《香菇栽培技術(shù)》課件

香菇栽培技術(shù)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)助力農(nóng)業(yè)增收推廣高效栽培香菇簡(jiǎn)介世界地位世界三大食用菌之一中國(guó)產(chǎn)量年產(chǎn)量全球第一營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含豐富蛋白質(zhì)與氨基酸香菇的主要經(jīng)濟(jì)價(jià)值雙重功能食用與藥用價(jià)值并存市場(chǎng)需求需求量大，出口創(chuàng)匯經(jīng)濟(jì)價(jià)值促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展香菇的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)多種人體必需氨基酸維生素B2、D、葉酸含量高膳食纖維多糖與纖維素豐富香菇的藥理作用免疫調(diào)節(jié)增強(qiáng)免疫力，抗癌功能心血管保護(hù)降血脂、降血壓效果研究進(jìn)展香菇多糖科學(xué)研究成果香菇全球分布亞洲日本、韓國(guó)、中國(guó)為主產(chǎn)區(qū)歐洲發(fā)展較快，需求增長(zhǎng)美洲近年規(guī)模擴(kuò)大香菇中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)東南產(chǎn)區(qū)福建、浙江產(chǎn)量高中部產(chǎn)區(qū)河南、湖北傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)其他產(chǎn)區(qū)山東、江西、四川發(fā)展迅速香菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)3-15cm菌蓋直徑范圍，表面呈棕色0.5-2cm菌柄中心柄長(zhǎng)度數(shù)百萬(wàn)菌褶每朵香菇產(chǎn)生孢子數(shù)量香菇的生活史孢子萌發(fā)形成原生菌絲體菌絲生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段原基形成子實(shí)體發(fā)生前期子實(shí)體發(fā)生成熟產(chǎn)孢階段香菇的生長(zhǎng)發(fā)育條件生長(zhǎng)階段溫度(℃)濕度(%)CO?濃度光照菌絲生長(zhǎng)20-2565-70高不需要原基形成12-1885-95低少量子實(shí)體生長(zhǎng)15-2080-90低散射光香菇的遺傳特性二倍體菌絲兩種單核菌絲融合環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)生長(zhǎng)繁殖能力高單倍體菌絲孢子萌發(fā)直接形成遺傳穩(wěn)定性差繁殖力弱異核配合不同菌絲體融合增加遺傳多樣性產(chǎn)生優(yōu)良性狀香菇菌種的分類保藏菌種實(shí)驗(yàn)室保存?zhèn)溆迷N擴(kuò)繁培養(yǎng)用種源栽培種生產(chǎn)一線使用菌種香菇主要栽培品種香菇新品種選育人工雜交優(yōu)良單孢菌絲配對(duì)性狀篩選生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量測(cè)定分子標(biāo)記DNA分析輔助育種品種試驗(yàn)多點(diǎn)示范驗(yàn)證優(yōu)良菌種的選擇標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)速度菌絲生長(zhǎng)迅速抗病性抵抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)產(chǎn)量單位生物學(xué)效率高品質(zhì)菇體厚實(shí)，香氣濃香菇菌種的保存與復(fù)壯低溫冷藏、液氮保存、定期活化更新香菇栽培原材料概覽木屑主要碳源，占70-80%棉籽殼提供氮源和多孔結(jié)構(gòu)麩皮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑添加劑石膏、糖類等輔助材料主料、輔料科學(xué)配比木屑棉籽殼麩皮石膏糖類生產(chǎn)輔助材料菌種容器塑料袋、瓶、筒等綁扎材料綁繩、扎口工具消毒用品75%酒精、次氯酸鈉栽培設(shè)備簡(jiǎn)介基礎(chǔ)設(shè)備滅菌鍋接種箱轉(zhuǎn)運(yùn)車自動(dòng)化發(fā)展自動(dòng)接種機(jī)環(huán)境控制系統(tǒng)機(jī)械采收裝置滅菌技術(shù)與設(shè)備常壓滅菌100℃，4-6小時(shí)高壓滅菌121℃，1.5-2小時(shí)蒸汽滅菌設(shè)備規(guī)格與操作要點(diǎn)香菇生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理場(chǎng)地消毒石灰水定期噴灑紫外線燈管殺菌空氣過(guò)濾高效過(guò)濾器安裝正壓氣流系統(tǒng)防塵防蟲(chóng)紗窗防蟲(chóng)隔離水簾降塵設(shè)施場(chǎng)地選擇與設(shè)計(jì)地理位置避風(fēng)向陽(yáng)，供水便利建筑選型保溫隔熱，易于通風(fēng)功能分區(qū)生產(chǎn)區(qū)與輔助區(qū)分離節(jié)能設(shè)計(jì)利用自然氣候條件菌房結(jié)構(gòu)與設(shè)施保溫墻體、通風(fēng)