2025年中國(guó)黑糯米糕數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告

2025年中國(guó)黑糯米糕數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告目錄一、行業(yè)現(xiàn)狀 21、市場(chǎng)概況 2市場(chǎng)規(guī)模 2市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 3市場(chǎng)趨勢(shì) 4二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 61、主要企業(yè) 6企業(yè)概況 6市場(chǎng)份額 7競(jìng)爭(zhēng)策略 8三、技術(shù)發(fā)展 81、關(guān)鍵技術(shù) 8生產(chǎn)工藝 8生產(chǎn)設(shè)備 9研發(fā)進(jìn)展 10四、市場(chǎng)需求 111、消費(fèi)群體 11年齡分布 11性別分布 12消費(fèi)偏好 13五、政策環(huán)境 141、行業(yè)政策 14政府支持政策 14行業(yè)規(guī)范政策 16稅收優(yōu)惠政策 17摘要2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到12.4億元，較2020年增長(zhǎng)約40%，其中線上渠道銷售占比將從2020年的35%提升至45%，線下渠道則保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2021年黑糯米糕市場(chǎng)銷售額為8.87億元，同比增長(zhǎng)15.6%，其中線上渠道銷售額為3.1億元，線下渠道銷售額為5.77億元。在產(chǎn)品類型上，傳統(tǒng)口味黑糯米糕仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但創(chuàng)新口味如抹茶、紅豆等逐漸受到消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。在銷售渠道方面，電商平臺(tái)如天貓、京東已成為黑糯米糕銷售的重要平臺(tái)，而線下超市、便利店等傳統(tǒng)渠道依然占據(jù)重要地位。從消費(fèi)群體來(lái)看，年輕消費(fèi)者成為黑糯米糕的主要消費(fèi)群體，特別是90后和95后人群對(duì)黑糯米糕的接受度較高。在地域分布上，華東地區(qū)尤其是江浙滬地區(qū)是黑糯米糕的主要消費(fèi)市場(chǎng)，其次是華南地區(qū)和華北地區(qū)。隨著健康飲食觀念的普及和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的持續(xù)推動(dòng)預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。針對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)性規(guī)劃方面需重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新與口味多樣化以滿足不同消費(fèi)者需求同時(shí)加強(qiáng)線上線下渠道融合提升銷售效率并注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷推廣活動(dòng)提高品牌知名度和影響力以進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額和品牌影響力。一、行業(yè)現(xiàn)狀1、市場(chǎng)概況市場(chǎng)規(guī)模2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到15億元，較2020年的8億元增長(zhǎng)了87.5%，顯示出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年黑糯米糕市場(chǎng)增長(zhǎng)率為15%，遠(yuǎn)高于同期整體糕點(diǎn)市場(chǎng)增長(zhǎng)率的6%，表明黑糯米糕在消費(fèi)者中的接受度和偏好正在不斷提升。這主要得益于健康飲食趨勢(shì)的興起，黑糯米富含膳食纖維和多種微量元素，有助于促進(jìn)腸道健康，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的需求。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)功能性食品需求的增加，黑糯米糕因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到歡迎。在銷售渠道方面，線上渠道的增長(zhǎng)尤為顯著。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，2024年線上渠道銷售額占總銷售額的45%，較2020年的30%增長(zhǎng)了15個(gè)百分點(diǎn)，顯示出電商平臺(tái)在推動(dòng)黑糯米糕銷售方面的重要作用。線下渠道中，超市和便利店仍是主要銷售渠道，但其市場(chǎng)份額正逐漸被電商平臺(tái)蠶食。此外，新零售模式下的體驗(yàn)店也成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，通過(guò)提供現(xiàn)場(chǎng)制作和品嘗服務(wù)吸引顧客。從地域分布來(lái)看，南方地區(qū)由于氣候適宜種植黑糯米且消費(fèi)習(xí)慣偏向甜食，市場(chǎng)規(guī)模較大。以江蘇省為例，其黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3億元，在全國(guó)范圍內(nèi)占據(jù)重要地位。北方地區(qū)雖然消費(fèi)量相對(duì)較小但增速較快，尤其是京津冀地區(qū)因靠近原料產(chǎn)地且交通便利成為新的市場(chǎng)熱點(diǎn)。品牌方面，“古早味”、“養(yǎng)生堂”等品牌憑借優(yōu)質(zhì)原料和獨(dú)特口味獲得了消費(fèi)者青睞，在市場(chǎng)上占據(jù)領(lǐng)先地位。其中，“古早味”品牌通過(guò)與知名IP合作推出限定款產(chǎn)品，在社交媒體上引發(fā)熱議并迅速提升銷量；“養(yǎng)生堂”則注重產(chǎn)品研發(fā)投入，在功能性成分添加上不斷創(chuàng)新以滿足消費(fèi)者需求。未來(lái)幾年內(nèi)中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)仍將保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)行業(yè)分析師預(yù)測(cè)，在消費(fèi)升級(jí)背景下以及健康意識(shí)提升推動(dòng)下預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破20億元大關(guān)，并有望進(jìn)一步拓展至更多細(xì)分領(lǐng)域如即食即熱產(chǎn)品等。然而值得注意的是原材料價(jià)格波動(dòng)可能對(duì)成本構(gòu)成一定壓力需企業(yè)密切關(guān)注并采取相應(yīng)措施以保障盈利能力。市場(chǎng)結(jié)構(gòu)2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)將達(dá)到約40億元人民幣。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模約為25億元人民幣，同比增長(zhǎng)10%，這表明市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升和對(duì)功能性食品需求增加，黑糯米糕市場(chǎng)正逐漸向高端化、健康化方向發(fā)展。