中級茶藝師職業(yè)技能鑒定理論考試題庫精練題（附答案）

中級茶藝師職業(yè)技能鑒定理論考試題庫精練題（附答案）單選題1.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的（），隨時(shí)保持清潔。A、修整B、修飾C、保養(yǎng)D、運(yùn)動參考答案：C2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D3.遵守職業(yè)道德的（），體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、著重點(diǎn)B、必要性和作用C、行為習(xí)慣D、規(guī)范要求參考答案：B4.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草經(jīng)》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》參考答案：B5.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》參考答案：B6.最適合茶藝表演的音樂是（）A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂參考答案：C7.磚茶打碎后用（）℃水沖泡。A、85B、90C、95D、100參考答案：D8.中國"三教合一"，其中（）以"茶禪一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家參考答案：B9.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對夾葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽參考答案：B10.制作白茶的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：A11.制作"非茶之茶"的原料（）茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量參考答案：B12.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是（）。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。參考答案：C13.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)參考答案：D14.職業(yè)道德修養(yǎng)必須要做到（）。A、提高自己學(xué)歷水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、實(shí)踐D、提高技術(shù)理論水平參考答案：B15.整理茶藝館內(nèi)的（）、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面參考答案：B16.著旗袍站立時(shí)，雙手可合握于（）或一屈一直。A、胸前B、腰部C、體前D、腹部參考答案：B17.在烏龍茶的審評中，浸泡時(shí)間第一次為（）分鐘。A、2B、3C、4D、5參考答案：A18.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含：（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏參考答案：B19.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用（）。A、詢問之聲B、問候之聲C、接待三聲D、服務(wù)之聲參考答案：C20.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、45sB、15sC、55sD、75s參考答案：B21.在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D22.在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員要注意（）。A、語言簡練、突出中心B、說話語音、盡量要高C、說話語調(diào)、要拉長D、說話語速、節(jié)奏要快參考答案：A23.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀參考答案：B24.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A25.在《勞動法》中，對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D26.原始社會茶具的特點(diǎn)是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具參考答案：B27.玉泉山玉泉位于（）。A、杭州B、南京C、北京D、濟(jì)南參考答案：C28.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷參考答案：D29.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是（）豆子茶。A、元代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B30.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成參考答案：D31.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前A、輕握杯口B、扶著杯口C、掩住杯口D、輕握杯身參考答案：D32.以下選項(xiàng)不是歡迎語的是（）A、您好!B、您喜歡C、歡迎您來到.…D、麻煩這邊請參考答案：B33.以下關(guān)于養(yǎng)壺的說法正確的是（）A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶B、清洗時(shí)要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達(dá)到養(yǎng)壺的目的C、如果平時(shí)比較忙，茶渣可以留兩三天再清理D、若閑暇時(shí)取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現(xiàn)參考答案：A34.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C35.一般每克綠茶沖（）mL水。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60參考答案：D36.一般來說，男士忌（）。A、甜食B、酸食C、辣食D、咸食參考答案：A37.一般茶藝館使用25cm×35cm（）茶單較合適。A、單面B、雙面C、對折D、三折參考答案：C38.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、（）、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、雅室D、蓋碗杯參考答案：C39.養(yǎng)壺的第一步是（）。A、清潔茶壺B、煮茶壺C、選茶茶壺D、泡茶參考答案：D40.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅參考答案：B41.嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具參考答案：A42.學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑，而且道德修養(yǎng)必須要做到（）。A、增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)B、熟練掌握理論C、理論聯(lián)系實(shí)際D、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣參考答案：C43.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛，可與向人民法院（）。A、協(xié)調(diào)和解B、申訴C、提請仲裁D、提起訴訟參考答案：D44.消費(fèi)者享有的權(quán)利不包括（）。A、安全保障權(quán)B、不知情權(quán)C、自主選擇權(quán)D、公平交易權(quán)參考答案：B45.香品原料的主要種類有（）。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性參考答案：C46.下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作參考答案：A47.下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶參考答案：D48.下面（）不屬于不雅觀的小動作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、點(diǎn)頭參考答案：D49.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是（）。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)參考答案：C50.下列屬于針型綠茶代表的是（）。A、安化松針B、竭灘茶C、徑山茶D、保靖黃金茶參考答案：A51.下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。A、可以喝一碗糖水B、靜坐休息一會C、空腹飲淡茶D、喝杯白開水參考答案：A52.