食品安全與營養(yǎng)搭配常識(shí)題

綜合試卷第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁） 綜合試卷第=PAGE1*22頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE①姓名所在地區(qū)姓名所在地區(qū)身份證號(hào)密封線1.請首先在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，身份證號(hào)和所在地區(qū)名稱。2.請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。3.不要在試卷上亂涂亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)內(nèi)填寫無關(guān)內(nèi)容。一、選擇題1.食品安全常識(shí)

1.1食品安全是指什么？

A.食品安全是指食品符合國家規(guī)定的營養(yǎng)要求。

B.食品安全是指食品在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過程中，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。

C.食品安全是指食品的感官性狀良好，沒有異味和異味物質(zhì)。

D.食品安全是指食品在包裝、標(biāo)簽等方面符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

答案：B

解題思路：食品安全主要關(guān)注食品在消費(fèi)過程中對人體健康的影響，防止污染和食源性疾病的發(fā)生。

1.2食品安全的主要危害有哪些？

A.營養(yǎng)不良和肥胖。

B.食品污染和食源性疾病。

C.食品添加劑過量。

D.食品包裝不當(dāng)。

答案：B

解題思路：食品安全的主要危害包括食品本身存在的危害，如污染和病原體，導(dǎo)致食源性疾病。

1.3如何識(shí)別變質(zhì)食品？

A.通過觀察食品的外觀、氣味和味道。

B.檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

C.使用專業(yè)的食品檢測儀器。

D.以上都是。

答案：D

解題思路：識(shí)別變質(zhì)食品可以通過多種方法，包括感官檢查、查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及專業(yè)檢測。

1.4食品添加劑的使用原則是什么？

A.限量使用，保證食品安全。

B.使用合法的食品添加劑。

C.盡量減少使用，以避免健康風(fēng)險(xiǎn)。

D.以上都是。

答案：D

解題思路：食品添加劑的使用需要遵循限量原則、合法原則，并盡量減少使用以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

1.5食品安全法規(guī)的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

B.食品包裝和標(biāo)簽規(guī)定。

C.食品安全監(jiān)管制度。

D.食品處理程序。

答案：D

解題思路：食品安全法規(guī)旨在規(guī)范食品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)簽、監(jiān)管制度和處理程序。

1.6食品安全監(jiān)管的主要機(jī)構(gòu)有哪些？

A.食品藥品監(jiān)督管理局。

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。

C.工業(yè)和信息化部。

D.以上都是。

答案：D

解題思路：食品安全監(jiān)管涉及多個(gè)部門，包括食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部等。

1.7食品安全的處理程序是什么？

A.立即停止銷售，召回相關(guān)產(chǎn)品。

B.開展調(diào)查，查明原因。

C.向公眾通報(bào)信息。

D.以上都是。

答案：D

解題思路：食品安全的處理程序包括立即停止銷售、開展調(diào)查、查明原因并向公眾通報(bào)信息。

2.營養(yǎng)搭配常識(shí)

2.1營養(yǎng)是指什么？

A.營養(yǎng)是指人體攝入和利用食物中的物質(zhì)以滿足生理和生命活動(dòng)所需的過程。

B.營養(yǎng)是指食物中含有的維生素和礦物質(zhì)。

C.營養(yǎng)是指食品的口感和顏色。

D.營養(yǎng)是指食物的能量值。

答案：A

解題思路：營養(yǎng)是一個(gè)全面的概念，包括食物中的所有營養(yǎng)素對人體生理活動(dòng)的支持。

2.2營養(yǎng)素主要包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

C.碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

D.蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

答案：A

解題思路：營養(yǎng)素包括宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)、水）。

2.3營養(yǎng)不良有哪些表現(xiàn)？

2.4平衡膳食的原則是什么？

2.5如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃？

2.6常見食物的營養(yǎng)成分有哪些？

2.7如何合理搭配膳食？

答案及解題思路將根據(jù)具體題目內(nèi)容填充。二、填空題1.食品安全主要包括（食品衛(wèi)生安全）和（食品質(zhì)量安全管理）兩個(gè)方面。

