技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（高級(jí)）真題庫(kù)-1

技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（高級(jí)）真題庫(kù)_11、單選題“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。A、

一B、

二C、

三D、

四正確答案：

A

參考（江南博哥）解析：本題考查竹筒茶制作的相關(guān)知識(shí)。竹筒茶是一種以竹筒為茶壺，將茶葉和水放入竹筒中，用火烤煮而成的茶。竹筒的選材非常重要，應(yīng)該選用剛砍回的生長(zhǎng)期為一年左右的竹，這種竹筒的質(zhì)地較為柔軟，易于加工，而且不含雜質(zhì)，不會(huì)影響茶的口感和品質(zhì)。因此，本題的正確答案為A選項(xiàng)。2、單選題潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、

七泡B、

十泡C、

五泡D、

三泡正確答案：

D

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論3、單選題土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、

瓷杯B、

玻璃杯C、

銅杯D、

鋁杯正確答案：

B

參考解析：本題考查土耳其的茶文化。土耳其人喝茶時(shí)通常使用玻璃杯，因?yàn)椴ＡП梢宰屓丝吹讲璧念伾蜐舛?，而且玻璃杯不?huì)影響茶的味道。同時(shí)，土耳其人喝茶時(shí)還會(huì)使用小匙和小碟，小匙用來(lái)攪拌茶葉和糖，小碟則用來(lái)放置糖果或小點(diǎn)心。因此，本題的正確答案為B。4、單選題美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、

咖啡B、

鹽C、

糖D、

紅棗正確答案：

C

參考解析：本題考查的是美國(guó)人喜歡喝的紅茶中加入的調(diào)味品。根據(jù)題干中的提示“多數(shù)人愛(ài)喝加和奶的紅茶”，可以推斷出答案應(yīng)該是一種能夠加入紅茶中的調(diào)味品。選項(xiàng)A的咖啡和紅茶不搭配，排除；選項(xiàng)B的鹽不是常見(jiàn)的紅茶調(diào)味品，排除；選項(xiàng)D的紅棗也不是常見(jiàn)的紅茶調(diào)味品，排除。因此，正確答案為C，即糖。5、單選題()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、

女性顧客B、

男性顧客C、

青年顧客D、

老年顧客正確答案：

A

參考解析：本題考查的是消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣和特點(diǎn)。根據(jù)題干中的“比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多”可以推斷出，這種消費(fèi)者是比較注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)的，而且在購(gòu)物時(shí)會(huì)花費(fèi)較多的時(shí)間進(jìn)行比較和選擇。根據(jù)這些特點(diǎn)，可以初步判斷這種消費(fèi)者是女性顧客。因此，答案為A。6、單選題潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、

隨心所欲B、

一致C、

由濃到淡D、

因人而異正確答案：

B

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論7、單選題()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、

鐵觀音B、

黃金桂C、

武夷水仙D、

閩北水仙正確答案：

C

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論8、單選題潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、

由濃到淡B、

一致C、

隨心所欲D、

因人而異正確答案：

B

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論9、單選題()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、

黃金桂B(yǎng)、

閩北水仙C、

武夷水仙D、

鐵觀音正確答案：

C

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論10、單選題香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指()。A、

一壺茶配一些點(diǎn)心B、

一壺茶配兩個(gè)茶盅C、

蓋杯、杯托和杯蓋D、

一壺茶配兩個(gè)茶杯正確答案：

A

參考解析：香港人常說(shuō)的“一盅兩件”中的“盅”指的是茶盅，而“兩件”通常是指一些點(diǎn)心，因此選項(xiàng)A一壺茶配一些點(diǎn)心是正確的答案。11、單選題鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自<brclass="markdown_return">然蘭花清香的，稱為()。A、

芝蘭香單樅B、

杏仁香單樅C、

嶺頭單樅D、

桂花香單樅正確答案：

A

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論12、單選題香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指()。A、

蓋杯、杯托和杯蓋B、

一壺茶配一些點(diǎn)心C、

一壺茶配兩個(gè)茶杯D、

一壺茶配兩個(gè)茶盅正確答案：

B

參考解析：香港人常說(shuō)的“一盅兩件”中的“盅”指的是茶盅，而“兩件”通常是指一些點(diǎn)心，因此選項(xiàng)A一壺茶配一些點(diǎn)心是正確的答案。13、單選題包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、

最輕B、

最重C、

中等D、

偏重正確答案：

A

參考解析：包種茶屬于半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度較輕，介于綠茶和烏龍茶之間。因此，選項(xiàng)C“中等”是錯(cuò)誤的，而選項(xiàng)A“最輕”則更為準(zhǔn)確。14、單選題香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、

一盅兩件B、

一式兩樣C、

一壺兩杯D、

一盅兩杯正確答案：

A

參考解析：香港的早茶通常是一壺茶配合吃少量的食物，這種飲食方式被稱為“一盅兩件”，即一壺茶配兩件點(diǎn)心。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。15、單選題包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、

黃茶B、

綠茶C、

白茶D、

烏龍茶正確答案：

D

參考解析：包種茶是一種半發(fā)酵的綠茶，其發(fā)酵程度相對(duì)于黃茶、綠茶、白茶來(lái)說(shuō)是最輕的。因?yàn)榘l(fā)酵程度較輕，所以包種茶具有清新的口感和淡雅的香氣，深受人們喜愛(ài)。因此，答案為D。16、單選題香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、

