2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：特殊人群營養(yǎng)指導(dǎo)實踐試題

2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：特殊人群營養(yǎng)指導(dǎo)實踐試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列各題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案。1.特殊人群營養(yǎng)指導(dǎo)中，以下哪項不屬于孕婦的營養(yǎng)需求特點？A.增加蛋白質(zhì)攝入量B.限制脂肪攝入量C.增加鐵、鈣等礦物質(zhì)攝入量D.增加膳食纖維攝入量2.哺乳期婦女的營養(yǎng)需求特點不包括以下哪項？A.增加能量攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.限制水分攝入D.增加維生素攝入3.兒童生長發(fā)育期，以下哪種營養(yǎng)素對骨骼發(fā)育最為重要？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈣4.老年人營養(yǎng)指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合老年人食用？A.紅薯B.豆腐C.肉類D.酸奶5.慢性腎臟病患者的飲食原則不包括以下哪項？A.限制蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉鹽攝入C.增加水分攝入D.限制鉀攝入6.糖尿病患者飲食指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合糖尿病患者食用？A.玉米面B.薏米C.紅薯D.綠豆7.心臟病患者飲食指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合心臟病患者食用？A.雞蛋B.魚類C.肉類D.堅果8.高血壓患者飲食指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合高血壓患者食用？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.紅酒9.癲癇患者飲食指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合癲癇患者食用？A.牛奶B.雞蛋C.魚肉D.豆腐10.肥胖患者飲食指導(dǎo)中，以下哪種食物不適合肥胖患者食用？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.精制糖二、簡答題要求：請根據(jù)所學(xué)知識，簡要回答以下問題。1.簡述孕婦的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)。2.簡述哺乳期婦女的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)。3.簡述兒童生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)。4.簡述老年人群的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)。5.簡述慢性腎臟病患者的飲食原則及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)。6.簡述糖尿病患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則。7.簡述心臟病患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則。8.簡述高血壓患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則。9.簡述癲癇患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則。10.簡述肥胖患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則。四、論述題要求：請結(jié)合所學(xué)知識，論述特殊人群營養(yǎng)指導(dǎo)中，如何根據(jù)不同人群的生理特點和營養(yǎng)需求，制定合理的膳食方案。五、案例分析題要求：閱讀以下案例，分析并回答問題。案例：某糖尿病患者，女性，45歲，身高160cm，體重70kg?；加刑悄虿?年，目前服用二甲雙胍片治療。近期血糖控制不穩(wěn)定，空腹血糖在7.5-8.5mmol/L之間。問題：1.請根據(jù)該患者的病情，分析其營養(yǎng)需求特點。2.請為該患者制定一個為期一周的飲食計劃，包括早餐、午餐、晚餐及加餐。3.請針對該患者的病情，提出相應(yīng)的營養(yǎng)指導(dǎo)措施。六、多項選擇題要求：請從下列各題的四個選項中，選擇兩個或兩個以上最符合題意的答案。1.以下哪些是孕婦應(yīng)增加的營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.哺乳期婦女應(yīng)增加的維生素包括以下哪些？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K3.兒童生長發(fā)育期，以下哪些食物有利于骨骼發(fā)育？A.牛奶B.魚肝油C.蝦皮D.豆腐E.雞蛋4.老年人應(yīng)限制的脂肪類型包括以下哪些？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸E.植物油5.慢性腎臟病患者應(yīng)限制的礦物質(zhì)包括以下哪些？A.鉀B.鈉C.鈣D.鎂E.鐵本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：孕婦的營養(yǎng)需求中，脂肪攝入量應(yīng)適當限制，以避免體重過度增長。2.C解析：哺乳期婦女需要增加水分攝入，以維持乳汁分泌。3.D解析：鈣是骨骼發(fā)育的重要營養(yǎng)素，對兒童骨骼生長至關(guān)重要。4.C解析：肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需氨基酸，適合老年人食用。5.C解析：慢性腎臟病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腎臟負擔。6.C解析：糖尿病患者應(yīng)限制精制糖的攝入，以控制血糖。7.C解析：心臟病患者應(yīng)限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸，以降低心血管疾病風(fēng)險。8.D解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，以降低血壓。9.C解析：癲癇患者應(yīng)避免攝入可能誘發(fā)癲癇的食物，如咖啡因含量高的食物。10.D解析：肥胖患者應(yīng)限制精制糖的攝入，以減少能量攝入。二、簡答題1.孕婦的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)：-增加能量攝入，以滿足胎兒生長發(fā)育需求。-增加蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒組織生長。-增加鐵、葉酸等礦物質(zhì)攝入，以預(yù)防貧血。-增加鈣、磷等礦物質(zhì)攝入，以支持胎兒骨骼發(fā)育。-增加維生素攝入，特別是維生素A、D、E和K。2.哺乳期婦女的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)：-增加能量攝入，以支持乳汁分泌。-增加蛋白質(zhì)攝入，以支持母乳質(zhì)量。-增加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)攝入，以補充流失的營養(yǎng)素。-增加維生素攝入，特別是維生素A、C和E。-保持充足的水分攝入。3.兒童生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)：-增加蛋白質(zhì)攝入，以支持生長發(fā)育。-增加鈣、磷等礦物質(zhì)攝入，以支持骨骼發(fā)育。-增加維生素D攝入，以促進鈣吸收。-增加膳食纖維攝入，以維持腸道健康。-保持飲食多樣化，以滿足生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素。4.老年人群的營養(yǎng)需求特點及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)：-適當減少能量攝入，以控制體重。-保持蛋白質(zhì)攝入，以維持肌肉質(zhì)量。-增加膳食纖維攝入，以預(yù)防便秘。-適量攝入維生素和礦物質(zhì)，以支持健康。-保持水分攝入，以預(yù)防脫水。5.慢性腎臟病患者的飲食原則及相應(yīng)的飲食指導(dǎo)：-限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腎臟負擔。-限制鈉鹽攝入，以控制血壓和水腫。-限制鉀攝入，以預(yù)防高鉀血癥。-適量攝入鈣和磷，以維持骨骼健康。-保持飲食清淡，易于消化。6.糖尿病患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則：-控制總能量攝入，以維持理想體重。-增加膳食纖維攝入，以降低血糖反應(yīng)。-選擇低血糖指數(shù)的食物，以穩(wěn)定血糖。-保持飲食規(guī)律，定時定量。-定期監(jiān)測血糖，調(diào)整飲食方案。7.心臟病患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則：-限制鈉鹽攝入，以降低血壓。-限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸。-增加膳食纖維攝入，以降低膽固醇。-選擇低脂、低鹽、低糖的食物。-定期監(jiān)測血脂和血壓。8.高血壓患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則：-限制鈉鹽攝入，以降低血壓。-增加鉀攝入，以平衡鈉鹽攝入。-選擇低脂、低膽固醇的食物。-增加膳食纖維攝入，以降低膽固醇。-定期監(jiān)測血壓。9.癲癇患者的飲食指導(dǎo)及相應(yīng)的飲食原則：-避免攝入可能誘發(fā)癲癇的食物，如咖啡因含量高的食物。-保持飲食規(guī)律，定時定量。-選擇富含維生素和礦物質(zhì)的食物。