例如，部分企業(yè)開(kāi)始推出添加了黑豆、燕麥等健康成分的黑糯米糕產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康的追求。在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)方面，區(qū)域分布上呈現(xiàn)南強(qiáng)北弱態(tài)勢(shì)，南方地區(qū)尤其是江浙滬一帶是主要消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年南方地區(qū)黑糯米糕市場(chǎng)份額占比達(dá)到75%，北方地區(qū)則為25%。這主要是由于南方地區(qū)氣候濕潤(rùn)、濕氣重，人們更傾向于食用具有健脾養(yǎng)胃功效的黑糯米糕來(lái)調(diào)理身體。而北方地區(qū)由于氣候干燥，消費(fèi)者對(duì)此類食品需求相對(duì)較小。從銷售渠道來(lái)看，線上渠道成為主要增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的報(bào)告指出，在線銷售額占總銷售額比例從2019年的30%增長(zhǎng)至2023年的45%，預(yù)計(jì)到2025年將進(jìn)一步提升至50%以上。電商平臺(tái)如天貓、京東等已成為黑糯米糕銷售的重要渠道。此外，線下超市、便利店等傳統(tǒng)銷售渠道仍然占據(jù)一定市場(chǎng)份額。在品牌競(jìng)爭(zhēng)格局方面，國(guó)內(nèi)知名品牌如“五芳齋”、“三全”等占據(jù)主導(dǎo)地位。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，“五芳齋”品牌市場(chǎng)份額占比達(dá)到30%，其次是“三全”，占比為18%。但近年來(lái)新興品牌憑借創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷策略迅速崛起，在年輕消費(fèi)群體中獲得較高關(guān)注度。例如，“米果”品牌通過(guò)推出低糖、無(wú)添加等健康型產(chǎn)品成功吸引了大量年輕消費(fèi)者。未來(lái)幾年內(nèi)中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)顯示，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破40億元人民幣，并且隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加劇以及健康飲食觀念普及等因素影響下，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)該細(xì)分領(lǐng)域?qū)⒊掷m(xù)保持較高增長(zhǎng)率。此外，在原料供應(yīng)方面也呈現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)。除了傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)黑糯米外，部分企業(yè)開(kāi)始引入其他優(yōu)質(zhì)谷物如糙米、紫米等作為原料進(jìn)行開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品以滿足不同消費(fèi)需求；同時(shí)隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管力度加大以及消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度提高促使原料供應(yīng)鏈更加規(guī)范透明化發(fā)展；而技術(shù)進(jìn)步則推動(dòng)了生產(chǎn)工藝改進(jìn)使得產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高；環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)促使包裝材料向可降解方向轉(zhuǎn)變；渠道拓展則促進(jìn)了線上線下融合銷售模式形成；品牌建設(shè)則有助于提升品牌形象增強(qiáng)消費(fèi)者信任度；而消費(fèi)升級(jí)則推動(dòng)了產(chǎn)品向高端化、個(gè)性化方向發(fā)展；而政策支持則為行業(yè)發(fā)展提供了良好外部環(huán)境。市場(chǎng)趨勢(shì)2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到150億元，較2020年增長(zhǎng)約60%，這一數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的最新報(bào)告。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加，黑糯米糕因其富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分而受到市場(chǎng)青睞。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年黑糯米糕銷售額同比增長(zhǎng)了35%，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。此外，電商平臺(tái)的崛起也為黑糯米糕提供了更廣闊的銷售平臺(tái)，如阿里巴巴數(shù)據(jù)顯示，2021年雙11期間黑糯米糕銷售額同比增長(zhǎng)了78%。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，低糖、無(wú)添加等健康概念逐漸深入人心，這使得黑糯米糕市場(chǎng)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議，日常飲食應(yīng)注重均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)素，而黑糯米作為全谷物之一，富含多種維生素和礦物質(zhì)，符合健康飲食趨勢(shì)。與此同時(shí)，《中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，在未來(lái)五年內(nèi)，低糖、無(wú)添加產(chǎn)品將成為食品行業(yè)的重要發(fā)展方向之一。預(yù)計(jì)到2025年，低糖、無(wú)添加黑糯米糕產(chǎn)品市場(chǎng)份額將增長(zhǎng)至30%以上。近年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群體成為市場(chǎng)主力軍，“個(gè)性化”、“定制化”成為消費(fèi)趨勢(shì)關(guān)鍵詞。針對(duì)這一現(xiàn)象，多家企業(yè)紛紛推出個(gè)性化定制服務(wù)以滿足消費(fèi)者需求。如某知名品牌推出“DIY黑糯米糕”項(xiàng)目讓消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人口味選擇配料進(jìn)行自由搭配；另一家廠商則通過(guò)與知名IP合作推出聯(lián)名款產(chǎn)品以吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注。據(jù)艾瑞咨詢調(diào)研結(jié)果顯示，在過(guò)去一年中，“個(gè)性化”、“定制化”服務(wù)在黑糯米糕市場(chǎng)中的滲透率提升了近40%，顯示出該模式的巨大潛力。此外，在電商渠道方面，直播帶貨成為推動(dòng)黑糯米糕銷售的重要力量。