古雅厚潤(rùn)B、

粗糙C、

發(fā)黑D、

發(fā)黃正確答案：

A

參考解析：在香江茶藝中，將茶湯倒在壺外壁的方式稱為淋壺，這是一種常用的溫壺步驟。這樣的操作會(huì)讓壺身和壺底吸收茶湯中的茶多酚等物質(zhì)，時(shí)間久了之后，茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。因此，答案為A。17、單選題在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、

發(fā)酵B、

曬青C、

包揉D、

烘炒正確答案：

A

參考解析：發(fā)酵程度最輕的茶是包種茶，因此選項(xiàng)A是正確的。烏龍茶的發(fā)酵程度一般在5～8%，而包種茶的發(fā)酵程度更低，通常在5%以下，因此其發(fā)酵程度程度最輕。18、單選題民俗茶藝表演的文化特色有()。A、

茶歌、茶舞B、

茶葉、茶具C、

客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、

獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾正確答案：

D

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論19、單選題凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠，略帶白毫。A、

松散形B、

花朵形C、

卷曲形D、

半球形正確答案：

D

參考解析：凍頂烏龍茶是一種著名的烏龍茶，其外形為半球形，色澤青綠，略帶白毫。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。20、單選題在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“信息”的是<brclass="markdown_return">()。A、

顧客B、

點(diǎn)茶C、

茶藝師D、

泡茶具體操作正確答案：

B

參考解析：在茶藝師與顧客的交往中，信息溝通包括語(yǔ)言、文字、表情、動(dòng)作等。點(diǎn)茶是茶藝師為了招待顧客而進(jìn)行的動(dòng)作，因此屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“信息”。而選項(xiàng)A、C、D與信息溝通的過(guò)程無(wú)關(guān)。21、單選題凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、

陳香B、

蜜香C、

乳香D、

桔香正確答案：

C

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論22、單選題當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“發(fā)<brclass="markdown_return">送者”的是()。A、

顧客B、

吧臺(tái)茶藝師C、

茶藝師D、

領(lǐng)班正確答案：

C

參考解析：在茶藝師為顧客送上所需茶的過(guò)程中，發(fā)送者指的是發(fā)出信息的主體，即在這個(gè)情境下，是茶藝師自己。因此，選項(xiàng)C“茶藝師”是正確的答案。23、單選題凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、

乳香B、

桔香C、

蜜香D、

陳香正確答案：

A

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論24、單選題當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的()。A、

信息通道B、

信息發(fā)送者C、

信息接受者D、

信息正確答案：

B

參考解析：當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，這意味著顧客已經(jīng)向服務(wù)人員發(fā)送了信息，請(qǐng)求重新泡茶。因此，選項(xiàng)B“信息發(fā)送者”是正確答案。顧客通過(guò)言語(yǔ)或行為將請(qǐng)求發(fā)送給服務(wù)人員，使服務(wù)人員了解并采取相應(yīng)的行動(dòng)。在這一過(guò)程中，信息發(fā)送者和信息接受者之間形成了信息溝通的橋梁，信息通道則為信息傳輸提供了途徑。而其他選項(xiàng)（信息、信息通道、顧客）在此情境下并不符合題意。25、單選題()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、

白雞冠B、

白毫銀針C、

白牡丹D、

白毫烏龍正確答案：

B

參考解析：白毫銀針的形狀如針，色澤潔白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，滋味清新爽口。因此，答案為B。26、單選題茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、

6℃B、

8℃C、

10℃D、

12℃正確答案：

C

參考解析：根據(jù)題意，溫度每升高多少度，茶葉褐變速度就增加3-5倍。因此，我們可以列出如下的比例關(guān)系式：$\frac{\text{褐變速度增加的倍數(shù)}}{\text{溫度升高的度數(shù)}}=\frac{3-5}{1}=-2$即：褐變速度增加的倍數(shù)與溫度升高的度數(shù)成反比例關(guān)系，比例系數(shù)為-2。因此，當(dāng)溫度升高1℃時(shí)，褐變速度增加的倍數(shù)為-2。而題目中要求褐變速度增加3-5倍，因此溫度升高的度數(shù)應(yīng)為3/-2℃至5/-2℃之間。計(jì)算可得，溫度升高的度數(shù)為-1.5℃至-2.5℃之間。而選項(xiàng)中只有C符合這個(gè)范圍，因此答案為C。27、單選題文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、

斗茶、評(píng)水、賞器B、

點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、

交流與茶有關(guān)的事D、

詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話正確答案：

D

參考解析：本題考查文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容。選項(xiàng)A中的斗茶、評(píng)水、賞器是茶藝活動(dòng)中常見(jiàn)的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)B中的點(diǎn)茶、品茶、斗茶也是茶藝活動(dòng)中的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)C中的交流與茶有關(guān)的事是茶藝活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容。因此，正確答案為D，文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容包括詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話等文化活動(dòng)。28、單選題品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、

量B、

質(zhì)C、

形D、

色正確答案：

B

參考解析：本題考查品茶的基本理念和追求。品茶注重的是茶的質(zhì)量，而不是數(shù)量。品茶的過(guò)程中，人們追求的是精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)的是茶的意境和品質(zhì)，而不是茶的形狀、顏色或數(shù)量。因此，本題的正確答案是B。29、單選題白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、

陳香B、

蜜香C、

毫香D、

花香正確答案：

C

參考解析：白茶的香氣特點(diǎn)是毫香明顯，這也是白茶的一個(gè)顯著特點(diǎn)。白茶的茶毫中含有豐富的氨基酸，在沖泡時(shí)這些氨基酸會(huì)隨著熱氣蒸發(fā)，給人一種特殊的香氣。因此，選項(xiàng)C是正確的。30、單選題從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()和言語(yǔ)交往。A、

