2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)護(hù)士考試試題及答案

2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)護(hù)士考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，正確的是：

A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)可以提供能量

C.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖

D.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)引起水腫

E.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝、腎負(fù)擔(dān)加重

2.下列食物中，富含維生素A的是：

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.蘋(píng)果

E.紅薯

3.下列關(guān)于膳食纖維的描述，正確的是：

A.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.膳食纖維可以降低膽固醇

C.膳食纖維可以預(yù)防便秘

D.膳食纖維可以增加飽腹感

E.膳食纖維過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

4.下列關(guān)于碳水化合物的作用，正確的是：

A.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源

B.碳水化合物可以提供膳食纖維

C.碳水化合物過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖

D.碳水化合物缺乏會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙

E.碳水化合物過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高

5.下列關(guān)于脂肪的描述，正確的是：

A.脂肪是人體重要的能量來(lái)源

B.脂肪可以提供必需脂肪酸

C.脂肪過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致心血管疾病

D.脂肪缺乏會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良

E.脂肪過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖

6.下列關(guān)于維生素的作用，正確的是：

A.維生素是人體必需的有機(jī)化合物

B.維生素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維生素可以增強(qiáng)免疫力

D.維生素缺乏會(huì)引起疾病

E.維生素過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒

7.下列關(guān)于礦物質(zhì)的作用，正確的是：

A.礦物質(zhì)是人體必需的無(wú)機(jī)元素

B.礦物質(zhì)可以維持人體酸堿平衡

C.礦物質(zhì)可以參與酶的活性

D.礦物質(zhì)缺乏會(huì)引起疾病

E.礦物質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒

8.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的作用，正確的是：

A.營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)

B.營(yíng)養(yǎng)素可以提供能量

C.營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.營(yíng)養(yǎng)素可以增強(qiáng)免疫力

E.營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起疾病

9.下列關(guān)于膳食指南的描述，正確的是：

A.膳食指南是根據(jù)人群營(yíng)養(yǎng)狀況制定的

B.膳食指南旨在指導(dǎo)人們合理膳食

C.膳食指南包括食物多樣、膳食平衡、適量原則等

D.膳食指南適用于所有人群

E.膳食指南需要根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整

10.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的描述，正確的是：

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估是對(duì)個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)

B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估包括膳食調(diào)查、體格測(cè)量、生化指標(biāo)等

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估有助于制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施

D.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果可以反映個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況

E.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估需要定期進(jìn)行

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織的主要營(yíng)養(yǎng)素。（√）

2.膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，有助于預(yù)防便秘。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

4.維生素D可以通過(guò)皮膚在陽(yáng)光下自然合成。（√）

5.礦物質(zhì)鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

6.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。（×）

7.膳食平衡是指各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與需要量相匹配。（√）

8.嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求與成人相似，無(wú)需特別注意。（×）

9.營(yíng)養(yǎng)不良可以通過(guò)飲食調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充得到改善。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)不良患者在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.列舉至少三種富含膳食纖維的食物。

3.說(shuō)明合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

4.簡(jiǎn)要介紹營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)治療在患者康復(fù)過(guò)程中的作用，并討論如何制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)治療方案。

五、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

2.人體必需的氨基酸中，屬于非必需氨基酸的是：

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.苯丙氨酸

3.下列哪種食物中富含維生素B12？

A.玉米

B.芝麻

C.酸奶

D.土豆

4.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)于維持心臟正常功能至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.下列哪種維生素對(duì)于視力保護(hù)尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

6.下列哪種食物的脂肪含量最低？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.植物油

7.下列哪種食物中富含葉酸？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)于骨骼生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要？

A.磷

B.鉀

C.鈣

D.鎂

9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以幫助降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？

A.纖維

B.鉀

C.鈣

D.蛋白質(zhì)

10.下列哪種食物被認(rèn)為是“完全蛋白質(zhì)”來(lái)源？

A.燕麥

B.大豆

C.面包

D.橙子

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.ABD

2.A

3.ABCD

4.ACD

5.ABE

6.ABD

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量。

2.富含膳食纖維的食物有：燕麥、豆類、全谷物、蔬菜、水果等。

3.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素、維持體重、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

4.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟包括：收集病史、進(jìn)行體格檢查、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢查、綜合評(píng)價(jià)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)狀況不良是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如