2.食品添加劑分為（合成食品添加劑）和（天然食品添加劑）兩大類。

3.營養(yǎng)素主要包括（大量營養(yǎng)素）和（微量營養(yǎng)素）兩大類。

4.平衡膳食的原則包括（適量攝入各類營養(yǎng)素）和（保持膳食均衡）。

5.膳食指南建議（脂肪）攝入量占總能量攝入的（20%30%）左右。

答案及解題思路：

1.食品安全主要包括（食品衛(wèi)生安全）和（食品質(zhì)量安全管理）兩個(gè)方面。

解題思路：食品安全是一個(gè)涵蓋范圍較廣的概念，包括防止食品污染和保障食品質(zhì)量，因此答案為食品衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量安全管理。

2.食品添加劑分為（合成食品添加劑）和（天然食品添加劑）兩大類。

解題思路：食品添加劑按來源可以分為人工合成的和自然界中存在的，因此答案為合成食品添加劑和天然食品添加劑。

3.營養(yǎng)素主要包括（大量營養(yǎng)素）和（微量營養(yǎng)素）兩大類。

解題思路：營養(yǎng)素按人體需求量可分為大量營養(yǎng)素（如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等）和微量營養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)等），因此答案為大量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。

4.平衡膳食的原則包括（適量攝入各類營養(yǎng)素）和（保持膳食均衡）。

解題思路：平衡膳食要求攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量都應(yīng)適當(dāng)，且各種營養(yǎng)素之間比例協(xié)調(diào)，因此答案為適量攝入各類營養(yǎng)素和保持膳食均衡。

5.膳食指南建議（脂肪）攝入量占總能量攝入的（20%30%）左右。

解題思路：根據(jù)最新的膳食指南，脂肪的攝入量應(yīng)占總能量攝入的一定比例，通常為20%30%，因此答案為脂肪和20%30%。三、判斷題1.食品安全發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。（）

答案：√

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，發(fā)生食品安全的單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級(jí)人民食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，并采取控制措施，防止擴(kuò)大。

2.食品添加劑在食品中的使用是合法的。（）

答案：√

解題思路：食品添加劑的使用需遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用，是合法的。但需注意，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量使用。

3.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足或過量。（）

答案：×

解題思路：營養(yǎng)不良通常是指由于攝入不足、消化吸收不良或過度損耗等原因，導(dǎo)致人體營養(yǎng)素缺乏或過剩，影響正常生理功能。因此，僅指攝入不足或過量是不全面的。

4.平衡膳食就是指每天攝入各種營養(yǎng)素的比例要適中。（）

答案：√

解題思路：平衡膳食是指攝入的食物種類豐富，各種營養(yǎng)素的比例適中，以滿足人體生理和健康需求。這包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素的合理搭配。

5.膳食指南的建議攝入量是針對所有人的。（）

答案：×

解題思路：膳食指南的建議攝入量是根據(jù)不同年齡、性別、生理狀態(tài)、勞動(dòng)強(qiáng)度等因素制定的，并非針對所有人。個(gè)體應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量，以達(dá)到營養(yǎng)均衡。四、簡答題1.簡述食品安全的基本要求。

食品安全的基本要求包括：原料的采購和驗(yàn)收、加工過程的衛(wèi)生控制、食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸、食品包裝和標(biāo)簽、食品的檢驗(yàn)和檢疫等。具體要求

原料：保證原料來源合法，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，無農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題。

加工：保持加工場所的清潔衛(wèi)生，保證加工設(shè)備、工具的清潔消毒，防止交叉污染。

儲(chǔ)存：食品儲(chǔ)存要按照溫度、濕度等要求進(jìn)行，避免食品變質(zhì)。

運(yùn)輸：食品運(yùn)輸過程中要避免溫度過高或過低，保持食品的新鮮度。

包裝和標(biāo)簽：食品包裝要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確，便于消費(fèi)者識(shí)別和了解。

檢驗(yàn)和檢疫：食品在生產(chǎn)和銷售前必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和檢疫，保證食品安全。

