五級（初級）茶藝師考試題含參考答案

五級（初級）茶藝師考試題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、曬青綠茶B、天山綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井正確答案：C2.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B3.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、茶黃素D、還原糖正確答案：D4.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、茶水服藥C、喝濃茶D、空腹飲茶正確答案：A5.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、朱紅色B、橙紅色C、紫紅色D、黃色正確答案：A6.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗癌B、抗衰老C、抗輻射D、防血管硬化正確答案：B7.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、上段B、下段C、中下段D、中上段正確答案：D8.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、25cmB、30cmC、35cmD、20cm正確答案：B9.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、品茗杯C、聞香杯D、公道杯正確答案：D10.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時，方可端杯品嘗。A、呈綠黃色B、呈杏黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色正確答案：D11.()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、烏龍茶用具B、花茶茶具C、瓷壺用具D、玻璃杯用具正確答案：D12.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明確的代表性B、明顯的時代性C、更大的穩(wěn)定性D、更多的選擇性正確答案：C13.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D正確答案：A14.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙正確答案：C15.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是()。A、衛(wèi)生局B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生防疫部們D、衛(wèi)生廳正確答案：B16.寒冬到來宜飲()。A、玫瑰花茶B、菊花茶C、桂花茶D、珠蘭花茶正確答案：C17.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、樹立個人威望C、獲得個人名利的資本D、提高技術(shù)能力正確答案：A18.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、微笑，給顧客親切感B、誠實待人，贏得顧客的信任C、說話聲音甜美，溫文爾雅D、漂亮的五官，給顧客良好的印象正確答案：D19.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷產(chǎn)品B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、發(fā)揮主觀能動性正確答案：D20.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、婉言謝絕C、立刻趕走D、及時阻止正確答案：B21.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、表演型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：A22.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、秘色瓷C、釉里紅D、廣彩正確答案：D23.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、海水B、江水C、井水D、雪水正確答案：D24.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、北京玉泉C、濟南趵突泉D、杭州虎跑泉正確答案：B25.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、看湯色B、平分茶湯C、奉茶D、觀茶湯正確答案：C26.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、80--90℃B、90--95℃C、95--100℃D、85--90℃正確答案：C27.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B28.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正確答案：C29.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、泡茶、送客B、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款C、迎賓、入座、泡茶、收款D、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客正確答案：B30.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、占壺的1/2體積為參考B、喝茶的人數(shù)為參考C、占壺的2/3體積D、壺的二三成滿即可正確答案：D31.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的()。A、興趣B、姓名C、職務(wù)D、身份正確答案：D32.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、已淡C、回味干醇D、梗片多正確答案：B33.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、水丹青B、百戲圖C、水墨畫D、水湯紋正確答案：A34.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A35.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、面盆B、水缸C、水盂D、水桶正確答案：C36.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、想像B、享受C、感知D、升華正確答案：D37.據(jù)20世紀80年代初統(tǒng)計，色種占了安溪烏龍茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇蘭、烏龍等茶樹品質(zhì)制成。A、60%B、80%C、50%D、70%正確答案：B38.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D39.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、坦洋工夫B、正山小種C、外山小種D、政和工夫正確答案：C40.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、思想追求C、精神內(nèi)涵D、哲學(xué)美學(xué)正確答案：A41.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：A42.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、蔡襄C、孫樵D、趙佶正確答案：D43.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙正確答案：C44.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過B、達到C、沒有D、不足正確答案：A45.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、理論聯(lián)系實際B、檢點自己的言行C、努力做到“慎獨”D、努力提高自身技能正確答案：D46.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、要求被錄用權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A47.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、銷售標(biāo)準(zhǔn)B、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝正確答案：A48.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、時間的延長B、水溫C、茶量D、次數(shù)的增加正確答案：A49.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、規(guī)范服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、完美服務(wù)正確答案：C50.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、引導(dǎo)客人入座B、遞送茶單C、泡迎客茶D、說明消費正確答案：B51.中國茶道成熟于()。A、初唐B、晚唐C、中唐D、盛唐正確答案：C52.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、親水性B、水溶性C、脂溶性D、水溶性和脂溶性兩類正確答案：D53.調(diào)味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶正確答案：C54.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。A、玫瑰花B、桂花C、蘭花D、苜莉花正確答案：C55.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、煮茶C、品茶D、置茶正確答案：A56.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、沖淡B、保溫C、中和D、冷卻正確答案：C57.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C58.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉銷售B、毛茶收購C、成交計價D、對樣加工正確答案：C59.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、八寶茶正確答案：B60.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞秸_答案：C61.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、蛋白質(zhì)B、茶多酚C、氨基酸D、茶黃素正確答案：B62.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、高雅、和諧、謙遜、友好C、清雅、和諧、謙讓、友好D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：C63.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、福鼎大毫茶B、政和大白茶C、福鼎大白茶D、云南大葉種正確答案：B64.綠茶的發(fā)酵度是()。A、5%B、20%C、10%D、0%正確答案：D65.茶藝服務(wù)人員的服務(wù)以()為主，做到潔凈、整齊。A、西式B、禮服C、中西結(jié)合D、中式正確答案：D66.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客消費后，準(zhǔn)備離開時B、顧客提出要求時C、顧客產(chǎn)生興趣時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：A67.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D68.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、方便客人提取品飲C、客人左邊椅上D、客人右邊椅上正確答案：B69.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生正確答案：C70.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。A、添加B、加少許C、不加D、加大量正確答案：C71.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、1B、3C、2D、4正確答案：A72.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、光滑如針C、緊結(jié)如珠D、卷曲如螺正確答案：D73.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、75sD、15s正確答案：D74.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A、品茗杯在前，聞香杯在后B、聞香杯在前，品茗杯在后C、品茗杯在左，聞香杯在右D、聞香杯在左，品茗杯在右正確答案：D75.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A76.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“和”B、“潔”C、“貴”D、“華”正確答案：B77.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、靜置煮沸C、澄清過濾D、電解法正確答案：B78.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正確答案：D79.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不涂有顏色的指甲油B、保持清潔、干凈C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不帶飾物正確答案：C80.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶湯B、外形C、茶名D、包裝正確答案：D81.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、彎著身體埋頭苦干C、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直吊在身旁正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.對于茶藝服務(wù)人員，在為客人泡茶過程中的一舉一動尤為重要。A、正確B、錯誤正確答案：A2.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯誤正確答案：B3.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤正確答案：A4.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤正確答案：B5.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B、錯誤正確答案：B6