直接交往B、

間接交往C、

接待D、

服務(wù)正確答案：

A

參考解析：茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流是直接交往和言語(yǔ)交往。因?yàn)椴杷噹熜枰苯用鎸?duì)賓客，與賓客進(jìn)行交流和溝通，包括肢體語(yǔ)言、表情、言語(yǔ)等。而選項(xiàng)B、C、D都與這個(gè)特點(diǎn)不符。31、單選題特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、

碧綠色B、

灰綠色C、

青綠色D、

象牙色正確答案：

D

32、單選題從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。A、

非直接交往和非語(yǔ)言交往B、

直接交往和非語(yǔ)言交往C、

非直接交往和語(yǔ)言交往D、

直接交往和言語(yǔ)交往正確答案：

D

參考解析：茶藝師與賓客的交流是直接交往，因?yàn)樗齻冃枰蛸e客展示茶藝，同時(shí)，茶藝師也使用語(yǔ)言進(jìn)行交流，如介紹茶的種類、歷史等。因此，選項(xiàng)D“直接交往和言語(yǔ)交往”是正確的答案。33、單選題特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、

青綠色B、

象牙色C、

灰綠色D、

碧綠色正確答案：

B

34、單選題下列對(duì)顧客接待概念的描述中，()是不全面的。A、

是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)B、

是指茶藝師代表所在單位，向服務(wù)對(duì)象提供服務(wù)、出售商品的過(guò)程C、

對(duì)賓客進(jìn)行茶藝表演過(guò)程中的服務(wù)D、

是從迎賓到送客過(guò)程中的接待服務(wù)正確答案：

C

參考解析：這道題目考察對(duì)顧客接待概念的理解。選項(xiàng)C描述的是在茶藝表演過(guò)程中的服務(wù)，而題目要求選擇不全面的選項(xiàng)，因此選項(xiàng)C是不全面的描述。其他選項(xiàng)都從不同角度描述了顧客接待的概念，包括接待服務(wù)、出售商品、藝術(shù)性等，因此是全面的描述。35、單選題()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、

都云毛尖B、

雨花茶C、

六安瓜片D、

碧螺春正確答案：

B

參考解析：這道題目描述的是一種茶葉的外形特征，根據(jù)描述，選項(xiàng)中只有雨花茶的外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，符合描述。因此，答案為B。36、單選題在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客()的過(guò)程。A、

演示茶藝B、

提供巡臺(tái)服務(wù)C、

介紹茶文化D、

提供服務(wù)與銷售正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝館完整的顧客接待概念，根據(jù)題干中的“代表茶館”和“提供服務(wù)與銷售”可以得出答案為D。選項(xiàng)A演示茶藝只是茶藝師向賓客展示茶藝的過(guò)程，不涉及到代表茶館和提供服務(wù)與銷售；選項(xiàng)B提供巡臺(tái)服務(wù)只是茶藝師向賓客提供導(dǎo)覽服務(wù)，也不涉及到代表茶館和提供服務(wù)與銷售；選項(xiàng)C介紹茶文化只是茶藝師向賓客介紹茶文化知識(shí)，也不涉及到代表茶館和提供服務(wù)與銷售。因此，答案為D。37、單選題云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、

祁紅B、

滇紅C、

川紅D、

湖紅正確答案：

B

參考解析：云南所產(chǎn)的工夫紅茶是滇紅。38、單選題顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、<brclass="markdown_return">收找、包扎、遞交、送別。A、

迎賓B、

待機(jī)C、

準(zhǔn)備樣品茶D、

整理臺(tái)面正確答案：

B

參考解析：顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)包括迎賓、待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交和送別。待機(jī)是接待環(huán)節(jié)中的第一個(gè)步驟，因此選項(xiàng)B“待機(jī)”是正確的。39、單選題云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、

祁紅B、

滇紅C、

湖紅D、

川紅正確答案：

B

參考解析：云南所產(chǎn)的工夫紅茶是滇紅。40、單選題文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、

同是富貴門第B、

都是讀書人C、

都是布衣百姓D、

人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：

D

參考解析：文人茶藝是一種特殊的茶藝形式，它不僅注重茶葉的品質(zhì)和沖泡技藝，還非常注重茶友的選擇。根據(jù)題意，文人茶藝對(duì)茶友的要求是“人品高雅，有較好的修養(yǎng)”，因?yàn)檫@樣的茶友才能真正理解和欣賞文人茶藝的內(nèi)涵和魅力。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。41、單選題()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、

祁紅B、

滇紅C、

川紅D、

湖紅正確答案：

B

參考解析：根據(jù)題目描述，紅茶的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。根據(jù)選項(xiàng)，只有滇紅符合這些特征。因此，正確答案是B。42、單選題文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、

同是富貴門第B、

都是布衣百姓C、

人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、

都是讀書人正確答案：

C

參考解析：文人茶藝是一種特殊的茶藝形式，它不僅注重茶葉的品質(zhì)和沖泡技藝，還非常注重茶友的選擇。根據(jù)題意，文人茶藝對(duì)茶友的要求是“人品高雅，有較好的修養(yǎng)”，因?yàn)檫@樣的茶友才能真正理解和欣賞文人茶藝的內(nèi)涵和魅力。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。43、單選題()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、

