現(xiàn)代酒店營銷試題庫（附參考答案）

現(xiàn)代酒店營銷試題庫（附參考答案）一、單選題（共53題，每題1分，共53分）1.下列關(guān)于品牌的說法錯誤的是。A、品牌是飯店綜合商譽的體現(xiàn)B、品牌是飯店企業(yè)文化的體現(xiàn)C、品牌是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體現(xiàn)D、品牌不屬于飯店的無形資產(chǎn)正確答案：D答案解析：品牌是飯店綜合商譽的體現(xiàn)，能反映飯店企業(yè)文化，也是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體現(xiàn)，同時品牌屬于飯店的無形資產(chǎn)。所以選項D說法錯誤。2.當餐廳開餐時突然發(fā)生停電事故，餐廳服務(wù)員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力。A、詢問客人誰會修理B、說服客人立即離開餐廳C、安慰客人不要慌張D、提醒客人趕快點燃蠟燭正確答案：C答案解析：在餐廳開餐時突然停電，服務(wù)員首先要做的就是讓客人保持鎮(zhèn)定，避免引起恐慌，所以盡力安慰客人不要慌張是很重要的。詢問客人誰會修理并不是服務(wù)員首要職責；提醒客人點燃蠟燭需要先確保有可用蠟燭等物品且不是最緊急處理方式；說服客人立即離開餐廳不符合正常處理流程，會引起客人不滿，此時應(yīng)先穩(wěn)定局面而不是讓客人離開。3.下列哪家酒店集團創(chuàng)辦了中國第一家經(jīng)濟型酒店？___A、維也納B、尚客優(yōu)C、錦江D、金陵正確答案：C4.針對市場有害需求，應(yīng)進行的營銷任務(wù)是。A、重振市場營銷B、刺激性營銷C、反市場營銷D、低市場營銷正確答案：C答案解析：有害需求是指市場對某些有害物品或服務(wù)的需求，如毒品、香煙等。反市場營銷的任務(wù)就是抵制這種有害需求，通過各種手段減少或消除這種需求。刺激性營銷是針對無需求的；重振市場營銷是針對衰退需求的；低市場營銷是針對過量需求的。5.企業(yè)維持已建立的客戶關(guān)系，使客戶不斷重復購買產(chǎn)品或服務(wù)的過程是。A、客戶流失管理B、客戶投訴管理C、客史檔案管理D、客戶保持管理正確答案：D答案解析：客戶保持管理是企業(yè)維持已建立的客戶關(guān)系，使客戶不斷重復購買產(chǎn)品或服務(wù)的過程。客戶流失管理主要是防止客戶流失；客史檔案管理是對客戶歷史信息的記錄；客戶投訴管理是處理客戶投訴相關(guān)事宜，均不符合題意。6.在定價中，市場需求是營銷者定價的。A、參照B、前提C、不清楚D、基礎(chǔ)正確答案：B答案解析：市場需求是營銷者定價的前提。如果沒有市場需求，產(chǎn)品或服務(wù)就沒有存在的價值，也就無從談起定價。營銷者在定價時，首先要考慮市場需求的狀況，根據(jù)市場需求來確定價格策略等。所以市場需求是定價的前提，而不是簡單的參照或基礎(chǔ)等。7.是指所有者與管理者為一體的經(jīng)營模式。A、合資經(jīng)營B、外包經(jīng)營C、自主經(jīng)營D、合作經(jīng)營正確答案：C答案解析：自主經(jīng)營是指所有者與管理者為一體的經(jīng)營模式，企業(yè)的所有者親自參與企業(yè)的日常經(jīng)營管理活動，對企業(yè)的決策、運營等各個方面直接負責并進行管理。外包經(jīng)營是將部分業(yè)務(wù)外包給其他企業(yè)；合作經(jīng)營是企業(yè)間通過合作開展業(yè)務(wù)；合資經(jīng)營是不同主體共同出資成立新企業(yè)，均不符合所有者與管理者為一體的特點。8.目前受眾最廣泛的廣告載體是___。A、報紙B、雜志C、廣播D、網(wǎng)絡(luò)正確答案：D答案解析：網(wǎng)絡(luò)廣告具有傳播范圍廣、受眾群體龐大、精準定位、互動性強等特點，能夠觸達海量用戶，在當今數(shù)字化時代，是受眾最廣泛的廣告載體之一。