2.簡述食品添加劑的作用及危害。

食品添加劑是為了改善食品的色、香、味、形態(tài)等而添加的物質(zhì)。作用包括：

增強(qiáng)食品的口感和品質(zhì)。

防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期。

改善食品的加工功能。

危害包括：

過量攝入可能導(dǎo)致人體健康問題，如過敏、中毒等。

部分添加劑可能含有有害物質(zhì)，如重金屬、致癌物質(zhì)等。

長期攝入可能導(dǎo)致慢性疾病，如心血管疾病、肥胖等。

3.簡述營養(yǎng)素的作用及分類。

營養(yǎng)素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，包括以下幾類：

蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)身體組織，參與代謝過程。

脂肪：提供能量，維持細(xì)胞膜的完整性。

碳水化合物：提供能量，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

維生素：調(diào)節(jié)生理功能，參與代謝過程。

礦物質(zhì)：維持電解質(zhì)平衡，參與骨骼和牙齒的形成。

4.簡述平衡膳食的原則及意義。

平衡膳食的原則包括：

適量攝入各種營養(yǎng)素，保證營養(yǎng)均衡。

食物多樣化，提供充足的營養(yǎng)。

控制能量攝入，防止肥胖。

注意食物搭配，提高營養(yǎng)吸收。

意義：

維持身體健康，預(yù)防疾病。

增強(qiáng)免疫力，提高生活質(zhì)量。

促進(jìn)生長發(fā)育，滿足身體需求。

5.簡述如何根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃。

根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃，應(yīng)遵循以下步驟：

了解個(gè)人健康狀況和營養(yǎng)需求。

根據(jù)年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素確定每日所需能量和營養(yǎng)素。

選擇富含各種營養(yǎng)素的食材，如蔬菜、水果、粗糧、肉類、魚類等。

控制食物攝入量，避免過量攝入能量和有害物質(zhì)。

注意食物搭配，保證營養(yǎng)均衡。

定期評估膳食計(jì)劃的效果，及時(shí)調(diào)整。

答案及解題思路：

1.答案：食品安全的基本要求包括原料的采購和驗(yàn)收、加工過程的衛(wèi)生控制、食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸、食品包裝和標(biāo)簽、食品的檢驗(yàn)和檢疫等。

解題思路：根據(jù)食品安全的基本要求，結(jié)合實(shí)際情況，保證食品從原料到餐桌的安全。

2.答案：食品添加劑的作用包括增強(qiáng)食品的口感和品質(zhì)、防止食品變質(zhì)、改善食品的加工功能等；危害包括過量攝入導(dǎo)致健康問題、含有有害物質(zhì)、可能導(dǎo)致慢性疾病等。

解題思路：了解食品添加劑的作用和危害，正確使用食品添加劑，保障食品安全。

3.答案：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

解題思路：掌握營養(yǎng)素的分類和作用，為制定合理的膳食計(jì)劃提供依據(jù)。

4.答案：平衡膳食的原則包括適量攝入各種營養(yǎng)素、食物多樣化、控制能量攝入、注意食物搭配等。

解題思路：根據(jù)平衡膳食的原則，合理安排膳食，保證營養(yǎng)均衡。

5.答案：根據(jù)個(gè)人需求制定合理的膳食計(jì)劃，應(yīng)了解個(gè)人健康狀況和營養(yǎng)需求，確定每日所需能量和營養(yǎng)素，選擇富含各種營養(yǎng)素的食材，控制食物攝入量，注意食物搭配等。

解題思路：結(jié)合個(gè)人實(shí)際情況，制定符合營養(yǎng)需求的膳食計(jì)劃，保證身體健康。五、論述題1.論述食品安全的原因及預(yù)防措施。

【論述內(nèi)容】

食品安全的原因主要包括：生產(chǎn)源頭污染、食品加工環(huán)節(jié)污染、食品流通環(huán)節(jié)污染、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)污染以及人為因素等。預(yù)防措施包括：

（1）加強(qiáng)食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，保證原料質(zhì)量；

（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生規(guī)范，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境管理；

（3）加強(qiáng)對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保證食品安全；

（4）普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)；

（5）嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，加大執(zhí)法力度。

2.論述食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用及監(jiān)管。

【論述內(nèi)容】

食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括：改善食品口感、延長食品保質(zhì)期、提高食品營養(yǎng)價(jià)值等。食品添加劑的監(jiān)管包括：

（1）制定嚴(yán)格的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全；

（2）加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，保證產(chǎn)品質(zhì)量；

（3）加強(qiáng)食品添加劑銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管，禁止非法添加；

（4）提高食品添加劑使用透明度，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

3.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

【論述內(nèi)容】

營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理膳食、均衡營養(yǎng)是保持身體健康的基礎(chǔ)。營養(yǎng)與健康的關(guān)系包括：

