動物營養(yǎng)與飼料學 課件 第七章 礦物質營養(yǎng)

第七章礦物質營養(yǎng)第八章礦物質營養(yǎng)本章學習目的：了解動物體內礦物元素含量和分布的基礎上，掌握礦物元素營養(yǎng)的基本特點，重點掌握礦物元素的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥。第一節(jié)礦物元素概述一、動物體內的礦物元素自然界存在的元素有60多種存在于動物組織器官，其中已確認的45種參與動物體的組成。1、有機元素：占動物體重95%以上，C、H、O、N，構成蛋白質、脂肪、碳水化合物等有機物。2、無機元素：占動物體重不足5%，Ca、P、Na、K、Cl、S、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Se、I。這部分無機元素就稱為礦物元素，其中5/6存在于骨骼和牙齒中，其余1/6分布于身體的各個部位。體內的礦物元素主要起營養(yǎng)調節(jié)作用。

在動物體內有明確的生理功能，必須有飼料提供，供給不足則產(chǎn)生特有的缺乏癥，及時補充則癥狀消失的礦物元素稱為必需礦物元素。（二）非必需礦物元素（一）必需礦物元素二、礦物質元素的分類非必需礦物元素必需礦物元素礦物元素常量元素微量元素沒有發(fā)現(xiàn)這些元素的確切功能二、礦物元素的分類61.常量礦物元素（占體重0.01%以上的）：鈣，磷，鉀，鈉，氯，鎂，硫共7種。2.微量礦物元素（占體重0.01%以下的）：鐵，銅，鈷，鋅，錳，硒，碘，鉬，氟，鉻還有硅，礬，鎳，錫，砷等。后5種需要量低，不會出現(xiàn)缺乏。

要證明礦物元素的必需性需通過動物試驗，用一種純合日糧添加或去除某元素后，觀察動物的反應。

1.在動物體內穩(wěn)定存在；

2.每個動物體內存在的濃度大致相同；

3.若從體內撤去該元素，各類動物均產(chǎn)生生理上或結構上的異常癥狀，而且這種癥狀可以多次重復再現(xiàn)；一般認為必需元素應具備下列六個條件：

4.再添加這種元素后即可消除撤去后的發(fā)生的異常癥狀；

5.與體內一定的生物化學變化和缺乏癥狀相關；

6.有措施防止缺乏或治療，防止缺乏或治療后上述生物化學異?，F(xiàn)象不再發(fā)生。三、礦物元素的營養(yǎng)生理功能1.構成體組織；5/6存在于骨骼和牙齒中，鈣，磷是骨和牙齒的主要成分，鎂，氟也參與骨、牙的構成；2.是調節(jié)酶活性的必要因子（作為酶的成分或激活劑Zn、Mn、Cu、Se）鋅，錳，銅，硒，磷，鈣3.調節(jié)細胞代謝：鈣，鉀，鈉，鎂等與細胞興奮性有關，其中鉀鈉是促進興奮，鈣鎂是抑制興奮。4.調節(jié)激素分泌及其功能：碘礦物元素可直接作為激素的組成部分礦物元素可與激素形成穩(wěn)定的絡合關系，完善分子構型，延長作用時間，在激素的靶器官上參與酶系統(tǒng)的形成。5.調節(jié)酸堿平衡：鉀、鈉、氯。6.控制體內一定的滲透壓（淋巴，血液，體液正常的滲透壓）7.影響其它營養(yǎng)物質的溶解度一定濃度的Nacl有助于蛋白質的溶解，胃液中的HCl可以溶解飼料中的礦物質。

礦物元素具有兩面性：營養(yǎng)作用與毒害作用，取決于劑量。（1）缺乏到一定低限后，出現(xiàn)臨床癥狀或亞臨床癥狀；（2）生理衡穩(wěn)區(qū)，其低限為最低需要量，高限為最大耐受量；（3）超過最大耐受量出現(xiàn)中毒癥狀。四、礦物元素的營養(yǎng)特點劑量——反應曲線五、礦物元素的需要與供應與動物種類、生理階段、生產(chǎn)水平有關。1．需要元素牛綿羊豬家禽Fe鐵40～60/1003～40/50050～120/300040～80/1000Cu銅5～15/1005～6/15010～15/2503～8/300Mn錳40～100/100030～40/100030～50/40040～60/1000Zn鋅50～100/40050～60/30050～80/100050～60/1000Co鈷0.1～0.2/300.1～0.2/500.1/500.1/50Mo鉬0.5～1.0/60.5～1.0/10<1/20<1/20I碘0.2～0.5/200.2～0.4/500.1～0.2/4000.3～0.4/300Se硒0.1～0.2/30.1～0.2/30.1～0.2/40.1～0.2/4微量元素的需要量與最大安全量（mg/kg,DM）

2．供應常用植物飼料Ca不足，P過量，Na不足，K過量，Cl不足，Mg過量。植物性飼料微量元素含量與地區(qū)性有關。動物性飼料通常能滿足元素需要，或比例適宜。礦物性飼料只能供給某一種或少數(shù)幾種元素需要。第二節(jié)常量元素