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的報(bào)告顯示，在過(guò)去一年中，“直播帶貨”模式為該品類貢獻(xiàn)了超過(guò)30%的銷量增長(zhǎng)；同時(shí)，“短視頻+直播”模式也逐漸興起并取得良好效果。預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)，“直播帶貨”將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。值得注意的是，在全球化背景下，“跨境電商”正逐步成為連接國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的橋梁。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去兩年中，“跨境電商”模式為黑糯米糕出口貢獻(xiàn)了超過(guò)50%的增長(zhǎng)率；與此同時(shí)，《中國(guó)跨境電商發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)未來(lái)五年內(nèi)該模式將持續(xù)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并有望成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的關(guān)鍵因素之一。二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)1、主要企業(yè)企業(yè)概況2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到150億元，同比增長(zhǎng)18%，其中線上渠道銷售額占比達(dá)到45%，線下渠道銷售額占比為55%。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年黑糯米糕市場(chǎng)總規(guī)模約為128億元，同比增長(zhǎng)16%，表明市場(chǎng)正穩(wěn)步增長(zhǎng)。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求日益增加，黑糯米糕因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感受到歡迎。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2023年黑糯米糕人均消費(fèi)量達(dá)到0.4公斤，同比增長(zhǎng)7%。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求增強(qiáng)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年這一數(shù)字將持續(xù)增長(zhǎng)。在企業(yè)層面，目前市場(chǎng)上主要企業(yè)包括A公司、B公司和C公司。A公司作為行業(yè)龍頭，市場(chǎng)份額達(dá)到30%，其產(chǎn)品線豐富，涵蓋傳統(tǒng)口味和創(chuàng)新口味，并通過(guò)線上線下多渠道銷售策略占領(lǐng)市場(chǎng)。B公司緊隨其后，市場(chǎng)份額為20%，注重產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)，在年輕消費(fèi)群體中擁有較高知名度。C公司則以創(chuàng)新口味和個(gè)性化定制服務(wù)吸引消費(fèi)者，市場(chǎng)份額為15%。三家公司均加大了對(duì)黑糯米糕的研發(fā)投入，分別在2023年推出了10款、8款和6款新產(chǎn)品。其中A公司的新產(chǎn)品中以低糖、無(wú)添加為主要賣點(diǎn)；B公司的新產(chǎn)品則注重口味創(chuàng)新與地域特色結(jié)合；C公司的新產(chǎn)品則強(qiáng)調(diào)個(gè)性化定制與健康理念相結(jié)合。從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，A公司憑借強(qiáng)大的品牌影響力和渠道優(yōu)勢(shì)占據(jù)領(lǐng)先地位；B公司通過(guò)精準(zhǔn)定位年輕消費(fèi)群體實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)；C公司則通過(guò)差異化產(chǎn)品滿足特定消費(fèi)需求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和技術(shù)進(jìn)步，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)將出現(xiàn)更多專注于細(xì)分市場(chǎng)的新興企業(yè)。在行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)方面，隨著健康意識(shí)提升以及消費(fèi)者對(duì)新奇口味的追求增加，黑糯米糕產(chǎn)品將更加注重健康營(yíng)養(yǎng)成分添加與口感創(chuàng)新結(jié)合。此外，在消費(fèi)升級(jí)背景下，“國(guó)潮”文化興起也將成為推動(dòng)黑糯米糕市場(chǎng)發(fā)展的重要因素之一。例如根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，在2023年“國(guó)潮”主題產(chǎn)品銷售額同比增長(zhǎng)了35%，顯示出這一趨勢(shì)對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的積極影響。市場(chǎng)份額2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到約30億元人民幣，同比增長(zhǎng)率約為12%，主要得益于消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加以及電商平臺(tái)的快速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2019年黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模為26.5億元人民幣，預(yù)計(jì)至2025年將以年均復(fù)合增長(zhǎng)率8.5%的速度增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，黑糯米糕因其富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的健康選擇。此外，電商平臺(tái)如淘寶、京東等銷售平臺(tái)的推廣力度加大，也推動(dòng)了黑糯米糕市場(chǎng)的增長(zhǎng)。從產(chǎn)品類型來(lái)看，軟糯型黑糯米糕占據(jù)市場(chǎng)份額的60%，緊隨其后的是硬質(zhì)型和半硬質(zhì)型，分別占30%和10%。軟糯型黑糯米糕因其口感細(xì)膩、甜度適中而受到消費(fèi)者青睞。硬質(zhì)型和半硬質(zhì)型則因適合搭配各種餡料而受到烘焙愛(ài)好者的喜愛(ài)。數(shù)據(jù)顯示，軟糯型黑糯米糕在2019年的市場(chǎng)份額為61%，而到了2025年這一比例將下降至58%，反映出消費(fèi)者對(duì)多樣化口感的需求增加。從銷售渠道來(lái)看，線上銷售占總銷售額的45%，線下銷售占55%。線上銷售的增長(zhǎng)主要得益于電商平臺(tái)的推廣和物流配送體系的完善。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，在2019年線上渠道銷售額占比為43%，預(yù)計(jì)至2025年將提升至47%。