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：D53.下列茶葉中，用蓋碗品飲的是（），品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。A、綠茶B、烏龍茶C、普洱茶D、花茶參考答案：D54.下列）（）不屬于安溪四大名茶。A、黃金桂B(yǎng)、本山C、鐵觀音D、佛手參考答案：D55.下列（）水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、蒸餾水B、純凈水C、淺井水D、高山泉水參考答案：C56.下列（）不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉參考答案：A57.下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：A58.下列（）不屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B59.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》參考答案：A60.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯參考答案：C61.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因杯小、香濃、湯熱，故（）。A、飲后杯中仍有余香B、飲后杯中仍有冷香C、飲后杯中仍有余香D、飲后杯中沒有香氣參考答案：C62.烏龍茶壺盅雙杯沖泡在備具時(shí)，茶盤內(nèi)后方置（）。A、茶荷B、茶巾C、聞香杯D、茶匙筒參考答案：D63.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之分茶時(shí)，聞香杯斟茶約（）分滿。A、七B、八C、九D、十參考答案：C64.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之沖泡時(shí)，宜靜置（）分鐘左右。A、1/2B、2/3C、1D、3/2參考答案：C65.烏龍茶壺盅雙杯沖泡，溫壺及品茗杯時(shí)，＿捧茶壺轉(zhuǎn)動手腕燙壺后，（）執(zhí)壺將水注入品茗杯中。A、雙手、左手B、雙手、右手C、單手、左手D、單手、右手參考答案：B66.烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案：B67.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十參考答案：C68.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高（）度，茶葉色澤褐變速度將增加3-5倍。A、9B、10C、11D、12參考答案：B69.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C70.推銷工作是（）的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員參考答案：C71.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、20°GB、25°GC、30°GD、35°G參考答案：B72.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B73.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶參考答案：C74.臺灣的三峽龍井產(chǎn)于（）茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北參考答案：B75.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B76.宋代汝窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲B、河南寶豐C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉參考答案：D77.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案：C78.宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。A、文化活動B、經(jīng)濟(jì)活動C、民間活動D、日常生活參考答案：A79.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書參考答案：A80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度不得從事接觸直接入口食品的工作的人員不包括（）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結(jié)核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、偏頭疼參考答案：D81.濕看（）的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、夏綠茶B、春綠茶C、秋綠茶D、冬綠茶參考答案：B82.審評茶葉應(yīng)包括外形和（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣B、滋味C、色澤D、內(nèi)質(zhì)參考答案：D83.審評茶葉應(yīng)包括（）。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C84.若平時(shí)畏寒，可以選擇性溫的紅茶或（）。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、普洱茶參考答案：D85.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙參考答案：B86.人們在品茗過程中即品了香茗，又增長了（）。A、文藝知識B、文化知識C、個(gè)人見識D、茶藝知識參考答案：D87.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位參考答案：C88.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、（），既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽參考答案：B89.秋季宜選用止咳止痰的（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、珠蘭花茶D、白蘭花茶參考答案：D90.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮參考答案：A91.清飲紅茶品飲時(shí)，要（）再觀其色。A、先看葉底B、先嘗其味C、先聞其香D、先賞茶舞參考答案：C92.青花瓷在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木參考答案：A93.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm參考答案：A94.品飲臺灣烏龍茶時(shí)，宜先（）。A、聞香B、觀色C、嘗味D、啜飲參考答案：A95.品飲綠茶時(shí)，第一泡茶重在品嘗綠茶的（）。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘參考答案：A96.泡茶用水要求pH值（）。A、<5B、<6C、<7D、<8參考答案：A97.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A、溶解的快B、溶解度高C、溶解的慢D、損失率高參考答案：B98.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶參考答案：D99.內(nèi)質(zhì)審評的最后一道步驟是（）。A、看葉底B、嘗滋味C、聞香氣D、看湯色參考答案：A100.目前我國大宗紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量兼顧，以（）為依據(jù)。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、收益最高參考答案：D101.目前市場上的各種飲用水大致可分為6種類型，其中飲用（）有助于調(diào)節(jié)肌體的酸堿平衡。A、礦泉水B、活性水C、凈化水D、純凈水參考答案：A102.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品參考答案：A103.茉莉花茶藝使用的沖水壺是（）A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺參考答案：A104.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味參考答案：C105.明清時(shí)期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元瑾D、錢椿年參考答案：B106.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶參考答案：A107.名優(yōu)綠茶用（）℃水沖泡。A、70-80B、80-90C、85-90D、90-95參考答案：A108.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法浸潤泡時(shí)間（）秒，可視茶葉的緊結(jié)程度而定。