鈣和磷鎂鈉、鉀、氯硫一、鈣和磷（一）含量與分布平均占體重的1%～2%98%～99%的鈣、80%的磷存在于骨和牙齒，其余存在于軟組織和體液中。骨中鈣約占骨灰分36%，磷約占17%。主要以兩種形式存在于骨中：一是結晶型化合物，二是非晶型化合物。主要在十二指腸吸收。采食的鈣進入腸吸收部位，在維生素D3刺激下，形成鈣結合蛋白，經(jīng)主動轉運進入細胞膜內，少量以螯合物或游離形式吸收；磷吸收以離子為主，也存在易化擴散。（二）吸收與排泄反芻動物鈣吸收率：22%~55%，平均45%。磷吸收率：55%。非反芻動物鈣吸收率：40%~65%，

磷吸收率：50%~85%。植酸磷消化吸收率低，一般在30%~40%。（二）吸收與排泄影響鈣、磷吸收的因素：

1.溶解度對鈣、磷吸收起決定性作用；酸性下溶解度大，易被吸收。蛋白質水解為氨基酸，以及乳糖，葡萄糖在腸內均可增強小腸酸性。胃液分泌不足，影響吸收。（二）吸收與排泄2.鈣磷與其他物質的相互作用也影響吸收；鈣磷比例，一般為1~2：1。過多脂肪，草酸，植酸影響吸收。維生素D增強酸性，調節(jié)比例，促進沉積。鈣生物學功能：1.作為骨骼、牙齒的結構物質；2.控制神經(jīng)傳遞物質釋放，調節(jié)神經(jīng)興奮性；抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性。3.激活多種酶的活性；凝血酶，卵磷脂酶。4.促進胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質固醇等分泌；5.有自身營養(yǎng)調節(jié)功能。（三）生物學功能磷生物學功能：1.與鈣參與骨骼和牙齒結構組成；2.參與體內能量代謝，是ATP和磷酸肌酸的組成成分；3.促進營養(yǎng)物質的吸收；4.保證生物膜的完整；作為DNA、RNA和一些酶的結構成分，參與許多生命活動。草食動物最易出現(xiàn)磷缺乏，豬、禽最易出現(xiàn)鈣缺乏；表現(xiàn)為食欲降低，異食癖，生長減慢，生產(chǎn)力和飼料利用率下降，骨生長發(fā)育異常，已骨化的鈣磷可能大量游離到骨外，造成骨灰分降低、骨軟化，嚴重至影響其它生理功能。動物典型的缺乏癥狀為佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓。（四）缺乏與過量佝僂?。河啄晟L動物鈣、磷缺乏表現(xiàn)的典型營養(yǎng)代謝疾病。動物行走步態(tài)僵硬或腳跛，甚至骨折；骨骼生長發(fā)育明顯畸形，長骨末端腫大；骨礦物質元素含量減少，血鈣、血磷或者兩者含量下降；（四）缺乏與過量典型缺乏：佝僂病豬缺鈣引起的佝僂病

前肢跪地骨骼彎曲

雞缺鈣引起的佝僂病30骨軟化癥：成年動物典型的鈣磷缺乏癥；鈣、磷、維生素D3缺乏、不平衡，高產(chǎn)動物過多動用骨中鈣均可引起此病。肋骨等骨骼礦物質分解、形成蜂窩狀、容易骨折、骨骼變形。（四）缺乏與過量骨質疏松癥：成年動物鈣、磷營養(yǎng)代謝疾病。動物骨中礦物質含量均正常，以單位體積內骨組織量減少為特點的代謝性骨病變。骨與其他結締組織基本相似，也由細胞、纖維和基質三種成分組成。但骨的最大特點是細胞基質具有大量的鈣鹽沉積，成為很堅硬的組織，構成機體的骨骼系統(tǒng)。引起骨質疏松癥的原因：骨基質蛋白質合成障礙，減少礦物質沉積，使骨的絕對總量減少。長期低鈣攝入，使骨的代謝功能減弱、骨總灰份減少和骨強度降低。（四）缺乏與過量產(chǎn)后癱瘓：產(chǎn)后癱瘓也稱乳熱病。是成年母牛分娩后突然發(fā)生的急性低血鈣為主要特征的一種營養(yǎng)代謝障礙病。此病多發(fā)生于高產(chǎn)奶牛。產(chǎn)奶對鈣的需要突然增加，甲狀旁腺素、降鈣素的分泌不能適應這種突然的變化，缺鈣引起產(chǎn)后癱瘓。（四）缺乏與過量34奶牛產(chǎn)后癱瘓姿勢過量：過量鈣抑制反芻動物瘤胃中微生物的作用，降低飼糧消化率。過量鈣降低脂肪的消化率（脂肪酸和鈣結合成鈣皂）。過量鈣影響磷、錳、鐵、鎂、碘等元素的吸收。過量磷引起甲狀旁腺（升高血鈣、降低血磷）機能亢進。（四）缺乏與過量在影響鈣、磷的適宜需要和供給量多種因素中，VD的影響最大。（VD對鈣、磷代謝的調節(jié)是通過其在肝臟經(jīng)/25-羥化酶、腎臟羥化酶/1α-羥化酶后的產(chǎn)物1，25二羥維生素D3起作用的。1，25二羥維生素D3激活腸上皮的鈣磷運輸體系、增強小腸粘膜對鈣磷的通透性，促進鈣、磷吸收的作用）鈣磷來源和不同動物對其利用情況不同，單胃動物利用無機和動物性來源的鈣磷更有效。鈣磷之間或與其它營養(yǎng)素和非營養(yǎng)物質間平衡也影響兩者的利用。動物對鈣磷有一定的耐受力，但高鈣與磷、鎂、鐵等相互作用可導致這些元素缺乏出現(xiàn)缺乏癥。（五）來源和吸收動物對飼糧中鈣耐受力為：占日糧的%

