“崗能結(jié)合，服務(wù)地域”的課程體系開發(fā)思路，對(duì)原有的課程進(jìn)行了解構(gòu)和重構(gòu)，構(gòu)建了基礎(chǔ)能力提升，崗位核心能力提升，崗位就業(yè)能力提升三個(gè)階段?；趰徫还ぷ鬟^程系統(tǒng)化學(xué)習(xí)領(lǐng)域開發(fā)與課程實(shí)施的途徑，即確定典型工作任務(wù)、歸納行動(dòng)領(lǐng)域、轉(zhuǎn)換學(xué)習(xí)領(lǐng)域、教學(xué)情境設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋，與行業(yè)、企業(yè)專家合作共同開發(fā)課程，確定適應(yīng)崗位要求的典型工作任務(wù)（見表2以單個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)為載體進(jìn)行學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)，構(gòu)建由專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域與生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和崗位實(shí)習(xí)構(gòu)建的崗位職業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系。表2崗位典型工作任務(wù)及職業(yè)能力分析及學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制崗（二）課程結(jié)構(gòu)在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下，通過專業(yè)帶頭人、專業(yè)骨干教師為主，兼職教師參與，分析學(xué)習(xí)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)相結(jié)合，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)高度融合。按照學(xué)生知識(shí)、技能、認(rèn)知規(guī)律的形成過程，以及學(xué)習(xí)領(lǐng)域和工作過程之間的內(nèi)在聯(lián)系，進(jìn)行課程的解構(gòu)與重構(gòu)。如圖1：圖1農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)課程結(jié)構(gòu)圖八、課程設(shè)置及要求本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。公共基礎(chǔ)課包括德育課、文化課、體育與健康，音樂與美術(shù)，以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類基礎(chǔ)課。專業(yè)技能課包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)習(xí)等多種形式。（一）公共基礎(chǔ)課本專業(yè)的公共基礎(chǔ)課如表3。表3農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)公共基礎(chǔ)課1想政治學(xué)科核心素養(yǎng)為主導(dǎo)，與初中道德與法治教育立德樹人的任務(wù)。結(jié)合中職學(xué)校實(shí)際情提高職業(yè)道德素質(zhì)、法治素養(yǎng)和心理健康水平，2本課程主要目的是通過講授健康生活方式社會(huì)責(zé)任感；激發(fā)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意3于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》（教職成〔2008〕8號(hào)）等文件的精神而設(shè)礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)著重培養(yǎng)學(xué)生的情感道德觀念和456789機(jī)，體驗(yàn)利用計(jì)算機(jī)技術(shù)獲取信息、處理信息、（二）專業(yè)技能課1.專業(yè)基礎(chǔ)課本專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課如表4。表4農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)基礎(chǔ)課12345術(shù)6術(shù)2.專業(yè)核心課本專業(yè)的專業(yè)核心課如表5。表5農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)核心課123456發(fā)學(xué)生對(duì)甜品與飲品制作的興趣和熱情，73.綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課分為校內(nèi)外生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)習(xí)三部分，三者的實(shí)習(xí)內(nèi)容前后銜接（見表6）。表6農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)12業(yè)文化、熟悉企業(yè)規(guī)章制度，記錄生產(chǎn)流程、企業(yè)運(yùn)用的新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝等信息。3九、教學(xué)進(jìn)程總體安排1.每學(xué)年安排40周教學(xué)活動(dòng)（包括復(fù)習(xí)考試和機(jī)動(dòng)），周學(xué)時(shí)一般為28學(xué)時(shí)，三年制總學(xué)時(shí)數(shù)不低于3000，其中應(yīng)包括軍訓(xùn)、入學(xué)教育、課堂教學(xué)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等活動(dòng)。一般以16—18學(xué)時(shí)計(jì)為1個(gè)學(xué)分。2.公共基礎(chǔ)課程學(xué)時(shí)一般占總學(xué)時(shí)的1/3，允許根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，但必須保證符合國家有關(guān)規(guī)定要求的課程和學(xué)時(shí)。3.專業(yè)課程學(xué)時(shí)一般占總學(xué)時(shí)的2/3，崗位實(shí)習(xí)一般按每周30學(xué)時(shí)計(jì)算，學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況，集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)（一）教學(xué)進(jìn)程安排表農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)進(jìn)程安排表如表7。