A、10-20B、20-30C、30-40D、20-60參考答案：D109.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法布具時(shí)，雙手將水壺、水盂一一提、端到茶盤（）桌面。A、前側(cè)B、后側(cè)C、右側(cè)D、左側(cè)參考答案：C110.每天準(zhǔn)備好充足的貨品及用具是（）的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員參考答案：B111.綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：C112.綠茶的發(fā)酵度：0°。故屬于不發(fā)酵茶類。其干茶顏色（），湯色黃綠明亮。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、翠綠參考答案：D113.綠茶（）時(shí)，注水量為茶杯的1/4。A、燙杯B、沖泡C、溫潤泡D、續(xù)水參考答案：C114.龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤參考答案：C115.六大茶類齊全的年代是（）。A、明代B、清代C、元代D、漢代參考答案：B116.歷史名茶普洱茶，又稱普茶，產(chǎn)于（）。A、唐代B、宋代C、元代D、明代參考答案：B117.擂茶在宋代的名稱叫（）。A、三道茶B、豆茶C、混茶D、茗粥參考答案：D118.勞動者的權(quán)益包括:享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利，取得勞動報(bào)酬的權(quán)利等，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、休息休假的權(quán)利B、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、不享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利參考答案：C119.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時(shí)，下級和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指參考答案：D120.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)季節(jié)、氣候和（）等方面進(jìn)行選擇。A、包裝B、體質(zhì)C、價(jià)格D、器具參考答案：B121.具有“香綠濃爽”，的綠茶的是（）。A、竭灘茶B、古丈毛尖C、保靖黃金茶D、玲瓏茶參考答案：C122.具有“花蜜香，甘鮮味”的風(fēng)味特征，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新的茶是（）。A、桑植白茶B、岳陽黃茶C、湖南紅茶D、瀟湘綠茶參考答案：C123.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（），以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手參考答案：D124.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光參考答案：A125.鑒別真假茶，也可以檢測茶葉的理化成分，（）的檢測占干茶總量的20%~30％，氨基酸的檢測占茶葉總量的65％~70％，咖啡堿的檢測占茶葉干物質(zhì)重量的2％~3％。A、茶多糖B、葉綠素C、茶多酚D、維生素參考答案：C126.減脂去肥者最宜飲（）。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶參考答案：C127.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏?。ǎ?，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，聞蓋香。A、壺鈕B、杯鈕C、蓋鈕D、蓋邊參考答案：C128.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘參考答案：D129.壺盅雙杯沖泡烏龍茶布具時(shí)，（）放移放到雙層茶盤右側(cè)前方桌面上。A、茶匙筒和茶荷B、茶荷和茶巾C、茶巾和茶匙筒D、茶匙筒和聞香杯參考答案：A130.紅茶的熱性比（）差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶參考答案：D131.紅茶的呈味物質(zhì)，（）是茶湯濃度和醇度的決定性成分。A、茶黃素B、茶褐素C、茶紅素D、花青素參考答案：C132.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎參考答案：A133.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶參考答案：A134.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為（）。A、≤2ppmB、≤5ppmC、≤20ppmD、≤60ppm參考答案：B135.黑茶的品飲，為了更好的（），一般選用白瓷或玻璃透明小品杯。A、聞香B、觀賞茶湯C、嘗味D、啜飲參考答案：B136.核查賬單是茶藝館（）的職責(zé)。A、經(jīng)理B、領(lǐng)班C、茶藝師D、服務(wù)員參考答案：B137.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C138.過量飲濃茶，會引起（）、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病參考答案：B139.廣西六堡散茶屬于（）。A、四川邊茶B、湖北老青茶C、滇桂黑茶D、湖南黑茶參考答案：C140.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶參考答案：B141.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將（）歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶參考答案：B142.根據(jù)食品分類標(biāo)準(zhǔn)等級的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般食品、認(rèn)證食品和（）。A、綠色食品B、標(biāo)識管理食品C、環(huán)保食品D、普通食品參考答案：B143.根據(jù)茶樹品種區(qū)分，采自（）稱為小白。A、大白茶B、水仙C、菜茶D、大毫茶參考答案：C144.搞好茶藝館衛(wèi)生是（）的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員參考答案：C145.高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是（）。A、白毫顯露B、葉底硬薄C、條索肥碩D、香氣高參考答案：B146.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶參考答案：D147.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶參考答案：B148.分為“風(fēng)、花、雪、月”幾個(gè)系列的是指五彩湘茶中的（）。A、安化黑茶B、岳陽黃茶C、桑植白茶D、湖南紅茶參考答案：C149.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有"（）"之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青參考答案：D150.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免（）高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥參考答案：B151.法律規(guī)定，娛樂場所實(shí)際容納人數(shù)不可超過（）。A、最少人數(shù)B、核定人數(shù)C、最大人數(shù)D、平均人數(shù)參考答案：B152.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范參考答案：A153.冬天選（），其味甘苦、性微溫、氣香。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶參考答案：C154.第一部茶書的書名是（）。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》參考答案：C155.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B156.當(dāng)?shù)販貫?4-20℃時(shí)，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條參考答案：C157.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢是正確的。A、挺胸收腹B、雙膝分開C、斜肩D、塌腰放松參考答案：A158.錯(cuò)誤描述茶藝館衛(wèi)生管理的是（）。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室參考答案：D159.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色參考答案：D160.