高三一輪復(fù)習(xí)生物：蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者2026屆生物一輪復(fù)習(xí)課

標

要

求闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成?？键c一氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類考點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能考點三蛋白質(zhì)的相關(guān)計算蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位

結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動蛋白等催化功能：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶運輸功能：如血紅蛋白、細胞膜上的載體調(diào)節(jié)功能：如胰島素和生長激素等免疫功能：免疫過程中產(chǎn)生的抗體功能蛋白知識結(jié)構(gòu)考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類一、氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫出圖中序號代表的結(jié)構(gòu)名稱①為

；②和④為

；③為

。氨基H原子、R基羧基考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類一、氨基酸的結(jié)構(gòu)R氨基羧基決定氨基酸的種類OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氫原子簡寫：RHH2N—C—COOH（4）結(jié)構(gòu)特點：（2）結(jié)構(gòu)通式：至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上CHRNH2COOH（3）組成元素：一定有C、H、O、N，有的含F(xiàn)e、S、Se等R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）一定在R基中，蛋白質(zhì)的特征元素若R基為—CH3，則該氨基酸中C有＿個，H有＿個；若某氨基酸的分子式為C6H14O2N2，則該氨基酸的R基為

。37—C4H10N氨基酸的分子式可寫成：C2H4O2N—R補充：考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類二、氨基酸的種類氨基酸21種人體內(nèi)能合成人體不能合成必需氨基酸(8種)非必需氨基酸(13種)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值的主要依據(jù)（嬰兒9種，組氨酸）源于必修1P30“與社會的聯(lián)系”：組成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸有8種，巧記為甲(甲硫（蛋）氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。（R基不同）考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類必修1P32課后練習(xí)T3√CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××判斷:以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?在分泌蛋白的合成、加工、運輸和分泌過程中，用含35S的氨基酸為原料，則35S存在于圖示①~④中的___部位。熱圖導(dǎo)析氨基酸理化性質(zhì)的不同取決于_____的不同，圖中三種氨基酸的R基依次是______________________________________________。谷氨酸賴氨酸半胱氨酸R基①－C－C(CH2)2COOHH2NH－－‖OOH－－－C－C(CH2)4NH2H2NH－－‖OOH－－－C－CCH2SHH2NH－－‖OOH－－-（CH2）2-COOH、-(CH)4-NH2、-CH2-SH①HHCH2④-CO-NH-C-②-C-③考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類突破練：1.食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是（

）A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉√考點一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類突破練:2.科學(xué)家研究和鑒定一些動物谷胱甘肽過氧化物酶的作用時，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是（

）A.硒元素屬于微量元素B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中C.硒代半胱氨酸是必需氨基酸D.人體的蛋白質(zhì)均含有硒√考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能一、氨基酸的脫水縮合H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽1、合成場所：核糖體(所有生物）病毒的脫水縮合發(fā)生在宿主細胞的核糖體中2、條件（翻譯）：氨基酸、酶、ATP、tRNA、mRNA考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能一、氨基酸的脫水縮合肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽4、多肽的命名：由幾個氨基酸構(gòu)成，就稱幾肽3、H2O中各元素的來源：H來自于__________，O來自于_____氨基和羧基羧基三肽及以上可以稱多肽或肽鏈考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質(zhì)：盤曲折疊具有一定的空間結(jié)構(gòu)C、H、O、N等蛋白質(zhì)的基本組成單位由兩個氨基酸縮合而成的化合物由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)（少數(shù)環(huán)狀）脫水縮合（核糖體）三肽及以上可以稱多肽或肽鏈脫水縮合（核糖體）考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過程由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。（P30教材隱性知識）考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過程人類許多疾病與人體細胞內(nèi)肽鏈的折疊錯誤有關(guān)，如囊性纖維化、阿爾茲海默癥、帕金森病囊性纖維化阿爾茲海默癥帕金森病考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質(zhì)：盤曲折疊具有一定的空間結(jié)構(gòu)

