嗜冷菌防控技術(shù)規(guī)程-征求意見稿

ICSCCS65.020.00B4031TechnicalcodeofpracticeforcontrolofpsychrotrophicmicroorganismsIDB31/TXXXX—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并組織實施。本文件由上海市畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、光明乳業(yè)股份有限公司、光明牧業(yè)有限公司、上海市動物疫病預(yù)防控制中心、光明牧業(yè)有限公司躍二牧場、光明牧業(yè)有限公司新東奶牛場、光明牧業(yè)星火奶牛一場、光明牧業(yè)有限公司金山種奶牛場。本文件主要起草人：1DB31/TXXXX—2025嗜冷菌防控技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了生乳中嗜冷菌防控的關(guān)鍵防控點、防控技術(shù)、管理措施、質(zhì)量控制和應(yīng)急處置。本文件適用于本市轄區(qū)內(nèi)規(guī)模化奶牛場嗜冷菌的防控。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16568奶牛場衛(wèi)生規(guī)范GB/T18652致病性嗜水氣單胞菌檢驗方法GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB/T23743飼料中凝固酶陽性葡萄球菌的微生物學(xué)檢驗Baird-parker瓊脂培養(yǎng)基計數(shù)法GB/T26427飼料中蠟樣芽孢桿菌的檢測GB/T26428飼用微生物制劑中枯草芽孢桿菌的檢測GB/T39915動物飼養(yǎng)場防疫準(zhǔn)則GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗NY/T1172生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范NY/T1331乳與乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數(shù)的測定NY/T1461飼料微生物添加劑地衣芽孢桿菌NY/T1567標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場建設(shè)規(guī)范NY/T2131飼料添加劑枯草芽孢桿菌NY/T3075畜禽養(yǎng)殖場消毒技術(shù)3術(shù)語和定義GB19301和NY/T1331界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4關(guān)鍵防控點4.1奶牛場環(huán)境。包括但不限于：養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生狀況、溫濕度、通風(fēng)和空氣質(zhì)量、光照、地形地勢、季節(jié)因素等。4.2牛舍和用具。包括但不限于：牛床、食槽、清糞道與尿溝、飼料通道、降溫和通風(fēng)設(shè)施、飲水、飼料加工和存放、清除糞便設(shè)備、環(huán)境調(diào)控設(shè)備、防疫設(shè)施等。4.3牛體。應(yīng)重點防控乳頭、乳房的微生物和物理損傷。4.4產(chǎn)房和擠奶廳。包括但不限于：2DB31/TXXXX—2025a)固態(tài)廢棄物：如糞便、墊料、生活垃圾、殘余飼料、飼草、奶牛被毛、皮屑、粉塵等。b)液態(tài)廢棄物：如尿液、生產(chǎn)污水（包括牛舍沖洗水、擠奶消毒水及器具清洗水）等。c)氣態(tài)廢棄物：如噯氣、固態(tài)和液態(tài)廢棄物中揮發(fā)的不穩(wěn)定物質(zhì)、被微生物降解過程中產(chǎn)生的氣態(tài)物質(zhì)，主要有氨、硫化氫、甲烷、二氧化硫、二氧化碳、糞臭素等。d)環(huán)境死角和邊角。e)奶廳：如杯蓋、杯口杯座和奶臺等部分。4.5應(yīng)激。造成應(yīng)激的因素包括但不限于：飼養(yǎng)環(huán)境、日糧、遺傳育種、降溫設(shè)施設(shè)備、營養(yǎng)調(diào)控措施、人員等。5防控措施5.1防控技術(shù)5.1.1宜使用物理防控技術(shù)，如：加壓CO2技術(shù)、高壓均質(zhì)技術(shù)、微濾技術(shù)、冷大氣等離子體技術(shù)、脈沖電場技術(shù)等。5.1.2可使用化學(xué)防控技術(shù)，如：過氧化氫、過氧乙酸和次氯酸鈉等化學(xué)消毒劑。5.1.3可使用生物防控技術(shù)，如：裂解噬菌體干預(yù)措施、廣譜抗菌活性肽等。5.1.4可使用藥物防控技術(shù)，如：嗜冷菌敏感藥物的緩釋劑型、長效抗生素油劑等。5.2生物安全防控措施5.2.1應(yīng)加強牛場消毒和環(huán)境整治。5.2.2應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行奶牛場生物安全防范措施：包括檢疫、免疫接種、驅(qū)蟲等。5.3傳染源防控措施5.3.1宜實行自繁自養(yǎng)。必須引進奶?；蜓a充奶牛群時，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫，并隔離飼養(yǎng)兩個月。