棕色簡約中華非遺花饃課件

中華非遺技藝-花饃花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。演講人：XX時間：xx年xx月目錄Concent花饃簡介壹花饃歷史發(fā)展花饃制作工序花饃的儀式感貳叁肆花饃簡介花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。壹花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。以面粉、糯米粉、甘油或澄面等為原料制成熟面團(tuán)后，用手和各種專用塑形工具，捏塑成各種景物、器物、人物、動物等具體形象?；x簡介壹花饃歷史發(fā)展花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。貳面花、面塑藝術(shù)的萌芽時期在魏晉南北朝，此時面食種類日趨豐富，北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了面食的制作情況，當(dāng)時名曰“餅法”，書中記錄了數(shù)十種餅類制作的方法?；x發(fā)展歷史貳隋唐是面花、面塑藝術(shù)的形成時期，以面塑代替了傳統(tǒng)祭祀、殉葬等儀式中使用的祭祀品，如木傭、陶俑等。唐代的面食開始向祭祀、裝飾功能發(fā)展，真正意義上的面花。面塑產(chǎn)生了。宋代，面花、面塑的發(fā)展更為興盛，開始于百姓的日常生活息息相關(guān)。《夢梁錄》中曾記載面花。面塑出現(xiàn)在春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚祝壽的喜慶日子，在民俗活動中也常將面花、面塑作為祭祀、獻(xiàn)神的貢品?；x發(fā)展歷史貳明清時期面花在民間民俗中已十分流行，一部分面塑逐漸脫離食用功能，演變成具有觀賞性的工藝品，一些面塑藝人身背工具箱奔走于城鄉(xiāng)集市。近代各地區(qū)民俗中的面花，保持了獨(dú)特的地方特色，內(nèi)容和形式不斷推陳出新，題材越來越豐富，面塑及面人作品，則主要用于收藏和觀賞。花饃發(fā)展歷史貳花饃制作工序花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。叁花饃制作工序叁在歷經(jīng)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨(dú)特的制作技藝。其技藝包括：搓、團(tuán)、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具有搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等。做一個全手工揉捏而成的聞喜花饃，至少需4到5天；需要9大工序，即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花；其中包括100多道小工序。食材的選用，首先就是原料麥子。聞喜花饃會選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)小麥磨成的面粉，用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時要用當(dāng)?shù)氐乃兔妗Ｒ驗(yàn)楸痹貏葺^高，水位深，水質(zhì)好，所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃，才是最正宗的，吃起來，才能感覺到它的香甜味。食材原料花饃制作工序叁制作花饃時，要提前一個晚上發(fā)“酵水”，第二天將發(fā)開的酵水和面粉攪拌，加水起面、揉面。手藝人們?nèi)嗝?，分了合、合了分，最少不低?遍，揉出的面光滑而有彈性。不少的手藝人和面時，會在面粉中摻入適量的醋，蒸出的花饃白亮光滑，還有加糖水、牛奶或蜂蜜的，這樣花饃不易干裂。選好了原料，接下來就要進(jìn)入揉面的程序了。制作花饃的面粉，講究的手藝人還要用面籮過一遍才使用?；x制作工序叁揉面工序“醒饃”也就是讓饃發(fā)發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里，再在籠圈中間放一碗熱水，用棉褥蓋嚴(yán)，保持適當(dāng)溫度和濕度，使花饃制品不變形、不干裂、濕潤光滑。待饃發(fā)虛后，即可上籠。醒饃花饃制作工序叁花饃上籠蒸制時也很有學(xué)問，如開水上籠、急火上氣、籠圈封嚴(yán)、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等，花饃蒸制具有一套完整的流程?；x出籠后，趁熱著色，這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進(jìn)行組合。至此，一個個構(gòu)思巧妙、造型別致、色彩艷麗的面塑制品便呈現(xiàn)在人們面前。蒸制與著色花饃制作工序叁花饃的儀式感花饃又稱“面花”，“窩窩花”，“糕花”。是流行于山東、山西、河南、陜西、甘肅等北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)。肆花饃常常在節(jié)日和慶典中扮演重要角色，其各種造型和圖案都富含吉祥的寓意。例如，魚形花饃象征“年年有余”，寓意著富足和豐收?；x的儀式感肆吉祥如意在婚禮、壽宴等喜慶場合，花饃以其精美的造型和色彩，傳遞對新人或長輩的祝福。如壽桃花饃，寓意“長壽健康”，表達(dá)了對長輩的尊敬和祝愿?；x的儀式感肆慶祝祝福花饃也常用于祭祀活動，如清明節(jié)的燕子花饃，象征春天的到來和對祖先的紀(jì)念?；x的儀式感肆【祭祀與紀(jì)念】在某些地區(qū)，花饃還象征著生命的延續(xù)和繁衍，如嬰兒滿月時制作的花饃，寓意著孩子健康成長和未來充滿希望?；x的儀式感肆【生命

與繁衍】[豐收

與富饒]花饃的造型多樣，其中以五