中級茶藝師模擬試題（附參考答案）

中級茶藝師模擬試題（附參考答案）一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.中國“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、法家C、儒家D、道家正確答案：A2.在服務(wù)中,如有賓客要求到一個指定位置,應(yīng)()A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可正確答案：C3.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、碧螺春C、安吉白茶D、龍井茶正確答案：A4.沖泡綠茶時,通常一只容量為150~200ml的玻璃杯,投茶量為()。A、1~2g左右B、3~4g左右C、4~5g左右D、2~3g左右正確答案：B5.茶按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()。A、三大類B、五大類C、六大類D、四大類正確答案：A6.茶葉保存應(yīng)當(dāng)避光、()、控制氧氣和水分A、充氮B、經(jīng)常翻曬防止霉變C、低溫D、通風(fēng)透氣正確答案：C7.“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。A、和B、怡C、真D、靜正確答案：C8.茶席的成功命題,包含了對主題()的概括。A、簡潔、準(zhǔn)確B、鮮明、簡潔C、高度、鮮明D、鮮明、準(zhǔn)確正確答案：C9.()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)觀念B、職業(yè)技能C、職業(yè)自豪感D、職業(yè)良心正確答案：B10.泡茶備器,一要看場合,二要看人數(shù),三看()。A、季節(jié)B、心情C、天氣D、茶葉正確答案：D11.烏龍茶藝()意指刮沫。A、流云拂月B、春風(fēng)拂面C、沐淋甌杯D、行云流水正確答案：B12.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、熱情好客B、摸清顧客心理C、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：A13.適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、90℃B、100℃C、80℃D、60℃正確答案：C14.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、掌心向外C、掌心向上D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：B15.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?B)A、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客B、掌心向外C、掌心向上D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：B16.接待蒙古族賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,(),這表明不再喝了。A、握住杯子B、捂住杯口C、在杯口蓋一下D、在杯口繞一圈正確答案：C17.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點是()。A、條索緊細(xì)卷曲,銀白隱翠B、條索纖細(xì),卷曲成螺C、條索緊秀,色綠顯毫D、條形卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆正確答案：D18.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、老嫩B、大小C、產(chǎn)地D、品種正確答案：A19.中國茶藝的特點包含哲理為先,(),個性為要,實用為佳。A、注重意境B、道法自然C、審美為重D、飲茶藝術(shù)正確答案：C20.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、劉伯芻B、陸羽C、乾隆D、文天祥正確答案：C21.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-5B、2-4C、3-4D、3-5正確答案：D22.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用右手C、用雙手D、隨意正確答案：B23.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、新加坡B、泰國C、印度尼西亞D、越南正確答案：A24.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、取得勞動報酬的權(quán)利正確答案：B25.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水,起到()的作用。A、燙杯B、泡茶C、潤茶D、賞茶正確答案：C26.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、()、中式點心類等五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、西點類D、咸點心類正確答案：C27.在沖泡茶的基本程序中,溫壺燙杯的目的是()同時使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、主要是起到消毒殺菌的作用C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、提高壺(杯)的溫度正確答案：D28.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、45o注水法B、雙手回轉(zhuǎn)C、鳳凰三點頭D、單手回轉(zhuǎn)正確答案：C29.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B30.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同()所需水溫不同。A、茶具B、茶葉用量C、茶葉色澤D、茶葉品種正確答案：D31.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、靜B、儉C、真D、和正確答案：A32.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用(),在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色B、白色C、紅色D、黃色正確答案：A33.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、六六六B、草甘磷C、除蟲脲D、甲胺磷正確答案：A34.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、昆明碧玉泉正確答案：B35.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D36.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、90℃B、70℃C、25℃D、60℃正確答案：A37.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D38.從洪武24年,向黃室進(jìn)貢的茶,只要()A、散茶B、方茶C、餅茶D、沱茶正確答案：A39.沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()A、熱飲法和冷飲法B、袋泡法和煮飲法C、熱泡法和煮飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：C40.烏龍茶藝()意指刮沫A、行云流水B、沐林環(huán)杯C、流云拂月D、春風(fēng)拂面正確答案：D41.祁門紅茶的產(chǎn)地是在()A、云南B、福建C、貴州D、安徽正確答案：D42.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、塊狀和末狀B、散裝和壓制C、細(xì)碎和長條D、條型和片型正確答案：B43.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶特重()禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門品茗藝術(shù)。A、清心靜悟B、吃茶去C、靜省序靜D、糜省序默正確答案：C44.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“熱情服務(wù)”B、“隨叫隨到”C、“問有答聲”D、“招呼及時”正確答案：C45.