4.2.1食物中的營養(yǎng)物質-七年級生物下學期同步課件2024人教版

生物

人教版（20XX）七年級下冊第四單元人體生理與健康（一）第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質新課導入新課講授隨堂練習課堂小結第二章

人體的營養(yǎng)學習目標1.掌握人體需要的營養(yǎng)物質。2.掌握不同營養(yǎng)物質各自的主要作用。如圖示我國科研人員為航天員研制的食物，閱讀上面的成分表，看看這種食物中含有哪些營養(yǎng)物質。想一想新課導入知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授我們平時吃的食物中都含有糖類、脂質、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。糖類、脂質和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授糖類Q：為什么有的患者不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖溶液？葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授糖類作用：糖類是主要的供能物質。食物來源：食糖、谷類、根莖類等。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授脂肪Q：為什么生病后幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦？當糖類提供的能量不足時，再由脂肪提供。如果生病后幾天吃不下食物，儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少，身體就會明顯消瘦。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授脂肪作用：脂肪（脂質的一種）是人體重要的備用能源物質。食物來源：肥肉、大豆、花生等。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授蛋白質Q：兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？奶蛋魚肉中含有豐富的蛋白質，有利于兒童、青少年的生長發(fā)育和傷病員的恢復。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授蛋白質作用：蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。食物來源：瘦肉、奶、蛋、魚、豆類等。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量提出問題：花生種子中是否確實含有能量？一顆花生種子種含有多少能量？作出假設：花生種子中確實含有能量。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量實驗原理（1）取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。（2）在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量實驗原理（3）安裝好實驗裝置，并測量水溫t1℃。（4）稱出一粒干燥花生種子的質量m克。（5）將這粒種子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉ耆紵螅瑴y量水溫。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量實驗步驟（2）選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。（3）1克水（在本實驗中可將1毫升水視作1克水）溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量。（1）可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量實驗結果種子的質量m/克水量/毫升燃燒前的水溫t1/℃燃燒后的水溫t2/℃測定出的熱量/焦一克花生種子含的能量=4.2×30×（t2t1）/m（焦）0.81022291102.5知識點01糖類、脂質、蛋白質的作用新課講授實驗：測定幾種食物中的能量注意事項（1）在實驗過程中要盡量減少熱量散失。（2）為了減小誤差，應在相同條件下重復實驗，并取平均值。（3）實驗中不可避免地要散失熱量，因此實驗測得的數值要比實際值小。知識點02水和無機鹽的作用新課講授水作用：人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，都要借助水才能運輸。含量：水是人體細胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。知識點02水和無機鹽的作用新課講授無機鹽作用①無機鹽是構成人體組織的重要成分。②參與人體的各種代謝活動，維持人體生長發(fā)育等各項生命活動的正常進行。含量：無機鹽在人體內的含量不多，卻對人體非常重要。知識點02水和無機鹽的作用新課講授無機鹽的作用、缺乏時的表現及其食物來源作用：構成骨和牙的重要成分。含鈣的無機鹽缺乏時的表現：兒童易患佝僂?。恢欣夏耆艘谆脊琴|疏松癥。食物來源：蔬菜、奶類、豆類等。知識點02水和無機鹽的作用新課講授無機鹽的作用、缺乏時的表現及其食物來源作用：構成骨和牙的重要成分。含磷的無機鹽缺乏時的表現：厭食、肌無力、骨痛等。食物來源：瘦肉、魚、奶類、豆類等。知識點02水和無機鹽的作用新課講授無機鹽的作用、缺乏時的表現及其食物來源作用：構成血紅蛋白的重要原料。含鐵的無機鹽缺乏時的表現：缺鐵性貧血。食物來源：動物肝臟、瘦肉、大豆、蛋黃等。知識點02水和無機鹽的作用新課講授無機鹽的作用、缺乏時的表現及其食物來源作用：甲狀腺激素的重要組成成分。含碘的無機鹽缺乏時的表現：地方性甲狀腺腫、兒童的智力和體格發(fā)育出現障礙。食物來源：海產品、菠菜、芹菜等。知識點03維生素的作用新課講授維生素維生素種類很多，其中大多數是人體自身不能制造的能從食物中攝取。維生素不是人體細胞的主要成分，不為人體提供能量，人體對它們的需求量也很小，但是它們能參與很多生理過程，其作用是其他營養(yǎng)物質所不能代替的。知識點03維生素的作用新課講授維生素缺乏時的表現及其食物來源維生素A缺乏時的表現：皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等。食物來源：肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等。知識點03維生素的作用新課講授維生素缺乏時的表現及其食物來源維生素B1缺乏時的表現：神經炎、消化不良、食欲不振等。食物來源：谷物的種皮、腎臟等。知識點03維生素的作用新課講授維生素缺乏時的表現及其食物來源葉酸（維生素B9）缺乏時的表現：巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等。食物來源：綠色蔬菜、肝臟、堅果等。知識點03維生素的作用新課講授維生素缺乏時的表現及其食物來源維生素C缺乏時的表現：維生素C缺乏癥（又稱壞血?。⒌挚沽ο陆档?。食物來源：新鮮蔬菜、水果等。知識點03維生素的作用新課講授維生素缺乏時的表現及其食物來源維生素D缺乏時的表現：佝僂病、骨質疏松癥等。食物來源：魚肝油、蛋黃、肝臟等。知識點04膳食纖維新課講授膳食纖維是指除淀粉外的復雜糖類，包括纖維素、果膠等，它們是植物細胞細胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等食物中。Q：什么是膳食纖維？知識點04膳食纖維新課講授纖維素等膳食纖維能結合大量的水，使腸道內的物質不至于太干燥；能夠促使腸胃的蠕動和排空；還可能是某些腸道菌群的重要“食物”。多吃富含膳食纖維的食物，有利于降低人體內過高的血脂和血糖，從而有利于維護心血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。Q：膳食纖維有什么作用？膳食纖維被稱作人體的第七類營養(yǎng)素。課堂小結食物中的營養(yǎng)物質糖類主要的供能物質脂質蛋白質水無機鹽維生素重要的備用能源物質建造和修復身體的重要原料，對人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新有重要作用有機物供能體內代謝依靠水才能完成含量少作用大含量少作用大無機物不提供能量隨堂練習1.【原創(chuàng)題·科技成就】20XX年4月25日，我國神舟十八號宇宙飛船發(fā)射升空，將進行為期半年的太空科學實驗。下列能為航天員在太空中生活提供能量的一組營養(yǎng)物質是