系統(tǒng)、濕度調(diào)控、光照設(shè)備環(huán)境條件調(diào)控技術(shù)噴水系統(tǒng)霧化噴頭，均勻加濕通風(fēng)設(shè)備排風(fēng)扇，氣流控制溫控系統(tǒng)加熱與制冷裝置智能監(jiān)控傳感器網(wǎng)絡(luò)，自動(dòng)調(diào)節(jié)培養(yǎng)料制備流程配料按比例準(zhǔn)確稱量各原料拌料均勻混合，調(diào)整含水量裝袋填充容器，壓實(shí)適度滅菌高溫殺滅有害微生物培養(yǎng)料滅菌與冷卻時(shí)間(小時(shí))溫度(℃)培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)適宜范圍調(diào)整方法C/N比25-30:1添加麩皮降低比值pH值5.5-6.5石灰粉調(diào)節(jié)水分60-65%控制加水量微量元素少量必需添加特定肥料香菇接種工藝降溫控制培養(yǎng)料冷卻至25℃以下無(wú)菌操作接種箱內(nèi)潔凈操作菌種投入均勻分散于培養(yǎng)料中密封保存防止雜菌污染接種常見(jiàn)誤區(qū)與防控1溫度過(guò)高導(dǎo)致菌種死亡2消毒不徹底引起雜菌污染3菌種過(guò)期活力下降，菌絲生長(zhǎng)慢4操作不規(guī)范接種量不均菌絲培養(yǎng)管理23-25℃溫度控制菌絲生長(zhǎng)最適溫度65-70%濕度控制培養(yǎng)期適宜濕度15-30天培養(yǎng)周期菌絲完全覆蓋時(shí)間菌絲發(fā)育異常及處理菌絲敗育癥狀：菌絲生長(zhǎng)停滯原因：溫度過(guò)高或培養(yǎng)料污染處理：隔離報(bào)廢，重新接種雜菌污染癥狀：出現(xiàn)異色菌絲或霉點(diǎn)原因：接種不潔或滅菌不徹底處理：及時(shí)隔離，避免擴(kuò)散培養(yǎng)期管理要點(diǎn)空氣流通CO?濃度控制在5000ppm以下每天通風(fēng)2-3次翻堆技巧菌絲覆蓋2/3時(shí)進(jìn)行避免機(jī)械損傷溫度管理防止晝夜溫差過(guò)大避免直接陽(yáng)光照射菌絲老化預(yù)防分批更新菌種定期輪換使用溫度刺激短期低溫處理水分調(diào)節(jié)控制培養(yǎng)基含水量適時(shí)出菇避免培養(yǎng)期過(guò)長(zhǎng)香菇出菇誘導(dǎo)溫度刺激降至12-18℃濕度刺激提高至85-95%光照刺激提供散射光物理刺激輕敲菌袋表面出菇環(huán)境調(diào)控環(huán)境因素參數(shù)控制調(diào)節(jié)方式光照周期8-12小時(shí)/天LED燈或自然光棚內(nèi)濕度85-90%霧化噴水系統(tǒng)通風(fēng)換氣每小時(shí)2-3次排風(fēng)扇定時(shí)開(kāi)啟CO?濃度＜1000ppm氣體監(jiān)測(cè)儀控制子實(shí)體發(fā)生與形態(tài)控制理想形態(tài)厚實(shí)菌蓋短粗菌柄緊密菌褶控制方法光照強(qiáng)度調(diào)整氣流方向控制溫差管理畸形原因CO?濃度過(guò)高濕度不均光照不足水分管理與追肥基本原則少量多次，避免積水噴水技巧霧化細(xì)水滴，均勻噴灑追肥方式菌蓋形成后適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)采收標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)最佳采收期菌蓋7-8分開(kāi)手工采收輕輕旋轉(zhuǎn)拔出機(jī)械采收大規(guī)模生產(chǎn)使用多茬出菇管理香菇常見(jiàn)病害識(shí)別綠霉病、細(xì)菌性軟腐病、木霉病、菇蛆危害病害綜合防治措施監(jiān)測(cè)預(yù)警定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)物理防控隔離清除，環(huán)境調(diào)控生物防治有益微生物拮抗化學(xué)防治低毒農(nóng)藥定向噴施香菇蟲(chóng)害種類與治理菌蚊類黃燈誘捕蘇云金桿菌生物防治螨類降低濕度阿維菌素低濃度噴施蠅類粘蟲(chóng)板網(wǎng)門防護(hù)病蟲(chóng)害早期監(jiān)測(cè)與預(yù)警日常巡檢定期檢查菌棒表面變化誘捕監(jiān)測(cè)設(shè)置誘捕器，統(tǒng)計(jì)蟲(chóng)口變化數(shù)據(jù)分析結(jié)合環(huán)境數(shù)據(jù)分析病蟲(chóng)發(fā)生規(guī)律預(yù)警發(fā)布達(dá)到閾值時(shí)發(fā)布預(yù)警信息香菇產(chǎn)品加工與包裝干制加工日光或熱風(fēng)干燥速凍保鮮-18℃速凍處理真空包裝延長(zhǎng)保質(zhì)期香菇產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)現(xiàn)狀產(chǎn)量(萬(wàn)噸)出口量(萬(wàn)噸)香菇栽培的經(jīng)濟(jì)分析6-8月回報(bào)周期從投資到首次收益時(shí)間30-40%利潤(rùn)率平均利潤(rùn)率水平1:2.5投入產(chǎn)出比每投入1元產(chǎn)出值香菇栽培前沿技術(shù)工廠化生產(chǎn)全環(huán)境控制，全年穩(wěn)產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)遠(yuǎn)程監(jiān)控與自動(dòng)管理智能機(jī)器人自動(dòng)化采收與分揀分子育種