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，教室、腦力勞動者最宜飲（）。A、綠茶、白茶B、普洱茶、烏龍茶C、綠茶、茉莉花茶D、烏龍茶、紅茶參考答案：D161.瓷器茶具質(zhì)地細(xì)膩、光潔，能充分表達(dá)茶湯之美，（）高于玻璃茶具A、保溫性B、透光性C、透氣性D、導(dǎo)熱性參考答案：A162.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺參考答案：B163.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶，宜選用（），可以觀湯色、看茶形，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。A、紫砂壺B、蓋碗C、飄逸杯D、玻璃茶杯參考答案：D164.沖泡烏龍茶時(shí)，5人用的茶點(diǎn)可放置＿碟茶食和（）只水果盤。A、4,1B、5,2C、1,1D、2,2參考答案：A165.沖泡條形烏龍茶，茶量為蓋碗容量的（）左右。A、1/3B、1/2C、2/3D、3/4參考答案：C166.沖泡時(shí)，水溫（），用茶（），沖泡時(shí)間宜（）。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短參考答案：D167.沖泡綠茶時(shí)，通常容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、0.5-1gB、4-5gC、2—3gD、5--7g參考答案：C168.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。A、紫砂壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗?yún)⒖即鸢福築169.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有孔的盤，下層為（），用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、錐形水缸B、六面形水缸C、缽形水缸D、圓形水缸參考答案：C170.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于（）。A、周公B、杞桓公C、齊桓公D、魯周公參考答案：D171.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢不正確的是（）。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹參考答案：B172.茶藝師在跪坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在（）上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前A、雙腳尖B、雙腳掌C、雙腳跟D、雙腳踝參考答案：C173.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”參考答案：B174.茶藝師的道德修養(yǎng)必須要做到（）。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、熟知茶藝?yán)碚揅、熟知茶葉知識D、熟知茶具知識參考答案：A175.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中正確的是（）。A、不讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法C、不讓顧客品嘗，加深其感官印象D、少上一些品種，使顧客印象深刻參考答案：B176.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中不正確的是（）。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法參考答案：B177.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（）,注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化參考答案：C178.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)有安排員工班次、員工定期培訓(xùn)、（）等。A、核準(zhǔn)考勤表、與賓客保持良好關(guān)系B、核準(zhǔn)考勤表、核查賬單C、每天準(zhǔn)備充足的貨品和用具、與賓客保持良好關(guān)系D、核準(zhǔn)考勤表、每天準(zhǔn)備充足的貨品和用具參考答案：A179.茶藝服務(wù)人員在與新加坡客人談話時(shí)，不要談?wù)摚ǎ┰掝}。A、文化B、政治C、教育D、娛樂參考答案：B180.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲，”要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶微笑C、表情親切D、語言適當(dāng)參考答案：D181.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的（）。A、茶葉知識B、理論知識C、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)D、工作熱情參考答案：A182.茶藝表演中的"四藝"出現(xiàn)于（）。A、宋代B、明代C、唐代D、清代參考答案：C183.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代參考答案：A184.茶藝表演時(shí)（）的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂參考答案：D185.茶葉中鉛含量應(yīng)≤（）mg/kg。A、5B、4C、3D、2參考答案：D186.茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E參考答案：D187.茶葉隨著貯藏時(shí)間的延長，（）大量增加，致使茶湯黃褐不清。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、葉綠素參考答案：C188.茶葉感官審評室應(yīng)（）。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐西向東D、做東向西參考答案：A189.茶葉的芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰白色粉C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光參考答案：A190.茶葉的特征一般是（）。A、真茶的嫩芽背面一般沒有茸毛B、茶葉葉緣有鋸齒C、茶葉葉緣無鋸齒D、嫩葉油亮反光參考答案：B191.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）參考答案：D192.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D193.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化參考答案：B194.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8°℃C、10℃D、12℃參考答案：C195.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會（）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C196.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)參考答案：A197.茶文化的社會功能主要包括以茶雅志、以茶行道、（）。A、以茶解渴B、以茶會友C、以茶休閑D、以茶敬客參考答案：D198.茶文化的三個(gè)主要社會功能是（）。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C199.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕參考答案：C200.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性參考答案：C201.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C202.茶室插花一般（）。A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁頁茂D、擺設(shè)在高處參考答案：A203.茶具消毒液消毒，以（）min為宜。A、5B、10C、15D、20參考答案：C204.茶具常用的消毒方法不包括（）。A、蒸汽消毒方法B、紅外線消毒方法C、藥物消毒方法D、灼燒法參考答案：D205.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類參考答案：B206.茶道中的"清"、"寂"、"廉"、"靜"、"美"等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過（）活動來提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、茶事B、茶文化C、茶藝D、茶王賽參考答案：C207.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣濶性參考答案：C208.茶道具有一定的（）和民族性。