化學(xué)校本課程教材 趣味化學(xué)實驗

化學(xué)校本課程教材

趣味化學(xué)實驗

課程說明

你看見過膠凍能燃燒、無水有冰袋、消字密無痕、水下百花開等現(xiàn)象嗎？你

知道這是為什么嗎？你想親自來動手試一試嗎？如果答案是肯定的，那么請你走進

《趣味化學(xué)實驗》這個小天地吧！在這些富有情趣的化學(xué)實驗中，你不僅能夏習(xí)鞏

固化學(xué)知識，而且能提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和熱情，豐富課外生活，鍛煉我們的動手

能力，最終增進化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。

《趣味化學(xué)實驗》課程安排為十個課時的內(nèi)容，涵蓋了貼近學(xué)生生活以及現(xiàn)實

所學(xué)內(nèi)容的簡單實驗，以讓學(xué)生更多了解化學(xué)在生活中的應(yīng)用。每個課時內(nèi)容大致

分為：背景知識、實驗原理、實驗用品、實驗步驟、問題思考、相關(guān)以及擴展實驗

幾大部分。

1-

目錄

趣味化學(xué)實驗一：制作“葉脈書簽”..............................(3)

趣味化學(xué)實驗二：模擬酸雨腐蝕巖石的過程..........................(5)

趣味化學(xué)實驗三：自制酸堿指示劑..................................(6)

趣味化學(xué)實驗四：化學(xué)“冰箱”與冰袋.........................(8)

趣味化學(xué)實驗五：指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素…..........(11)

趣味化學(xué)實驗六：水下公園….....................................(14)

趣味化學(xué)實驗七：豆腐中鈣質(zhì)的檢驗…............................(16)

趣味化學(xué)實驗八：食物中常見元素的測定…........................(20)

趣味化學(xué)實驗九：鋁器表面刻字以及制備可燃的“膠凍”...............(22)

趣味化學(xué)實驗十：合成香精….....................................(24)

趣味化學(xué)實驗十一：消字靈的制作…...............................(29)

-2-

（2）用電熱套加熱氫氧化鈉溶液，直至沸騰；

（3）選5—10片大小適合的樹葉放進煮沸的堿液中，要不停

地將葉子掘到水下，直至沸騰，保持沸騰10分鐘；

（4）不時地用鑲子拿出葉子，用手感覺葉肉是否煮爛；

（5）在瓷盤里加適量水，將已煮爛的葉片放到其中，用舊牙

刷刷葉肉，刷時先刷正面，按從左向右，從葉柄向葉尖，從主

脈向側(cè)脈有序地刷，直至刷掉葉肉；再將葉片翻轉(zhuǎn)，用同樣的

方法刷，直至只剩下網(wǎng)狀脈；

（6）將葉脈放到盛清水的燒杯中，洗去殘漬；

（7）將洗盡的葉脈放到盛有5%的過氧化氫溶液中，放置24

小時；

（8）24小時后，葉脈便被漂白，從過氧化氫溶液中取出葉脈，

放到標本紙中壓干、壓展；

（9）將紅水彩放到培養(yǎng)皿中，用水稀釋3倍，并用毛筆刷到

葉脈上，然后晾干；

（10）將已涂色的葉脈標本進行壓膜，各人還可根據(jù)自己的愛

好進行藝術(shù)處理，這樣一個精美的葉脈書簽就制作成功了。

注意事項：

（1）由于過氧化氫具有強氧化性，進行制作時應(yīng)注意安全，最

好戴橡膠手套進行；

（2）刷葉脈時應(yīng)掌握力度，以免刷破；

-4-

（3）經(jīng)過制作經(jīng)驗，白玉蘭葉最適宜于制作葉脈標本，楊樹葉

與白蠟葉也可以做，只是效果差一些；

（4）用落葉制作時，氫氧化鈉濃度應(yīng)較高，而用新葉時可以濃

度低點；

（5）由于氫氧化鈉價格較貴，可以考慮用石灰水或堿面代替。

趣味化學(xué)實驗二：模擬酸雨腐蝕巖石的過程

背景資料：酸雨是川小于5.6的降水，5.6這個數(shù)值來源于蒸

儲水跟大氣中的二氧化碳達溶解平衡時的酸度。酸雨主要是人為活動

排放的硫氧化物、氮氧化物等物質(zhì)，大量擴散至大氣層與水蒸氣結(jié)合形

成的。酸雨的危害是多方面的，可造成土壤、巖石中的重金屬溶解，流

入河川或湖泊，嚴重時使得魚類大量死亡。水生植物和以河川酸化水質(zhì)

