學校食堂員工會議上校長講話：從舌尖到心間事關全校師生吃飯大事

學校食堂員工會議上，校長講話：從舌尖到心間，事關全校師生吃飯大事親愛的各位食堂工作人員：大家好！今天，我們齊聚一堂召開學校食堂員工會議，目的是共同探討如何進一步提升學校食堂的服務質量與管理水平，保障全校師生的飲食安全與健康。首先，我要向大家表達最誠摯的感謝！一直以來，大家在平凡的崗位上默默付出，無論是凌晨準備食材，還是在就餐高峰期的忙碌奔波，都為師生們提供了堅實的飲食保障。學校的良好運轉、師生的安心學習生活，都離不開你們的辛勤勞動，你們是學校不可或缺的重要組成部分！食品安全是學校食堂工作的重中之重，容不得半點馬虎。民以食為天，食以安為先，我們承擔著全校師生“舌尖上的安全”，這是一份沉甸甸的責任。從食材采購環(huán)節(jié)開始，必須嚴格把關。要選擇資質齊全、信譽良好的供應商，確保所采購的蔬菜、肉類、糧油等食材新鮮、無污染、符合國家食品安全標準。每次采購回來的食材，都要認真做好驗收登記工作，詳細記錄食材的名稱、數(shù)量、生產日期、保質期、采購來源等信息，做到來源可查、去向可追。在食材儲存方面，要按照不同食材的儲存要求，分類存放。蔬菜要保持通風、干燥，肉類、水產類要低溫冷藏或冷凍，米面糧油要存放在干燥、陰涼的地方，防止發(fā)霉變質。同時，要定期對倉庫進行清潔和檢查，及時清理過期、變質的食材，杜絕使用不合格食材加工食品。在食品加工過程中，一定要嚴格遵守操作規(guī)范。生熟食品要分開加工和存放，避免交叉污染；刀具、砧板、容器等廚具要做到生熟分開使用，并定期進行清洗和消毒；烹飪過程中要確保食物煮熟煮透，尤其是肉類、禽類、蛋類等食品，防止因加熱不徹底導致食物中毒。此外，還要注意食品添加劑的使用，嚴格按照國家規(guī)定的品種、范圍和限量使用，嚴禁濫用食品添加劑。每一道菜品出鍋后，都要按照規(guī)定進行留樣，留樣時間不少于48小時，留樣數(shù)量不少于125克，并做好留樣記錄。一旦發(fā)生食品安全問題，留樣食品將成為追溯原因、查明責任的重要依據(jù)。除了食品安全，服務質量也是我們需要重點關注的方面。學校食堂不僅是提供餐飲的場所，更是服務師生的重要窗口。我們的服務態(tài)度、服務效率直接影響著師生的就餐體驗和對學校的滿意度。在服務態(tài)度上，希望大家始終保持熱情、耐心、友善。面對師生的咨詢和要求，要認真傾聽，及時給予解答和幫助；遇到師生的意見和建議，要虛心接受，積極改進。一句溫暖的問候、一個真誠的微笑，都能讓師生感受到家的溫暖。在服務效率上，要合理安排工作流程，提高工作效率。在就餐高峰期，要提前做好準備工作，確保飯菜供應及時，減少師生排隊等待的時間。同時，要注意保持食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生，及時清理餐桌上的殘渣剩飯，打掃地面衛(wèi)生，為師生創(chuàng)造一個干凈、舒適的就餐環(huán)境。團隊協(xié)作對于食堂工作的順利開展至關重要。食堂的各項工作環(huán)環(huán)相扣，從食材采購、加工制作到售賣服務，每一個環(huán)節(jié)都離不開大家的密切配合。只有大家心往一處想，勁往一處使，才能形成強大的工作合力，提高工作效率和質量。在工作中，要相互理解、相互支持、相互幫助，遇到問題及時溝通解決，避免因個人矛盾或工作分歧影響整體工作。希望大家樹立團隊意識和集體榮譽感，把食堂當成自己的家，把同事當成自己的家人，共同營造一個團結、和諧、積極向上的工作氛圍。此外，我還想強調一下節(jié)約意識。糧食來之不易，節(jié)約糧食是我們每個人應盡的責任和義務。在食材采購環(huán)節(jié)，要根據(jù)師生的就餐人數(shù)和實際需求，合理安排采購量，避免造成食材浪費。在食品加工過程中，要注意合理利用食材，做到物盡其用。例如，蔬菜的菜葉、菜根可以用來制作泡菜或腌菜，肉類的骨頭可以用來熬湯等。同時，要加強對師生的節(jié)約宣傳教育，在食堂張貼節(jié)約糧食的標語和宣傳畫，引導師生養(yǎng)成文明就餐、節(jié)約糧食的良好習慣。對于浪費糧食的行為，要及時進行提醒和勸導。最后，我想和大家談談個人成長與發(fā)展。雖然我們的工作崗位平凡，但只要用心去做，同樣可以做出不平凡的業(yè)績。學校非常重視食堂員工的個人成長和發(fā)展，會為大家提供各種培訓和學習的機會。通過參加專業(yè)技能培訓，大家可以學習到新的烹飪技術、食品安全知識和管理經驗，不斷提升自己的業(yè)務水平和綜合素質。同時，學校也會建立合理的績效考核機制，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵，為大家提供晉升和發(fā)展的空間。希望大家珍惜這些機會，不斷學習進步，在提升自己的同時，也為學校食堂的發(fā)展貢獻更多的力量。各位同事，學校食堂工作責任重大、使命光榮。讓我們