而廣播、報紙、雜志雖然也有各自的受眾群體，但在受眾范圍的廣度上與網(wǎng)絡(luò)相比有一定局限性。9.飯店組織機構(gòu)的繁簡程度取決于飯店的___。A、規(guī)模大小B、工作標準C、賓客特點D、員工素質(zhì)正確答案：A答案解析：飯店組織機構(gòu)的繁簡程度取決于飯店的規(guī)模大小。規(guī)模較小的飯店，組織結(jié)構(gòu)相對簡單；規(guī)模較大的飯店，為了有效管理，需要更復雜、細致的組織結(jié)構(gòu)來協(xié)調(diào)各部門和崗位的工作，所以飯店組織機構(gòu)的繁簡程度主要取決于規(guī)模大小。10.飯店經(jīng)營最具有競爭力的部門是。A、客房B、酒吧C、大堂D、餐廳正確答案：D答案解析：餐廳直接面向顧客提供餐飲服務(wù)，其菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境氛圍等對顧客的用餐體驗有著至關(guān)重要的影響，直接關(guān)系到飯店的客源和收入，是飯店經(jīng)營中最能體現(xiàn)特色和吸引顧客的部門，所以具有很強的競爭力。酒吧是飯店的一部分但不是核心競爭力部門；客房主要提供住宿功能，競爭力相對餐廳沒有那么直接體現(xiàn)飯店經(jīng)營特色；大堂主要是起到接待等功能，并非最具競爭力部門。餐廳作為飯店經(jīng)營的核心業(yè)務(wù)板塊之一，其經(jīng)營狀況直接影響飯店整體效益，在吸引顧客、塑造飯店形象等方面起著關(guān)鍵作用，相比其他幾個選項更具競爭力。11.是指飯店根據(jù)賓客所提出的確切主題或為了營造節(jié)日氣氛而精心策劃的餐娛活動。A、外賣服務(wù)B、客房送餐C、主題慶祝活動D、餐飲團購正確答案：C答案解析：主題慶?；顒邮侵革埖旮鶕?jù)賓客所提出的確切主題或為了營造節(jié)日氣氛而精心策劃的餐娛活動。客房送餐主要是為住客提供在客房內(nèi)用餐的服務(wù)；外賣服務(wù)是將餐飲送到消費者指定地點的業(yè)務(wù)；餐飲團購是一種餐飲消費的優(yōu)惠形式，均不符合題意。12.在銷售演示過程中，銷售人員使用視覺輔助工具的原則是。A、不應(yīng)使用B、簡單并有效C、針對所有的目標市場D、有客人要求才提供正確答案：B答案解析：在銷售演示中使用視覺輔助工具的目的是更好地傳達信息、吸引客戶注意力并幫助客戶理解，所以應(yīng)遵循簡單并有效的原則。過于復雜的視覺輔助工具可能會分散客戶注意力，無法達到預期效果；針對所有目標市場使用統(tǒng)一的視覺輔助工具可能無法滿足不同市場的特定需求；僅在客人要求才提供視覺輔助工具會比較被動，不能主動地增強演示效果。13.CRM是指。A、一致性管理B、顧客關(guān)系管理C、預期風險管理D、硬件環(huán)境管理正確答案：B答案解析：CRM即CustomerRelationshipManagement，指顧客關(guān)系管理，通過建立、維護和發(fā)展與顧客的良好關(guān)系，以提高顧客滿意度和忠誠度，實現(xiàn)企業(yè)盈利和發(fā)展等目標。14.歐洲客棧規(guī)模小、設(shè)備簡陋，其中以___的客棧最為著名。A、德國B、奧地利C、法國D、英國正確答案：D15.在沒有營銷防御的情況下，企業(yè)所面臨的會導致銷售量和利潤額減少的各種不利的趨勢或形勢是指。A、營銷機會B、營銷動機C、營銷時機D、營銷正確答案：D16.未來十年內(nèi)高科技酒店的發(fā)展應(yīng)采取什么樣調(diào)研類型。A、探測性調(diào)研B、預測性調(diào)研C、描述性調(diào)研D、因果性調(diào)研正確答案：B答案解析：高科技酒店未來十年的發(fā)展情況屬于對未來趨勢的研究，預測性調(diào)研是在描述性調(diào)研和因果性調(diào)研的基礎(chǔ)上，對市場未來可能出現(xiàn)的變化趨勢進行的估算、預測和推斷，所以應(yīng)采取預測性調(diào)研。