祁紅B、

川紅C、

滇紅D、

湖紅正確答案：

C

參考解析：根據(jù)題目描述，紅茶的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。根據(jù)選項(xiàng)，只有滇紅符合這些特征。因此，正確答案是B。44、單選題文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、()、清言對(duì)話。A、

斗茶論水B、

比斗茶器C、

琴棋書畫D、

評(píng)論時(shí)勢(shì)正確答案：

C

參考解析：文人茶藝是一種綜合性的活動(dòng)，其主要內(nèi)容包括詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫和清言對(duì)話。這些活動(dòng)都與茶文化有著密切的聯(lián)系，旨在通過(guò)品茗、賞茶、論茶來(lái)表達(dá)文人雅士的清高與脫俗。其中，琴棋書畫是文人茶藝活動(dòng)中最為典型的元素之一，它們代表了古代文人雅士的文化修養(yǎng)和藝術(shù)追求。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。45、單選題滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、

清醇，收斂性強(qiáng)B、

清醇，收斂性弱C、

濃醇，收斂性強(qiáng)D、

濃醇，收斂性弱正確答案：

C

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論46、單選題文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、()。A、

清言對(duì)話B、

評(píng)論時(shí)勢(shì)C、

比斗茶器D、

歌舞生平正確答案：

A

參考解析：文人茶藝以詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫為內(nèi)容，達(dá)到陶冶情操、修身養(yǎng)性的目的。47、單選題君山銀針屬于()類。A、

綠茶B、

黑茶C、

黃茶D、

花茶正確答案：

C

參考解析：君山銀針屬于黃茶類，因?yàn)樗捎眠m合制作黃茶的鮮葉原料，按照黃茶的加工工藝加工而成。48、單選題歷代文人雅士喜愛(ài)將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、

各種泡茶方法B、

不同品質(zhì)的茶具C、

茶、水、火、具D、

清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句正確答案：

D

參考解析：歡迎編輯補(bǔ)充或參與題目討論49、單選題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、

維生素BB、

維生素CC、

維生素AD、

維生素D正確答案：

B

參考解析：本題考查茶葉保存的注意事項(xiàng)，需要考生了解茶葉的氧化和氧氣的關(guān)系。正確答案為B，即維生素C。茶葉中的茶黃素和茶紅素是茶葉的主要成分，它們的氧化聚合會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。而氧氣是導(dǎo)致茶葉氧化的主要因素之一，因此在保存茶葉時(shí)需要注意控制氧氣的接觸。維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護(hù)茶葉中的茶黃素和茶紅素不被氧化，因此茶葉保存時(shí)需要注意保持維生素C的含量。因此，本題的正確答案為B，即維生素C。50、單選題茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、

GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、

GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、

GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、

GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：

D

參考解析：本題考查茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和建議采用的標(biāo)準(zhǔn)。正確答案為D，即GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。解析：本題需要考生對(duì)各個(gè)選項(xiàng)的內(nèi)容進(jìn)行了解和分析。A選項(xiàng)《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于食品包裝用原紙的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)；B選項(xiàng)《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于植物性食品中稀土元素的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)；C選項(xiàng)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)。因此，正確答案為D選項(xiàng)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品標(biāo)簽的內(nèi)容、格式、標(biāo)識(shí)等方面的要求，適用于各類食品的標(biāo)簽設(shè)計(jì)和印刷，也包括茶葉的包裝標(biāo)識(shí)。同時(shí)，題干中還提到了“包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，這也提示了正確答案是與國(guó)家或行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，而D選項(xiàng)正是國(guó)家推薦的標(biāo)準(zhǔn)之一。51、單選題君山銀針屬于()類。A、

黃茶B、

黑茶C、

綠茶D、

花茶正確答案：

A

參考解析：君山銀針屬于黃茶類，因?yàn)樗捎眠m合制作黃茶的鮮葉原料，按照黃茶的加工工藝加工而成。52、單選題喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、

禮B、

質(zhì)C、

量D、

色正確答案：

C

參考解析：這道題考察的是喝茶的待客禮儀，根據(jù)常識(shí)和文化習(xí)慣，我們知道喝茶注重的是“量”，即要根據(jù)客人的需求和茶具的大小適量倒茶，不要過(guò)多或過(guò)少。因此，選項(xiàng)C“量”是正確答案。選項(xiàng)A“禮”也是茶道中的重要元素，但不是本題的答案。選項(xiàng)B“質(zhì)”和選項(xiàng)D“色”都不符合茶道的禮儀要求。因此，本題的正確答案是C。53、單選題普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、

海南B、

湖南C、

廣西D、

云南正確答案：

D

參考解析：普洱茶是云南省的特產(chǎn)，是一種非壓制的黑茶，因此答案為D。54、單選題在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、

《大觀茶論》B、

《茶經(jīng)》C、

《茶錄》D、

《神農(nóng)本草》正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶的烹煮方法，根據(jù)選項(xiàng)可知，四個(gè)選項(xiàng)均為與茶相關(guān)的書籍，因此需要進(jìn)一步分析。選項(xiàng)A《大觀茶論》是唐代陸羽所著的茶經(jīng)典，主要介紹了茶的品種、制作、品飲等方面的知識(shí)；選項(xiàng)B《茶經(jīng)》是東漢時(shí)期神農(nóng)氏所著的一本關(guān)于茶的經(jīng)典著作，其中詳細(xì)介紹了茶的品種、采摘、制作、保存、品飲等方面的知識(shí)；選項(xiàng)C《茶錄》是明代陳元靚所著的一本茶學(xué)著作，主要介紹了茶的品種、制作、品飲等方面的知識(shí)；選項(xiàng)D《神農(nóng)本草》是我國(guó)古代一部重要的藥物學(xué)著作，主要介紹了各種藥物的性味、功效等方面的知識(shí)。綜合分析可知，選項(xiàng)B《茶經(jīng)》是一本專門介紹茶的經(jīng)典著作，其中詳細(xì)介紹了茶的制作方法，因此答案為B。55、單選題普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇，<brclass="markdown_return">湯色紅濃。A、