A、藝術(shù)性B、宗教性C、時(shí)代性D、廣闊性參考答案：C209.茶道精神是茶文化的核心和（）。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一參考答案：B210.茶百戲又稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、分茶B、點(diǎn)茶C、庵茶D、斗茶參考答案：A211.茶百戲也稱（，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶參考答案：B212.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。A、戒律B、信C、制度D、規(guī)章參考答案：C213.碧螺春的滋味屬于（）。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮淳型D、鮮淡型參考答案：A214.白族“三道茶”是指（）。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般吧少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯參考答案：A215.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、（）、賞茶盤、燒水爐具。A、茶針B、茶荷C、茶巾D、茶匙參考答案：D216.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、（）、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A、茶盤B、茶洗C、杯墊D、杯托參考答案：D217.白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味參考答案：C218.白茶按采摘的嫩度分為：白毫銀針、白牡丹、（）、壽眉四個(gè)品種。A、君山銀針B、貢眉C、老君眉D、凌云白毫參考答案：B219.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的（）。A、駐芽4葉B、駐芽2葉C、小開面一芽三至五葉D、駐芽3葉參考答案：C220.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯參考答案：C221.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)的主茶具事實(shí)上是（）。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌參考答案：A222.安化黑茶的三磚不包括（）。A、茯磚B、千兩茶C、黑磚D、花磚參考答案：B223.95℃以上的水溫適宜沖泡（）。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶參考答案：B224.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶參考答案：B225.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶參考答案：D226.《幽谷清風(fēng)》是反映（）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫參考答案：C227.“遠(yuǎn)迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的禮儀?！盇、三七B、四六C、三六D、五五參考答案：A228.“禪茶一味”最早出自于（），并成為中日禪茶文化的源頭A、岳陽永昌寺B、浙江徑山寺C、石門夾山寺D、武夷山天心寺參考答案：C229.“茶室四寶”是指（）。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐參考答案：B230.（）最古色古香，堪稱中國茶道的"活化石"。A、潮汕工夫茶B、臺灣C、武夷山D、閩南參考答案：A231.（）職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D232.（）在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)參考答案：C233.（）用茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖參考答案：D234.（）英國人偏愛，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶參考答案：B235.（）印度人和尼泊爾人慣用致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮參考答案：A236.（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代參考答案：B237.（）以下茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍參考答案：D238.（）以后，泡飲法逐漸盛行。A、唐代B、宋代C、元代D、明代參考答案：D239.（）以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水參考答案：C240.（）宜于酷暑季節(jié)飲用。A、黑茶B、紅茶C、花茶D、白茶參考答案：D241.（）一文中提到"精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。"說明了水與茶的關(guān)系。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》參考答案：A242.（）嚴(yán)格把好的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具參考答案：B243.（）信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)參考答案：B244.（）下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)參考答案：C245.（）下列屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B246.（）下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：B247.（）外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶參考答案：D248.（）陶土茶具最初制作產(chǎn)品是。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶參考答案：B249.（）所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置參考答案：B250.（）宋代哥窯的產(chǎn)地在。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建州D、浙江龍泉參考答案：D251.（）屬于天水。A、山泉B、江水C、河水D、雨水參考答案：D252.（）是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱"紫砂三大妙手"。A、時(shí)大彬B、趙梁C、董翰D、元錫參考答案：A253.（）是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶藝參考答案：D254.（）是指當(dāng)顧客前來要求導(dǎo)購時(shí)，由服務(wù)人員為其所提供的導(dǎo)購服務(wù)。A、主動導(dǎo)購B、被動導(dǎo)購C、上門導(dǎo)購D、應(yīng)邀導(dǎo)購參考答案：D255.（）是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅參考答案：B256.（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置參考答案：B257.（）是不恰當(dāng)?shù)牟杷嚪?wù)人員工作時(shí)的行走姿勢。A、上身正直B、肩部放松C、手指伸直D、走直線參考答案：C258.（）使用木碗和木槌。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、云南哈尼族參考答案：B259.（）品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以為宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80參考答案：B260.（）品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香參考答案：C261.（）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P參考答案：C262.（）茉莉花茶藝聞香的方法稱為A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品參考答案：A263.（）孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以為貴。A、特大B、中C、小D、大參考答案：C264.（）綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色，茶湯黃綠。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠參考答案：C265.