探測性調(diào)研主要用于對問題的初步探索，描述性調(diào)研側(cè)重于描述現(xiàn)象，因果性調(diào)研側(cè)重于探究因果關(guān)系，均不太符合對未來十年高科技酒店發(fā)展進行調(diào)研的需求。17.探測性調(diào)研實際上就是講的調(diào)研的問題為。A、是什么B、可能是什么C、為什么D、將來會怎么樣正確答案：B答案解析：探測性調(diào)研主要是在情況不明時，為了找出問題的癥結(jié)，明確進一步調(diào)研的內(nèi)容和重點而進行的非正式的初步調(diào)研，目的是發(fā)現(xiàn)問題的可能所在，所以答案是[B]，即可能是什么。18.當酒店超過自己的接待能力時，應(yīng)該采取什么樣的營銷策略？A、開發(fā)性營銷B、反擊性營銷C、抑制性營銷D、刺激性營銷正確答案：C答案解析：當酒店超過自己接待能力時，應(yīng)采取抑制性營銷，通過減少需求等方式來應(yīng)對，避免過度接待導致服務(wù)質(zhì)量下降等問題。19.大米、食鹽和糧食適合采取的營銷策略是。A、差異性營銷策略B、綜合性營銷策略C、集中性營銷策略D、無差異性營銷策略正確答案：D答案解析：大米、食鹽和糧食屬于生活必需品，市場需求差異較小，適合采取無差異性營銷策略，以大規(guī)模生產(chǎn)、銷售來降低成本，滿足大多數(shù)消費者的需求。20.陳列、演出、展覽會、示范、免費貨品等都屬于。A、公共關(guān)系B、廣告C、人員推銷D、銷售促進正確答案：D答案解析：銷售促進是指企業(yè)運用各種短期誘因鼓勵消費者和中間商購買、經(jīng)銷或代理企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的促銷活動。陳列、演出、展覽會、示范、免費貨品等都屬于銷售促進的手段，這些活動可以吸引消費者的注意力，增加產(chǎn)品的曝光度，促進產(chǎn)品的銷售。人員推銷主要是通過銷售人員與客戶面對面的溝通來促進銷售；廣告是通過各種媒體傳播信息來推廣產(chǎn)品或服務(wù)；公共關(guān)系則是通過各種公關(guān)活動來塑造企業(yè)形象、維護企業(yè)聲譽等，均不符合題意。21.酒店內(nèi)部銷售具有巨大的潛在利潤，因為。A、銷售成本很低B、銷售活動集中在客房部門C、幾乎每一位客人會被說服多消費D、以上三項正確答案：A答案解析：酒店內(nèi)部銷售潛在利潤巨大的原因主要在于銷售成本很低。選項B中銷售活動集中在客房部門表述不準確，酒店內(nèi)部銷售涉及多個方面并非僅客房部門；選項C說幾乎每一位客人會被說服多消費過于絕對。所以主要原因是銷售成本很低，答案選A。22.下列哪些因素不屬于飯店市場營銷的內(nèi)部環(huán)境？A、營銷機構(gòu)的工作B、飯店文化C、飯店的使命和目標D、政治正確答案：D答案解析：飯店市場營銷的內(nèi)部環(huán)境主要包括飯店的使命和目標、營銷機構(gòu)的工作、飯店文化等。政治因素屬于外部環(huán)境因素，不屬于飯店市場營銷的內(nèi)部環(huán)境。23.休閑度假飯店大多數(shù)位于。A、大都市B、海濱、海島、山區(qū)、溫泉、森林C、公路干線D、城市中心或者商業(yè)區(qū)正確答案：B答案解析：休閑度假飯店主要是為人們提供休閑度假服務(wù)的場所，通常會選擇在海濱、海島、山區(qū)、溫泉、森林等自然環(huán)境優(yōu)美、能讓人放松身心享受度假氛圍的地方，城市中心或商業(yè)區(qū)主要以商務(wù)飯店等為主，公路干線和大都市不是休閑度假飯店最典型的位置。24.是滿足顧客需要的基本服務(wù)部門。A、人力資源部B、銷售部C、康樂部D、餐飲部正確答案：D答案解析：餐飲部能夠為顧客提供食品和飲品等基本服務(wù)，滿足顧客最基礎(chǔ)的飲食需求，是滿足顧客需要的基本服務(wù)部門。