陳香B、

焦香C、

果香D、

甜香正確答案：

A

參考解析：普洱茶在待客時(shí)，可向主人討一片普洱老茶，讓主人在壺嘴里給沖泡，滋味醇厚，回味無(wú)窮。普洱茶的品質(zhì)獨(dú)特，其外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特陳香，滋味陳醇，湯色紅濃。普洱茶和紅茶有異曲同工之妙，功效也很相似，可以幫助胃腸消化、去油膩、提神醒腦、消除疲勞、減肥、有益于健康。56、單選題在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、

美觀B、

合理C、

方便操作D、

凸顯個(gè)性正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝設(shè)計(jì)中器具選擇與搭配的原則。茶藝設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，方便操作。因此，選項(xiàng)C“方便操作”是正確答案。選項(xiàng)A“美觀”和選項(xiàng)D“凸顯個(gè)性”雖然也是茶藝設(shè)計(jì)中的考慮因素，但并不是器具選擇與搭配的原則。選項(xiàng)B“合理”雖然與茶藝設(shè)計(jì)有關(guān)，但并不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案為C。57、單選題普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇，<brclass="markdown_return">湯色紅濃。A、

甜香B、

果香C、

陳香D、

焦香正確答案：

C

參考解析：普洱茶在待客時(shí)，可向主人討一片普洱老茶，讓主人在壺嘴里給沖泡，滋味醇厚，回味無(wú)窮。普洱茶的品質(zhì)獨(dú)特，其外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特陳香，滋味陳醇，湯色紅濃。普洱茶和紅茶有異曲同工之妙，功效也很相似，可以幫助胃腸消化、去油膩、提神醒腦、消除疲勞、減肥、有益于健康。58、單選題茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、

茶葉的用量B、

泡茶的水溫C、

投茶方式D、

浸泡時(shí)間正確答案：

C

參考解析：茶葉沖泡程序中，基本要素包括茶葉的用量、泡茶的水溫和浸泡時(shí)間。投茶方式雖然也會(huì)影響茶葉的沖泡效果，但不屬于基本要素之一。因此，選項(xiàng)C不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。59、單選題茶具款識(shí)印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、

民間窯B、

官窯C、

御窯D、

晉窯正確答案：

A

參考解析：在茶具中，印有“?！?、“壽”等吉祥字樣的通常被認(rèn)為是民間窯的產(chǎn)品，因?yàn)檫@些字樣代表著吉祥和祝福。而官窯、御窯和晉窯生產(chǎn)的茶具通常不會(huì)有這些吉祥字樣。因此，根據(jù)題目要求，正確答案為A。60、單選題白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、

六分滿B、

五分滿C、

八分滿D、

九分滿正確答案：

A

參考解析：根據(jù)題干中的描述，第三道茶是“回味茶”，因此可以推斷出這種茶的特點(diǎn)是需要慢慢品嘗，回味悠長(zhǎng)。而茶湯的充滿程度則會(huì)影響到茶的口感和品質(zhì)，因此應(yīng)該選擇充滿程度適中的選項(xiàng)。根據(jù)選項(xiàng)中的描述，只有A選項(xiàng)符合這個(gè)條件，因此答案為A。61、單選題茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、

御窯B、

民間窯C、

晉窯D、

吉州窯正確答案：

B

62、單選題當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A、

25℃B、

35℃C、

40℃D、

28℃正確答案：

B

參考解析：本題考查對(duì)茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的了解。茶樹是一種喜溫植物，但是當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。根據(jù)題干中的信息，當(dāng)?shù)販囟冗_(dá)到一定程度時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。因此，正確答案應(yīng)該是一個(gè)較高的溫度。選項(xiàng)A的溫度為25℃，過(guò)低，不符合題意；選項(xiàng)C的溫度為40℃，過(guò)高，茶樹的根系不僅停止生長(zhǎng)，還會(huì)受到傷害；選項(xiàng)D的溫度為28℃，雖然比選項(xiàng)A高，但是仍然不足以停止茶樹的根系生長(zhǎng)。因此，正確答案應(yīng)該是選項(xiàng)B，即當(dāng)?shù)販囟冗_(dá)到35℃時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。63、單選題茶具款識(shí)字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、

三字兩行、環(huán)形款B、

五字三行、環(huán)形款C、

六字兩行、三行款D、

六字三行、環(huán)形款正確答案：

C

參考解析：茶具款識(shí)字的排列方式有多種，其中六字兩行、三行款屬于常見(jiàn)款識(shí)字的排列方式之一，而五字三行、環(huán)形款則屬于另一類常見(jiàn)的款識(shí)字排列方式。在選擇款識(shí)字排列方式時(shí)，需要注意整體效果與器皿款式和形狀的協(xié)調(diào)，并盡可能地考慮識(shí)別、審美效果以及書法藝術(shù)要求等因素。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。64、單選題以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、