（

）A.水、無機鹽、淀粉B.糖類、蛋白質、脂質C.脂質、水、無機鹽D.蛋白質、脂質、維生素B糖類、蛋白質、脂質屬于有機物，能為身體提供能量隨堂練習2.（安徽合肥蜀山期末）學校舉行運動會，在緊張激烈的1000米長跑比賽中，某運動員出現頭暈、站不穩(wěn)的低血糖癥狀，此時可以給他適當地補充以下哪種水

（

）A.白開水

B.葡萄糖水

C.礦泉水

D.生理鹽水B葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量隨堂練習3.（湖南中考）某同學生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因為儲存在體內的備用能源物質被大量消耗。請問人體內的備用能源物質是

（

）A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素B脂肪是人體重要的備用能源物質隨堂練習4.【新情境·生產生活】（陜西咸陽永壽期末）《舌尖上的中國》陜西美食篇介紹了陜西省各地的特色美食，如油潑面、臊子面、羊肉泡饃、肉夾饃等，展示了多彩的飲食文化。下列食物中含蛋白質最多的是

（

）A.油潑面中的面條B.臊子面中的韭菜C.羊肉泡饃中的瘦羊肉D.肉夾饃中的肥肉C主要成分是糖類主要成分是維生素、無機鹽主要成分是蛋白質主要成分是脂肪隨堂練習5.（山東青島黃島期末）生物學興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表。以下說法錯誤的是

（

）A.實驗中，①應該為10B.測量過程中，溫度計的下端要浸入水中，且下端不能接觸錐形瓶的瓶底C.實驗結果表明三者中核桃仁含能量最多D.測定的能量值就是該食物的實際能量值D由于熱量散失，測定值比實際值偏小隨堂練習6.在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩被埋在廢墟中88小時后最終獲救。當時讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質是

（

）A.水

B.糖類C.蛋白質

D.無機鹽A隨堂練習7.（遼寧大連莊河期末）下列無機鹽缺乏癥與其病因對應關系不正確的是（

）A.肌無力、骨痛——缺磷B.骨質疏松癥——缺鈣C.生長發(fā)育不良——缺鋅D.佝僂病