表7農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)進(jìn)程（二）教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)活動(dòng)時(shí)間安排表如表8。表8農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)活動(dòng)時(shí)間安排表(單位：周)111111151111127（三）實(shí)踐教學(xué)體系農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系如表9。表9農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系123（四）技能考核農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)技能考核如表10。表10農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)技能考核12345十、質(zhì)量保障（一）師資隊(duì)伍教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，能夠滿足課程教學(xué)及研究需要。學(xué)生數(shù)與本專業(yè)專任教師數(shù)比例、雙師型教師占專業(yè)教師比均符合國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，專任教師隊(duì)伍在職稱、年齡方面應(yīng)形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。師型”教師占專業(yè)教師比不低于80%。（2）所有教師均為本科以上學(xué)歷，具有研究生學(xué)位教師占專任教師的比例不低于10%。（3）具有高級(jí)及以上職稱人數(shù)占教師比例的20%以上，形成行業(yè)企業(yè)領(lǐng)軍人物引領(lǐng)、雙專業(yè)帶頭人帶領(lǐng)、中青年骨干教師為核心的專兼結(jié)合的雙師型農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。2.專任教師（1）具有農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、食品技術(shù)等專業(yè)本科及以上學(xué)歷，具有教師職業(yè)資格證書，具備教學(xué)育人能力。（2）具有崇高的職業(yè)理想和高尚的道德情操，愛崗敬業(yè)、努力進(jìn)取，熱愛教育事業(yè)，切實(shí)承擔(dān)教育者的社會(huì)責(zé)任，具備工匠精神、創(chuàng)新精神和無私奉獻(xiàn)精神。（3）具備中職教師資格證或同等學(xué)歷教師資格證等相關(guān)資質(zhì)或中西式面點(diǎn)師等雙師素質(zhì)。（4）具有較強(qiáng)信息化教學(xué)能力，能夠開展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究。（6）每五年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。3.專業(yè)帶頭人（1）具有副高職稱、本科及以上學(xué)歷，具備本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)教學(xué)工作10年以上工作經(jīng)驗(yàn)。（2）擁有大局意識(shí)和政治意識(shí)，具有崇高的職業(yè)理想和高尚的道德情操，愛崗敬業(yè)、努力進(jìn)取，熱愛教育事業(yè)，切實(shí)承擔(dān)教育者的社會(huì)責(zé)任，具備工匠精神、創(chuàng)新精神和奉獻(xiàn)精神。（3）在本學(xué)科領(lǐng)域具有較為堅(jiān)實(shí)而系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，能夠及時(shí)掌握專業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)確把握專業(yè)發(fā)展方向，并對(duì)學(xué)科發(fā)展有較強(qiáng)的預(yù)見性。（4）能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求實(shí)際。（5）教學(xué)設(shè)計(jì)、專業(yè)研究能力強(qiáng)，組織開展教科研教改工作能力強(qiáng)，在本區(qū)域或本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。（6）具備較強(qiáng)的社會(huì)服務(wù)能力。4.兼職教師（1）具有大專及以上學(xué)歷，從事本專業(yè)相關(guān)實(shí)踐工作5年以上，具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。（2）具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具有良好的表達(dá)能力、溝通能力。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。（4）建立動(dòng)態(tài)兼職教師師資庫，保持穩(wěn)定的兼職教師數(shù)量為專任教師50%以上。5.實(shí)習(xí)基地指導(dǎo)教師（1）每個(gè)實(shí)習(xí)基地需配備具有高級(jí)職稱的教學(xué)指導(dǎo)教師一名，帶隊(duì)老師一名。（2）具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具有良好的表達(dá)能力、溝通能力。（3）每個(gè)崗位設(shè)專任指導(dǎo)教師一名。依據(jù)學(xué)生數(shù)量實(shí)施帶教，帶教老師學(xué)歷為大專以上且從事一線工作5年以上。（4）指導(dǎo)教師應(yīng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過教育教學(xué)培訓(xùn)、考核，勝任農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工實(shí)習(xí)教學(xué)，并能夠正確處理實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的問題，指導(dǎo)及管理學(xué)生崗位實(shí)習(xí)。（5）指導(dǎo)學(xué)生農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工生產(chǎn)工作及生產(chǎn)方案撰寫，組織安排學(xué)生各項(xiàng)技能考核。