高一生物單元速記與巧練（人教版）第二章 組成細胞的分子（二）速記清單（解析版）

第二章組成細胞的分子（二）

第四節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔著

考點1:蛋白質的功能

蛋白質是生命活動的主要承擔著

1.結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛

等的成分主要是蛋白質。

2.催化作用：細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。

3.運輸作用：有些蛋白質具有運輸功能，比如：血紅蛋白能運輸氧。

4.調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質具有運輸功能，比如：血紅蛋白能運輸氧。

5.免疫作用：有些蛋白質有免疫功能。人體的抗體是蛋白質

6.識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關系。糖蛋白的識別作

用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡用的文字或語言。

考點2:蛋白質的基本組成單位-氨基酸

1.組成元素：一定有C、H、O、N，有的含S等

2.結構通式

3.結構特點：

（1）數(shù)量特點：至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)。

（2）位置特點：總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上。

（3）不同氨基酸的R基不同，R基決定氨基酸的種類和性質。

4.氨基酸的種類

（1）構成蛋白質的氨基酸有21種。

（2）分類：人體能合成的-非必需氨基酸(13種)；人體不能合成-必需氨基酸(8種；嬰兒9

種)

考點3:蛋白質的結構及其多樣性

1.氨基酸脫水縮合形成多肽

（1）場所：核糖體。

（2）形成過程：脫水縮合肽鍵

（3）肽的名稱確定：由幾個氨基酸構成，就稱為幾肽。上圖為二肽。

（4）H2O中各元素的來源：H來自于氨基和羧基，O來自于羧基。

（5）多肽：由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物叫做多肽。

（6）肽鏈：多肽呈鏈狀結構叫做肽鏈。

（7）公式：肽鍵數(shù)（脫水數(shù)）=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。

2.肽鏈的連接方式-二硫鍵

3.肽鏈連接方式-氫鍵

氨基酸之間一條多肽鏈的特定區(qū)域進行這條肽鏈進一步盤繞

脫水縮合形

有規(guī)律的盤曲折疊形成一定的空間結構

成多肽鏈

4.氨基酸形成蛋白質過程

5.蛋白質多樣性的原因

（1）氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序；

（2）肽鏈數(shù)目和盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同；

（3）結構多樣性決定功能多樣性。

6.蛋白質的鹽析、水解和變性

（1）鹽析：蛋白質在鹽溶液中溶解度降低析出溶解度的變化，可逆.