場所：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體：分泌蛋白、膜蛋白、溶酶體中的水解酶細胞質(zhì)基質(zhì)：胞內(nèi)蛋白，如ATP合成酶、呼吸酶等C、H、O、N等蛋白質(zhì)的基本組成單位由兩個氨基酸縮合而成的化合物由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)（少數(shù)環(huán)狀）脫水縮合（核糖體）脫水縮合（核糖體）考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊幾條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一條多肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)由氨基酸形成血紅蛋白血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含有4條多肽鏈（P31教材隱性知識）考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能—SH—SH+—S—S—+2H二硫鍵兩條肽鏈

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵可以形成在肽鏈內(nèi)，也可以形成在肽鏈間必修1P30“圖2－11”每形成一個二硫鍵失去兩個H原子總結(jié)：蛋白質(zhì)的形成：①肽鏈中的氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。②有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，如：二硫鍵相互結(jié)合在一起?？键c二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能鞏固練習(xí)：

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）該化合物由____個氨基酸通過____________反應(yīng)，失去____個水分子形成的，含有

個肽鍵，有氨基___個，有羧基__個。（3）該化合物稱為

。氨基羧基肽鍵22四肽4脫水縮合33考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能三、蛋白質(zhì)的多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸_______肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白(組成細胞和生物體)________(蛋白質(zhì)類激素)________(大多數(shù)酶)________(載體蛋白，血紅蛋白)________(抗體，溶菌酶，細胞因子)種類數(shù)目排列順序調(diào)節(jié)催化運輸免疫不同生物體：基因多樣性________(糖蛋白)識別直接原因：根本原因：同一生物體：基因的選擇性表達下丘腦、垂體、胰島分泌激素酶抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA激素中，有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)抗體載體考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)舉例谷氨酸纈氨酸單個氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細胞形態(tài)異常鐮刀型細胞貧血癥蛋白質(zhì)的功能空間結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能四、蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析鹽析蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低，使蛋白質(zhì)凝聚從溶液中析出，可逆變性肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸。與脫水縮合相反，需要酶的催化（不可逆）水解空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵未斷裂。

一般不可逆仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，使肽鍵暴露（應(yīng)用：煮熟的食物容易消化吸收）脫水縮合：減水水解：加水1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合（

）2.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水中，H來自-NH2和-COOH（）3.氨基酸的脫水縮合過程發(fā)生在核糖體上（）4.氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能（）5.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能不會發(fā)生變化（）6.細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)（）7.蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)（）8.所有的蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能（）判斷正誤如圖為某肽的結(jié)構(gòu)簡式，說法正確的是（）對點落實CA.該肽由4個氨基酸脫水縮合而成B.該肽中含有1個游離的氨基，2個游離的羧基C.該肽含有4個肽鍵，4種氨基酸D.形成該肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能突破練：3.遷徙的鳥類長途跋涉不迷路與其體內(nèi)的磁受體蛋白有關(guān)，磁受體蛋白能感應(yīng)到微弱的地球磁場，并沿著地球磁場方向排列。下列敘述正確的是A.磁受體蛋白溶液中加入一些食鹽后析出，會失去原有功能B.磁受體蛋白中一定含有所有的組成蛋白質(zhì)的氨基酸C.鳥類體細胞中一般都含有磁受體蛋白D.磁受體的特異性主要體現(xiàn)在氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及蛋白質(zhì)