（二）教學(xué)設(shè)施主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)習(xí)基地。1.專業(yè)教室基本條件互聯(lián)網(wǎng)接入或WiFi環(huán)境，并具有網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求、標(biāo)志明顯、保持逃生通道暢通無阻。2.校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室基本要求實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所按照實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容劃分，實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所面積按滿足60人/班同時(shí)開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基本要求設(shè)定。在實(shí)訓(xùn)場地布置專業(yè)技術(shù)發(fā)展歷史、技術(shù)操作規(guī)范、科技興農(nóng)以及農(nóng)耕文化等課程思政教育資料。實(shí)訓(xùn)室配置按照“育訓(xùn)結(jié)合、書證融通”要求，配備相應(yīng)的職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)設(shè)備、專職實(shí)訓(xùn)室管理人員以及完善的實(shí)訓(xùn)室管理制度，能滿足本專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、技能考核等多重功能要求。（1）專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)室：主要包括農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工實(shí)訓(xùn)室、微生物實(shí)訓(xùn)室、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，能夠滿足課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)需要，并能進(jìn)行專業(yè)技能綜合實(shí)訓(xùn)。VR虛擬仿真實(shí)訓(xùn)室。3.校外實(shí)訓(xùn)基地基本要求具有穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。能夠提供開展農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸、農(nóng)產(chǎn)品制作加工、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)控制、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，實(shí)訓(xùn)設(shè)施齊備，實(shí)訓(xùn)崗位、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施規(guī)章制度齊全，滿足本專業(yè)學(xué)生企業(yè)輪訓(xùn)和崗位實(shí)踐需要。表11校外實(shí)訓(xùn)基地一覽表123（三）教學(xué)資源主要包括能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究和教學(xué)實(shí)施需要的教材、圖書及數(shù)字化教學(xué)資源。1.教材選用本專業(yè)教材選用全面落實(shí)《職業(yè)院校教材管理辦法》等國家有關(guān)規(guī)定和要求，按照我校教材建設(shè)管理辦法、教材選用程序及要求，經(jīng)由專業(yè)教師、行業(yè)企業(yè)專家、教學(xué)管理人員等組成的學(xué)校教材選用委員會(huì)通過，依程序選用國家規(guī)劃的系列教材。公共基礎(chǔ)課程選用教育部統(tǒng)編教材；專業(yè)課程主教材在國家職業(yè)教育智慧教育平臺(tái)“教材資源中心”http：///index選用國家規(guī)劃教材、獲獎(jiǎng)教材；選學(xué)“十四五”國家規(guī)劃數(shù)字教材。主教材配套的實(shí)訓(xùn)教材選用新型活頁式教材、工作手冊(cè)式教材、融媒體教材。2.圖書文獻(xiàn)配備圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。其中，專業(yè)類圖書文獻(xiàn)主要包括：行業(yè)政策法規(guī)資料、有關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的圖書等。3.數(shù)字教學(xué)資源配備建設(shè)有本專業(yè)在線開放課程、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫、數(shù)字教材等專業(yè)教學(xué)資源庫，種類豐富、形式多樣、使用便捷、動(dòng)態(tài)更新、滿足教學(xué)。（1）建設(shè)有一體化教室2個(gè)：能夠滿足本專業(yè)師生在線教學(xué)、交流互動(dòng)、學(xué)術(shù)研討，滿足教師利用信息化教學(xué)資源、教學(xué)平臺(tái)創(chuàng)新教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生利用信息化教學(xué)條件自主學(xué)習(xí)，提供完整的在線學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)和線上線下教學(xué)評(píng)價(jià)，提升教學(xué)效果。（2）建設(shè)教學(xué)實(shí)踐基地1個(gè)：能滿足本專業(yè)師生進(jìn)行真實(shí)崗位的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐，讓學(xué)生更好從校內(nèi)實(shí)訓(xùn)過渡到校外崗位工（3）數(shù)字化學(xué)習(xí)資源：在國家職業(yè)教育智慧教育平臺(tái)“專業(yè)與課程服務(wù)中心”選學(xué)國家規(guī)劃數(shù)字課程。逐步建立本專業(yè)教學(xué)資源庫，開發(fā)專業(yè)核心課程立體化教學(xué)資源。利用在線課程作為數(shù)字化教學(xué)資源。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，引導(dǎo)學(xué)生課前自主探究學(xué)習(xí)、課后專業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。