灌溉的農(nóng)作物，因累積有毒金屬，經(jīng)食物鏈進入人人體，影響人類的健

康。酸雨會腐蝕建筑物、公共設(shè)施、古跡和金屬物質(zhì)，造成人類經(jīng)濟、

財物及文化遺產(chǎn)的損失。

實驗藥品：蒸溜水、10%的硫酸、大理石（主要成分工aCOJJ。

實驗儀器：玻琦棒、燒杯、鑲子、量筒、膠頭滴管。

實驗步驟：

（1）用量筒取50mL硫酸溶液，將大小適中的塊狀大理石用鐐

子夾住，小心投入稀硫酸中，觀察大理石表面的現(xiàn)象；

（2）再取50mL硫酸溶液，用膠頭滴管一滴一滴滴加到大理石

的表面，觀察實驗現(xiàn)象；

（3）比較步驟3和4的現(xiàn)象異同

-5-

問題思考：

1、步驟3的現(xiàn)象：

2、步驟4的現(xiàn)象：

3、請根據(jù)已知酸雨形成及危害的資料，提出關(guān)于如何治理酸雨

的可行性建議。

趣味化學(xué)實驗三：自制酸堿指示劑

背景知識：酸堿指示劑（indicator）是指在酸性和堿性的溶液中

顯現(xiàn)出不同顏色的物質(zhì)。許多植物的花、果、莖、葉中都含有色素，這

些色素在酸性溶液或堿性溶液里顯示不同的顏色,可以作為酸堿指示劑。

實驗用品:

試管、量筒、玻璃棒、研缽、膠頭滴管、點滴板、漏斗、紗布。

花瓣（如牽牛花）、植物葉了（如紫甘藍）、蘿卜（如胡蘿卜、北京心里

美蘿卜）、酒精溶液（乙醇與水的體積比為1：1）、稀鹽酸、稀N&OH溶

液。

實驗步驟：

1.取一些花瓣、植物葉子、蘿卜等，分別在研缽中搗爛后,各加入5

mL酒精溶液,攪拌。再分別用4層紗布過濾，所得濾液分別是花瓣色

素、植物葉子色素和蘿卜色素等的酒精溶液，將它們分裝在3支試管

中。

-6-

2.在白色點滴板的孔穴中分別滴入一些稀鹽酸、稀NaOH溶液、

蒸儲水，然后各滴入3滴花瓣色素的酒精溶液。觀察現(xiàn)象。

3.用植物葉子色素的酒精溶液、蘿卜色素的酒精溶液等代替花瓣

色素的酒精溶液做上述實驗，觀察現(xiàn)象。

參考資料：石蕊是常見的酸堿指示劑。是植物提取物。常見的酸

堿指示劑還有：

百里酚藍甲基橙甲基紅溟百里酚百里酚藍酚獻百里酚酣

藍

ph1.2?3.1~4.44.4?6.26.2?7.68.0?9.68.0?9.69.4?10.6

2.8紅變紅變黃紅變黃黃變藍黃變藍無色變紅無色變藍

黃

-7-

趣味化學(xué)實驗四化學(xué)“冰箱”與冰袋

背景知識：

現(xiàn)代家庭離不開電冰箱，尤其在夏天，儲存食物可以長期不腐敗。

但外出與郊游時，需要保鮮食品或致冷飲糕就成了難題，本實驗使用化

學(xué)試劑制冷技術(shù)，可在夏季形成0-5℃低溫小環(huán)境，食物一天不變味，

飲料隨時取用都涼爽可口。

實驗一：實驗原理：

無機鹽溶于水的過程包括兩個部分，首先是在水分子作用下破壞

原有無機鹽的離子晶格，使無機鹽的組成離于進入水溶液，這個擴散過

程需吸熱；然后離子與水分子化合形成水合離子，這個水合過程放熱。

無機鹽溶解于水時總的熱效應(yīng)就由這兩部分的綜合效應(yīng)來決定。硝酸鏤

等少數(shù)鹽類溶解時吸熱特別強烈，因而是常用的化學(xué)制冷劑。

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實驗用品：

硝酸鏤（NH]N（）3）（化肥或試劑）水保溫瓶或保溫飯盒10號鐵絲

量筒（100毫升）臺秤燒杯（200毫升）

實驗步驟：

1.將硝酸鏤在臺秤上稱出幾份，每份120克，分別裝入小塑料

袋，封口攜帶備用C

2.用10號鐵絲彎成一鐵絲支架，以備放置待保鮮致冷的食品。

3.使用時先用燒杯盛100毫升水，然后將硝酸鏤全部一次倒入

燒杯中，不要攪拌c

4.將上述燒杯放入保溫瓶底部，把鐵支架架在其上方，最后將

飲料、食品等放在鐵架上，蓋好保溫瓶蓋，連續(xù)約5個小時瓶內(nèi)可保

持在5℃以下。

5.使用后硝酸鐵水溶液可以再生。方法是將硝酸鉉水溶液加熱

濃縮或在野外敞口晾曬，使水分蒸發(fā)，硝酸銹晶體析出后，可重復(fù)使

用。

說明：也可以使用氯化錢等溶解時強吸熱性物質(zhì)作為制冷劑。

實驗二、化學(xué)“冰袋”

背景知識：夏季儲存食品離不開冰箱，但是如果家中沒有冰箱，

怎么辦?我們可以采取化學(xué)方法制造“冰袋”，以最簡單、廉價、安全

-9-

的方法，取得最低0℃的溫度；外出旅游、郊游時，想致冷飲料和食

品更是方便。還可應(yīng)用于其他得簡便制冷的場合。這種便攜式“冰袋”

最適宜制成商品，創(chuàng)造經(jīng)濟價值。

實驗?zāi)康模赫莆漳承╄F鹽錯解于結(jié)晶水的吸熱反應(yīng)，制造冰袋。

實驗原理：幾種特殊的錢鹽如硝酸鍍、氯化鉞等，溶于水時具有

強烈吸熱降溫的性質(zhì)，它們還可以從與其相接觸的晶體鹽中奪取結(jié)晶水

而溶解吸熱，利用這種性質(zhì)，可以通過簡單地混合兩種鹽而制冷，制

成化學(xué)“冰袋”。

實驗用品：硝酸鐵（化肥）（NH4NO3或NH。）結(jié)晶碳酸納（Na2co

./10IL0）聚氯乙烯薄膜小袋蒸發(fā)皿鐵架臺（含鐵圈）玻璃棒

酒精燈藥匙研缽溫度計、托盤天平封口機（或鋸條與酒精燈）

細繩（講臺上）

實驗操作：

1.稱取無水碳酸鈉20克，加水少許，蒸發(fā)結(jié)晶得到若干碳酸鈉

結(jié)晶水合物。

2稱取23克硝酸鐵晶體并研細。

3先將制得的碳酸鈉晶體裝入小塑料袋底部，壓緊后，用細繩

系住（活結(jié)）塑料袋，將碳酸鈉封在袋子下半部；然后將研細的硝酸

鏤裝在袋子上半部，再用封?口機（或灼熱鋸條）將塑料袋封閉.即成“冰袋”

