初級茶藝師模擬練習題（含參考答案）

初級茶藝師模擬練習題（含參考答案）一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.茶藝服務人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、看客施禮B、不聞不問C、輕重緩急D、買賣先后正確答案：A2.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、紅綠C、綠黃D、青綠正確答案：A答案解析：六大茶類中，綠茶不發(fā)酵，外觀為綠色；黃茶微發(fā)酵，外觀顏色從綠向黃綠轉(zhuǎn)變；白茶輕微發(fā)酵，外觀接近綠色但比綠茶稍深；青茶半發(fā)酵，外觀呈青褐色；紅茶全發(fā)酵，外觀顏色較深；黑茶后發(fā)酵，外觀顏色接近黑色。所以從外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變。3.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、祥龍行雨B、重洗仙顏C、關公巡城D、再注甘露正確答案：B答案解析：在沖泡烏龍茶等茶葉時，第一泡茶沖滿蓋上壺蓋后，在茶壺外圍澆淋開水稱為“重洗仙顏”，其目的是使茶壺溫度里外均勻，有助于茶葉更好地散發(fā)香氣和滋味。4.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉中C、葉基D、葉緣正確答案：A5.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/2C、1/5D、1/4正確答案：A6.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、沸水B、溫水C、初沸的水D、冷水正確答案：A答案解析：烘茶是潮汕工夫茶茶藝中較為獨特的一道程序，目的是提高茶壺溫度使茶更好地沖泡出味，通常是用沸水澆淋茶壺，然后通過搖動讓壺內(nèi)茶葉均勻升溫，之后再放入壺盤。7.關于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價D、明碼標價正確答案：C答案解析：選項C中依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價的做法是錯誤的。在經(jīng)營茶藝館時，雖然要考慮經(jīng)濟目標獲取利潤，但不能隨意定價，而應遵循合理的價格策略，綜合考慮成本、市場需求、競爭狀況、消費者接受度等多方面因素，進行科學合理定價，同時要明碼標價，保證價格透明，遵循誠實信用原則，這樣才能贏得消費者信任，促進茶藝館的良好經(jīng)營，而不是隨意定價。8.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、哲學美學C、精神內(nèi)涵D、思想追求正確答案：A9.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B答案解析：茶黃素是形成紅茶湯色的主要成分之一，茶紅素的氧化聚合以及茶黃素的氧化等都和氧氣有關，而茶褐素是茶黃素、茶紅素進一步氧化聚合的產(chǎn)物，維生素C氧化與氧氣有關但題干強調(diào)的是和茶相關物質(zhì)，茶色素包含茶黃素、茶紅素等，題干主要說的是除了維生素C氧化外與氧氣有關的茶相關物質(zhì)主要是茶黃素。10.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、醇厚型B、清鮮型C、平和型D、濃醇型正確答案：B11.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：A答案解析：咖啡堿能使神經(jīng)中樞興奮，消除疲勞，提高勞動效率，而不是產(chǎn)生疲勞、降低勞動效率，A選項描述錯誤；咖啡堿有抵抗酒精、煙堿毒害作用，對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用，有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，B、C、D選項描述均正確。12.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、5B、6C、4D、3正確答案：A答案解析：浸泡5分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)會陸續(xù)被浸提出來，使得茶湯苦澀味等相對增加。13.所謂服務質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、茶具擺放B、茶室布置C、工作效率D、清理打掃正確答案：C答案解析：服務質(zhì)量涵蓋多個方面，服務的準備工作、品茗環(huán)境布置、操作技巧以及工作效率等都是其重要組成部分。清理打掃只是工作中的一個環(huán)節(jié)，茶具擺放屬于品茗環(huán)境布置范疇，茶室布置也是品茗環(huán)境布置的一部分，而工作效率同樣是衡量服務質(zhì)量的關鍵因素，所以這里應選工作效率。14.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小銀罐C、小鐵罐D(zhuǎn)、小竹罐正確答案：A答案解析：罐罐茶最早用的罐子是小瓦罐，它能較好地保留熱量，滿足煮茶等需求。15.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、道德原則B、道德準則C、行為規(guī)范D、行為準則正確答案：A16.