必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、

以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、

摸清顧客心理D、

應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。正確答案：

B

參考解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。選項(xiàng)A、C、D都是有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)，而選項(xiàng)B“以誠(chéng)實(shí)服務(wù)”不是有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)，因?yàn)檎\(chéng)實(shí)服務(wù)是基本的服務(wù)態(tài)度，不是有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。因此，選項(xiàng)B是本題的正確答案。65、單選題“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、

黃金桂B(yǎng)、

烏龍茶C、

武夷水仙D、

風(fēng)凰單樅正確答案：

B

參考解析：“工夫茶”是特指烏龍茶的沏泡品飲方法，因此選項(xiàng)B是正確答案。66、單選題下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、

溫壺B、

溫潤(rùn)泡C、

茶葉冷藏D、

飲茶習(xí)慣正確答案：

D

參考解析：本題考查的是影響泡茶水溫的因素。選項(xiàng)A溫壺，是指在泡茶前先用熱水將茶壺加熱，這樣可以保持茶水的溫度，因此會(huì)影響泡茶的水溫；選項(xiàng)B溫潤(rùn)泡，是指先用熱水將茶具加熱，這樣可以保持茶水的溫度，因此也會(huì)影響泡茶的水溫；選項(xiàng)C茶葉冷藏，是指將茶葉放在冰箱中冷藏，這樣會(huì)使茶葉的溫度降低，因此也會(huì)影響泡茶的水溫。而選項(xiàng)D飲茶習(xí)慣，與泡茶的水溫沒(méi)有直接關(guān)系，因此不會(huì)影響泡茶的水溫。因此，本題的正確答案為D。67、單選題“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、

黃金桂B(yǎng)、

武夷水仙C、

風(fēng)凰單樅D、

烏龍茶正確答案：

D

參考解析：“工夫茶”是特指烏龍茶的沏泡品飲方法，因此選項(xiàng)B是正確答案。68、單選題如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、

道德價(jià)值B、

道德結(jié)果C、

行動(dòng)結(jié)果D、

社會(huì)價(jià)值正確答案：

A

參考解析：本題考查的是道德原則與道德價(jià)值的關(guān)系。道德原則是指在行動(dòng)中應(yīng)該遵循的基本準(zhǔn)則，而道德價(jià)值則是指在行動(dòng)中所體現(xiàn)的道德意義和價(jià)值。因此，如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，那么所體現(xiàn)的道德價(jià)值也會(huì)不同。選項(xiàng)A“道德價(jià)值”符合題意，故為正確答案。選項(xiàng)B“道德結(jié)果”不準(zhǔn)確，因?yàn)榈赖陆Y(jié)果并不是行動(dòng)中所體現(xiàn)的道德意義和價(jià)值，而是指行動(dòng)所帶來(lái)的道德后果。選項(xiàng)C“行動(dòng)結(jié)果”也不準(zhǔn)確，因?yàn)樾袆?dòng)結(jié)果并不一定與道德有關(guān)，而是指行動(dòng)所帶來(lái)的結(jié)果。選項(xiàng)D“社會(huì)價(jià)值”也不準(zhǔn)確，因?yàn)樯鐣?huì)價(jià)值并不是行動(dòng)中所體現(xiàn)的道德意義和價(jià)值，而是指行動(dòng)對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)和影響。因此，選項(xiàng)A為正確答案。69、單選題潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、

玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、

玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、

玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、

玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯正確答案：

A

參考解析：潮汕工夫茶是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶藝，其必備的四寶是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐和若琛杯。玉書煨是燒水的器具，潮汕爐是燒火的工具，孟臣罐是泡茶的茶壺，若琛杯則是飲茶的茶杯。因此，正確答案是A。70、單選題宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、

客來(lái)敬茶B、

推廣茶文化C、

茶禪一味D、

提高茶藝正確答案：

C

參考解析：本題考查宗教茶藝的特點(diǎn)。宗教茶藝是一種將茶藝與宗教文化相結(jié)合的茶藝形式，其特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。其中，“天人合一”是宗教茶藝的宗旨之一，而“茶禪一味”則是宗教茶藝的特點(diǎn)之一，因此選項(xiàng)C為正確答案。選項(xiàng)A、B、D都與宗教茶藝的特點(diǎn)不符。71、單選題泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、

3-4B、

2-3C、

3-5D、

1-3正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)綠茶泡茶時(shí)間的掌握。一般來(lái)說(shuō)，綠茶泡茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響茶水的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)常規(guī)經(jīng)驗(yàn)，普通綠茶約浸泡3-4分鐘后飲用較好。因此，本題的正確答案為A。72、單選題職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、

道德風(fēng)尚B、

道德標(biāo)準(zhǔn)C、

道德價(jià)值D、

道德準(zhǔn)則正確答案：

D

參考解析：本題考查職業(yè)道德的原則，需要考生對(duì)職業(yè)道德的相關(guān)知識(shí)有一定的了解。職業(yè)道德是指在從事某種職業(yè)活動(dòng)中，遵循的一種道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。職業(yè)道德的原則是指在職業(yè)活動(dòng)中所遵循的最基本、最具代表性的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。選項(xiàng)中，道德風(fēng)尚、道德標(biāo)準(zhǔn)、道德價(jià)值都是道德規(guī)范的一部分，但不是職業(yè)道德的原則。而道德準(zhǔn)則是職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則之一，是職業(yè)道德的原則之一。因此，本題的正確答案為D。73、單選題“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、