5.3.2流產(chǎn)胎兒、胎衣應(yīng)加生石灰深埋或焚烤，不應(yīng)隨意丟棄。5.3.3清凈的奶牛群，應(yīng)定期檢測（一年二次）嗜冷菌，針對性采取防控措施。5.3.4不應(yīng)使用嗜冷菌陽性奶牛乳汁喂養(yǎng)牛犢。5.3.5分娩奶牛應(yīng)與其他奶牛隔離飼養(yǎng)。5.3.6應(yīng)對分娩奶牛排出物或流出物及時清理。5.4消毒措施5.4.1每周開展消毒，范圍包括但不限于圈舍、場地、辦公區(qū)、飼養(yǎng)人員宿舍、儲藏場所等。如發(fā)生檢測出嗜冷菌總數(shù)較高、新引進牛等特殊情況，應(yīng)增加消毒頻率。5.4.2應(yīng)選用國家批準(zhǔn)的、安全且不在牛體內(nèi)產(chǎn)生有害積累、奶牛嗜冷菌敏感的消毒劑，如過氧乙酸、次氯酸、石灰、氫氧化鈉或氫氧化鉀、碳酸鈉或碳酸鉀等。5.4.3對關(guān)鍵控制點進行消毒，包括但不限于：a)環(huán)境：牛舍周圍環(huán)境、場區(qū)及道路清掃后，可采用2%～3%的火堿進行消毒。宜使用專用消毒車進行噴灑，或灑生石灰消毒，每周1次。場周圍、場內(nèi)污水池、下水道等每月用漂白粉消b)牛舍和用具：可利用安裝的噴霧或噴淋系統(tǒng)、消毒車對牛舍進行整體消毒。c)飼喂用具、料槽、飼料床等：可用0.1%苯扎氯銨或0.2%～0.5%過氧乙酸。3DB31/TXXXX—2025d)日常用具：獸醫(yī)用具、助產(chǎn)用具、配種用具、擠奶設(shè)備和奶罐等在使用前后均應(yīng)進行徹底清洗和消毒。e)牛體：擠奶、助產(chǎn)、配種、注射及其他任何對奶牛接觸操作前，應(yīng)先將有關(guān)部位進行消毒。f)飲水：每周清刷水槽1次，保持飲水清潔，并可適當(dāng)放入高錳酸鉀。g)人員：工作人員進入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更衣和消毒，工作服不應(yīng)穿出場外。外來參觀者進入場區(qū)參觀應(yīng)徹底消毒,更換場區(qū)工作服和工作鞋,并遵守場內(nèi)防疫制度。h)產(chǎn)房：進牛前，用強力消毒靈噴灑地面、墻壁，待干燥后，再用火焰噴射消毒1次，最后用40%的甲醛溶液按每立方米30mL、高錳酸鉀15g加適量水，進行24h熏蒸消毒。i)擠奶廳。應(yīng)重點加強春季擠奶廳消毒。每次擠奶結(jié)束后用高壓清洗機沖洗地面，必要時可在水中加入0.2%百毒殺或次氯酸鈉，每周對擠奶廳的待擠廳進行一次消毒。j)進出車輛。5.5管理措施5.5.1人員5.5.1.1應(yīng)取得健康證并定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)有傳染病患者應(yīng)及時調(diào)出。5.5.1.2應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)并考核合格后持證明上崗。5.5.2設(shè)施設(shè)備5.5.2.1牛舍內(nèi)應(yīng)配置降溫、防寒設(shè)施，并規(guī)定使用條件。5.5.2.2應(yīng)設(shè)有病死牛隔離存放設(shè)施，置于場區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)處和場區(qū)地勢最低處。5.5.2.3應(yīng)配置所需要的獸醫(yī)診斷等基本儀器設(shè)備。5.5.3飼料和投入品5.5.3.1應(yīng)符合GB/T39915的規(guī)定，并按照NY/T3075對飼料及投入品進行消毒。5.5.3.2墊料應(yīng)符合NY/T1567的規(guī)定，并按照NY/T3075對墊料進行消毒。5.5.4環(huán)境控制5.5.4.1應(yīng)符合GB/T16568中衛(wèi)生環(huán)境的規(guī)定。5.5.4.2應(yīng)由獸醫(yī)擬定消毒計劃，并由有關(guān)人員執(zhí)行。5.5.4.3消毒方式見5.4.35.5.5飼養(yǎng)管理5.5.5.1應(yīng)符合GB/T16568的要求。5.5.5.2宜提高奶牛舒適度。5.5.6擠奶操作5.5.6.1應(yīng)符合GB/T16568的要求。5.5.6.2操作人員須穿防護服，戴手套、口罩，穿膠靴，有條件者佩戴護目鏡。5.5.6.3應(yīng)在完成擠奶1h內(nèi)完成擠奶設(shè)備、裝奶桶及其他容器清洗、消毒。5.5.6.4宜采用兩次藥浴，紙巾干擦方式操作。5.5.7儲藏和運輸4DB31/TXXXX—20255.5.7.1生乳應(yīng)在24h冷卻至4℃左右。5.5.7.2儲藏環(huán)節(jié)應(yīng)符合NY/T1172的規(guī)定。5.5.7.3生乳應(yīng)在6h內(nèi)完成全程封閉式低溫運輸，避免運輸環(huán)節(jié)中劇烈搖晃、攪拌。6質(zhì)量控制6.1檢測生乳中嗜冷菌的測定方法應(yīng)按照NY/T1331執(zhí)行，可參見附錄A。6.2評價生乳中嗜冷菌總含量應(yīng)不高于104CFU/mL。6.3記錄6.3.1日糧記錄：應(yīng)包括配方、日糧調(diào)整日期、日糧營養(yǎng)成分檢測數(shù)據(jù)等。6.3.2繁殖記錄：應(yīng)包括奶牛發(fā)情、輸精、輸精次數(shù)以及妊娠時間等。6.3.3獸醫(yī)記錄：應(yīng)包括疾病診斷、治療、用藥檔案和防疫記錄。6.3.4育種記錄：應(yīng)包括牛只標(biāo)記和