ISO220002018版內(nèi)審員培訓(xùn)試題含答案

ISO22000:2018版內(nèi)審員培訓(xùn)試題含答案第第頁(yè)ISO22000:2018版內(nèi)審員培訓(xùn)試題含答案ISO22000:2018食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)姓名[填空題]*_________________________________1.關(guān)鍵限值是為以下哪一項(xiàng)而確定的[單選題]*A:關(guān)鍵控制點(diǎn)(正確答案)B.顯著危害C.食品產(chǎn)品D:加工步驟2.ISO22000:2018版強(qiáng)制生效日期[單選題]*A:2018年6月29日B.2019年6月1日C.2020年2月20日D:2021年6月19日(正確答案)3.下面哪一項(xiàng)可以視為危害[單選題]*A:經(jīng)濟(jì)欺詐B.食品中含有金屬碎片(正確答案)C.可見的腐敗D.在高溫殺菌的罐裝食品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅4.以下各項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是糾正措施[單選題]*A:評(píng)估和處理受影響的產(chǎn)品B:向消費(fèi)者道歉(正確答案)C.糾正不符合的原因以防止其再次發(fā)生D:考慮對(duì)生產(chǎn)工藝或HACCP體系做出修改5.以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物(病毒除外)的生長(zhǎng)沒有重要影響[單選題]*A:溫度和時(shí)間B:pH值C.顏色(正確答案)D:營(yíng)養(yǎng)成分6.依據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于“基于風(fēng)險(xiǎn)的思維”，以下風(fēng)險(xiǎn)正確的是[單選題]*A:應(yīng)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、并致力于消除所有風(fēng)險(xiǎn)B:最高管理者應(yīng)促進(jìn)對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的充分理解(正確答案)C.顧客的需求和期望是影響組織風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的唯一和最重要因素D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是操作層面的活動(dòng)，最高管理者不必新版參與7.形成文件信息的作用是[單選題]*A.為產(chǎn)品符合要求和過程有效性提供證據(jù)(正確答案)B.為審核提供依據(jù)C.需要時(shí)實(shí)現(xiàn)可追溯D:A+C8.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)鍵要素不包括[單選題]*A.沿食品鏈的相互溝通B.形成文件的信息(正確答案)C.HACCP原理D.體系化管理9.下列不是HACCP的12個(gè)步驟之一[單選題]*A:產(chǎn)品描述B.建立驗(yàn)證程序C.確定監(jiān)控CCP的頻率(正確答案)D.確定CCP點(diǎn)10.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指[單選題]*A.火災(zāi)B.中毒C.洪水D.以上都是(正確答案)11.以下說法哪一個(gè)是不正確的[單選題]*A.食品安全應(yīng)通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證B.整個(gè)食品鏈中各組織的溝通必不可少C.管理體系過程方法無(wú)法使組織能策劃其過程及過程間的相互作用(正確答案)D.組織可以利用現(xiàn)有的管理體系建立一個(gè)符合ISO22000:2018要求的食品安全管理體系12.組織環(huán)境指組織應(yīng)確定與其()方向相關(guān)并影響其實(shí)現(xiàn)食品安全管理體系預(yù)期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素[單選題]*A:經(jīng)營(yíng)和決策(正確答案)B.食品管理C.目標(biāo)和戰(zhàn)略D.食品安全13.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)不適用于組織[單選題]*A:添加劑B運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者C.零售分包商D.衛(wèi)生主管部門(正確答案)14.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，食品安全管理體系的范圍包括[單選題]*A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B:體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場(chǎng)地(正確答案)C.產(chǎn)品、加工和場(chǎng)地D.產(chǎn)品和加工15.前提方案要獲得()批準(zhǔn)[單選題]*A.食品安全小組(正確答案)B.最高管理者C.食品安全小組組長(zhǎng)D.管理者代表16.HACCP計(jì)劃中可以不包括()信息[單選題]*A.關(guān)鍵控制點(diǎn)B:職責(zé)和權(quán)限C.設(shè)備維護(hù)(正確答案)D.監(jiān)視程序17.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)確定策劃和運(yùn)行食品安全管理體系所必需的來自外部的原始的形成文件的信息，組織應(yīng)進(jìn)行()，適當(dāng)時(shí)，進(jìn)行控制[單選題]*A發(fā)放B.識(shí)別(正確答案)C.授權(quán)D.保持可讀性18.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，組織在確定與其目標(biāo)和戰(zhàn)略方向相關(guān)并影響其實(shí)現(xiàn)FSMS預(yù)期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素，可以不考慮下列()哪個(gè)因素[單選題]*A.法律法規(guī)B.食品防護(hù)和故意污染C.環(huán)境監(jiān)測(cè)能力(正確答案)D:知識(shí)和績(jī)效19.HACCP計(jì)劃不包括下列哪一項(xiàng)信息[單選題]*A關(guān)鍵控制點(diǎn)B:關(guān)鍵限值C.設(shè)備維護(hù)(正確答案)D.監(jiān)視人員20.合適的過程運(yùn)作環(huán)境包括[單選題]*A:社會(huì)因素(如非歧視，安寧，非對(duì)抗)B.心理因素(減輕壓力、情感保護(hù))預(yù)防職業(yè)倦怠、C.