四川蓋碗茶B、

藏族酥油茶C、

客家插茶D、

潮汕工夫茶正確答案：

D

參考解析：潮汕工夫茶是中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化之一，其沖泡過(guò)程中有“四寶”，分別是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐和若琛杯。這四寶是必備的，用于煮茶、燒水、泡茶和品茗，是潮汕工夫茶的特色工具。因此，答案是D。74、單選題“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、

回族B、

漢族C、

壯族D、

納西族正確答案：

D

參考解析：本題考查的是“龍虎斗”的起源。根據(jù)相關(guān)資料可知，“龍虎斗”起源于云南省納西族地區(qū)，是納西族傳統(tǒng)的民間體育活動(dòng)，也是一種強(qiáng)身保健的良藥。因此，選項(xiàng)D“納西族”為本題的正確答案。選項(xiàng)A、B、C均為中國(guó)的少數(shù)民族，與“龍虎斗”的起源無(wú)關(guān)。75、單選題“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、

潮汕工夫茶B、

四川蓋碗茶C、

客家插茶D、

藏族酥油茶正確答案：

A

參考解析：潮汕工夫茶是中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化之一，其沖泡過(guò)程中有“四寶”，分別是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐和若琛杯。這四寶是必備的，用于煮茶、燒水、泡茶和品茗，是潮汕工夫茶的特色工具。因此，答案是D。76、單選題將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、

清熱解暑B、

預(yù)防感冒C、

治療腸炎D、

祛濕驅(qū)寒正確答案：

A

參考解析：將樂(lè)擂茶是一種傳統(tǒng)的福建名茶，常在配料中加入金銀花、淡竹葉等，這些配料都有清熱解暑的作用。因此，選項(xiàng)A清熱解暑是正確答案。選項(xiàng)B預(yù)防感冒、選項(xiàng)C治療腸炎、選項(xiàng)D祛濕驅(qū)寒都與將樂(lè)擂茶的配料作用不符，因此不是正確答案。77、單選題潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、

石英水壺B、

陶制水壺C、

酒精爐D、

瓷制水壺正確答案：

B

參考解析：“玉書煨”是潮汕工夫茶必備的四寶之一，它是指陶制的水壺，通常用于煮水。這種陶制水壺具有保溫效果好、透氣性好、不易生銹等特點(diǎn)，是潮汕工夫茶文化中的重要器具之一。因此，答案為B。78、單選題唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、

慢火B(yǎng)、

小火C、

老火D、

文火正確答案：

D

參考解析：唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，需要先進(jìn)行烤炙處理。根據(jù)常識(shí)和煎茶的特點(diǎn)，烤炙時(shí)應(yīng)該選擇文火，這樣可以使茶葉受熱均勻，不易烤焦，同時(shí)也能保留茶葉的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。因此，本題的正確答案為D。79、單選題潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、

瓷制水壺B、

石英水壺C、

酒精爐D、

陶制水壺正確答案：

D

參考解析：“玉書煨”是潮汕工夫茶必備的四寶之一，它是指陶制的水壺，通常用于煮水。這種陶制水壺具有保溫效果好、透氣性好、不易生銹等特點(diǎn)，是潮汕工夫茶文化中的重要器具之一。因此，答案為B。80、單選題在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、

水質(zhì)B、

沖泡水溫C、

壺溫D、

水量正確答案：

B

參考解析：在泡茶的過(guò)程中，茶葉的用量、水溫和浸泡時(shí)間是三個(gè)非常重要的因素。水溫的選擇會(huì)影響到茶葉中的化學(xué)成分的釋放，從而影響到茶葉的口感和香氣。因此，正確選擇沖泡水溫是泡茶技巧中非常重要的一步。而其他選項(xiàng)如水質(zhì)、壺溫和水量雖然也會(huì)對(duì)泡茶的口感產(chǎn)生一定的影響，但相對(duì)于水溫來(lái)說(shuō)，它們的影響要小得多。因此，本題的正確答案是B。81、單選題潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。A、

提高香氣、有利滋味溢出B、

將茶葉烘干C、

將茶葉炒干D、

將茶葉曬干正確答案：

A

參考解析：在潮汕工夫茶茶藝中，“烘茶沖點(diǎn)”這一步驟的作用是提高香氣、有利滋味溢出。在烘茶之前，茶葉已經(jīng)經(jīng)過(guò)了萎凋、搖青、殺青等步驟，這些步驟會(huì)使茶葉的水分減少，而烘茶的過(guò)程可以幫助茶葉烘干多余的水分，同時(shí)也能夠提升茶葉的香氣和滋味。因此，選項(xiàng)A“提高香氣、有利滋味溢出”是正確的答案。82、單選題()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、

陶壺B、

紫砂壺C、

玻璃壺D、

蓋碗正確答案：

D

參考解析：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要較高的溫度和較長(zhǎng)的時(shí)間，因此需要選擇適合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統(tǒng)的沖泡烏龍茶的器具，它們可以保持茶水的溫度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫，但可以觀察茶葉的展開和顏色的變化，也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶，因?yàn)樗娜萘枯^小，無(wú)法保持茶水的溫度和口感，同時(shí)也無(wú)法觀察茶葉的展開和顏色的變化。因此，答案為D。83、單選題潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、