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、花香類型B、純度C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：D17.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學習和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用正確答案：D答案解析：茶多糖具有降血脂、降血壓、增加冠狀動脈血流量等作用。它可以調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液中膽固醇、甘油三酯等脂質(zhì)的含量；有助于擴張血管，降低血壓；還能改善心臟的血液供應，增加冠狀動脈血流量。而選項A中提高血壓說法錯誤；選項B降低抵抗力不符合茶多糖的藥理作用；選項C提高學習和記憶能力不是茶多糖的主要藥理作用。18.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、細嫩緊實、粗老松散B、粗老緊實、細嫩松散C、粗老松散、細嫩緊實D、細嫩松散、粗老緊實正確答案：B答案解析：茶葉原料粗老緊實，其細胞壁較厚，組織緊密，茶汁浸出相對困難，速度慢；而細嫩松散的茶葉，細胞壁薄，組織疏松，茶汁容易浸出，速度快。所以粗老緊實的茶汁浸出要比細嫩松散的慢得多，沖泡水溫要高。19.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、礦物質(zhì)B、有機化合物類和無機化合物類C、無機化合物類D、有機化合物類正確答案：B答案解析：茶葉中的主要藥用成分包括有機化合物類和無機化合物類。有機化合物類如茶多酚、咖啡堿、多糖等具有多種保健功能；無機化合物類如鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素也對人體健康有益。20.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、氨基酸B、咖啡堿C、葉綠素D、茶多酚正確答案：D答案解析：茶多酚是茶葉中影響發(fā)酵程度的關鍵物質(zhì)，其氧化程度決定了茶葉發(fā)酵程度，進而影響茶的種類劃分。而氨基酸、咖啡堿、葉綠素等并非決定茶葉因制作方法和發(fā)酵程度不同而分類的關鍵因素。21.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、③②①④B、①②④③C、②①④③D、②①③④正確答案：C答案解析：1.“請佛出宮”：這是禪茶茶藝開始的一個引導程序，象征著將佛請出，開啟整個儀式流程。2.“禮佛三拜”：表達對佛的敬意和虔誠，在請出佛后進行禮拜。3.“佛入地獄”：有著特定的寓意表達，體現(xiàn)一種精神內(nèi)涵。4.“纖塵不染”：是后續(xù)的一個程序環(huán)節(jié)，使整個流程繼續(xù)推進。所以順序為②①④③。22.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D答案解析：茶葉中的茶多酚具有多種生理活性，其中就包括抑菌作用。茶多酚能抑制細菌的生長繁殖，對多種病原菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制效果。氨基酸主要提供鮮味等口感，咖啡堿具有興奮神經(jīng)等作用，茶多糖有降血糖等功效，它們一般不具有明顯的抑菌作用。23.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、增加冠狀動脈血流量作用B、提高細胞免疫功能C、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧D、制止腫瘤細胞增殖正確答案：D答案解析：茶多糖具有凝血抗血栓、提高機體耐缺氧、提高細胞免疫功能、增加冠狀動脈血流量等藥理作用，但目前并沒有明確研究表明其有制止腫瘤細胞增殖的作用。24.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是()。A、加拿大B、中國C、美國D、韓國正確答案：A25.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、品味、聞、看B、嗅、嘗、回味C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C答案解析：品飲花茶特別講究“一看、二聞、三品味”。首先看茶坯的質(zhì)量、花茶的色澤和均勻度等；其次聞香氣的鮮靈度、濃度等；最后品味茶湯的滋味和口感等。這是根據(jù)品飲花茶的一般順序和要點來確定的，先觀察直觀的外在表現(xiàn)，再聞香氣，最后品味口感滋味，符合品茶的常規(guī)流程和要求。26.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、品飲B、泡飲C、混飲D、清飲正確答案：B27.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、八分滿B、五分滿C、九分滿D、六分滿正確答案：B28.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-5B、3-5C、2-4D、3-4正確答案：B29.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、活潑型B、興奮型C、安靜型D、抑制型正確答案：B30.