而康樂部提供休閑娛樂服務(wù)；人力資源部主要負責內(nèi)部人員管理等工作；銷售部側(cè)重于產(chǎn)品或服務(wù)的推廣銷售，均不符合“基本服務(wù)部門”這一描述。25.分銷渠道和市場營銷渠道的區(qū)別是市場營銷渠道包含了。A、批發(fā)商B、零售商C、供應(yīng)商D、代理商正確答案：C答案解析：市場營銷渠道是指配合起來生產(chǎn)、分銷和消費某一生產(chǎn)者的產(chǎn)品和服務(wù)的所有企業(yè)和個人，包括供應(yīng)商、生產(chǎn)者、各類中間商（批發(fā)商、零售商、代理商等）和最終消費者等，而分銷渠道一般不包括供應(yīng)商。所以分銷渠道和市場營銷渠道的區(qū)別是市場營銷渠道包含了供應(yīng)商。26.電話約定的步驟中不包含。A、接通電話B、準備一個結(jié)束語C、解決客戶的異議D、制定約會見面的日期正確答案：B27.客人醉酒時，他正處在不清醒的狀態(tài)下，我們不應(yīng)該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動。A、打壞餐廳的物品B、他們打傷服務(wù)員C、逃帳、懶帳D、在語言和態(tài)度上正確答案：D28.當酒店超過自己的接待能力時，應(yīng)該采取什么樣的營銷策略？A、開發(fā)性營銷B、刺激性營銷C、反擊性營銷D、抑制性營銷正確答案：D答案解析：當酒店超過自身接待能力時，需要減少需求，抑制性營銷的目的就是通過一些手段抑制市場對產(chǎn)品或服務(wù)的過度需求，以達到平衡供需的狀態(tài)，所以應(yīng)采取抑制性營銷。29.五星級飯店運營應(yīng)提供送餐服務(wù)。A、8小時B、12小時C、16小時D、24小時正確答案：D30.是一種用于獎勵餐廳?？?，提高顧客忠誠度的優(yōu)惠促銷方法。A、聯(lián)合促銷B、積分獎勵C、額外贈品D、套餐折扣正確答案：B答案解析：積分獎勵是一種常見的用于獎勵餐廳?？?，提高顧客忠誠度的優(yōu)惠促銷方法。顧客每次消費可獲得積分，積分可兌換菜品、禮品等，從而激勵顧客持續(xù)光顧餐廳，所以選B。聯(lián)合促銷是與其他品牌或商家合作促銷；額外贈品是消費時額外給予的物品；套餐折扣是針對套餐的價格優(yōu)惠，均不符合題意。31.飯店開業(yè)后可申請評定星級。A、三年B、兩年C、五年D、一年正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，飯店開業(yè)一年后可申請評定星級。32.通用電氣公司模型的縱軸用的是。A、業(yè)務(wù)能力量B、行業(yè)吸引力C、研發(fā)能力D、市場增長率正確答案：B答案解析：通用電氣公司模型的縱軸是行業(yè)吸引力，橫軸是業(yè)務(wù)能力。行業(yè)吸引力是對企業(yè)所處行業(yè)的綜合評估，考慮市場規(guī)模、增長潛力、競爭程度、利潤水平等多種因素，用于衡量該行業(yè)對企業(yè)的吸引力大小。33.酒店既要抓好有形產(chǎn)品的質(zhì)量，又要抓好無形服務(wù)的質(zhì)量體現(xiàn)了服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的。A、暫時性B、綜合性C、主觀性D、關(guān)聯(lián)性正確答案：D34.在2016年全球十大酒店集團排名第1位的是。A、美國馬里奧特酒店集團B、美國萬哈姆國際酒店集團C、英國洲際酒店集團D、美國喜達屋酒店集團正確答案：A答案解析：在2016年全球十大酒店集團排名第1位的是美國馬里奧特酒店集團。所以答案選A。35.差異性營銷策略適用于的飯店。A、實力薄弱B、中小型C、實力強D、大型正確答案：C答案解析：差異性營銷策略需要企業(yè)具備較強的實力，包括充足的資源、多樣化的產(chǎn)品研發(fā)能力、廣泛的營銷渠道等，以滿足不同細分市場的需求。大型飯店實力雄厚，有能力針對不同細分市場制定不同的營銷策略，提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足不同顧客群體的需求，所以適用于實力強的飯店。