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫低,異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()A、增加B、正常C、減少D、稍多正確答案：C46.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、紫砂壺B、泥壺C、玻璃壺D、掛釉陶壺正確答案：C47.PH對茶湯湯色和滋味有影響,偏酸性的水會使茶湯()。A、產(chǎn)生沉淀B、茶多酚物質(zhì)氧化C、色澤變深D、變成黑褐色正確答案：A48.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、韓國C、德國D、荷蘭正確答案：A49.沖泡紅茶,安花色和品種分,有工夫飲法和(C)A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C50.大明湖畔第一泉是()。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：B51.沖泡茶葉時,()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、氨基酸C、茶多酚D、維生素正確答案：B52.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)技能B、職業(yè)興趣C、職業(yè)修養(yǎng)D、職業(yè)良心正確答案：D53.人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、個人見識B、茶藝知識C、文藝知識D、文化知識正確答案：B54.按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()三大類A、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃芽茶、黃小茶、黃大茶D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶正確答案：C55.關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜品飲味中性的烏龍茶B、宜飲花茶C、宜飲紅茶D、只能飲綠茶正確答案：C56.()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、85%D、90%正確答案：B57.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、都勻毛尖C、龍井茶D、碧螺春正確答案：C58.紫砂壺精湛的技藝,是評審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺藝B、壺身C、壺蓋D、壺嘴正確答案：A59.“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：B60.下列選項中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力做到“慎獨”B、檢點自己的言行C、理論聯(lián)系實際D、努力提高自己學(xué)歷水平正確答案：D61.金壇雀舌綠茶,產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)方麓茶場。形如雀舌而得名,屬()炒青綠茶。A、卷曲形B、扁形C、盤花形D、蘭花形正確答案：B62.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)正確答案：B63.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、清心凈悟B、吃茶去C、靜省序凈D、靜省序默正確答案：C64.白族三道茶的特點是,一苦、二()三回味”的茶道減為白家特客交友的一種禮儀,A、鮮B、甘C、辣D、甜正確答案：D65.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、候湯B、擊拂C、辨質(zhì)D、細(xì)碾正確答案：B66.茶的(A)是坐禪最佳的依賴和幫助A、提神醒腦B、清新凝神C、強健身體D、宗教崇拜正確答案：A67.印度人章食物、禮品或敏茶時只能(C)茶藝服務(wù)人員在提供最務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意正確答案：C68.一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯飲用。A、蓋碗B、紫砂杯C、壺D、玻璃杯正確答案：C69.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、強制B、放任C、保密D、監(jiān)督正確答案：D70.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()A、使神經(jīng)中樞興奮,產(chǎn)生疲勞,降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：A71.茶藝服務(wù)人員工作時除了給顧客泡茶外坐著,其余時間應(yīng)()或者征得客戶同意在坐下A、站著B、隨意C、坐著D、跪著正確答案：A72.在為賓客引路指示方向時,應(yīng)掌心向上,(),眼睛看著目標(biāo),并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、面帶微笑B、語氣生硬C、眼睛看著賓客D、認(rèn)真嚴(yán)肅正確答案：A73.礦質(zhì)元素對茶湯滋味有影響,當(dāng)()含量高,茶湯滋味變苦澀。A、鈣離子B、鈉離子C、鎂離子D鐵離子正確答案：A74.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時朋,號稱“四名家”。A、顧景洲B、惠孟臣C、董翰D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：C75.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、90℃B、85℃C、95℃D、80℃正確答案：C76.潮汕工夫茶置茶時,以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A、八B、六C、四D、七八正確答案：D77.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、集體意識C、法律法規(guī)D、行為約束正確答案：A78.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、直接多向B、直接言語C、間接言語D、間接單向正確答案：B79.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、顧客第一B、文明守法C、文明經(jīng)商D、遵紀(jì)守法正確答案：C80.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、蒸青綠茶正確答案：A81.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A82.玻璃茶具的特點是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強B、導(dǎo)熱性弱C、容易收藏D、質(zhì)地透明正確答案：D83.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐德宗B、宋代皇帝C、唐玄奘D、唐玄宗正確答案：D84.茶葉中含有()種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、400多C、300多D、600多正確答案：D85.無錫毫茶產(chǎn)于美麗富饒的太湖之濱的無錫市郊,屬于()類別,是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員研制。A、花茶B、綠茶C、白茶D、青茶正確答案：B86.接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應(yīng)施()。A、合十禮B、注目禮C、鞠躬禮D、握手禮正確答案：A87.根據(jù)禮儀規(guī)范,在握手時,由()首先伸出手來發(fā)起握手。A、尊者B、年幼者C、晚輩D、下級正確答案：A88.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常()沖泡法和煮飲法一飲而盡A、八分滿D九分滿B、五分滿C、六分滿正確答案：B89.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、蓋碗B、飄逸杯C、瓷壺D、紫砂壺正確答案：D90.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、女性顧客C、男性