用火烤茶B、

用沸水燙熱茶盅C、

將茶葉放入干熱的茶壺中D、

靠水溫來(lái)烘茶正確答案：

D

參考解析：在潮汕工夫茶茶藝中，“烘茶沖點(diǎn)”是一個(gè)重要的步驟，其中的“烘茶”是指通過(guò)水溫來(lái)烘熱茶葉，這是為了喚醒茶葉的香氣，同時(shí)也是為了使茶葉更好地吸收后續(xù)的水分和滋味。選項(xiàng)D是正確的解釋。84、單選題煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、

炙茶B、

碾茶C、

羅茶D、

煎茶正確答案：

D

參考解析：煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉制作方法，其制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)三道工序，分別是炒、揉、烘。而煎茶則是一種飲用方法，不屬于用茶制作的工序。因此，本題答案為D。其他選項(xiàng)均為煎茶法中用茶制作的工序，其中炙茶是將新鮮茶葉放在爐火上烤干，碾茶是將炙干的茶葉壓碎成細(xì)粉，羅茶是將茶粉篩選出來(lái)，去除雜質(zhì)。85、單選題潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺(),以充分逼出茶香。A、

降低溫度B、

進(jìn)一步加溫C、

烘干茶葉D、

洗壺正確答案：

B

參考解析：在潮汕工夫茶茶藝中，“淋眉”的目的是為了給茶壺進(jìn)一步加溫，以充分逼出茶香。這是因?yàn)樵跊_泡茶葉之前，茶壺已經(jīng)經(jīng)過(guò)了熱身階段的燙壺、溫潤(rùn)等步驟，此時(shí)壺溫已經(jīng)足夠高，但是為了使茶葉的香氣更好地散發(fā)出來(lái)，還需要對(duì)壺進(jìn)行進(jìn)一步的加溫。因此，選項(xiàng)B是正確的。86、單選題茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、

修身、齊家、人仕B、

寡欲、清心、廉儉C、

雅致、敬客、行道D、

益思、明目、健身正確答案：

C

參考解析：本題考查茶文化的社會(huì)功能。選項(xiàng)A中的“修身、齊家、人仕”是古代儒家思想中的“三綱五常”，與茶文化的社會(huì)功能無(wú)關(guān)；選項(xiàng)B中的“寡欲、清心、廉儉”是茶道中的修身之道，但不是茶文化的主要社會(huì)功能；選項(xiàng)D中的“益思、明目、健身”是茶葉的功效，也不是茶文化的主要社會(huì)功能。而選項(xiàng)C中的“雅致、敬客、行道”則是茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能，雅致指的是茶文化的審美價(jià)值，敬客指的是茶文化的待客之道，行道則是茶文化的道德教育。因此，本題的正確答案為C。87、單選題潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋(),以充分逼出茶香。A、

冷水B、

冰水C、

開水D、

茶水正確答案：

C

參考解析：在潮汕工夫茶茶藝中，“淋眉”是指向茶壺上澆淋開水，以充分逼出茶香。這是因?yàn)殚_水能夠更好地滲透到茶葉內(nèi)部，激發(fā)出茶葉的香氣和味道。冷水、冰水、茶水均不符合這個(gè)過(guò)程。因此，答案為C。88、單選題在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、

1mg/LB、

2mg/LC、

3mg/LD、

4mg/L正確答案：

D

參考解析：本題考查茶湯中鈣的含量對(duì)茶湯滋味的影響。鈣是一種重要的礦物質(zhì)元素，但過(guò)量的鈣會(huì)影響茶湯的口感，使其變得苦澀。根據(jù)題干，當(dāng)茶湯中含有4mg/L的鈣時(shí)，茶湯滋味會(huì)發(fā)苦。因此，答案選D。89、單選題潮洲人稱斟茶為“()”。A、

沖茶B、

分茶C、

灑茶D、

勻茶正確答案：

C

參考解析：潮洲人在斟茶時(shí)，通常稱之為“灑茶”。這是因?yàn)樵诔敝莶栉幕?，茶藝師在斟茶時(shí)，需要將茶水均勻地灑向每一個(gè)茶杯，以保持茶水的平衡和美觀。因此，選項(xiàng)C“灑茶”是正確的答案。90、單選題茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、

甜點(diǎn)類B、

糖果類C、

咸點(diǎn)類D、

果脯類正確答案：

B

參考解析：本題考察茶點(diǎn)的分類，根據(jù)題干中的提示，茶點(diǎn)可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。因此，本題的答案為B，即糖果類。糖果類是指以糖為主要原料制成的小食品，如糖果、巧克力、蜜餞等。其他選項(xiàng)的解釋如下：A.甜點(diǎn)類：甜點(diǎn)是指以糖、面粉、奶油、水果等為主要原料制成的甜味小食品，如蛋糕、餅干、布丁等。C.咸點(diǎn)類：咸點(diǎn)是指以面粉、肉類、蔬菜等為主要原料制成的咸味小食品，如餃子、餛飩、卷餅等。D.果脯類：果脯是指將水果切成小塊，加入糖、蜜等調(diào)料腌制而成的小食品，如蜜餞、蜜棗等。91、單選題潮洲人稱斟茶為“()”。A、

分茶B、

沖茶C、

灑茶D、

勻茶正確答案：

C

參考解析：潮洲人在斟茶時(shí)，通常稱之為“灑茶”。這是因?yàn)樵诔敝莶栉幕?，茶藝師在斟茶時(shí)，需要將茶水均勻地灑向每一個(gè)茶杯，以保持茶水的平衡和美觀。因此，選項(xiàng)C“灑茶”是正確的答案。92、單選題泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、

茶多酚B、

兒茶素C、

酚酸D、

咖啡堿