國內(nèi)商品茶標準中國家標準的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正確答案：A答案解析：國內(nèi)商品茶標準中，國家標準的英文代碼是GB，GB是“國標”的拼音首字母縮寫，代表國家標準；NY通常是農(nóng)業(yè)行業(yè)標準；DB一般是地方標準；QB是企業(yè)標準。31.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、服務D、發(fā)展正確答案：A答案解析：茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌，而茶藝人員作為茶藝館的一部分，其精神面貌會對茶藝館的整體形象產(chǎn)生影響。良好的職業(yè)道德能展現(xiàn)出積極向上的精神狀態(tài)，從而提升茶藝館在顧客心中的形象。水平主要取決于專業(yè)技能等方面；發(fā)展受多種因素綜合作用；服務是一個寬泛概念，這里強調(diào)的是通過職業(yè)道德影響而形成的整體形象。所以直接關系到茶藝館的形象。32.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫潤泡C、飲茶習慣D、溫壺正確答案：C答案解析：溫壺會影響水溫，溫壺是為了提高壺的溫度，從而在泡茶時對水溫有一定保持作用；溫潤泡也會改變水溫，是用熱水對茶葉進行初步浸潤，水溫會降低；茶葉冷藏后溫度較低，投入熱水中會吸收熱量影響水溫；而飲茶習慣主要涉及個人的喝茶方式、頻率等，不會直接影響泡茶的水溫。33.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人C、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉正確答案：D34.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：D答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤的品質(zhì)特點。其香氣清新，滋味鮮醇回甘，符合這些描述。信陽毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色綠明，滋味鮮醇；西湖龍井外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇；皖南屯綠外形緊結壯實，勻整秀麗，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，滋味濃厚醇和。所以正確答案是[D]洞庭碧螺春。35.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、四B、二C、一D、三正確答案：C36.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、40%B、20%C、70%D、10%正確答案：C答案解析：兒茶素約占茶多酚總量的70%以上。37.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、綠碎茶正確答案：D38.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：A答案解析：營業(yè)型茶藝是為了滿足顧客需求，提供商業(yè)性的品茗服務，包括讓客人品飲并進行評價等環(huán)節(jié)，以促進茶葉銷售和提升服務質(zhì)量。生活型茶藝主要側(cè)重于個人或家庭日常品茗；表演型茶藝重點在于茶藝展示；養(yǎng)生型茶藝主要圍繞茶的養(yǎng)生功效開展，均不符合讓客人品飲與評價這一形式。39.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A40.()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、豆子茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：A答案解析：面罐茶在制作過程中須加入清油。面罐茶制作時先將茶葉在罐中熬煮，然后加入清油等調(diào)料，接著加入面糊等繼續(xù)熬制。而八寶茶主要是由多種配料如茶葉、桂圓、紅棗等沖泡而成；酥油茶是由酥油、茶等混合制成；豆子茶是由茶葉、炒黃豆等組成，它們制作過程中一般不加入清油。41.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先人后己C、先功能后價格D、先特殊后一般正確答案：D42.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、雨水B、露水C、山澗泉水D、井水正確答案：C答案解析：太極茶一般都由道家選自道觀周邊的山澗泉水煮茗，山澗泉水水質(zhì)清冽、純凈，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和韻味，使茶的口感更佳。而井水可能含有較多雜質(zhì)，露水難以大量獲取且不穩(wěn)定，雨水可能受到污染，相比之下山澗泉水是較為理想的煮茶用水。43.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、安溪鐵觀音B、武夷巖茶C、鳳凰單從D、東方美人茶正確答案：B44.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D答案解析：廬山云霧茶的外形品質(zhì)特點是條索粗壯、青翠多毫。