豬：1.0%、禽：1.2%、產(chǎn)蛋禽：4.0%、牛：2.0%、綿羊：2.0%；動物對飼糧中磷耐受力為：豬：1.5%、禽：1.0%、產(chǎn)蛋禽：0.8%、牛：1.0%、綿羊：0.6%。動物生產(chǎn)力提高，則增加鈣、磷需要。（五）來源和吸收鈣、磷來源：植物性飼料中含鈣均低。豆科植物含鈣量稍高，而禾本科籽實及其副產(chǎn)品與塊根塊莖飼料含鈣少，大量飼用時要注意補鈣。石粉、磷酸氫鈣、骨粉、貝粉等。石粉、貝粉主要成分為碳酸鈣，其中鈣含量約占干物質的36%~38%。骨粉、磷酸氫鈣約含鈣23%。魚粉、肉骨粉和乳中含鈣也較多。（五）來源和吸收谷實和糠麩含磷量豐富，秸桿和塊根塊莖含磷量一般較低，而青綠飼料中的青綠玉米和甜菜葉含磷量最低。動物性飼料含磷豐富，如魚粉、肉骨粉。骨粉、脫氟磷酸鹽（如磷酸一鈣[Ca(H2PO4)

2H2O]、磷酸二鈣[Ca2HPO4

2H2O]和磷酸鈣[Ca3(PO4)2]等）。有效磷作為飼料含磷量的指標。（五）來源和吸收二、鎂（一）含量與分布動物體含鎂0.05%60%~70%存在骨骼中，占骨灰分的0.5%~0.7%30%~40%存在于軟組織中參與骨骼和牙齒組成。作為酶的活化因子或直接參與酶組成（磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶）。參與DNA、RNA和蛋白質合成。調節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，保證神經(jīng)肌肉的正常功能。（二）生物學功能反芻動物主要經(jīng)前胃壁吸收，單胃動物主要經(jīng)小腸吸收?？煞趾唵坞x子擴散吸收和形成螯合物經(jīng)易化擴散吸收兩種形式。吸收率受動物種類、年齡、飼料類型及飼料中的拮抗物、鎂的存在形式等因素的影響。（三）吸收與代謝鎂的代謝隨動物年齡和組織器官不同而變化，成年動物體內貯存和動用鎂的能力低，生長動物則較高，必要時可動用骨中80%的鎂用于周轉。鎂主要是由糞中排出；泌乳動物可隨乳汁排出一定數(shù)量的鎂。（三）吸收與代謝非反芻動物需鎂低，約占飼糧的0.05%，一般飼料均能滿足。反芻動物需鎂高，一般是非反芻動物的4倍，易出現(xiàn)缺乏癥。（四）缺乏與過量缺鎂可引起厭食、生長受阻、過度興奮、痙攣、肌肉軟弱和心肌壞死等，嚴重導致昏迷死亡。血液學檢查：血鎂降低。可能出現(xiàn)腎鈣沉積、肝中氧化磷酸化強度降低，外周血管擴張、血壓下降等癥狀。鎂缺乏癥常見于乳牛、肉牛和綿羊。（四）缺乏與過量青草痙攣癥：原因：成年產(chǎn)奶牛體內鎂儲存量低、青草中鎂含量低、吸收率低。表現(xiàn)：神經(jīng)過敏，肌肉發(fā)抖，呼吸弱，心跳過速，抽搐和死亡。（四）缺乏與過量青草痙攣癥與產(chǎn)褥熱區(qū)別：產(chǎn)褥熱：血鎂正常，血鈣、血磷和可溶性鈣含量大幅度下降。青草痙攣癥：血鈣、血磷正常，血鎂下降。（四）缺乏與過量產(chǎn)褥熱或產(chǎn)后癱瘓,是一種與低血鈣有關的奶牛群體中最常見的一種代謝性疾病。發(fā)生于奶牛產(chǎn)后1-3天,以昏迷和癱瘓為主要特征。（四）缺乏與過量過量表現(xiàn)為：采食量下降，生產(chǎn)力降低，嗜睡，運動失調和腹泄，直至死亡。當?shù)半u飼糧鎂含量高于1%時生長速度下降，產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄。一般飼料均可滿足需要，尤其是糠麩、餅粕和青飼料含鎂豐富，每千克干物質可含有3-10g。谷實含鎂量也高，每千克干物質可達1.5-2g。塊根塊莖等也含有較多的鎂。可用硫酸鎂、碳酸鎂、氧化鎂補飼。三、鈉、鉀、氯（一）含量分布與功能高等哺乳動物體內鈉、鉀、氯含量按無脂干物質計算分別為0.15%、0.30%和0.1%~0.15%，血漿中分別含330、2、370mg/100ml。三者主要分布在體液和軟組織中，鈉分布在細胞外，存在于體液中，鉀主要分布在肌肉和神經(jīng)細胞內，氯在細胞內外均有。功能：作為電解質維持滲透壓，調節(jié)酸堿平衡，控制水代謝；鈉和其它離子共同參與維持正常肌肉和神經(jīng)的興奮性。以重碳酸鹽（碳酸氫鹽，HCO3-

）形式和唾液一起排出的鈉（NaHCO3）離子可抑制反芻動物瘤胃中產(chǎn)生過量酸，從而可為瘤胃微生物創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境。（一）含量分布與功能鉀還是維持神經(jīng)和肌肉興奮性重要因子。它還參與體內的碳水化合物代謝（糖元的形成必有一定量的鉀沉積）。氯以鹽酸（HCl）形式參與胃酸形成，保證胃蛋白酶所需pH值。此外，氯還可與唾液中