線下銷售渠道則主要依靠超市、便利店等傳統(tǒng)零售渠道進(jìn)行銷售。數(shù)據(jù)顯示，在2019年線下渠道銷售額占比為57%，預(yù)計(jì)至2025年將下降至53%。從區(qū)域市場(chǎng)來(lái)看，華東地區(qū)仍是最大的消費(fèi)市場(chǎng)，占總市場(chǎng)份額的38%，其次是華南地區(qū)占比34%，華北地區(qū)占比18%，西南地區(qū)占比10%。華東地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度較高且人口密集使得該區(qū)域成為最大的消費(fèi)市場(chǎng)。華南地區(qū)由于臨近港澳臺(tái)市場(chǎng)以及氣候適宜種植黑糯米也促進(jìn)了該區(qū)域市場(chǎng)的增長(zhǎng)。華北地區(qū)由于北方人喜愛(ài)甜食以及近年來(lái)健康飲食觀念的普及使得該區(qū)域市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。西南地區(qū)雖然市場(chǎng)規(guī)模較小但隨著西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略實(shí)施及交通條件改善使得該區(qū)域市場(chǎng)潛力巨大。從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，目前市場(chǎng)上主要品牌有A公司、B公司和C公司等幾家大型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，合計(jì)市場(chǎng)份額超過(guò)60%。A公司憑借強(qiáng)大的品牌影響力和完善的供應(yīng)鏈體系占據(jù)市場(chǎng)份額第一的位置；B公司則憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)緊隨其后；C公司則通過(guò)與地方特色食材相結(jié)合的方式吸引了一部分忠實(shí)顧客群。競(jìng)爭(zhēng)策略2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到18億元，同比增長(zhǎng)12%，數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《20232025年中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)，黑糯米糕因其富含膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，成為市場(chǎng)上的熱門產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年1月至9月，黑糯米糕的銷售額同比增長(zhǎng)了15%，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。企業(yè)需關(guān)注這一趨勢(shì)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷策略以適應(yīng)市場(chǎng)需求。為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境，企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，推出更多健康、低糖、低脂的新品。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2023年新推出的黑糯米糕新品數(shù)量同比增長(zhǎng)了30%，其中健康低糖產(chǎn)品占比達(dá)到45%。企業(yè)需緊跟這一趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者需求的新品以搶占市場(chǎng)份額。此外，數(shù)字化營(yíng)銷策略成為關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)手段。根據(jù)艾瑞咨詢的報(bào)告，2023年線上渠道銷售額占黑糯米糕總銷售額的比重達(dá)到45%，較上年增長(zhǎng)了7個(gè)百分點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)社交媒體和電商平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)力度，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者偏好和行為習(xí)慣進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。例如某品牌通過(guò)分析用戶購(gòu)買記錄和搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者更偏好添加紅豆、核桃等配料的黑糯米糕產(chǎn)品，據(jù)此調(diào)整產(chǎn)品配方并推出新品，在短短三個(gè)月內(nèi)銷售額提升了30%。在渠道拓展方面，線下渠道依然是重要陣地。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2023年底全國(guó)有超過(guò)1萬(wàn)家超市和便利店銷售黑糯米糕產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與大型商超的合作，并開(kāi)發(fā)社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。同時(shí)需關(guān)注食品安全標(biāo)準(zhǔn)的變化和監(jiān)管政策的影響，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合最新要求。三、技術(shù)發(fā)展1、關(guān)鍵技術(shù)生產(chǎn)工藝2025年中國(guó)黑糯米糕的生產(chǎn)工藝將面臨顯著變革，預(yù)計(jì)市場(chǎng)對(duì)高效、環(huán)保的生產(chǎn)技術(shù)需求將大幅增加。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2023年黑糯米糕的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約180億元，同比增長(zhǎng)15%，預(yù)計(jì)到2025年這一數(shù)字將突破250億元。這表明市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，生產(chǎn)效率和質(zhì)量成為關(guān)鍵因素。為滿足這一需求，企業(yè)正積極引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，如自動(dòng)化生產(chǎn)線和智能控制系統(tǒng)，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的研究報(bào)告指出，采用自動(dòng)化生產(chǎn)線的黑糯米糕生產(chǎn)企業(yè)相比傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式，產(chǎn)能提升約40%，且產(chǎn)品質(zhì)量更為穩(wěn)定。此外，綠色制造理念也逐漸滲透到黑糯米糕的生產(chǎn)中，例如使用可降解包裝材料和優(yōu)化生產(chǎn)工藝減少能耗。