7.3.2乙酸 課件 高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊(cè)

第三節(jié)

乙醇與乙酸

第2課時(shí)

乙酸第七章

有機(jī)化合物1.了解乙酸的物理性質(zhì)及用途；2.掌握乙酸的化學(xué)性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用；學(xué)習(xí)目標(biāo)

乙酸是日常生活中的常見(jiàn)物質(zhì),我們食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%～5%，山西陳醋含醋酸7%。

新課導(dǎo)入醋的來(lái)歷？杜康的兒子黑塔跟父親學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái),黑塔從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔嘗了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字來(lái)命名這種酸水。酉廿日一

一、乙酸的物理性質(zhì)【閱讀思考】閱讀課本P79，完成以下表格：俗名顏色狀態(tài)氣味揮發(fā)性溶解性易揮發(fā)液態(tài)易溶于水和乙醇無(wú)色熔點(diǎn):16.6℃沸點(diǎn):118℃密度:1.05g/cm3冰醋酸強(qiáng)烈刺激性

二、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)俗名分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

羧基（官能團(tuán)）球棍模型空間填充模型醋酸—COOHCOHOC2H4O2CH3COOHOCH3C—OH‖【思考】由乙酸的結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)乙酸的化學(xué)性質(zhì)？羰基羥基受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷受C=O的影響：氫氧鍵、碳氧單鍵易斷HH+酯化反應(yīng)

具有酸的通性O(shè)H甲基和羧基

三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、酸的通性電離方程式：CH3COOHCH3COO－+H+①與指示劑反應(yīng):石蕊變紅②與活潑金屬反應(yīng)③與堿性氧化物反應(yīng)④與堿反應(yīng)⑤與鹽反應(yīng)酸的通性2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑2CH3COOH＋CuO===2CH3COO－＋Cu2＋＋H2OCH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O2CH3COOH＋CO32－===2CH3COO－＋H2O＋CO2↑一元弱酸CH3COOH＋CO32－===CH3COO－＋HCO3－利用了酸性:CH3COOH＞H2CO3CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2OCaCO3+2CH3COOH=2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O【討論交流】1、食醋可以清洗少量水垢（主要成分是碳酸鈣),這是

利用了乙酸的什么性質(zhì)？寫(xiě)出相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式。上述反應(yīng)不存在過(guò)量與少量問(wèn)題2.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案比較乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱。碳酸氫鈉溶液作洗氣裝置乙酸乙酸往往看不到現(xiàn)象？原因【實(shí)驗(yàn)探究】2、酯化反應(yīng)飽和碳酸鈉液面上出現(xiàn)分層，上層是呈無(wú)色有香味油狀液體實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)原理：CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5濃H2SO4

CH3—C—OH+H-O-C2H5CH3—C—O—C2H5

+H2O濃H2SO4OO

乙酸乙酯（無(wú)色油狀液體、具有香味）CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5濃H2SO4【討論交流】1、酯化反應(yīng)可能的斷鍵方式有哪些？如何進(jìn)行驗(yàn)證？

aCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO可能一可能二

CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO機(jī)理1：酸脫羥基醇脫氫機(jī)理2：醇脫羥基酸脫氫CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O同位素示蹤反應(yīng)實(shí)質(zhì)：“酸脫羥基醇脫氫”CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5濃H2SO42、什么是酯化反應(yīng)？酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么類型的反應(yīng)？酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5濃H2SO4酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是取代反應(yīng)3、反應(yīng)物的加料順序？先2ml乙醇，再加入3ml濃硫酸，振蕩待冷卻后，再加入3ml乙酸。4、濃硫酸的作用？碎瓷片的作用？a.催化劑（加快反應(yīng)速率）b.吸水劑（增大酯生成的程度）5、酒精燈加熱的目的？能否大火加熱？a.升高溫度（加快反應(yīng)速率）b.將生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出（增大酯生成的程度）不能用大火加熱，防止乙酸、乙醇揮發(fā)降低產(chǎn)率防止液體暴沸6、長(zhǎng)導(dǎo)管的作用？長(zhǎng)導(dǎo)管末端為什么不伸入液面以下？導(dǎo)氣冷凝，為了防止倒吸7、右側(cè)試管中液體的成分？乙酸乙酯（混有少量的乙酸與乙醇）8、飽和碳酸鈉溶液的作用？中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度1、你能解釋“酒是陳的香”的原因嗎？知識(shí)應(yīng)用產(chǎn)生了乙酸乙酯，具有香味2、廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就特別鮮美,你能解釋原因嗎？產(chǎn)生了乙酸乙酯，具有香味3、很多水果和花都具有香味，你能解釋原因嗎？各種水果和花草中廣泛存在酯類物質(zhì)（具有香味）有機(jī)化工原料乙酸用途香料、染料、農(nóng)藥、噴漆溶劑等乙酸制藥，降血壓、防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病的效果制藥原料醋酸纖維、合成纖維等

四、乙酸的用途

知識(shí)清掃1、關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（

）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D2.正誤判斷(正確的打“√”,錯(cuò)誤的打“×”)(1)乙醇與乙酸中均含有—OH,所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣。(

)(2)可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主)。(

)(3)在酯化反應(yīng)中,加入過(guò)量的乙醇可以使乙酸完全轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯。(

)(4)可用飽和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。(

)(5)乙酸的分子中含有羧基()和羥基(—OH)兩種官能團(tuán)。(

)√

√×√×3、酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能將二者鑒別開(kāi)的是(

)A.聞氣味

B.分別用來(lái)浸泡水壺中的水垢看是否溶解C.分別滴加NaOH溶液

D.分別滴加紫色石蕊試液C4、某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。下列關(guān)于該有機(jī)物的敘述中，不正確的是()A.能與NaHCO3發(fā)生反應(yīng)并放出二氧化碳B.能在催化劑作用下與HCl發(fā)生加成反應(yīng)C.不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色D.在濃硫酸作催化劑條件下能和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯C5、下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是（

）①

乙酸和氫氧化鈉反應(yīng)，是①鍵斷裂②

乙酸與乙醇在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，是②鍵斷裂③

在紅磷存在時(shí)，Br2與CH3COOH的反應(yīng)：CH3COOH+Br2

→H2CBrCOOH+HBr，是③鍵斷裂④

乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)：2CH3COOH→

，是①②鍵斷裂A．僅①②③