-淀粉酶形成復合物，從而可增進

-淀粉酶的活性。反芻動物前胃，鈉和氯可經(jīng)偶聯(lián)的主動吸收機制吸收。在一般情況下，鈉主要通過糖和氨基酸的吸收而吸收。三者都是一價離子，也能通過簡單擴散吸收。吸收部位是十二指腸，其次是胃、小腸后段和結腸（主要鈉）。（二）吸收和排泄進入體內的鈉，90%~95%經(jīng)尿排出體外，部分也可通過糞、皮膚、汗腺、奶和蛋排泄，鉀和氯的排泄與鈉類似。（二）吸收和排泄各種動物飼料鈉都較缺乏，其次是氯，鉀一般不缺乏。三者任缺一個均可表現(xiàn)食欲差、生長慢、失重、生產(chǎn)力下降和飼料利用率降低，也導致血漿含量和糞含量降低。（三）缺乏或過量成年動物缺鈉食欲不振、精神萎糜、消瘦、異嗜。嚴重缺乏可發(fā)生肌肉陣顫、四肢運動失調、心律不齊等癥狀，最終往往因極度衰竭而致死。（三）缺乏或過量家禽缺鈉能量和蛋白質利用率降低，并影響正常繁殖。母雞產(chǎn)蛋率下降、體重減輕。豬缺鈉可導致相互咬尾或同類相殘、食欲明顯變差。奶牛缺鈉初期變現(xiàn)為異食癖，對食鹽特別有食欲，隨著缺鈉時間延長則產(chǎn)生厭食，被毛粗糙、體重減輕，乳產(chǎn)量下降、乳脂率和乳鈉含量下降。動物缺鉀表現(xiàn)為生長受阻、肌肉軟弱、異食癖等。豬對鉀的需要量較少，一般正常的植物性日糧鉀的含量超過豬的實際需要，且豬對飼料中鉀的利用率很高可達70%，故豬一般不會感到鉀的缺乏。

（三）缺乏或過量雞在實驗性缺氯條件下，可使生長受阻，血漿中該元素水平下降，血液脫水，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，最終可導致死亡。哺乳動物實驗性缺氯，主要表現(xiàn)為腎功能受損，皮膚、肌肉和內臟器官中氯的含量明顯減少。（三）缺乏或過量過量：任食食鹽可導致中毒，表現(xiàn)為腹瀉、極度口渴、產(chǎn)生類似腦膜炎樣的神經(jīng)癥狀；鉀過量，降低鎂吸收率。各種動物對飼糧中食鹽的耐受力為：奶牛：5.0%．豬：5.0%、馬：3.0%

火雞：3.0%、雞：3.0%、鴨：3.0%各種動物對水中食鹽的耐受力為：奶牛：1.0%．豬：1.0%、馬：0.6%

火雞：0.4%、雞：0.4%、鴨：0.4%（三）缺乏或過量大部分植物性飼料均缺鈉，因此，在實際飼養(yǎng)中必須用食鹽（含鈉36.7%）補充。幼齡動物因母乳中鈉量較高，足以滿足其需要。雞無汗腺且尿中多為尿酸，故對鈉極為敏感，多飼可引起中毒致死。（四）飼料來源谷實含鉀一般在0.45%~0.55%之間，而玉米在0.3%~0.35%以下。糟渣類含鉀量最低的，僅為0.1%~0.2%。青綠飼料含鉀豐富，可達2.2%~2.5%。餅粕類尤其是大豆餅粕含量也較多，一般含量為1.2%~2.2%。氯在各種植物性飼料中的含量均甚少，如大多數(shù)谷實含氯在0.1%以下，在飼養(yǎng)中用食鹽補充鈉、氯的不足。

（五）電解質平衡與營養(yǎng)

電解質平衡的營養(yǎng)生理重要性：

電解質是動物體內酸堿平衡緩沖系統(tǒng)的基本組成部分。電解質平衡有利于調節(jié)水的代謝和攝入，保證營養(yǎng)素的適宜代謝環(huán)境，避免重要營養(yǎng)素（如賴氨酸等），在體內充當堿性離子（如鉀不足）利用而降低營養(yǎng)素的代謝利用率。已有實驗證明動物在低營養(yǎng)條件下，補充碳酸氫鉀表現(xiàn)出賴氨酸節(jié)約效應。動物對鈉、鉀、氯攝人量的變化反應非常敏感，攝人量增加，飲水量即增加。酸堿平衡變化甚至影響體內鈣、磷和維生素D3的代謝。電解質平衡失調帶來的危害：電解質平衡失調對動物有相當大的危害。電解質平衡失調會打破離子平衡、酸堿平衡和體內的緩沖系統(tǒng)，其危害包括生產(chǎn)性能下降、動物腹瀉、家禽蛋殼質量下降、肉雞出現(xiàn)脛骨粗短癥、導致酸中毒或堿中毒、動物抗應激能力下降等。