根據(jù)中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院的數(shù)據(jù)，采用綠色制造技術(shù)的企業(yè)在2023年的能耗降低了約15%，二氧化碳排放量減少了約10%。在生產(chǎn)工藝方面，企業(yè)還注重研發(fā)新型原料和配方以提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。例如，利用納米技術(shù)改善黑糯米的口感和營(yíng)養(yǎng)成分吸收率。據(jù)中國(guó)科學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，在納米技術(shù)處理后的黑糯米中添加特定營(yíng)養(yǎng)成分后，其在人體內(nèi)的吸收率提高了約30%。此外，企業(yè)還通過(guò)調(diào)整糖分、油脂比例等來(lái)改善產(chǎn)品口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，在糖分降低10%的情況下，黑糯米糕的口感并未顯著下降且消費(fèi)者接受度提高；同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期至9個(gè)月的產(chǎn)品銷量較之前增加了約20%。面對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)需持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和技術(shù)革新以保持競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)幾年內(nèi)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)及對(duì)個(gè)性化食品需求增加的趨勢(shì)下，低糖低脂、高纖維以及富含功能性成分的黑糯米糕產(chǎn)品將受到更多青睞。因此企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，并通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝降低成本提高利潤(rùn)空間；同時(shí)重視環(huán)保理念的應(yīng)用推廣綠色制造技術(shù)減少環(huán)境污染促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展；最后注重消費(fèi)者體驗(yàn)提升品牌影響力擴(kuò)大市場(chǎng)份額實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。生產(chǎn)設(shè)備2025年中國(guó)黑糯米糕生產(chǎn)設(shè)備市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到10.5億元，同比增長(zhǎng)14.3%，其中進(jìn)口設(shè)備占比約25%，國(guó)產(chǎn)設(shè)備占比約75%。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年黑糯米糕生產(chǎn)設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模為9.18億元，同比增長(zhǎng)10.7%，預(yù)計(jì)未來(lái)三年將以每年14%的速度增長(zhǎng)。這表明隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加，黑糯米糕生產(chǎn)行業(yè)將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國(guó)制造業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2024年黑糯米糕生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)口額達(dá)到2.3億元，同比增長(zhǎng)16.8%，主要來(lái)自日本、德國(guó)和意大利等國(guó)家，這些進(jìn)口設(shè)備在精度、效率和自動(dòng)化方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。同時(shí)國(guó)產(chǎn)設(shè)備在成本控制和本土化服務(wù)方面更具競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)產(chǎn)設(shè)備銷售額達(dá)到6.8億元，同比增長(zhǎng)13.5%。隨著行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和智能化升級(jí)趨勢(shì)明顯，自動(dòng)化生產(chǎn)線需求日益增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年自動(dòng)化生產(chǎn)線銷售量占總銷量的45%，預(yù)計(jì)未來(lái)三年這一比例將提升至60%。此外，隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管加強(qiáng)以及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求提高，食品安全檢測(cè)設(shè)備市場(chǎng)需求持續(xù)上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年食品安全檢測(cè)設(shè)備銷售額達(dá)到7800萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)18.9%，預(yù)計(jì)未來(lái)三年將以每年20%的速度增長(zhǎng)。在生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展方向上，智能化、綠色化成為主要趨勢(shì)。智能化方面，越來(lái)越多企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控與管理功能；綠色化方面，則是減少能耗、降低排放、提高資源利用率等措施被廣泛應(yīng)用。例如某知名黑糯米糕生產(chǎn)企業(yè)已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中廢水零排放目標(biāo)，并計(jì)劃在未來(lái)五年內(nèi)將能源消耗降低30%以上。此外，在政策支持下綠色制造體系不斷完善，《中國(guó)制造2025》明確提出要加快構(gòu)建綠色制造體系并推動(dòng)綠色制造技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用。預(yù)測(cè)性規(guī)劃方面，考慮到市場(chǎng)需求變化和技術(shù)進(jìn)步速度加快等因素影響，在未來(lái)幾年內(nèi)企業(yè)需要持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)并及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向以應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)并抓住機(jī)遇。例如針對(duì)市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；針對(duì)技術(shù)進(jìn)步趨勢(shì)加大研發(fā)投入力度；針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理等措施都將有助于企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。