選項A描述的是君山銀針的特點；選項B描述的是太平猴魁的特點；選項C描述的是滇紅工夫的特點。45.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《神農(nóng)本草》D、《大觀茶論》正確答案：B46.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：B答案解析：《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過0.2mg/kg。六六六是一種有機氯農(nóng)藥，曾被廣泛使用，但因其殘留期長、毒性較大等問題，對人體健康有潛在危害，所以對其在茶葉中的含量有嚴格限制。而除蟲脲、甲胺磷、草甘磷在茶葉中的限量標準與0.2mg/kg不同。47.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、色B、禮C、質(zhì)D、量正確答案：D48.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、普洱茶D、金駿眉正確答案：B答案解析：沖泡武夷巖茶不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，香氣豐富且需要高溫激發(fā)，沸水沖泡和淋壺能更好地展現(xiàn)其韻味和香氣特點。而清香型鐵觀音一般用80℃左右水溫沖泡；金駿眉用90℃左右水溫為宜；普洱茶生茶一般用90-95℃水溫，熟茶可用100℃沸水沖泡，它們都不需要像武夷巖茶那樣用沸水淋壺。49.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、環(huán)境衛(wèi)生C、茶葉D、茶藝師正確答案：D50.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、普洱茶B、武夷巖茶C、鐵觀音D、碧螺春正確答案：D答案解析：碧螺春屬于細嫩綠茶，茶葉較為鮮嫩，直接沖泡能更好地保持其鮮爽口感和營養(yǎng)成分，不需要經(jīng)過溫潤泡這道程序。而鐵觀音、普洱茶、武夷巖茶一般在沖泡時會進行溫潤泡，以喚醒茶葉香氣、舒展茶葉等。51.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、商品價格B、使用要訣C、保養(yǎng)方法D、使用禁忌正確答案：A答案解析：在商品、服務的成交階段，對商品進行補充說明時，使用要訣、使用禁忌、保養(yǎng)方法等都屬于應該向顧客說明的內(nèi)容，而商品價格在之前介紹商品時通常已經(jīng)提及，不是成交階段補充說明的重點內(nèi)容。52.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、茶藝工作C、工作崗位D、工作環(huán)境正確答案：B答案解析：熱愛茶藝工作，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。只有熱愛茶藝工作，才會有動力去鉆研茶藝知識與技能，用心為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和水平，以更好地傳承和弘揚茶文化等。而茶文化是茶藝工作所承載的內(nèi)容，工作環(huán)境和工作崗位相對來說并非職業(yè)道德最基本要求的核心指向，核心是對茶藝工作本身的熱愛。53.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、粗茶C、餅茶D、散茶正確答案：C答案解析：唐代煎茶法用的是餅茶。在唐代，人們將餅茶經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，再煮茶。散茶在唐代尚未成為主要的茶飲形式；粗茶不是煎茶法專門針對的茶類；末茶是宋代點茶法使用的，唐代煎茶法雖最后用到末茶，但最初用的是餅茶。54.經(jīng)營者應履行的義務,描述錯誤的是()。A、依法約定或履行義務。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息,標明真實名稱和標記正確答案：B答案解析：經(jīng)營者有諸多義務，其中依法約定或履行義務、接受消費者的監(jiān)督、提供真實信息標明真實名稱和標記都是正確的。而產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者密切相關，經(jīng)營者有責任保證其提供的商品或服務符合質(zhì)量安全要求，所以選項[B]描述錯誤。55.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、潮汕工夫茶C、鐵觀音茶藝D、武夷十八道正確答案：B答案解析：潮汕工夫茶是中國工夫茶茶藝四大流派中最古色古香的，有著悠久的歷史傳承，保留了許多古老的茶藝程序和文化內(nèi)涵，堪稱中國茶道的“活化石”。56.新加坡的飲茶習俗其特色是()。A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正確答案：C答案解析：新加坡肉骨茶是當?shù)貥O具特色的飲茶習俗，以肉與茶為主要搭配，有獨特風味。玳玳花茶不是新加坡特色飲茶習俗；冰茶雖常見但不是新加坡獨特代表；腌茶主要流行于一些少數(shù)民族地區(qū)，并非新加坡特色。57.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客性別B、顧客心情C、顧客的打扮D、顧客年齡正確答案：C答案解析：茶藝人員在待機接待時，三看顧客包括看顧客的來意、看顧客的打扮、看顧客的舉止言談。