信陽涉外職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒水知識(shí)與制》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁信陽涉外職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒水知識(shí)與制》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共30個(gè)小題，每小題1分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、關(guān)于酒店的危機(jī)管理，當(dāng)酒店面臨突發(fā)的負(fù)面輿情時(shí)，以下哪種應(yīng)對(duì)方式是不正確的？（）A.及時(shí)發(fā)布真實(shí)準(zhǔn)確的信息B.積極與媒體和公眾溝通C.試圖掩蓋事實(shí)真相D.制定危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案，明確責(zé)任分工2、對(duì)于酒店的節(jié)能減排措施效果評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映能源節(jié)約的實(shí)際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比3、在酒店的收益管理策略中，以下哪種預(yù)測方法在準(zhǔn)確預(yù)測客房需求和價(jià)格走勢方面最為可靠？（）A.時(shí)間序列分析B.回歸分析C.德爾菲法D.基于人工智能的預(yù)測模型4、一家酒店計(jì)劃推出新的服務(wù)項(xiàng)目，在進(jìn)行市場調(diào)研時(shí)，以下哪個(gè)群體的意見最為重要？（）A.酒店內(nèi)部員工B.經(jīng)常入住的忠誠客戶C.從未入住過本酒店的潛在客戶D.競爭對(duì)手的管理人員5、在酒店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種方式對(duì)于提高客戶的回頭率最為有效？（）A.定期發(fā)送促銷信息B.生日時(shí)送上祝福和優(yōu)惠C.邀請(qǐng)客人參加會(huì)員活動(dòng)D.以上都是6、酒店的客戶關(guān)系管理需要借助信息技術(shù)。以下哪種信息技術(shù)工具在客戶信息管理方面最為強(qiáng)大？（）A.客戶數(shù)據(jù)庫B.客戶關(guān)系管理軟件C.大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)D.移動(dòng)應(yīng)用程序7、對(duì)于酒店的節(jié)能減排宣傳，以下哪種方式能夠有效地提高客人的參與度和意識(shí)？（）A.在客房放置節(jié)能提示卡B.舉辦節(jié)能減排主題活動(dòng)C.給予節(jié)能客人一定獎(jiǎng)勵(lì)D.以上均可8、在酒店的行政酒廊服務(wù)中，以下哪種服務(wù)內(nèi)容更能滿足高端客人的需求？（）A.提供簡單的小吃和飲料B.提供豐富的美食、優(yōu)質(zhì)的酒水和個(gè)性化的服務(wù)C.服務(wù)時(shí)間有限，且不提供個(gè)性化服務(wù)D.環(huán)境嘈雜，服務(wù)質(zhì)量低下9、酒店的餐飲服務(wù)需要不斷創(chuàng)新菜品。以下哪種創(chuàng)新途徑最能保證新菜品的質(zhì)量和受歡迎程度？（）A.廚師自主研發(fā)B.借鑒其他酒店的菜品C.根據(jù)客人反饋改進(jìn)現(xiàn)有菜品D.邀請(qǐng)專業(yè)的菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)10、酒店的游泳池管理需要注意多個(gè)方面，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是保障客人安全的關(guān)鍵？（）A.定期檢測水質(zhì)，但不公示檢測結(jié)果B.配備足夠的救生員，并確保其時(shí)刻保持警惕C.不設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)D.不限制游泳池的使用人數(shù)，導(dǎo)致?lián)頂D11、酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估需要從多個(gè)維度進(jìn)行。以下哪個(gè)維度對(duì)于評(píng)估酒店的服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應(yīng)性D.保證性12、一家酒店計(jì)劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個(gè)因素對(duì)于系統(tǒng)的選擇最為重要？（）A.系統(tǒng)的價(jià)格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應(yīng)商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學(xué)13、酒店要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長期共贏？（）A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展?fàn)I銷活動(dòng)C.及時(shí)支付貨款D.以上都是14、在酒店的市場調(diào)研中，以下哪個(gè)問題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？（）A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的15、對(duì)于酒店餐飲部門來說，要提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，以下哪種方法在滿足客人多樣化需求方面效果更顯著？（）A.增加菜品的種類B.聘請(qǐng)知名廚師C.定期開展客人滿意度調(diào)查并根據(jù)反饋改進(jìn)D.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)16、在酒店管理中，以下哪種溝通方式對(duì)于協(xié)調(diào)各部門之間的工作最為高效？（）A.書面通知B.電話溝通C.召開會(huì)議D.使用即時(shí)通訊軟件17、在酒店?duì)I銷活動(dòng)中，以下哪種方式對(duì)于提高酒店品牌知名度和客戶忠誠度效果最為顯著？（）A.大量投放廣告B.舉辦優(yōu)惠促銷活動(dòng)C.提供個(gè)性化服務(wù)，建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)D.與其他酒店進(jìn)行價(jià)格競爭18、酒店的客房定價(jià)策略需要考慮多種因素。