而中小型飯店或?qū)嵙Ρ∪醯娘埖晖狈嵤┎町愋誀I銷策略所需的資源和能力。36.下列不屬于4P理論要素的是。A、產(chǎn)品B、成本C、促銷D、渠道正確答案：B答案解析：4P理論要素包括產(chǎn)品（Product）、價格（Price）、渠道（Place）、促銷（Promotion），成本不屬于4P理論要素。37.以下原則中，不屬于成本控制原則的是。A、全員參與原則B、因地制宜原則C、以顧客為中心原則D、經(jīng)濟原則正確答案：C答案解析：成本控制原則包括經(jīng)濟原則、因地制宜原則、全員參與原則、領(lǐng)導推動原則等。以顧客為中心原則不屬于成本控制原則。38.具有支付能力和購買欲望的欲求，叫做。A、欲望B、需求C、購買力D、需要正確答案：B答案解析：需求是指消費者在一定時期內(nèi)在各種可能的價格水平下愿意而且能夠購買的該商品的數(shù)量。具有支付能力和購買欲望的欲求就是需求。欲望是指人們對某種目標的渴望和追求；購買力是指購買商品的能力；需要是指人們?nèi)狈δ撤N東西而產(chǎn)生的一種“想得到”的心理狀態(tài)。所以本題選B。39.馬斯洛需求層次理論中，指出下列哪項屬于人的基本需求？A、受尊重B、生理C、安全D、交往正確答案：B40.SWOT法又稱為態(tài)勢分析法，這四個字母分別代表優(yōu)勢Strength、劣勢Weakness、。A、機會Opportunity、威脅ThreatB、樂觀Objective、信任TrustC、機會Opportunity、信任TrustD、樂觀Objective、威脅Threat正確答案：A答案解析：SWOT分析法中，S代表優(yōu)勢（Strength）、W代表劣勢（Weakness）、O代表機會（Opportunity）、T代表威脅（Threat）。所以應(yīng)選A選項。41.市場是由可能與賣者交易的現(xiàn)實和的買者構(gòu)成的集合A、潛在B、可能C、實際D、需要正確答案：A答案解析：市場是由一切具有特定的欲望和需求并且愿意和能夠以交換來滿足此欲望和需求的潛在和現(xiàn)實買者構(gòu)成。這里強調(diào)了除了現(xiàn)實的買者，還包括潛在的買者，所以答案選A。市場的構(gòu)成要素包括買者、賣者以及交易的商品或服務(wù)等，潛在買者是市場的重要組成部分，他們雖然目前可能沒有實際參與交易，但具有購買的可能性和潛在需求，對市場的規(guī)模和發(fā)展有著重要影響。42.任何能滿足人類需要和欲望的東西被稱為。A、商品B、產(chǎn)品C、物品D、消費品正確答案：B答案解析：產(chǎn)品是指能夠提供給市場，被人們使用和消費，并能滿足人們某種需求的任何東西，包括有形的物品、無形的服務(wù)、組織、觀念或它們的組合。商品是用于交換的勞動產(chǎn)品；物品的范圍更廣，不一定用于滿足人類需要和欲望；消費品是直接滿足消費者個人需求的產(chǎn)品。能滿足人類需要和欲望的東西首先是產(chǎn)品，故答案選B。43.通常情況下，組織市場包含有產(chǎn)業(yè)市場、政府市場、機構(gòu)市場和。A、汽車商市場B、家具商市場C、電子商市場D、中間商市場正確答案：D答案解析：組織市場通常包含產(chǎn)業(yè)市場、政府市場、機構(gòu)市場和中間商市場。電子商市場、家具商市場、汽車商市場不屬于組織市場包含的常見類別。44.產(chǎn)品以低于預期價格的價格進入市場，以期獲得“薄利多銷”的效果。這種定價方法是。A、折扣定價法B、心理定價法C、撇脂定價法D、滿意定價法正確答案：B45.當酒店生產(chǎn)和服務(wù)能力旺盛，供給量平衡，營銷的任務(wù)則主要是進行什么營銷。A、縮減性營銷B、維持性營銷C、開發(fā)性營銷D、刺激性營銷正確答案：B答案解析：當酒店生產(chǎn)和服務(wù)能力旺盛，供給量平衡時，維持性營銷是合適的策略。