顧客的打扮能在一定程度上反映其消費習慣、喜好等，有助于茶藝人員更好地了解顧客需求，提供更貼合顧客的服務。而顧客心情、年齡、性別雖然也可能在接待過程中有所關注，但不屬于這里所說的三看顧客的范疇。58.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、90-95℃B、85-95℃C、100℃D、95-100℃正確答案：A59.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、35℃B、30℃C、45℃D、50℃正確答案：A60.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、稅務工商局C、檢察院D、人民法院正確答案：D答案解析：對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。這是法律規(guī)定的解決勞資關系糾紛在仲裁后的后續(xù)司法救濟途徑。61.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、冰塊D、方糖正確答案：C答案解析：美國人飲冰茶時習慣先放冰塊，待冰塊融化一部分后再加入其他調(diào)料，如方糖等，而不是先放煉乳、鹽塊等。62.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.06mg/LD、0.04mg/L正確答案：D63.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、正山小種B、滇紅C、宜紅D、祁紅正確答案：D答案解析：祁紅制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。祁紅是世界三大高香紅茶之一，其獨特品質(zhì)與原料樹種密切相關。滇紅主要原料是大葉種茶樹；宜紅制作原料多樣；正山小種以當?shù)夭瞬璧葹樵稀?4.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、還原C、氧化D、化合正確答案：C答案解析：光線照射會促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。氧化過程會使茶葉的品質(zhì)下降，如香氣散失、色澤變深、口感變差等。而分解、化合、還原與光線照射促進茶葉變質(zhì)的主要作用不符。65.擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、芝麻B、花生C、小米D、糖正確答案：A答案解析：擂茶中的“添料”是指將芝麻倒進擂缽與基本擂好的配料混合。芝麻是擂茶添料的常見選擇，它能為擂茶增添獨特的香氣和豐富口感。花生、小米、糖雖也可能用于擂茶制作，但一般不屬于典型的“添料”范疇。66.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”A、白瓷、彩瓷B、青瓷、彩瓷C、白瓷、青瓷D、青瓷、白瓷正確答案：D答案解析：汝窯、官窯、哥窯、鈞窯均為青瓷，其特點是釉色溫潤，以素面為主，追求自然天成的美感。而定窯以燒制白瓷而聞名，其白瓷胎質(zhì)潔白細膩，釉色純凈，裝飾技法多樣，有刻花、劃花、印花等。67.審評茶葉應包括()兩個項目。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)正確答案：C答案解析：審評茶葉時，外形是茶葉的直觀表現(xiàn)，如形狀、色澤、整碎等；內(nèi)質(zhì)則包括香氣、湯色、滋味、葉底等方面，所以審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。68.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C答案解析：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。A選項湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽不是信陽毛尖典型的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點；B選項清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤表述不準確；D選項香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮更符合某些其他茶葉的特點，而非信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的主要特點。69.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、油炒茶正確答案：D答案解析：油炒茶是將茶葉、玉米、小麥等放在油鍋里炒至微黃，然后加水煮成茶湯。它具有消暑解渴、養(yǎng)胃生津、提神解乏的功效，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。面罐茶是將茶葉放在小罐中煮成茶湯；豆子茶主要是由茶葉和各種豆子等煮成；酥油茶是藏族的特色茶飲，由酥油和茶混合而成，它們的功效與題干描述不完全相符。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()中藥學的理論，還應注意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應有所了解。A、正