在旅游淡季，以下哪種定價(jià)策略最有助于提高客房入住率？（）A.降價(jià)促銷B.與旅游景點(diǎn)合作推出套餐C.增加附加服務(wù)提高房價(jià)D.保持原價(jià)不變19、關(guān)于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費(fèi)和損耗？（）A.定期盤點(diǎn)庫存B.培訓(xùn)員工正確開瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購計(jì)劃D.以上都能20、對(duì)于一家商務(wù)型酒店來說，以下哪種客房設(shè)施的配備是客人最為關(guān)注的？（）A.豪華的床品B.高速的網(wǎng)絡(luò)連接C.寬敞的浴缸D.精美的裝飾畫21、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜品的創(chuàng)新方式最能吸引客人的注意？（）A.結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢腂.借鑒國外流行菜品C.開發(fā)創(chuàng)意造型菜品D.以上都是22、在酒店的市場營銷預(yù)算分配中，以下哪個(gè)渠道的投入對(duì)于提高品牌知名度和吸引新客戶的效果最為明顯？（）A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營銷和社交媒體C.公共關(guān)系活動(dòng)D.參加行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)23、對(duì)于酒店的安全管理，以下哪種措施在預(yù)防和應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故方面最為關(guān)鍵？（）A.安裝先進(jìn)的火災(zāi)報(bào)警和滅火系統(tǒng)B.定期組織員工和客人進(jìn)行消防演練C.確保疏散通道暢通無阻D.加強(qiáng)對(duì)電器設(shè)備和用火用電的安全管理24、在酒店管理中，為了提高員工的工作積極性，以下哪種激勵(lì)措施更有效：（）A.提供豐厚的獎(jiǎng)金B(yǎng).給予更多的休假時(shí)間C.提供晉升機(jī)會(huì)D.組織員工旅游25、關(guān)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種做法最能滿足現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的需求？（）A.推出低糖、低鹽、低脂菜品B.提供有機(jī)食材制作的菜品C.開設(shè)營養(yǎng)咨詢服務(wù)D.以上都是26、一家酒店想要優(yōu)化其預(yù)訂系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能的改進(jìn)對(duì)客人來說最為便利？（）A.提供更多的支付方式選擇B.簡化預(yù)訂流程，減少填寫的信息C.增加預(yù)訂系統(tǒng)的廣告推送D.提高預(yù)訂系統(tǒng)的頁面加載速度27、當(dāng)酒店進(jìn)行市場細(xì)分時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于準(zhǔn)確識(shí)別目標(biāo)客戶群體的需求和偏好最為重要？（）A.客戶的年齡和性別B.客戶的職業(yè)和收入水平C.客戶的旅行目的和消費(fèi)習(xí)慣D.客戶的地域和文化背景28、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪種方式可能產(chǎn)生最持久的影響？（）A.進(jìn)行大規(guī)模的廣告宣傳B.提供卓越的客戶服務(wù)C.參與社會(huì)公益活動(dòng)D.與知名品牌進(jìn)行合作29、酒店的庫存管理需要平衡成本和需求。對(duì)于酒店的洗漱用品庫存，以下哪種管理策略最為合理？（）A.保持大量庫存以應(yīng)對(duì)突發(fā)需求B.根據(jù)歷史使用量定期定量補(bǔ)貨C.與供應(yīng)商簽訂緊急補(bǔ)貨協(xié)議D.減少庫存以降低成本30、酒店的服務(wù)流程設(shè)計(jì)需要以客戶為中心。以下哪個(gè)環(huán)節(jié)在客人辦理退房手續(xù)時(shí)最為關(guān)鍵？（）A.費(fèi)用結(jié)算的準(zhǔn)確性B.詢問客人的入住體驗(yàn)C.收回房卡和鑰匙D.幫助客人搬運(yùn)行李二、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務(wù)質(zhì)量的投訴管理，建立投訴處理流程和跟蹤機(jī)制，提高投訴處理的效率和滿意度，探討投訴的原因和預(yù)防。2、（本題5分）論述酒店如何加強(qiáng)與航空公司的合作，實(shí)現(xiàn)客源共享和業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展，分析合作的形式和利益增長點(diǎn)。3、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何通過客戶反饋和投訴處理機(jī)制來不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，包括收集反饋的渠道、處理投訴的流程和后續(xù)的跟進(jìn)措施。4、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好溫泉酒店的服務(wù)管理，包括溫泉資源的開發(fā)利用、安全衛(wèi)生保障和特色服務(wù)項(xiàng)目，分析市場競爭和發(fā)展策略。5、（本題5分）分析酒店客房管理的重要環(huán)節(jié)及如何提高客房管理效率。題干：客房管理是酒店日常管理的重點(diǎn)之一。請(qǐng)分析酒店客房管理的重要環(huán)節(jié)，如清潔衛(wèi)生、設(shè)施維護(hù)等，并探討如何提高客房管理效率。三、簡答題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）解釋酒店收益管理中的節(jié)假日營銷策略，如何把握節(jié)假日商機(jī)提高收益。2、（本題5分）酒店如何通過開展員工滿意度調(diào)查，了解員工的需求和意見，提高員工的工作積極性和滿意度？3、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店服務(wù)中的情感營銷，如何通過情感連接提高客戶滿意度和忠誠度。4、（本題5分）對(duì)于新開的酒店，如何進(jìn)行市場調(diào)研和定位，以確定目標(biāo)客戶群體和獨(dú)特的競爭優(yōu)勢？請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。5、（本題5分）請(qǐng)說明在酒店的泳