維持性營銷的目的是保持現(xiàn)有的市場份額和業(yè)務(wù)水平，通過持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足顧客需求，維護良好的客戶關(guān)系，以穩(wěn)定酒店的經(jīng)營狀況。刺激性營銷通常用于市場需求不足的情況；開發(fā)性營銷用于開拓新的市場機會；縮減性營銷用于應(yīng)對市場衰退等情況。46.市場營銷環(huán)境中的一些動植物資源瀕臨滅絕，生態(tài)環(huán)境被破壞等因素屬于。A、自然環(huán)境B、科技環(huán)境C、社會環(huán)境D、人口環(huán)境正確答案：A答案解析：自然環(huán)境是指自然界提供給人類各種形式的物質(zhì)資料，如陽光、空氣、水、森林、土地等。動植物資源瀕臨滅絕、生態(tài)環(huán)境被破壞等都屬于自然環(huán)境方面的問題。47.目前我國酒店普遍采用的組織形式是___。A、直線制B、職能制C、直線職能制D、矩陣制正確答案：C答案解析：直線職能制是目前我國酒店普遍采用的組織形式。它結(jié)合了直線制和職能制的優(yōu)點，既保證了統(tǒng)一指揮，又發(fā)揮了職能部門的專業(yè)管理作用，有利于提高酒店的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。直線制結(jié)構(gòu)簡單、權(quán)力集中，但缺乏專業(yè)分工；職能制強調(diào)專業(yè)分工，但容易造成多頭領(lǐng)導；矩陣制適用于一些臨時性、創(chuàng)新性項目，不太適合酒店這種相對穩(wěn)定的組織。48.價格高，生產(chǎn)成本高，利潤往往是負數(shù)是屬于哪一個產(chǎn)品生命周期。A、增長期B、衰退期C、成熟期D、導入期正確答案：D49.我國推行飯店星級制度開始于。A、1998年B、1988年C、1996年D、1997年正確答案：B答案解析：我國推行飯店星級制度開始于1988年。1988年8月，國家旅游局制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定和標準》，并開始對飯店星級評定工作進行試點。50.市場營銷環(huán)境的特征有客觀性、差異性、相關(guān)性和。A、動態(tài)性B、靜態(tài)性C、無關(guān)性D、固定性正確答案：A答案解析：市場營銷環(huán)境是不斷變化的，具有動態(tài)性?？陀^性指環(huán)境不以營銷者意志為轉(zhuǎn)移；差異性指不同企業(yè)面臨的環(huán)境不同；相關(guān)性指各環(huán)境因素相互影響、相互作用；動態(tài)性強調(diào)環(huán)境是動態(tài)變化而非固定不變的。51.“漢庭”屬于下列哪家酒店集團的品牌？A、華住集團B、首旅集團C、東湖集團D、錦江集團正確答案：B52.作為酒店服務(wù)人員，按美國“衣領(lǐng)”分類法劃分屬于。A、新領(lǐng)階層B、無領(lǐng)階層C、金領(lǐng)階層D、白領(lǐng)階層正確答案：A53.哪些給企業(yè)造成市場機會和環(huán)境威脅的影響因素屬于。A、內(nèi)部環(huán)境B、微觀環(huán)境C、人口環(huán)境D、宏觀環(huán)境正確答案：D答案解析：宏觀環(huán)境是指那些給企業(yè)造成市場機會和環(huán)境威脅的主要社會力量，它包括人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境以及社會文化環(huán)境等。這些因素會對企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展產(chǎn)生廣泛而深遠的影響，是企業(yè)不可控制的外部因素，為企業(yè)帶來機會或構(gòu)成威脅。內(nèi)部環(huán)境主要涉及企業(yè)自身的資源、能力等；微觀環(huán)境主要包括企業(yè)的供應(yīng)商、營銷中介、顧客、競爭者及公眾等；人口環(huán)境只是宏觀環(huán)境中的一部分。