電解質的營養(yǎng)已成為挖掘動物營養(yǎng)和飼養(yǎng)潛力的一個重要方面，飼糧酸堿度或電解質平衡與體內電解質平衡之間、酸堿平衡與營養(yǎng)物質利用率之間的關系日益受到重視。四、硫（一）含量分布與功能動物體內約含硫0.16%~0.23%，少量以無機硫酸鹽的形式存在于血中。體內硫主要以有機形式存在于蛋氨酸、胱氨酸及半胱氨酸等含硫氨基酸中。維生素中的硫胺素、生物素中也含硫。無機硫主要在回腸以易化擴散方式吸收，也可能存在簡單擴散吸收；有機硫按含硫氨基酸吸收機制轉運吸收，主要部位是小腸。單胃只能消化吸收無機硫酸鹽和有機物中的硫。反芻動物消化道的微生物將一切外源硫轉變成有機硫。（二）吸收和代謝吸收入體內的無機硫及有機硫分別參與各自的代謝。吸收進入體內的無機硫不能轉變成有機硫，更不能轉變成含硫氨基酸，動物利用無機硫合成體蛋白質，實質上是微生物的作用。但動物都能利用無機硫合成粘多糖（硫酸角質素、硫酸軟骨素、透明質酸等）。硫主要經(jīng)糞和尿兩種途徑排泄。（二）吸收和代謝飼養(yǎng)實踐中，動物缺硫通常是在缺乏蛋白質時才會發(fā)生。硫缺乏表現(xiàn)為：消瘦、角、蹄、爪、羽生長緩慢。自然條件下硫不易過量，當過量時則使動物產(chǎn)生厭食、失重、便秘、腹瀉、抑郁等毒性反應，直至死亡。（三）缺乏或過量動物性蛋白質如魚粉、肉粉、血粉、水解羽毛粉等含硫可達0.35%~0.85%。植物性蛋白質飼料，餅粕類含硫為0.25%~0.40%，谷實和糠麩含硫量為0.15%~0.25%，青玉米及塊根塊莖含硫貧乏僅0.05%~0.1%。用雛雞試驗也證明，增加日糧中無機硫的含量可減少含硫氨基酸的需要，并可增進體內?；撬岬纳锖铣桑陔r雞生長，減少雛雞啄羽。（四）飼料來源