（）綠茶茶藝的表演的程序共有道。A、6B、8C、10D、12參考答案：D266.（）歷史上記載的黑茶是以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)參考答案：A267.（）可收拾撤臺。A、賓客付款時(shí)B、賓客結(jié)賬時(shí)C、賓客離開前D、賓客離開后參考答案：D268.（）具有一定的透氣性、吸水性、保溫性，這"三性"對滋育茶湯大有益處，并能用來沖泡粗老的茶葉。A、玻璃茶具B、紫砂茶具C、瓷質(zhì)茶具D、金屬茶具參考答案：B269.（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法參考答案：D270.（）紅茶鼻祖是。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶參考答案：A271.（）喝茶注重，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C272.（）防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射參考答案：D273.（）對茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A274.（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波參考答案：C275.（）斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、明代B、三國C、隋代D、宋代參考答案：D276.（）的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有七泡留余香之譽(yù)。A、武夷巖茶B、西湖龍井C、太平猴魁D、安溪鐵觀音參考答案：D277.（）的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的陳香。A、綠茶B、黃茶C、黑茶D、白茶參考答案：C278.（）當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：A279.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪參考答案：A280.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳D、趙汝礪參考答案：A281.（）沖泡金駿眉的水溫一般選擇。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水參考答案：D282.（）茶藝服務(wù)人員在為日本或賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國參考答案：D283.（）茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)參考答案：D284.（）茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲參考答案：C285.（）茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素參考答案：C286.（）茶葉是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干參考答案：D287.（）茶的作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜參考答案：B288.（）不屬于茶藝服務(wù)人員的情感服務(wù)內(nèi)容。A、健康的情感B、正確的情感傾向C、深厚而持久的積極情感D、負(fù)責(zé)任的情感參考答案：D289.（）不是閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍參考答案：B290.（）不是扁形茶做形的特點(diǎn)。A、做形是一個(gè)獨(dú)立的工序B、做形不是一個(gè)獨(dú)立的工序C、邊加熱邊做形D、邊做形邊干燥參考答案：A291.（）不經(jīng)烘干而晾干，性寒。A、黑茶B、紅茶C、綠茶D、白茶參考答案：D292.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶參考答案：B293.（）碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮參考答案：B294.（）巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁參考答案：C295.（）“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶參考答案：B296.（）“色綠、形美、香郁、味醇”是茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠參考答案：B297.（）“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆參考答案：C298.（），會使賓客聽起來不舒服，難以接受。A、請這邊走B、您貴姓C、您好D、這邊走參考答案：D判斷題1.宗教茶藝特別講究禮儀.氣氛莊嚴(yán)肅穆.茶具古樸典雅。以"天人合一"、"茶禪一味"為宗旨,強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡:其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處.汲取極為困難。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生,就賦予了一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北,主產(chǎn)地為政和,有大茶和小茶之分。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A14.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣.茶湯有一層"金圈"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各方面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.浙江龍泉的青瓷以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧.才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.長江以北一帶.大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶.以保持花香,爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B21.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后,也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí),應(yīng)選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B23.在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.在社會生活中,禮儀約束著人們的態(tài)度和動機(jī),也規(guī)范著人們的生活方式。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.在美國,茶消耗量占第一位,咖啡次之A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B26.在紅茶加工過程中,將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成,故命名為紅碎茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A27.在廣東,服務(wù)員倒茶時(shí),客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品,可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象,加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.在茶席設(shè)計(jì)上.茶席要布局合理.方便操作,具有藝術(shù)感A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小,每次可以喝三盅以上,A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B33.優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。答案解析A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使"茶味走樣",一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A35.英國本士不產(chǎn)茶.而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.飲茶時(shí)有血糖降低.感覺渾身無力.難受等癥狀即為"茶醉"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A38.