的空間結(jié)構(gòu)上√考點二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能突破練:4.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，生物體內(nèi)不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下列相關(guān)敘述錯誤的是A.葡萄糖進入小腸上皮細胞需要借助載體蛋白，并消耗能量B.某種蛋白與病原體結(jié)合，可抑制病原體對人體細胞的黏附C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會改變生物膜的通透性√考點三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計算每個人的生活都像一條拋物線，最高點取決于后天的努力1.氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)與脫水數(shù)目的計算：2-13-1n-13-14-17-2脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈條數(shù)在鏈狀多肽中:2.蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的計算：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH（1）至少含有游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)（2）含有游離氨（羧）基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨（羧）基數(shù)3.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算：例如：n個氨基酸脫水縮合生成一個含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，計算該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量。（假設(shè)氨基酸的平均分子質(zhì)量為a）反應(yīng)式：n個氨基酸脫水縮合反應(yīng)后：蛋白質(zhì)+水nax18（n-m）由反應(yīng)前后質(zhì)量守恒：X=na-18(n-m)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)x氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)x18習(xí)題練習(xí)：肽鏈數(shù)=羧基總數(shù)-R基游離的羧基數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)脫去水分子數(shù)x18肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-218x脫去水分子數(shù)+1x脫去氫原子習(xí)題練習(xí)：3.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算：例如：n個氨基酸脫水縮合生成一個含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，計算該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量。（假設(shè)氨基酸的平均分子質(zhì)量為a）反應(yīng)式：n個氨基酸脫水縮合反應(yīng)后：蛋白質(zhì)+水nax18（n-m）由反應(yīng)前后質(zhì)量守恒：X=na-18(n-m)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)x氨基酸的平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)x18-2x二硫鍵的個數(shù)4.蛋白質(zhì)中相關(guān)原子數(shù)的計算：‖O－CR1H2NH－－－C－C－C-OHR2H－－－NH－‖ON原子數(shù)：O原子數(shù)：肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=氨基酸中氧原子數(shù)-脫去水分子數(shù)至少含有N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)至少含有O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)5.多肽種類的計算：假設(shè)有A、B、C三種氨基酸1.三種氨基酸數(shù)目足夠多，可形成三肽多少種？三肽333332.三種氨基酸每種只有一個，可形成三肽多少種？三肽3X2X13216.環(huán)肽種類的計算：1.環(huán)狀肽中氨基酸=脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)2.環(huán)狀肽中的主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀肽中的氨基或羧基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽的氨基酸中R基的氨基和羧基數(shù)目。脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)+環(huán)狀多肽數(shù)目習(xí)題練習(xí)：基因表達中氨基酸與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關(guān)系如圖所示：DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì)

堿基數(shù)∶

堿基數(shù)∶

氨基酸數(shù)

6∶

3∶

1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。補充：氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系例.某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最多為()D某細菌能產(chǎn)生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，則該多肽是（）

A.四肽B.九肽C.十肽D.不能確定突破訓(xùn)練CN原子作為突破口已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽鏈中最多有肽鍵（）

A.17個

B.16個

C.15個

D.14個突破訓(xùn)練DN原子作為突破口有一條直鏈多肽，分子式為C69H121O21N25S，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，則該多肽的肽鍵數(shù)為(

)

A．19B．20C．23D．25O原子作為突破口例.有一條由12個氨基酸組成，分子式為CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產(chǎn)物中天冬氨酸的數(shù)目是（）A.(Y＋12)個 B.(Z＋12)個C.(W－13)個 D.(W－13)/2個D蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計算O原子作為突破口，只有天冬氨酸的R基上會帶有兩個O原子。例.某鏈狀十一肽的分子式為C61H83O20N12，已知它由下列5種氨基酸組成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、賴氨酸（C6H9O2N2），那么該多肽徹底水解可產(chǎn)生谷氨酸和賴氨酸的分子數(shù)分別為（）A.4個、2個B.5個、1個C.6個、2個D.4個、1個C61H83O20N12+10H2O→(11-x)其他氨基酸+x(C5H9NO4)C61H83O20N12+10H2O→(11-y)其他氨基酸+y(C6H9O2N2)N原子守恒：12=11-y+2yO原子守恒：20+10=2(11-x)+4xx=4y=1D蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計算O原子、N原子逐個突破例.某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的