（四）教學(xué)方法依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)情分析、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)策略等，常用教學(xué)方法有“項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、情境教學(xué)法、案例教學(xué)法、模塊化教學(xué)法”，以及“分組教學(xué)法、角色扮演法、啟發(fā)式教學(xué)法、討論式教學(xué)法、探究式教學(xué)法、參與式教學(xué)法”等。通過大數(shù)據(jù)、人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)等信息技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，深化線上線下混合式教學(xué)、虛理實(shí)一體教學(xué)、工學(xué)結(jié)合等教學(xué)模式，推動(dòng)教師角色的轉(zhuǎn)變和教育理念的提升，促進(jìn)課堂教學(xué)改革。鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神和創(chuàng)新意識(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐與應(yīng)用，以達(dá)成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。1.教師主要教學(xué)方法（1）項(xiàng)目教學(xué)法：以項(xiàng)目教學(xué)法為統(tǒng)籌，納入企業(yè)項(xiàng)目制作流程規(guī)范。引入企業(yè)項(xiàng)目，學(xué)生組成項(xiàng)目小組。在企業(yè)導(dǎo)師引導(dǎo)和輔導(dǎo)下，按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，完成項(xiàng)目的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與制作，根據(jù)任務(wù)完成情況獲取勞動(dòng)報(bào)酬，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法：以任務(wù)教學(xué)法為驅(qū)動(dòng)，實(shí)施“導(dǎo)”“析”“練”“評(píng)”“拓”的過程，把項(xiàng)目分解為若干任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)進(jìn)行。學(xué)生在教師、企業(yè)導(dǎo)師的幫助下，將項(xiàng)目分解為一個(gè)個(gè)小任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過對(duì)線上教學(xué)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，逐個(gè)完成分解的任務(wù)，最終完成整個(gè)項(xiàng)目。（3）案例教學(xué)法：以案例教學(xué)法為關(guān)鍵，挑選農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的代表性案例，引導(dǎo)學(xué)生討論案例的優(yōu)缺點(diǎn)，深入分析案例問題的疑難點(diǎn)，討論學(xué)生暴露出的問題針對(duì)性點(diǎn)撥，教會(huì)學(xué)生從不同角度、不同方法探究解決案例問題，和學(xué)生一起總結(jié)出解決問題的最佳方案，有效運(yùn)用所學(xué)知識(shí)來解決實(shí)際工作問題。（4）情境教學(xué)法：以情境教學(xué)法為手段，創(chuàng)設(shè)典型生活情境，理論聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)情緒。（5）分組教學(xué)法：以分組教學(xué)法為主體，以小組為單位對(duì)項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行制作，強(qiáng)化協(xié)調(diào)溝通能力。對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目小組劃分，每組5-6人，制定激勵(lì)辦法，課程考核成績、勞動(dòng)報(bào)酬均與小組考核掛鉤，激發(fā)學(xué)生集體榮譽(yù)感、提升學(xué)習(xí)積極性、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。2.學(xué)生學(xué)習(xí)方法探究式學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、角色扮演、游戲?qū)W習(xí)、小組討論、模擬仿真學(xué)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐學(xué)習(xí)。（五）教學(xué)評(píng)價(jià)1.學(xué)生學(xué)習(xí)考核評(píng)價(jià)（1）結(jié)合“書證融通、育訓(xùn)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，按照國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心提出的分層化的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，由職業(yè)特定技能標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)通用技能標(biāo)準(zhǔn)、跨行業(yè)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、核心技能標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)模塊構(gòu)成。（2）實(shí)行學(xué)分制管理，鼓勵(lì)學(xué)生通過自選課程，參加職業(yè)技能等級(jí)證書考試，獲得X職業(yè)技能等級(jí)證并獲取學(xué)分銀行相應(yīng)學(xué)分。對(duì)于教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)有用戶（企業(yè)、學(xué)生、家長)參加評(píng)價(jià)、第三方機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)，考核學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，不僅有合格的材料、先進(jìn)的設(shè)備與手段，更有科學(xué)規(guī)范的質(zhì)量管理與控制，全員的參與、全因素、全過程的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系保證。