物理因素(溫度、熱度、濕度、光照、!空氣流通、衛(wèi)生、噪音)D.以上全部(正確答案)21.以下哪一種微生物不是常見的致病菌[單選題]*A.金黃色葡萄球菌B.酵母菌(正確答案)C.沙門氏菌屬D.肉毒梭菌22.以下哪條是新ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)增加的最高管理者的責(zé)任[單選題]*A:基于風(fēng)險(xiǎn)的思想的應(yīng)用(正確答案)B.確保獲得食品安全管理體系所需的資源C.傳達(dá)有效的食品安全管理以及滿足食品安全管理體系要求的重要性D.確保食品安全管理體系實(shí)現(xiàn)其預(yù)期結(jié)果23.面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)該[單選題]*A.跟蹤標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布情況,研究學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)，特別是新的要求B比較標(biāo)準(zhǔn)的變化C研究如何實(shí)施依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的審核D以上全部(正確答案)24.召回方案有效性驗(yàn)證的辦法包括[單選題]*A:模擬召回B實(shí)際召回C驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)D以上都是(正確答案)25.根據(jù)ISO22000:2018，理解利益方的需求和期望，要求[單選題]*A:與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方B與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方的要求C組織應(yīng)對(duì)與相關(guān)方及其有關(guān)要求的相關(guān)信息進(jìn)行監(jiān)視和評(píng)審D以上所有(正確答案)26.關(guān)于前提方案控制內(nèi)容，說法錯(cuò)誤的是[單選題]*A污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性B產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染C產(chǎn)品的安全控制指標(biāo)(正確答案)D產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的污染物水平27.根據(jù)ISO22000:2018，當(dāng)選擇和(或)制定前提方案(PRPs)時(shí)，組織可以不用考慮[單選題]*A清洗劑供方的管理體系(正確答案)B適用ISO/TS22002系列技術(shù)規(guī)范C立法/執(zhí)法要求和顧客要求D適用法典和指南28.組織應(yīng)在OPRP計(jì)劃中規(guī)定超出行動(dòng)限值時(shí)所采取的糾正和糾正措施。這些措施不包括[單選題]*A查明不符合的原因B使在OPRP控制的參數(shù)回到行動(dòng)限值下C防止再次發(fā)生D銷毀產(chǎn)品(正確答案)29.食品安全管理體系()時(shí)，組織應(yīng)考慮組織環(huán)境和相關(guān)方要求，并確定需要應(yīng)對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)遇[單選題]*A策劃(正確答案)B實(shí)施C檢查D改進(jìn)30.處理風(fēng)險(xiǎn)的方法不包括[單選題]*A規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、將風(fēng)險(xiǎn)考慮進(jìn)機(jī)會(huì)B采取防護(hù)措施(正確答案)C共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、或者通過溝通決定保持風(fēng)險(xiǎn)D排除風(fēng)險(xiǎn)源、改變可能性和結(jié)果1.變更質(zhì)量管理體系要考慮:*A變更目的及可能結(jié)果(正確答案)B食品安全管理體系的完整性(正確答案)C文件管理和記錄控制D職責(zé)和權(quán)限的分配或再分配進(jìn)(正確答案)2.組織確定需要應(yīng)對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)的目的是:()*A確保食品安全管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預(yù)期結(jié)果(正確答案)B避免或減少不利影響(正確答案)C增強(qiáng)有利影響(正確答案)D提高員工風(fēng)險(xiǎn)管理的意識(shí)3.組織的外部環(huán)境包括:*A法律環(huán)境(正確答案)B文化和經(jīng)濟(jì)環(huán)境(正確答案)C技術(shù)環(huán)境(正確答案)D:競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境(正確答案)4.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，污染是指()*A交叉污染(正確答案)B在食品中引入或產(chǎn)生危害或污染物(正確答案)C在食品環(huán)境中引入或產(chǎn)生危害或污染物(正確答案)D:交叉接觸(正確答案)5.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，食品安全危害指()*A食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素(正確答案)B食品中存在的對(duì)人體健康有不良影響的狀態(tài)C食品安全危害包括過敏原(正確答案)D食品安全危害包括過敏原和放射性物質(zhì)(正確答案)6.最高管理者應(yīng)制定、實(shí)施和保持食品安全方針,食品安全方針應(yīng):*A適應(yīng)組織的宗旨和所處形勢(shì)(正確答案)B為制定食品安全目標(biāo)提供框架施(正確答案)C應(yīng)對(duì)內(nèi)部和外部溝通(正確答案)D滿足相關(guān)方的要求進(jìn)7.HACCP監(jiān)視系統(tǒng)，應(yīng)包括:*A監(jiān)控記錄B所用的監(jiān)視裝置(正確答案)C適用的校準(zhǔn)方法(正確答案)D監(jiān)視頻次(正確答案)8.制定OPRP計(jì)劃和(或)HACCP計(jì)劃后，必要時(shí)，組織應(yīng)更新如下信息:*A原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料的特性(正確答案)B成品特性(正確答案)C預(yù)期用途(正確答案)D流程圖、工藝步驟和控制措施(正確答案)9.組織應(yīng)建立、實(shí)施和保持前提方案(PRPS)，以助于控制:*A污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性(正確答案)B產(chǎn)