第三節(jié)微量元素71鐵鋅銅錳硒其它微量元素

碘鈷鉬氟鉻學生自學并總結：邏輯順序：1.含量與分布2.營養(yǎng)生理功能3.吸收和代謝4.缺乏和過量5.來源一、鐵（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能各種動物平均含鐵量為40mg/kg，60%~70%分布于血紅蛋白質中，2%~20%分布于肌紅蛋白質中，0.1%~0.4%分布在細胞色素內。一、鐵（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能營養(yǎng)生理功能參與載體組成、轉運和貯存營養(yǎng)素：血紅蛋白是體內運輸氧和二氧化碳最主要載體，肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下作功的供氧源，轉鐵蛋白是鐵在血中循環(huán)的轉運載體。參與體內物質代謝：各種酶的活化因子。生理防衛(wèi)機能：轉鐵蛋白、乳鐵蛋白。（二）吸收和代謝動物消化道吸收鐵的能力差，吸收率只有5%~30%，在缺鐵情況下可提高到40%~60%。十二指腸是鐵的主要吸收部位，大多以螯合或以轉鐵蛋白結合的形式經(jīng)易化擴散吸收。（二）吸收和代謝影響鐵吸收的因素：非反芻動物的年齡、健康狀況、體內鐵的狀況、胃腸道環(huán)境、鐵的形式和數(shù)量對鐵吸收均有影響。妊娠家畜通過胎盤將鐵轉移給胎兒的能力，因畜種而不同。有些家畜新生仔畜肝中有大量貯備，但仔豬貯備量低。雖然飼喂妊娠母豬大量鐵，也不能明顯提高胎兒體內貯備。因此仔豬易缺鐵。各種家畜乳中含鐵均低。增加日糧鐵未見乳中含鐵量增高。（二）吸收和代謝動物體內的鐵，由于在代謝過程中可反復被利用，因而很少排出體外。通常，除腸道分泌與皮膚、消化道和尿道上皮細胞脫落損失微量外，幾乎不存在其它途徑的損失。主要經(jīng)糞排泄，隨尿可排出少量鐵。（二）吸收和代謝缺乏：缺鐵時最常見的癥狀為低色素小紅血球性貧血。生長慢、昏睡、可視粘膜變白、呼吸頻率增加、抗病力弱，嚴重時死亡率高。仔豬缺鐵時虛弱無神，皮膚發(fā)皺、蒼白、被毛粗糙、瘦弱。嚴重者呼吸困難、頭肩部腫脹、血紅素含量下降；（三）缺乏和過量（三）缺乏和過量缺鐵的原因可能是幼畜體內貯備少，迅速生長而使需要量增高，乳中含量低等造成；另外由于吸血性內寄生蟲侵害也可導致缺鐵性貧血。鐵的耐受量分別為：豬：3000mg/kg，禽：1000mg/kg、各種天然植物飼料一般均含鐵較多。青草、干草及糠麩均是富含鐵的飼料，約150~350mg/kg。動物性飼料中含鐵均豐富，約410~530mg/kg。可以預防初生幼畜缺鐵，但畜禽對其中的鐵利用較差。也可用含鐵化合物進行補飼，如氯化亞鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸鐵、葡萄糖酸鐵及酒石酸鐵等，上述鐵鹽的利用率均較好，幼畜均能夠良好地吸收和利用。（四）飼料來源二、鋅（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能多數(shù)哺乳動物與禽類體內含鋅平均為30mg/kg,鋅在體內分布不均勻，骨骼肌約占50%~60%，骨髓占30%。生理功能：參與體內酶組成；維持上皮細胞和皮膚的正常形態(tài)、生長和健康，其生化基礎與鋅參與胱氨酸和粘多糖代謝有關；維持激素的正常作用；維持生物膜正常結構和功能，防止生物膜遭氧化損害和結構變形，對膜中正常受體的機能有保護作用。（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能（二）吸收和代謝鋅的主要吸收部位是在十二指腸，空腸也能吸收一部分。吸收量約為進食量的5%~40%。缺乏：皮膚不完全角質化是諸多動物缺鋅的典型表現(xiàn)。缺鋅家畜最明顯癥狀生長受阻。缺鋅還導致食欲不振以及血漿中堿性磷酸酶活性和血漿鋅濃度降低，皮膚和被毛損害、雄性器官發(fā)育不良、母畜繁殖性能降低和骨骼異常等。（三）缺乏和過量豬缺鋅，四肢下部、眼、嘴周圍和陰囊出現(xiàn)皮膚不完全角化癥。禽類缺鋅，羽生長不良和出現(xiàn)皮炎，雛雞缺鋅可導致骨短粗。（三）缺乏和過量母雞飼喂缺鋅日糧雖無異常癥狀，但種蛋孵化率下降到40%~50%以下，孵出雛雞生命力弱，畸型增高。飼糧鋅的耐受量為：豬：1000mg/kg綿羊：300mg/kg牛：500mg/kg（三）缺乏和過量植物性飼料一般均含有一定量的鋅，如青草、干草、糠麩和餅粕等均含有較多的鋅，谷實中的玉米和高粱含鋅量較低10~15mg/kg，塊根塊莖飼料含鋅最為貧乏4~6mg/kg。動物性飼料如魚粉等含鋅較多約165mg/kg；當飼料含鋅不足時，可用含鋅化合物如硫酸鋅、碳酸鋅、氧化鋅、蛋氨酸鋅等補飼。（四）飼料來源三、銅（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能體內平均含量為2~3mg/kg，約50%在肌肉組織中。畜體內以肝、腦、腎、心臟、眼的色素部分以及被毛中的含銅量最高；其次為胰、脾、肌肉、皮膚和骨骼。幼齡家畜體組織中的銅濃度高于成年家畜。多數(shù)哺乳動物初生時肝中均有大量銅貯備，肝中銅貯備約占畜體銅總量的一半。（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能生理功能：作為金屬酶組成部分直接參與體內代謝（細胞色素氧化酶）；維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細胞成熟；參與膠原和彈性蛋白合成，促進骨骼構成。（二）吸收和代謝消化道各段均吸收銅，主要部位是小腸，綿羊大腸也具有較強的吸收力。銅的吸收率低，約5%~10%。銅吸收方式受飼糧銅含量的影響，當濃度低時，主要經(jīng)易化擴散，高時可經(jīng)簡單擴散吸收。（二）吸收和代謝內源銅主要經(jīng)膽汁由腸道排泄，消化道其它部位與腎也排泄少量內源銅。（三）缺乏和過量各種動物長時間缺銅表現(xiàn)為貧血，可能是因為缺銅降低了含銅酶在代謝中的作用，使血紅蛋白和紅細胞合成受阻。缺銅引起豬和家禽骨異常，長骨外層變薄。（三）缺乏和過量豬心血管損傷和出血，仔豬軟弱、發(fā)生貧血；雞則產(chǎn)蛋率下降，種蛋孵化率下降、中死。雛雞活力弱，也可發(fā)生出血。禽類缺銅主要是紅細胞受損，且在胚胎中形成結締組織。缺銅引起畜禽骨異常，長骨外層變薄。（三）缺乏和過量過量表現(xiàn)：生長受阻、貧血、肌肉營養(yǎng)不良和繁殖障礙等。動物對飼糧中銅耐受量為（mg/kg）：豬：250、雞：300（四）飼料來源各種植物性飼料、牧草、糠麩、餅粕中含量均較多。動物需要量又較低，所以通常不發(fā)生缺銅癥。但當土壤缺銅或高鉬時，常因飼料中含量低或高鉬干擾銅的吸收而導致缺銅。補喂常用硫酸銅、氯化銅或碳酸銅。（四）飼料來源高劑量銅125~250mg/kg可促進生長肥育豬的生長和增重。銅可抑制豬消化道有害微生物的繁殖。對豬的采食量、消化酶活性及生長調控激素的刺激有關。四、錳（一）含量、分布和營養(yǎng)作用動物體內含錳低，大約0.2~0.3mg/kg，肝、骨、腎、胰腺含量較高，約1~3mg/kg，肌肉含量較低，約0.1~0.2mg/kg，骨中占總體錳25%。錳分布于所有體組織中，以肝、骨骼、脾、胰及腦下垂體中的濃度最高。肝臟中錳的含量比較穩(wěn)定；而骨骼和被毛中的含錳量則受食入飼料中錳量的影響，當食進大量錳時，被毛中的錳量可超過肝中含量。（一）含量、分布和營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用：是碳水化合物、脂類、蛋白質和膽固醇代謝中作為酶活化因子或組成部分；錳是骨骼有機基質形成過程中所必需的兩種重要酶，即多糖聚合酶和半乳糖轉移酶的激活劑。當缺錳時因這兩種酶的活性降低而影響骨骼的正常形成。（一）含量、分布和營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用：錳還是二羧甲戊酸激酶發(fā)揮催化膽固醇合成所不可缺少的因素，故當缺錳時膽固醇生物合成減少。而膽固醇為性激素的前體，所以缺錳會引起性激素缺乏，影響正常的繁殖功能。是維持大腦正常代謝功能必不可少的物質。錳可能還與核糖核酸、脫氧核糖核酸和蛋白質的生物合成有關。消化道吸收細胞都能吸收錳，但主要在十二指腸。進入吸收細胞內的以游離形式或復合物轉運至肝，氧化態(tài)錳與轉鐵蛋白結合再進入循環(huán)。當飼糧濃度低時、吸收部位存在低分子配位體、動物處于妊娠期以及雞患球蟲病，可提高錳的吸收；飼糧中高鐵、鈣和磷降低其吸收；錳的來源對吸收影響較大。主要經(jīng)膽汁和胰液從消化道排泄，經(jīng)小腸粘膜上皮和腎排出一部分。（二）吸收和代謝共有的癥狀為：生長停滯、骨骼畸形（腿短、彎曲、關節(jié)腫大）、繁殖功能紊亂以及初生幼畜四肢運動失調等。骨異常是缺錳典型癥狀，禽類缺乏時產(chǎn)生滑腱癥和軟骨營養(yǎng)障礙；滑腱癥：脛骨和跖骨之間的關節(jié)腫大畸形，脛骨扭向彎曲，長骨增厚縮短，腓長肌腱滑出骨突，嚴重者不愿走動，不能站立，甚至死亡。（三）缺乏和過量軟骨營養(yǎng)障礙：下頜骨縮短呈鸚鵡狀，雞胚的腿、翅縮短變粗，死亡率高。豬則為腳跛、后踝關節(jié)腫大和腿彎曲縮短；缺錳導致骨異常的原因：不能使糖基轉移酶活化而影響粘多糖和蛋白質合成，使鈣化缺乏沉積基質，造成單位骨基質礦物質沉積過量，骨變粗短。（三）缺乏和過量過量可引起動物生長受阻、血和胃腸道損害，有時出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。各種動物的耐受量：禽為2000mg/kg，牛羊為1000mg/kg，豬為400mg/kg。（三）缺乏和過量植物性飼料含錳均較豐富，而動物性飼料含錳卻較少。多數(shù)飼草含錳甚多50~200mg/kg，谷實和糠麩含錳也較多50~80mg/kg，但玉米和大麥籽實含錳甚少分別是4~6mg/kg和8~10mg/kg。在以玉米等低錳飼料為基礎飼料飼喂豬、雞時應考慮錳的補給。為補充日糧中錳的不足，可采用硫酸錳、碳酸錳、氯化錳、氧化錳及蛋氨酸錳等。（四）飼料來源五、硒（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能體內含硒約0.2~0.25mg/kg，肝、腎及肌肉中的含硒量較多，但含量受攝入硒量的影響，當家畜食入中毒水平的硒5~10mg/kg，肝、腎中硒的濃度可達5~7mg/kg。生理功能：參與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px）組成，且以此形式發(fā)揮生物抗氧化作用，有保護細胞膜結構完整和功能正常作用；對胰腺組成和功能有重要影響；可保證腸道脂肪酶活性，促進乳糜微粒正常形成。（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能維持正常的繁殖功能影響免疫功能108（二）吸收和代謝主要吸收部位是十二指腸，少量在小腸其它部位。硒的吸收率較高，約為35%~85%。植物硒存留率較無機硒高。