所以給企業(yè)造成市場機會和環(huán)境威脅的影響因素屬于宏觀環(huán)境，答案選D。宏觀環(huán)境涵蓋多種社會力量，其變化會直接或間接影響企業(yè)的生存與發(fā)展，企業(yè)需密切關(guān)注并適應(yīng)宏觀環(huán)境的變化，以把握機會、應(yīng)對威脅。二、多選題（共16題，每題1分，共16分）1.餐飲管理的三大環(huán)節(jié)是___。A、餐廳選址B、客源組織C、餐廳服務(wù)D、產(chǎn)品生產(chǎn)正確答案：BCD答案解析：餐飲管理的三大環(huán)節(jié)包括客源組織、產(chǎn)品生產(chǎn)和餐廳服務(wù)?？驮唇M織關(guān)系到餐廳的顧客來源和市場份額；產(chǎn)品生產(chǎn)涉及菜品的制作等；餐廳服務(wù)直接影響顧客的就餐體驗。而餐廳選址是前期籌備工作的重要內(nèi)容，不屬于餐飲管理的三大環(huán)節(jié)。2.差價定價法包括___。A、撇脂定價法B、聲望定價法C、尾數(shù)定價法D、滲透定價法正確答案：AD答案解析：差價定價法包括滲透定價法和撇脂定價法。滲透定價法是指企業(yè)把新產(chǎn)品的價格定得相對較低，以吸引大量顧客，提高市場占有率。撇脂定價法是指企業(yè)在新產(chǎn)品上市初期，把價格定得較高，以便在短期內(nèi)獲取豐厚利潤。尾數(shù)定價法和聲望定價法不屬于差價定價法。3.飯店市場定位的內(nèi)容包括。A、產(chǎn)品定位B、競爭定位C、價格定位D、服務(wù)標準定位正確答案：ACD4.餐廳的主題選擇，常見的選擇思路有___。A、特殊人情關(guān)系B、興趣愛好C、特色環(huán)境D、文化內(nèi)涵正確答案：ABCD答案解析：文化內(nèi)涵可以通過各種文化元素、歷史故事等打造獨特主題吸引顧客；特色環(huán)境如獨特的裝修風格、場景布置等能營造特殊氛圍，成為主題亮點；特殊人情關(guān)系例如以家庭聚會、老友重逢等特定情感關(guān)系為主題，能引發(fā)情感共鳴；興趣愛好則可以圍繞某種興趣，如音樂、運動等開展主題餐廳，滿足特定人群需求。所以常見的餐廳主題選擇思路包含以上幾個方面。5.市場營銷專業(yè)化組織有。A、產(chǎn)品型組織B、市場型組織C、職能型組織D、矩陣型組織E、地理型組織正確答案：ACE6.餐廳必須具備以下哪些條件___。A、具有一定場所B、為客人提供有形和無形產(chǎn)品C、以盈利為目的D、有娛樂設(shè)施正確答案：ABC答案解析：1.**具有一定場所**：餐廳首先要有一個固定的空間來接待顧客，提供餐飲服務(wù)，所以選項A是必須具備的條件。2.**為客人提供有形和無形產(chǎn)品**：有形產(chǎn)品即食物和飲料等菜品，無形產(chǎn)品包括優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、舒適的就餐環(huán)境等，這是餐廳運營的核心內(nèi)容，選項B正確。3.**以盈利為目的**：餐廳作為商業(yè)經(jīng)營場所，通過提供餐飲服務(wù)獲取利潤是其重要的經(jīng)營目標之一，選項C符合要求。4.**有娛樂設(shè)施**：娛樂設(shè)施并不是餐廳必須具備的條件，餐廳主要功能是提供餐飲，而不是娛樂，選項D不符合。7.飯店主要功能可分為___。A、餐飲B、公共活動C、大堂接待D、客房正確答案：ABCD8.餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況的影響因素是___。A、所處的地理位置B、交通條件C、政治經(jīng)濟變化D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動正確答案：ABCD答案解析：餐飲業(yè)經(jīng)營狀況受多種因素影響。