10-

4使用時，只要將細繩解開，用手使袋內(nèi)兩種固體粉末充分混合，

便可以立即產(chǎn)生低溫，袋子最低溫度可降至約0℃（可用溫度計測量

溫度的變化）。將飲料瓶等用化學(xué)冰袋裹住降溫，即可涼爽可口。

說明：不能使用無水碳酸鈉（純減）粉末，必須是含結(jié)晶水的晶體碳

酸鈉或成塊狀純堿?？梢詫o水碳酸鈉粉末溶于水，然后加熱濃縮至

晶體析出，自制晶體碳酸鈉。

趣味化學(xué)實驗五：指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素

背景知識：我們在偵探小說中，經(jīng)?？吹嚼谩爸讣y”來破案的情

節(jié)?，F(xiàn)代的許多國家都是建立了自己的指紋檔案庫，裝入了本國居民

和一些國際犯罪分子的指紋檔案。這為通過在現(xiàn)場找到的指紋找到犯罪

嫌疑人提供了一個破案的工具。

指紋鑒定的科學(xué)基礎(chǔ)就在于，指紋人各不同，終身不變；而且只

要物體表面有足夠的光滑度，人手接觸物體，必然留下指紋。人類很

早就認識到指紋〃因人而異〃的特性，并將它用于個人識別，如文書契

約、斷案等方面。我國民間又有〃一斗窮，二斗富〃之類的說法，可見

11-

指紋是分成不同類型的。用肉眼觀察，指紋就可分1000多類。指紋

的不同形狀是由紋線（乳突線）組成，紋線分叉或中斷的地方叫細節(jié)