硒的代謝較復雜，先轉變成硒化物，后以負二價形式形成有機硒，才可起營養(yǎng)作用。母畜補硒，可通過胎盤轉移給胎兒。預防仔畜缺硒，此時蛋氨酸硒更易轉移。硒通過糞、尿和呼吸排泄。但各排泄途徑的比例因攝入方法、組織硒水平與畜別而不同。低水平口服硒時，大量由糞排出。增加進食水平，糞中硒相對穩(wěn)定。呼氣硒不斷增高。（二）吸收和代謝缺乏表現(xiàn)：缺硒引起的癥狀，與維生素E的不足癥相似。營養(yǎng)性肝壞死：多發(fā)生于豬、兔，病畜肝臟細胞壞死，仔豬常因肝壞死而突然死亡。雛雞滲出性素質病：發(fā)病一般在3~6周齡，胸、腹部皮下出現(xiàn)大塊水腫，積聚血漿樣液體、毛細血管異常、滲透性增強而使皮下組織充血。此外，血清中谷胱甘肽過氧化酶的含量顯著降低。飼糧中添加不飽和脂肪酸時，病情更趨嚴重。（三）缺乏和過量白肌病：各種家畜均可發(fā)生，多見于幼齡家畜，而羔羊的發(fā)病率最高。因肌肉球蛋白的合成受阻而使骨骼肌和心肌退化萎縮。心臟損害的羔羊并不表現(xiàn)跛行而突然死亡?；及准〔〉牟⌒笱褐形臐舛扔烧５?.1~0.2