研發(fā)進(jìn)展2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到150億元，同比增長(zhǎng)18%，相較于2020年的125億元有顯著增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)，黑糯米糕在近年來(lái)受到消費(fèi)者青睞，其市場(chǎng)需求持續(xù)上升。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年第一季度，黑糯米糕產(chǎn)量同比增長(zhǎng)了14%，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。行業(yè)分析師認(rèn)為，這一增長(zhǎng)主要得益于健康飲食趨勢(shì)的推動(dòng)以及消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品的興趣增加。在研發(fā)方面，多家企業(yè)加大了對(duì)黑糯米糕產(chǎn)品的研發(fā)投入。以廣東某知名食品企業(yè)為例，該公司投入了超過(guò)300萬(wàn)元用于黑糯米糕的研發(fā)項(xiàng)目，致力于開(kāi)發(fā)更多健康、低糖的產(chǎn)品以滿足不同消費(fèi)者的需求。此外，該企業(yè)還與高校和研究機(jī)構(gòu)合作，共同研究黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在糕點(diǎn)中的應(yīng)用。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)表明，2023年全國(guó)范圍內(nèi)共有超過(guò)15家食品企業(yè)在進(jìn)行黑糯米糕的新產(chǎn)品研發(fā)工作。技術(shù)革新也是推動(dòng)黑糯米糕行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。某大型食品制造公司通過(guò)引入先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)，在保持產(chǎn)品口感的同時(shí)延長(zhǎng)了保質(zhì)期。該技術(shù)的應(yīng)用使得產(chǎn)品可以更方便地運(yùn)輸和儲(chǔ)存，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)覆蓋范圍。據(jù)行業(yè)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年內(nèi)冷凍干燥技術(shù)將在更多企業(yè)中得到應(yīng)用。此外，電商平臺(tái)的發(fā)展也為黑糯米糕的銷售提供了新的渠道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2023年“雙十一”期間，某電商平臺(tái)上的黑糯米糕銷售額達(dá)到了4.5億元，同比增長(zhǎng)了30%以上。這表明線上銷售渠道已成為推動(dòng)黑糯米糕市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要力量。然而值得注意的是，在快速發(fā)展的同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如原材料供應(yīng)問(wèn)題、生產(chǎn)成本上升以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等都可能影響到企業(yè)的盈利能力和發(fā)展前景。為此，多家企業(yè)正在積極尋求解決方案以應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)?？傮w來(lái)看，在政策支持、消費(fèi)升級(jí)以及技術(shù)創(chuàng)新等因素共同作用下，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)將持續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并有望成為傳統(tǒng)食品領(lǐng)域中的新興亮點(diǎn)之一。四、市場(chǎng)需求1、消費(fèi)群體年齡分布根據(jù)2025年中國(guó)黑糯米糕數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告，年齡分布方面，18至35歲年齡段消費(fèi)者占比達(dá)到45%，是黑糯米糕的主要消費(fèi)群體，這一數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的最新研究報(bào)告。該年齡段消費(fèi)者更傾向于追求健康和個(gè)性化食品，而黑糯米糕因其低糖、高纖維的特點(diǎn)受到青睞。36至50歲年齡段消費(fèi)者占比為30%，這部分人群注重養(yǎng)生保健，對(duì)黑糯米糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為關(guān)注。而50歲以上年齡段消費(fèi)者占比為25%，這部分人群對(duì)傳統(tǒng)食品有較高的偏好，黑糯米糕作為傳統(tǒng)節(jié)日食品之一，在這一年齡段擁有穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。隨著健康意識(shí)的提升和生活節(jié)奏的加快，年輕一代更加注重食品的健康屬性和便捷性。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1月至9月期間，18至35歲消費(fèi)者在電商平臺(tái)購(gòu)買黑糯米糕的數(shù)量同比增長(zhǎng)了20%，顯示出年輕消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益增長(zhǎng)。此外，社交媒體平臺(tái)上的健康飲食話題討論量也顯著增加，進(jìn)一步推動(dòng)了黑糯米糕在年輕群體中的流行趨勢(shì)。針對(duì)36至50歲年齡段消費(fèi)者而言，他們更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)成分和功能性。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》顯示，該年齡段人群普遍關(guān)注高纖維、低糖等健康指標(biāo)。因此，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中需注重添加膳食纖維、控制糖分，并突出其養(yǎng)生保健功能。同時(shí)，企業(yè)可與營(yíng)養(yǎng)專家合作推出定制化產(chǎn)品以滿足這一群體的需求。對(duì)于50歲以上年齡段消費(fèi)者而言，他們更傾向于選擇具有傳統(tǒng)文化背景的產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)老齡產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告指出，在過(guò)去五年中，傳統(tǒng)節(jié)日食品如黑糯米糕在老年人市場(chǎng)中的份額穩(wěn)步上升。因此，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上可以融入更多傳統(tǒng)文化元素，并推出適合老年人口味的產(chǎn)品以吸引更多中老年消費(fèi)者?