（3）推行過程考核和項(xiàng)目任務(wù)綜合考核，盡可能地采用多種評(píng)價(jià)手段，如技能鑒定、模擬測試、作品制作、專題報(bào)告、口頭與書面問答、直接觀察、考察原有學(xué)習(xí)證據(jù)等。這樣做能有力地保證堅(jiān)持以技能培養(yǎng)為核心，滿足社會(huì)需求為能力目標(biāo)的職教特色。2.崗位實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)（1）考核要求：學(xué)校-企業(yè)雙方共同制訂考核相關(guān)制度，明確考核內(nèi)容、方法和要求，組織企業(yè)老師與學(xué)校專任教師共同實(shí)施，以實(shí)際操作考核為主，理論考試為輔。（2）考核內(nèi)容：理論考核內(nèi)容為農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、糧油/果蔬/畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等基礎(chǔ)知識(shí)等；技能考核內(nèi)容為農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、冷鏈物流配送、加工技術(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)等，注重職業(yè)素養(yǎng)與知識(shí)、技能的融合。（3）考核形式：過程性與終結(jié)性考核相結(jié)合，對(duì)職業(yè)素養(yǎng)及技能進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。①過程性評(píng)價(jià)：一是實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)日志檢查表，以實(shí)習(xí)周為單位，每周一表，實(shí)習(xí)結(jié)束后裝訂成冊(cè)。二是實(shí)習(xí)生能力測評(píng)：來自于平時(shí)各項(xiàng)活動(dòng)中的表現(xiàn)及撰寫的體會(huì)、方案及作品等。②終結(jié)性評(píng)價(jià)：崗位實(shí)習(xí)結(jié)束前評(píng)價(jià)，生產(chǎn)日記考核：實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中需要書寫生產(chǎn)日記。（六）質(zhì)量管理建立健全覆蓋全員、全過程、全方位育人的人才質(zhì)量保障體系。以保障和提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，運(yùn)用系統(tǒng)方法，依靠必要的組織結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌考慮影響教學(xué)質(zhì)量的各主要因素，結(jié)合教學(xué)診斷與改進(jìn)、質(zhì)量年報(bào)等職業(yè)院校自主保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的工作，統(tǒng)籌管理學(xué)校各部門、各環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量管理活動(dòng)，形成任務(wù)、職責(zé)、權(quán)限明確，相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)的質(zhì)量管理有機(jī)整體。農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)診改和質(zhì)量管理按照8字螺旋體系進(jìn)行二次設(shè)計(jì)，達(dá)到一學(xué)年小螺旋、三學(xué)年大螺旋的動(dòng)態(tài)診改思路，依據(jù)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施，在工作過程中分析數(shù)據(jù)、診斷問題、及時(shí)改進(jìn)，促進(jìn)向更高的目標(biāo)發(fā)展，形成不斷提高的質(zhì)量改進(jìn)螺旋。1.組織管理為確保專業(yè)內(nèi)部質(zhì)量保證體系建設(shè)、運(yùn)行和診改工作得到有效落實(shí)，專業(yè)診改小組。明確診改小組的任務(wù)分工、崗位職責(zé)，完善配套制度。組織專業(yè)全體教職員工學(xué)習(xí)診改相關(guān)文件精神，開展系統(tǒng)培訓(xùn)，引導(dǎo)教職員工變被動(dòng)診改為自我診改，讓診改工作常態(tài)化、長效化，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提高。圖2農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)質(zhì)量管理“8字螺旋”圖2.診斷改進(jìn)（1）一學(xué)年小診改以1學(xué)年為一階段性的小診改。在1學(xué)年的實(shí)施過程中，系統(tǒng)采集關(guān)鍵數(shù)據(jù)點(diǎn)，并進(jìn)行過程檢測和數(shù)據(jù)分析，當(dāng)目標(biāo)進(jìn)度沒有完成時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)布預(yù)警，建設(shè)任務(wù)負(fù)責(zé)人需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整目標(biāo)，重新實(shí)施改進(jìn)后的規(guī)劃，構(gòu)成一個(gè)小診改循環(huán)。1學(xué)年診改周期實(shí)施完畢后，完成專業(yè)自我診改報(bào)告和人才培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告。（2）三學(xué)年大診改農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)學(xué)制為3年，所以本專業(yè)實(shí)施3學(xué)年為一周期的大診改。依托學(xué)校管理平臺(tái)，對(duì)照專業(yè)建設(shè)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)專業(yè)建設(shè)3學(xué)年總的工作的完成進(jìn)度、質(zhì)量、水平進(jìn)行監(jiān)測。根據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測，了解招生情況、