（2）水解：肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽或氨基酸。

（3）變性：氨基酸順序不變，肽鍵不變，空間結構改變，功能改變。

【拓展】①導致變性的因素：高溫、強酸、強堿、重金屬離子

②熟雞蛋更容易消化的原因是：高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白

酶水解。

③蛋白質變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？并說明理由：能，因為蛋白質變性后空間結構改

變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。

第5節(jié)核酸是遺傳信息的攜帶者

考點1:核酸的種類及其分布

1.核酸的種類：脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。

2.核酸的分布：

（1）真核細胞DNA：主要分布在細胞核中，少量存在于線粒體、葉綠體內(nèi)。RNA：主要分

布在細胞質中。

（2）原核細胞DNA：主要分布在擬核中，少部分存在于細胞質中。RNA：主要分布在細胞

質中。

（3）病毒

一種病毒只含有一種核酸，即DNA或RNA，含有DNA的病毒被稱為DNA病毒，如

T2噬菌體、乙肝病毒等；含有RNA的病毒被稱為RNA病毒，如煙草花葉病毒、HIV等。

考點2:核酸是核苷酸連接而成的長鏈

1.核酸的基本單位——核苷酸。

一分子核苷酸=一分子五碳糖+一分子含氮堿基+一分子磷酸

2.核苷酸的結構簡式：

3.核苷酸的元素組成：C、H、O、N、P。

4.核苷酸的種類：

（1）DNA核苷酸的種類：腺嘌呤脫氧核苷酸、胞嘧啶脫氧核苷酸、鳥嘌呤脫氧核苷酸、胸

腺嘧啶脫氧核苷酸。

（2）RNA核苷酸的種類：腺嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、鳥嘌呤核糖核苷酸、尿

嘧啶核糖核苷酸。

5.核酸的功能：

核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質，在生物體的遺傳、變異和蛋白質的生物合成中具有

極其重要的作用。

6.DNA分子的多樣性和特異性：

（1）多樣性：構成DNA分子的脫氧核苷酸雖然只有4種，但成千上萬個脫氧核苷酸的排

列順序是極其多樣的，所以DNA分子具有多樣性。

（2）特異性：每個DNA分子的4種脫氧核苷酸的排列順序是特定的，其特定的脫氧核苷

酸排列順序代表了特定的遺傳信息。

7.DNA和RNA的比較

DNA（脫氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）

元素組成C、H、O、N、P

基本單位脫氧核糖核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）

組五碳糖脫氧核糖核苷酸

成含氮堿基A、C、G、TA、C、G、U

磷酸磷酸

結構雙螺旋結構大多為單鏈結構

分布主要在細胞核主要在細胞質

功具有細胞結構的生物遺傳物質，儲存、傳遞遺傳信息傳遞遺傳信息

能病毒遺傳物質遺傳物質

所有生物在生物體的遺傳、變異和蛋白質的生物合成中具有重要作用

考點3:生物大分子以碳鏈為骨架

1.生物大分子的種類：蛋白質、核酸、多糖。

2.生物大分子的特點：以碳鏈為基本骨架。

3.生物大分子是由許多單體連接成的多聚體

碳是生命的最基本、最核心的元素，沒有碳就沒有生命。

4.核酸的水解

初步水解徹底水解

核酸8種核苷酸磷酸、2種五碳糖、5種含氮堿基

DNA4種脫氧核苷酸磷酸、脫氧核糖、4種含氮堿基

RNA4種核糖核苷酸磷酸、核糖、4種含氮堿基

5.細胞生命活動的實現(xiàn)

（1）以碳鏈為骨架的多糖、蛋白質、核酸等生物大分子，構成細胞生命大廈的基本框架。

（2）糖類和脂質提供了生命活動的重要能源。

（3）水和無機鹽與其他物質一起，共同承擔著構建細胞、參與生命活動等重要功能。

疑難1：蛋白質的計算

肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子質量氨基數(shù)目羧基數(shù)目

1條mm-1m-1m×a-18×(m-1)至少1個至少1個

n條mm-nm-nm×a-18×(m-n)至少n個至少n個

公式一：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)

（環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)）

公式二：蛋白質相對分子質量

=氨基酸總量－水分子總量

=氨基酸個數(shù)×氨基酸平均分子質量－18×水分子數(shù)

公式三--游離氨基或羧基數(shù)目的計算：

①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)

②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)

公式四：氮原子=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)

氧原子=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)

疑難2:不同生物的核酸、核苷酸及堿基的存在情況

生物種類核酸種類五碳糖種類堿基種類核苷酸種類遺傳物質舉例

細胞生物2258DNA動物、植物

DNA病毒1144DNA噬菌體

RNA病毒1144RNAHIV病毒

蛋白質和核酸

基礎層級部分主要考查蛋白質的組成元素、結構和功能,核酸的分類、元素組成、基本

單位及功能,同時對生物大分子的分類及基本單位進行考查;重難及綜合層級主要考查蛋白質

的功能應用、核酸分布及功能、蛋白質和核酸之間的聯(lián)系等內(nèi)容,側重考查物質區(qū)分、特點

和應用。

【真題再現(xiàn)】

1．（2023·海南·高考真題）科學家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因導入家蠶，使其表達出一種

特殊的復合纖維蛋白，該復合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關該復合纖維蛋白

的敘述，正確的是（）

A．該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同

B．該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成

C．該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應

D．高溫可改變該蛋白的化學組成，從而改變其韌性

【答案】B

【分析】構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種

氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原

子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

【詳解】A、該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本單位相同，A錯誤；

B、氨基酸是組成蛋白質的基本單位，該蛋白的肽鏈由氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應通過肽鍵連

接而成，B正確；

C、該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應，C錯誤；

D、高溫可改變該蛋白的空間結構，從而改變其韌性，但不會改變其化學組成，D錯誤。

故選B。

2．（2023·湖北·統(tǒng)考高考真題）球狀蛋白分子空間結構為外圓中空，氨基酸側鏈極性基團分

布在分子的外側，而非極性基團分布在內(nèi)側。蛋白質變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列