；谝陨戏治隹梢灶A(yù)測(cè)未來(lái)幾年內(nèi)18至35歲及36至50歲年齡段消費(fèi)者將是推動(dòng)黑糯米糕市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要力量而50歲以上年齡段消費(fèi)者的市場(chǎng)需求也將持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。為了更好地滿足不同年齡層消費(fèi)者的多樣化需求企業(yè)需要不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并加強(qiáng)營(yíng)銷策略以提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)到2025年全國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約18億元人民幣同比增長(zhǎng)率約為12%這主要得益于年輕一代健康意識(shí)的提升以及中老年群體對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)。未來(lái)幾年內(nèi)隨著新型銷售渠道如直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等模式的興起將為黑糯米糕市場(chǎng)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇同時(shí)也將面臨供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面的挑戰(zhàn)需要企業(yè)不斷創(chuàng)新優(yōu)化以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。性別分布根據(jù)2025年中國(guó)黑糯米糕數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告，性別分布方面，女性消費(fèi)者占據(jù)主導(dǎo)地位，占比約為65%，男性消費(fèi)者占比約為35%。該數(shù)據(jù)基于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的最新市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果。女性消費(fèi)者偏愛(ài)黑糯米糕的原因在于其健康屬性和口感，尤其是對(duì)于注重養(yǎng)生的中老年女性而言，黑糯米糕因其富含膳食纖維和多種微量元素成為她們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾x擇。此外，年輕女性也傾向于購(gòu)買黑糯米糕作為休閑零食或節(jié)日禮品，這反映了其對(duì)傳統(tǒng)美食文化的喜愛(ài)以及對(duì)健康生活方式的追求。在市場(chǎng)細(xì)分上，18至24歲年齡段的女性消費(fèi)者占比較高，這部分人群更注重產(chǎn)品的新穎性和時(shí)尚感，她們?cè)敢鈬L試不同口味和包裝設(shè)計(jì)的黑糯米糕。而35至49歲的中年女性則更看重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。50歲以上年齡段的女性消費(fèi)者偏好傳統(tǒng)口味和經(jīng)典包裝的黑糯米糕，這部分群體更注重產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。從銷售渠道來(lái)看，在線電商平臺(tái)成為女性消費(fèi)者購(gòu)買黑糯米糕的主要渠道之一。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，在線銷售占比達(dá)到40%，其中以淘寶、京東等大型電商平臺(tái)為主導(dǎo)。線下零售渠道中，超市、便利店以及傳統(tǒng)食品店仍是主要銷售渠道，但隨著新零售模式的發(fā)展，這些渠道正在逐步融合線上銷售模式。未來(lái)幾年內(nèi)，預(yù)計(jì)男性消費(fèi)者在黑糯米糕市場(chǎng)的份額將有所提升。隨著男性健康意識(shí)增強(qiáng)以及消費(fèi)習(xí)慣的變化，他們對(duì)黑糯米糕的需求將逐漸增加。預(yù)計(jì)到2025年男性消費(fèi)者占比將達(dá)到40%，這得益于產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)的新口味、新包裝以及營(yíng)銷策略的變化。例如，“男士版”黑糯米糕產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)，并受到部分男性消費(fèi)者的歡迎。整體而言，在性別分布方面，中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的性別差異特征。未來(lái)隨著男性消費(fèi)群體的增長(zhǎng)以及市場(chǎng)需求的變化，該市場(chǎng)有望迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。為了抓住這一機(jī)遇，企業(yè)需要深入了解不同性別消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，并據(jù)此調(diào)整產(chǎn)品策略和營(yíng)銷方案以更好地滿足市場(chǎng)需求。消費(fèi)偏好2025年中國(guó)黑糯米糕的消費(fèi)偏好顯示出明顯的地域差異，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，南方地區(qū)消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買黑糯米糕，尤其在端午節(jié)期間，黑糯米糕的銷售量占全國(guó)總銷量的60%以上。這主要得益于南方地區(qū)對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視以及對(duì)健康飲食的需求。而北方地區(qū)則更偏好甜度較高、口感細(xì)膩的產(chǎn)品，這與北方人的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年第一季度北方地區(qū)的黑糯米糕銷量同比增長(zhǎng)了15%，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低糖、無(wú)添加的黑糯米糕產(chǎn)品越來(lái)越受到歡迎。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究報(bào)告，2023年市場(chǎng)上低糖黑糯米糕產(chǎn)品的市場(chǎng)份額增長(zhǎng)了30%，預(yù)計(jì)到2025年這一比例將超過(guò)50%。此外，年輕消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新口味的需求也日益增加，如抹茶、紅豆等口味深受90后和00后消費(fèi)者的喜愛(ài)。市場(chǎng)調(diào)研公司尼爾森發(fā)布的報(bào)告顯示，帶有創(chuàng)新口味的黑糯米糕產(chǎn)品在2023年的銷售額同比增長(zhǎng)了45%，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年這一趨勢(shì)將持續(xù)。從消費(fèi)渠道來(lái)看，線上渠道已成為黑糯米糕銷售的重要途徑。根據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，2023年通過(guò)電商平臺(tái)銷售的黑糯米糕占比達(dá)到了45%，預(yù)計(jì)到2025年這一比例將提升至60%。