（1）營養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降、免疫力下降；

（2）營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病；

（3）合理膳食、均衡營養(yǎng)有助于預(yù)防和治療疾病，提高生活質(zhì)量。

4.論述如何通過膳食搭配提高營養(yǎng)攝入。

【論述內(nèi)容】

通過膳食搭配提高營養(yǎng)攝入的方法包括：

（1）多樣化食物選擇，保證膳食營養(yǎng)均衡；

（2）控制食物攝入量，避免過量攝入能量；

（3）注重食物加工方式，減少營養(yǎng)素的損失；

（4）適當(dāng)增加粗糧攝入，提高膳食纖維攝入量；

（5）注重食物烹飪方法，降低食物中營養(yǎng)成分的破壞。

5.論述我國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

【論述內(nèi)容】

我國食品安全現(xiàn)狀總體穩(wěn)定，但仍存在一些問題。主要表現(xiàn)在：食品安全時(shí)有發(fā)生、食品添加劑濫用、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等。發(fā)展趨勢包括：

（1）加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)體系建設(shè)；

（2）提升食品安全監(jiān)管能力；

（3）強(qiáng)化食品安全宣傳和教育；

（4）推動(dòng)食品安全科技創(chuàng)新；

（5）加強(qiáng)國際食品安全合作。

答案及解題思路：

答案：

1.食品安全的原因及預(yù)防措施：如上所述，主要包括生產(chǎn)源頭污染、食品加工環(huán)節(jié)污染、食品流通環(huán)節(jié)污染、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)污染以及人為因素等。預(yù)防措施有加強(qiáng)食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)行食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生規(guī)范、加強(qiáng)對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管、普及食品安全知識(shí)、嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為等。

2.食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用及監(jiān)管：如上所述，應(yīng)用包括改善食品口感、延長食品保質(zhì)期、提高食品營養(yǎng)價(jià)值等，監(jiān)管包括制定嚴(yán)格的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管、加強(qiáng)食品添加劑銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管、提高食品添加劑使用透明度等。

3.營養(yǎng)與健康的關(guān)系：如上所述，營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理膳食、均衡營養(yǎng)是保持身體健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降、免疫力下降，營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病，合理膳食、均衡營養(yǎng)有助于預(yù)防和治療疾病，提高生活質(zhì)量。

4.通過膳食搭配提高營養(yǎng)攝入：如上所述，方法包括多樣化食物選擇、控制食物攝入量、注重食物加工方式、適當(dāng)增加粗糧攝入、注重食物烹飪方法等。

5.我國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：如上所述，現(xiàn)狀總體穩(wěn)定，但仍存在食品安全時(shí)有發(fā)生、食品添加劑濫用、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等問題，發(fā)展趨勢包括加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)體系建設(shè)、提升食品安全監(jiān)管能力、強(qiáng)化食品安全宣傳和教育、推動(dòng)食品安全科技創(chuàng)新、加強(qiáng)國際食品安全合作等。

解題思路：

對于論述題，首先要明確題目要求論述的內(nèi)容，然后根據(jù)所學(xué)知識(shí)，結(jié)合實(shí)際案例，逐一點(diǎn)明原因、措施、關(guān)系、方法和發(fā)展趨勢等。論述過程中要保持邏輯清晰、層次分明，注意觀點(diǎn)的準(zhǔn)確性和完整性。在回答問題時(shí)，要盡量結(jié)合最新的政策、法規(guī)、數(shù)據(jù)和實(shí)際案例，以體現(xiàn)論述的時(shí)效性和實(shí)用性。六、計(jì)算題1.若某人體重60kg，每天能量攝入量為2400千卡，求其蛋白質(zhì)的推薦攝入量。

蛋白質(zhì)攝入量（g）=能量攝入量（千卡）×蛋白質(zhì)供能比例

蛋白質(zhì)供能比例=4千卡/克

蛋白質(zhì)攝入量（g）=2400千卡×4千卡/克

2.若某食物含有蛋白質(zhì)20g、脂肪30g、碳水化合物50g，求其能量含量。

能量含量（千卡）=蛋白質(zhì)含量（g）×蛋白質(zhì)供能比例脂肪含量（g）×脂肪供能比例碳水化合物含量（g）×碳水化合物供能比例

蛋白質(zhì)供能比例=4千卡/克

脂肪供能比例=9千卡/克

碳水化合物供能比例=4千卡/克

能量含量（千卡）=20g×4千卡/克30g×9千卡/克50g×4千卡/克

3.若某人體重60kg，身高170cm，求其每日所需總能量攝入量。

能量攝入量（千卡）=體重（kg）×24千卡/公斤體重（男性）體重（kg）×10千卡/公斤體重（女性）

根據(jù)性別調(diào)整計(jì)算：若為男性，則能量攝入量（千卡）=60kg×24千卡/公斤體重60kg×10千卡/公斤體重

若為女性，則能量攝入量（千卡）=60kg×24千卡/公斤體重60kg×10千卡/公斤體重×0.9（女性比男性低10%）

4.若某食物含有蛋白質(zhì)10g、脂肪20g、碳水化合物30g，求其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比例。