理化性質的變化。下列敘述錯誤的是（）

A．蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂

B．球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇

C．加熱變性的蛋白質不能恢復原有的結構和性質

D．變性后生物活性喪失是因為原有空間結構破壞

【答案】A

【分析】蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從

而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。

【詳解】A、蛋白質的變性作用主要是由于蛋白質分子內(nèi)部的結構被破壞，天然蛋白質的空

間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性后次級鍵被破壞，A錯誤；

B、球狀蛋白氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內(nèi)側，說明外側

主要是極性基團，可溶于水，不易溶于乙醇，B正確；

C、加熱變性的蛋白質空間結構發(fā)生改變，該空間結構改變不可逆，不能恢復原有的結構和

性質，C正確；

D、變性后空間結構改變，導致一系列理化性質變化，生物活性喪失，D正確。

故選A。

3．（2023秋·高一課時練習）構成細胞的化合物既有大分子物質，也有小分子物質。下列敘

述錯誤的是（）

A．組成淀粉和胰島素的單體是相同的

B．纖維素、抗體等均以碳鏈為基本骨架

C．各種生物大分子均含有C、H、O

D．生物大分子都是由單體連接而成的多聚體

【答案】A

【分析】糖類的元素組成一般是C、H、O，蛋白質的元素組成是C、H、O、N等，不同類

的脂質的元素組成不同，脂肪和固醇的元素組成是C、H、O，磷脂的元素組成是C、H、O、

N、P，核酸的元素組成是C、H、O、N、P。

【詳解】A、淀粉的本質是多糖，淀粉的單體是葡萄糖，抗體的本質是蛋白質，抗體的單體

是氨基酸，A錯誤；

B、生物大分子均以碳鏈為基本骨架，纖維素、抗體等生物大分子，均以碳鏈為基本骨架，

B正確；

C、細胞中各種生物大分子，如多糖、蛋白質、核酸等均含有C、H、O，C正確；

D、多糖、核酸、蛋白質等生物大分子都是由許多單體連接而成的多聚體，D正確。

故選A。

4．（2023春·吉林·高二長春市九臺區(qū)第一中學校聯(lián)考期末）噬藻體是侵染藍細菌的DNA病

毒，因其能特異性感染藍細菌而具有重要的生態(tài)地位。下列敘述正確的是（）

A．噬藻體和藍細菌含有的核酸種類相同

B．藍細菌、綠藻等生物的遺傳物質主要儲存在細胞核中

C．噬藻體的DNA分子的一條鏈的相鄰堿基之間通過氫鍵連接

D．噬藻體和藍細菌的遺傳信息均儲存在脫氧核苷酸的排列順序中

【答案】D

【分析】真核生物與原核生物最本質的區(qū)別是有無成型的細胞核/有無真正的細胞核/有無核

膜包被的細胞核。二者相同點：①都以DNA為遺傳物質；②都含有細胞膜、細胞質。二者

不同點：原核生物只含有核糖體一種細胞器，真核生物包括核糖體、內(nèi)質網(wǎng)、線粒體、高爾

基體等多種細胞器。病毒是非細胞生物，不含有細胞膜、細胞器、細胞核等，病毒不能獨立

生存，必須寄生在活細胞中才能繁殖。病毒分為DNA病毒和RNA病毒，其遺傳物質分別

是DNA和RNA。

【詳解】A、噬藻體是DNA病毒，只含有DNA；藍細菌屬于原核生物，含有DNA和RNA，

A錯誤；

B、藍細菌屬于原核生物，沒有細胞核，其遺傳物質DNA位于擬核中；綠藻屬于真核生物，

其遺傳物質主要儲存在細胞核中，B錯誤；

C、噬藻體的DNA分子的一條鏈的相鄰堿基之間通過脫氧核糖-磷酸-脫氧核糖連接，C錯誤；

D、噬藻體和藍細菌的遺傳物質均為DNA，其遺傳信息均儲存在脫氧核苷酸的排列順序中，

D正確。

故選D。

5．（2023秋·廣東梅州·高一統(tǒng)考期末）如圖為核苷酸的模式圖，下列說法正確的是（）

A．若a為核糖，則由b構成的核酸在人體細胞中為雙鏈結構

B．若a為脫氧核糖，則由b構成的核酸徹底水解，得到的化合物最多有5種

C．若m為胞嘧啶，則b為胞嘧啶脫氧核苷酸

D．在玉米、幽門螺桿菌體內(nèi)b均為8種

【答案】D

【分析】1、構成DNA的基本單位是脫氧核苷酸，由一分子磷酸、一分子脫氧核糖、一分

子含氮堿基構成(含氮堿基有A、G、C、T四種）。構成RNA的基本單位是核糖核苷酸，由

一分子磷酸、一分子核糖、一分子含氮堿基構成（含氮堿基有A、G、C、U四種）。

2、分析題圖，a為核糖或脫氧核糖，m為含氮堿基，b為核苷酸。

【詳解】A、若a為核糖，則b為核糖核苷酸，其構成的核酸是RNA，在人體細胞中多為單

鏈結構，A錯誤；

B、若a為脫氧核糖，則b為脫氧核苷酸，其構成的核酸是DNA，DNA徹底水解得到磷酸、

脫氧核糖、含氮堿基(最多有A、G、C、T四種），即DNA徹底水解產(chǎn)物最多有6種，B錯

誤；

C、若m為胞嘧啶，則b為胞嘧啶脫氧核苷酸或胞嘧啶核糖核苷酸，C錯