g/ml下降至0.01~0.02

g/ml以下。（三）缺乏和過量（三）缺乏和過量生長停滯：缺硒家畜生長緩慢，不能達到正常體重。繁殖機能紊亂：缺硒地區(qū)常發(fā)現(xiàn)大量母羊空懷，缺硒母羊妊娠末期易發(fā)生胚胎死亡。配種前2~3周和分娩前一個月各口服5mg硒能有效防止胚胎死亡。（三）缺乏和過量（三）缺乏和過量過量：當掇入5~10mg/kg硒可產(chǎn)生慢性中毒，表現(xiàn)為消瘦、貧血、關節(jié)強直、脫毛和影響繁殖等。攝入500~1000mg/kg硒可出現(xiàn)急性或亞急性中毒，輕者盲目蹣跚，重者死亡。（四）飼料來源缺硒地區(qū)因飼料和牧草含硒量低，因此必須采取適當措施為動物補硒。在食鹽中噴灑含硒溶液，或將亞硒酸鈉和硒酸鈉加入混合礦物鹽中飼給家畜，是現(xiàn)今許多國家常用的補硒方式。其次可用亞硒酸鈉溶液作皮下或肌肉注射（小家畜和大家畜按0.1%和0.5%溶液濃度，劑量為每千克體重0.1~0.2mg）。（四）飼料來源再有施用硒肥以提高飼料作物和放牧地含硒量，是為家畜補硒的重要途徑。為家禽補硒時，可將亞硒酸鈉溶于水中供其隨意飲用。六、碘（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能動物體平均含0.2~0.3mg/kg，分布全身組織細胞，70%~80%存在于甲狀腺內，血中碘以甲狀腺素形式存在，少量游離存在于血漿中。（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能主要的功能是參與甲狀腺組成，調節(jié)代謝和維持體內熱平衡，對繁殖、生長、發(fā)育、紅細胞生成和血液循環(huán)起調控作用；參與特殊蛋白質的代謝和胡蘿卜素轉變?yōu)閂A過程。（二）吸收和代謝在消化道各部位都可吸收主要經(jīng)尿排泄，生產(chǎn)動物經(jīng)產(chǎn)品也可排泄。動物缺碘，因甲狀腺細胞代償性實質增生而表現(xiàn)腫大，生長受阻，繁殖力下降。妊娠母畜缺碘，導致胎兒發(fā)育受阻、胎兒吸收、流產(chǎn)、死胎、仔畜出生無毛或被毛疏稀，皮厚而干燥。繁殖家畜缺碘，生殖機能減退，母畜發(fā)情不規(guī)律。公畜性欲下降，精液品質不良。幼齡動物缺碘叫呆小癥，成畜則導致粘液腫。（三）缺乏和過量動物對飼糧中碘的耐受量為：生長豬：400mg/kg禽：300mg/kg牛羊：50mg/kg超過耐受量可造成不良影響，豬血紅蛋白水平下降，雞產(chǎn)蛋量下降。（三）缺乏和過量（四）飼料來源

飼料和飲水中的含碘量則主要決定于各地區(qū)的生物地質化學狀況。一般而言，遠離海洋的內陸山區(qū)，其土壤和空氣中含碘較少。各種飼料在不同程度上均含有碘，其中以海洋植物含碘量最高，如某些海藻含碘量可高達0.6%。海產(chǎn)魚加工制成的魚粉也是碘的良好來源。一般非缺碘地區(qū)的植物性飼料，以飼草含碘量較高，可達0.25mg/kg，而精料和塊根塊莖含量相對較低。但無論何種飼料，通常均難以確保妊娠和泌乳動物對碘的需要。為增加動物碘的供給量，在飼喂動物的食鹽中添加碘化鉀（或碘酸鈣）配制碘化食鹽是一種簡便而有效的方法。（四）飼料來源七、鈷（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能

鈷分布于畜體的所有器官組織中，以腎、肝、脾及胰腺中的含量最多功能：

VB12的構成成分；某些酶的激活劑；參與蛋白質及碳水化合物代謝；參與造血。（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能（二）吸收和代謝鈷的吸收率不高，采食的鈷約80%隨糞排出。體內鈷主要經(jīng)尿排泄，膽汁排泄部分鈷。缺乏時食欲衰退、精神不振、消瘦、生長停滯：若是長期缺乏，則會出現(xiàn)肌肉萎縮、皮膚和粘膜蒼白、共濟運動失調，最后常因嚴重衰竭而致死。亞臨床缺鈷，一般表現(xiàn)為生長不良、產(chǎn)奶量下降、初生幼畜體弱和成活率低。生化檢查：肝腎中維生素B12濃度降低。（三）缺乏和過量（三）缺乏和過量

各種動物耐受力強，達10mg/kg。飼糧鈷超過需要300倍可產(chǎn)生中毒反應。非反芻動物過量表現(xiàn)為：紅細胞增多（四）飼料來源各種飼料一般均含有微量的鈷，動物性飼料含鈷較多，牧草干物質含鈷0.1~0.25mg/kg，谷實則含0.06~0.90mg/kg。八、鉬（一）含量、分布和營養(yǎng)生理功能鉬在體內主要存在于骨骼、肝臟和肌肉中。功能：鉬是動物體內黃嘌呤氧化酶和硝酸鹽還原酶的組成成分。刺激瘤胃微生物的活動。參與體內鐵的代謝，促進肝臟鐵蛋白釋放鐵元素進入血漿。（二）吸收和代謝鉬的吸收率約30%。鉬來源和動物種類不同，鉬的吸收率有差異。內源代謝后的鉬經(jīng)腎、膽汁、產(chǎn)品排泄。（三）缺乏和過量家禽缺鉬時，其肝、腎和腸組織中黃嘌呤氧化酶的含量急劇降低，產(chǎn)蛋量雖不降低，但種蛋孵化率有下降的趨勢，孵出的雛雞活力減弱。但至今未發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件下家畜缺鉬的典型癥狀。

（三）缺乏和過量不同種類動物對鉬的耐受力不同。反芻動物耐受力低于非反芻動物。其耐受力由強到弱的順序為：馬〉豬〉羊〉牛。反芻動物中毒表現(xiàn)腹瀉、失重、貧