蛋白質(zhì)供能比例=蛋白質(zhì)含量（g）×蛋白質(zhì)供能比例

脂肪供能比例=脂肪含量（g）×脂肪供能比例

碳水化合物供能比例=碳水化合物含量（g）×碳水化合物供能比例

蛋白質(zhì)供能比例=10g×4千卡/克

脂肪供能比例=20g×9千卡/克

碳水化合物供能比例=30g×4千卡/克

5.若某食物含有蛋白質(zhì)25g、脂肪35g、碳水化合物45g，求其能量含量。

能量含量（千卡）=蛋白質(zhì)含量（g）×蛋白質(zhì)供能比例脂肪含量（g）×脂肪供能比例碳水化合物含量（g）×碳水化合物供能比例

能量含量（千卡）=25g×4千卡/克35g×9千卡/克45g×4千卡/克

答案及解題思路：

1.蛋白質(zhì)攝入量（g）=2400千卡×4千卡/克=9600g，即9.6克。

解題思路：根據(jù)每克蛋白質(zhì)提供4千卡的能量，計(jì)算能量攝入量對應(yīng)的蛋白質(zhì)攝入量。

2.能量含量（千卡）=20g×4千卡/克30g×9千卡/克50g×4千卡/克=80千卡270千卡200千卡=450千卡。

解題思路：分別計(jì)算蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的能量含量，相加得到總能量。

3.能量攝入量（千卡）=60kg×24千卡/公斤體重60kg×10千卡/公斤體重=1440千卡600千卡=2040千卡（男性）。

解題思路：根據(jù)體重和性別計(jì)算基礎(chǔ)代謝率，再乘以活動(dòng)系數(shù)。

4.蛋白質(zhì)供能比例=10g×4千卡/克=40千卡

脂肪供能比例=20g×9千卡/克=180千卡

碳水化合物供能比例=30g×4千卡/克=120千卡

解題思路：計(jì)算每種營養(yǎng)素的能量含量，再計(jì)算總能量。

5.能量含量（千卡）=25g×4千卡/克35g×9千卡/克45g×4千卡/克=100千卡315千卡180千卡=595千卡。

解題思路：同題目2，分別計(jì)算蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的能量含量，相加得到總能量。七、案例分析題1.案例一：長期食用含有過量食品添加劑的食品導(dǎo)致不良反應(yīng)

問題描述：某人因長期食用含有過量食品添加劑的食品而出現(xiàn)不良反應(yīng)，如頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。

分析原因：

1.食品添加劑過量可能對人體消化系統(tǒng)造成刺激，引起胃腸道不適。

2.部分食品添加劑如亞硝酸鹽、苯甲酸鈉等，長期攝入可能導(dǎo)致慢性中毒。

3.過量食品添加劑可能掩蓋食品本身的不新鮮或變質(zhì)問題。

建議：

1.嚴(yán)格限制食品添加劑的使用量，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.提高消費(fèi)者對食品添加劑知識(shí)的了解，選擇添加劑使用較少的食品。

3.鼓勵(lì)消費(fèi)者購買新鮮、自然食品，減少對加工食品的依賴。

2.案例二：營養(yǎng)不良導(dǎo)致身體虛弱

問題描述：某人因營養(yǎng)不良導(dǎo)致身體虛弱，表現(xiàn)為乏力、免疫力下降等癥狀。

分析原因：

1.飲食不均衡，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等基本營養(yǎng)素。

2.生活習(xí)慣不良，如挑食、偏食等。

3.疾病或身體疾病導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良。

建議：

1.制定合理的膳食計(jì)劃，保證營養(yǎng)均衡。

2.增加蔬菜、水果、全谷物等富含營養(yǎng)的食物攝入。

3.鼓勵(lì)適量運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)營養(yǎng)吸收和代謝。

3.案例三：攝入過多油脂導(dǎo)致肥胖癥