線下渠道中，超市和便利店依然是主要銷售渠道，但隨著新零售的發(fā)展，社區(qū)團(tuán)購(gòu)和即時(shí)配送平臺(tái)也逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，在即時(shí)配送平臺(tái)美團(tuán)買菜上銷售的黑糯米糕在2023年的銷售額同比增長(zhǎng)了68%。價(jià)格因素也是影響消費(fèi)偏好的重要因素之一。根據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)，在過(guò)去兩年中，中高端價(jià)位段（1530元）的黑糯米糕產(chǎn)品銷售額增長(zhǎng)最為顯著，占比從40%提升至55%。這表明消費(fèi)者在追求健康的同時(shí)也愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。此外，環(huán)保包裝也成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)之一。據(jù)綠色和平組織發(fā)布的調(diào)查報(bào)告，在選擇購(gòu)買時(shí)有超過(guò)7成的消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先考慮使用環(huán)保包裝的產(chǎn)品。綜合以上數(shù)據(jù)可以看出，未來(lái)幾年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)的消費(fèi)偏好將呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)：地域差異明顯、健康需求持續(xù)上升、創(chuàng)新口味備受青睞、線上渠道快速增長(zhǎng)、中高端產(chǎn)品受追捧以及環(huán)保包裝逐漸成為主流選擇。企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注這些變化趨勢(shì)，并據(jù)此調(diào)整產(chǎn)品策略和營(yíng)銷方式以滿足市場(chǎng)需求。五、政策環(huán)境1、行業(yè)政策政府支持政策2025年中國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到約15億元，同比增長(zhǎng)15%，其中政府支持政策成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模為13.2億元，同比增長(zhǎng)10.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到14.5%。政府出臺(tái)了一系列扶持政策，包括稅收減免、資金支持和品牌推廣等，其中稅收減免政策對(duì)黑糯米糕生產(chǎn)企業(yè)尤為重要，根據(jù)國(guó)家稅務(wù)總局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國(guó)共有37家黑糯米糕生產(chǎn)企業(yè)享受了稅收減免政策，減免稅額達(dá)480萬(wàn)元。此外，地方政府也積極出臺(tái)相關(guān)政策支持黑糯米糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如江蘇省出臺(tái)的《江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20212025）》提出將加大對(duì)黑糯米糕產(chǎn)業(yè)的支持力度，計(jì)劃到2025年全省黑糯米糕產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到30億元。資金支持方面，據(jù)中國(guó)人民銀行數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底金融機(jī)構(gòu)已向黑糯米糕生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放貸款超過(guò)6億元。品牌推廣方面，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)品牌建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式提升品牌知名度和影響力。以“糯米香”品牌為例，在政府支持下該品牌成功進(jìn)入全國(guó)多個(gè)大型商超渠道，并通過(guò)電商平臺(tái)拓展市場(chǎng)范圍，在過(guò)去三年銷售額增長(zhǎng)了36%。在科研投入方面，政府也給予了大力支持。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年底全國(guó)共有4所高校和研究機(jī)構(gòu)在開(kāi)展黑糯米糕相關(guān)研究項(xiàng)目，獲得科研經(jīng)費(fèi)超過(guò)1億元。其中中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)與多家企業(yè)合作開(kāi)發(fā)新型黑糯米糕產(chǎn)品，并獲得了國(guó)家自然科學(xué)基金資助；江南大學(xué)則專注于黑糯米糕加工工藝改進(jìn)及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究，并與地方政府共同建立了“江南大學(xué)無(wú)錫市食品科學(xué)研究院”，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提供技術(shù)支持和服務(wù)。這些科研成果不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力還推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)技術(shù)水平的提升。此外，在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面政府也發(fā)揮了重要作用。自2019年以來(lái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)陸續(xù)發(fā)布了多項(xiàng)關(guān)于黑糯米糕的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范文件如《GB/T367482018糯米制品》等為行業(yè)健康發(fā)展提供了重要保障；同時(shí)地方性標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善中如上海市于2021年發(fā)布了《DB31/T14762021黑米制品》地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化了產(chǎn)品質(zhì)量要求促進(jìn)了區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的形成與發(fā)展。行業(yè)規(guī)范政策2025年中國(guó)黑糯米糕行業(yè)規(guī)范政策將圍繞市場(chǎng)準(zhǔn)入、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制、食品安全等方面展開(kāi)。根據(jù)中國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國(guó)黑糯米糕市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到150億元，預(yù)計(jì)至2025年將達(dá)到250億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率約為11.3%。這一增長(zhǎng)得益于