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等"茶醉"現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有"光線"這一因素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.一杯拉茶.佐以印度面包或馬來椰漿飯.是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B43.芽頭肥壯.緊實(shí)挺直.芽身金黃.滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B44.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料,制成的紅茶湯色紅艷,品質(zhì)上乘。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A45.形似瓜子的單片.色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A46.形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.小喬木型茶樹分枝稠密,根系分布較淺,側(cè)根發(fā)達(dá)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B48.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門由訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B49.消費(fèi)者購買產(chǎn)品后享有銷售者提供的技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)等權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A50.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A52.烏龍茶紫砂壺茶藝中的"龍鳳星祥".意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.烏龍茶紫砂壺茶藝中"祥龍行雨"是指分茶.取其"甘霖普降"的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A54.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重,品茗時(shí)注重意境.與會茶友,須人品高雅,有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A55.為了將茶葉沖泡好.在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A56.萬一交談中因他人之故冷場"暫停".切勿"閉嘴"不理.而應(yīng)努力"救場"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A57.土耳其人煮茶時(shí),使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B58.通常用"六絕"來形容廬山云霧茶.即"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B62.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B63.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B64.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A65.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B67.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.隋唐以前.我國飲茶仍屬粗放飲茶.除使用陶瓷器具外.民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A69.塑料茶具.因質(zhì)地關(guān)系.常帶有異味.這是飲茶之大忌,最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A70.俗稱"茶葉天"的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B71.宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù),從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B72.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A73.宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.宋瓷從裝飾上看以素為主,汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí),茶湯色加深.茶黃素就容易自動氧化而損失.茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B76.水的硬度和PH值關(guān)系密切,而PH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A78.守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B79.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A80.時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師,是紫砂壺史上的一代宗師。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B81.三生湯的主要原料是"生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B82.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期,應(yīng)采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.日本人大都喜歡飲食茶,喝綠茶或紅茶的人不多。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B84.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A85.熱情服務(wù)周到,深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A87.秋天,天高氣爽品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A88.清代乾隆把茶芽形容為"潤心蓮",并說"眼想青芽鼻想香",足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A89.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅,而生茶不會。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A90.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A91.普洱茶若保存方法不正確儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A92.評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B93.品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形,領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B94.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B95.品茗環(huán)境指人們在品茶時(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B96.貧血患者要多飲茶,如果是缺鐵性貧血,最好飲鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B97.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少,也影響沖泡時(shí)間的長短。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A98.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A99.男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí),可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A100.茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知"寓意是燙杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A101.茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B102.摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B103.摩洛哥人酷愛飲茶,中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A104.明代飲茶鼎盛.并形成了飲茶方法史上一次重大變革。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A105.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B106.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩,泡茶方式獨(dú)特,只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B107.孟臣罐是明天清初時(shí)的制壺大師惠孟臣.其制作的小壺非常聞名.后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A108.美國是個(gè)移民國家,很有包容性,飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B109.馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一.所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A110.綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A111.陸羽在《茶經(jīng)》中說:"其江水,取其人遠(yuǎn)者。"也就是說:在無污染,遠(yuǎn)離人煙的江水,仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A112.龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B113.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A114.歷代的文人墨客,都特別強(qiáng)調(diào)茶具的"雅"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A115.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以走以下程序:申請調(diào)解--調(diào)解不成,申請仲裁--仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A116.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味,故易名陸子泉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B117.鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A118.君山銀針形似雀舌.勻齊壯實(shí).鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B119.鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮,通常對尊貴客人、長輩用半禮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B120.居士是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B121.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性,用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B122.接待傣族賓客.茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯,以示對賓客的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B123.交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無關(guān),自己沒有興趣.可以找出新話題,開啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B124.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉,可以野生植物的嫩葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A126.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A127.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B128.和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B129.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求,隨意一飲而盡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A130.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B131.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A132.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風(fēng)氣也最盛。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A133.光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化,茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A134.灌木型茶樹植株較矮小,近地面處枝干叢生,或從根頸處發(fā)出,分枝稠密。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A135.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留,DDT的含量不能超過0.2mgkg。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A136.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為"天下第一泉"后名揚(yáng)四海。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B137.古往今來,但凡講究品茗情趣的人,都注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強(qiáng)調(diào)"壺添品茗情趣,茶增壺藝價(jià)值"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A138.根據(jù)交往途徑的不同,可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B139.根據(jù)地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A140.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B141.二開茶,一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了,這時(shí)可佐以茶點(diǎn),以增茶興。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B142.對于茶藝人!人員而言,熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識問題。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A143.斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→惰盞→點(diǎn)茶→評比。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A144.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整,條索緊結(jié).色澤灰綠光潤。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A145.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A146.當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水,A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B147.當(dāng)水的PH值小于5時(shí),茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B148.當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A149.從六