所處地理位置十分關(guān)鍵，如位于繁華商圈、旅游景區(qū)等地，客流量大，有利于經(jīng)營；交通條件便利與否也很重要，方便顧客到達能吸引更多客源；政治經(jīng)濟變化會影響消費者的消費能力和消費意愿，進而對餐飲業(yè)產(chǎn)生作用；旅游業(yè)的發(fā)展和波動更是直接關(guān)聯(lián)，旅游旺季時，餐飲需求大增，反之則可能經(jīng)營慘淡。所以ABCD選項均是影響餐飲業(yè)經(jīng)營狀況的因素。9.影響消費者購買行為的社會因素有。A、角色與地位B、家庭C、購買動機D、購買方式正確答案：AB答案解析：社會因素包括相關(guān)群體、家庭、角色與地位等。家庭對消費者購買行為有著重要影響，家庭成員的態(tài)度、決策等會左右購買選擇。角色與地位也會影響消費者行為，不同角色和地位的人有不同的消費需求和行為模式。購買動機屬于個人內(nèi)在心理因素，購買方式主要受個人習慣、產(chǎn)品特點等影響，不屬于社會因素。10.宴會是以社交為目的的一種社會活動方式,且有___規(guī)格化/社交化的特征。A、聚餐化B、規(guī)模化C、禮儀性D、標準化正確答案：AC11.宴會預定的主要聯(lián)絡(luò)方式有___。A、QQ和微信B、面談C、電子郵件D、電話預定正確答案：ABCD12.當代人對餐飲的要求體現(xiàn)在___。A、營養(yǎng)B、衛(wèi)生C、社會效益D、服務(wù)規(guī)范化正確答案：ABCD答案解析：當代人對餐飲的要求是多方面的。營養(yǎng)方面，人們注重食物的營養(yǎng)搭配，追求健康飲食；衛(wèi)生方面，對就餐環(huán)境和食品衛(wèi)生有較高標準；社會效益方面，希望餐飲行業(yè)能在環(huán)保、公益等方面有所貢獻；服務(wù)規(guī)范化方面，期望獲得標準化、高質(zhì)量的服務(wù)體驗。所以ABCD選項均體現(xiàn)了當代人對餐飲的要求。13.酒店實施差異化營銷戰(zhàn)略的途徑有。A、管理方式差異化B、產(chǎn)品差異化C、服務(wù)差異化D、渠道差異化正確答案：BCD14.客人投訴的類型主要包括。A、補償型B、發(fā)泄型C、抱怨型D、理智型正確答案：ABD15.酒店營銷組合要素包括。A、產(chǎn)品B、價格C、市場D、渠道正確答案：ABD答案解析：酒店營銷組合要素包括產(chǎn)品、價格、渠道、促銷等。市場是營銷活動的對象，不屬于營銷組合要素。產(chǎn)品、價格、渠道是營銷組合的重要組成部分，所以答案選ABD。16.間接影響市場營銷活動的經(jīng)濟環(huán)境因素主要包括。A、城市化程度B、銀行利率C、地區(qū)與行業(yè)發(fā)展狀況D、經(jīng)濟發(fā)展水平正確答案：ACD答案解析：經(jīng)濟發(fā)展水平、地區(qū)與行業(yè)發(fā)展狀況、城市化程度會間接影響市場營銷活動。經(jīng)濟發(fā)展水平影響消費者的購買力和消費模式等；地區(qū)與行業(yè)發(fā)展狀況影響市場需求和競爭態(tài)勢等；城市化程度影響消費觀念和市場分布等。而銀行利率主要是直接影響企業(yè)的融資成本等，對市場營銷活動是直接影響因素，不屬于間接影響因素。三、判斷題（共32題，每題1分，共32分）1.一般來說，經(jīng)常需要大量的資金投入以支持其快速增長的業(yè)務(wù)是現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：B2.奔馳轎車工藝精湛、制造優(yōu)良、昂貴，這些屬于品牌當中的價值含義。A、正確B、錯誤正確答案：B3.事實性問題要求調(diào)查對象回答一些已經(jīng)發(fā)生的、客觀存在的事實。A、正確B、錯誤正確答案：A4.做好產(chǎn)品是不夠的，必須做成品牌甚至是知名品牌。A、正確B、錯誤正確答案：A5.為了節(jié)約成本可用劣質(zhì)材料進行食品包裝。A、正確B、錯誤正確答案：B6.消費者行為分析中提