點（特征點），有100個左右；細節(jié)大致又分4種：分叉、結(jié)合、起

點、終點，它們都因人而異。僅僅機械地計算這一差異，就有4的10）

次方，這是一個天文數(shù)字，加卜.點與點之間的不同關(guān)系，說是〃人各

不同〃，是毫無問題的。在現(xiàn)代社會中，指紋鑒定已被保安部門作為鑒

定人物身份的有力武器，就在需要高度戒備或保密的地方也被作為一個

人進出的身份證和通行證。

我們通常會認為鑒定指紋是專家才能做的事情，其實我

們也可以成為這樣的專家。

實驗一：【碘蒸氣法】指紋鑒定

實驗原理：碘受熱時會升華變成碘蒸氣。碘蒸氣能溶解在手指

上的油脂等分泌物中,并形成棕色指紋印跡。每個人的手指上總含有

油脂、礦物油和水。用手指在抵面上按的時候，指紋上的油、礦物油

和汗水就會留在紙面上，只不過人的眼睛看不出來。當我們把這隱藏

有指印的紙放在盛有碘的試管口并加熱時，碘就開始升華——變成紫紅

色的蒸氣（注意，碘蒸發(fā)有毒，不可吸入）。由于紙上指印中的油脂、

礦物油都是有機溶劑，因此碘蒸氣上升到試管口以后就會溶解在這些油

類物質(zhì)中，于是指紋也就顯示出來了。

實驗用品：試管、橡膠塞、藥匙、酒精燈、剪刀、白紙、碘。

實驗步驟：

12-

1.取一張干凈、光滑的白紙，剪成長約4cm、寬不超過試管直徑

的紙條,用手指在紙條上用力掘幾個手印。

2.用藥匙取芝麻粒大的一粒碘,放入試管中。把紙條懸于試管中

（注意握有手印的一面不要貼在管壁上），塞上橡膠塞。

3.把裝有碘的試管在酒精燈火焰匕方微熱一下,待產(chǎn)生碘蒸氣后

立即停止加熱,觀察紙條上的指紋印跡。

實驗二：【硝酸銀溶液法】指紋鑒定

向指紋印上噴硝酸銀溶液，指紋印上的氯化鈉就會轉(zhuǎn)化成氯化銀

不溶物。經(jīng)過日光照射，氯化銀分解出銀細粒，就會象照相館片那樣

顯示棕黑色的指紋，這是刑偵中常用方法。這種方法可檢測出更長時

間之前的指紋。（原理說明：_____________________________________

___________________________________________L

另外，碘和人的健康有著很大的關(guān)系。一個成人的體內(nèi)大約含有2

0?50毫克的碘，主要集中在人的甲狀腺內(nèi)。人如果缺少了碘，舍

引起甲狀腺的腫大，俗稱“大脖子病”。在我國，許多地方的食品和水中

都缺少這種碘元素。因此在建國后，我們加強了預(yù)防，主要是多供應(yīng)含

碘的食物?，F(xiàn)在我國使用的食鹽中都加入了碘元素，叫做碘鹽，這也是

為了預(yù)防甲狀腺腫大癥。此外，多吃海帶也可以加強人體對碘的吸收。

擴展實驗：密寫信

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實驗原理：在白紙上用無色試液寫字，晾干后看不到字跡，再

用能與這種無色試液作用顯示一定顏色的試劑來處理，就能顯示出所

寫的字跡。例如：酚酸遇氨水變紅色；淀粉遇碘變藍紫色等。

實驗步驟：①取一張白紙，用酚陸試劑寫一封信，晾干后放在

盛有濃氨水的試劑瓶口熏，立即顯示出紅字跡。放在通風處，稍等一

會又變成無色。可以反復(fù)若干次。

②用稀淀粉溶液在白紙上寫字，干后無字跡，用碘水（碘和碘化

鉀的水溶液）涂抹，顯出藍色字跡，放在火焰上方烘，藍色又褪去，

也可以反復(fù)若干次C

趣味化學(xué)實驗六：水下公園

背景知識：

可溶性硅酸鹽如硅酸鈉與可溶性重金屬鹽發(fā)生離子反應(yīng)生成不溶

與水的硅酸鹽沉淀，這些不溶性硅酸鹽常有特殊的顏色。

實驗原理：氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫

酸銀等這些小晶體與硅酸鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成紫色的硅酸亞

鉆、藍色的硅酸銅、紅棕色的硅酸鐵、淡綠色的硅酸亞鐵、深綠色的

14-

硅酸銀、白色的硅酸鋅。這些小晶體和硅酸鈉的反應(yīng)，是非常獨特而

有趣的化學(xué)反應(yīng)。當把這些小晶體投入到玻璃缸里后，它們的表面立刻

生成一層不溶解于水的硅酸鹽薄膜，這層帶色的薄膜覆蓋在晶體的表面

上）然而，這層薄膜有個非常奇特的脾氣，它只允許水分子通過，而把

其他物質(zhì)的分子拒之門外，當水分子進入這種薄膜之后，小晶體即被

水溶解而生成濃度很高的鹽溶液于薄膜之中，由此而產(chǎn)生了很高的壓力,

使薄膜鼓起直至破裂。膜內(nèi)帶有顏色的鹽溶液流了出來，又和硅酸鈉反

應(yīng)，生成新的薄膜，水又向膜內(nèi)滲透，薄膜又重新鼓起、破裂……如此

循環(huán)下去每循環(huán)一次，花的枝葉就新長出一段。這樣，只需片刻，就形

成了枝葉繁茂花盛開的水下花園了。

實驗用品：

硅酸鈉溶液、大燒杯、銀子、氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、

硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎂的晶體

實驗步驟：

1、先在燒杯中盛多半下無色透明的硅酸鈉水溶液（俗稱水玻璃）。

2、然后投入氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、

硫酸銀等幾種能溶解于水的有色鹽類晶體。

不一會兒，就會在玻璃缸中出現(xiàn)各種各樣的枝條來，縱橫交錯地

伸長著，綠色的葉子越來越茂盛，鮮艷奪目的花兒也開放突起！一座根

深葉茂、五光十色的水下花園，即刻展現(xiàn)出來。

15-

趣味化學(xué)實驗七：豆腐中鈣質(zhì)的檢驗

知識背景：

生活小常識：富含蛋白質(zhì)的食物多屬于酸性食物蔬菜、水果多屬

于堿性食物1、豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻

是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆

腐并非多多益善，過量也會危害健康。制作豆腐的大豆，含有一種叫

皂角昔的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排

16-

泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。豆腐中

含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，

而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。在正常

情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為

含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。

此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢

必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一

步衰退，不利于身體健康。

2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”

之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。

豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變

化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶

性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。另

外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸能夠跟人體

內(nèi)的鈣、鐵質(zhì)結(jié)合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸

的比例為1：2時，最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個比例，

則結(jié)石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或

魚，就可以克服菠菜的這個缺點。

實驗：檢驗豆腐中鈣質(zhì)

實驗用品：燒杯、漏斗、濾紙、鐵架臺（帶鐵圈）、pH試紙。草酸

鈉、濃硝酸。

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實驗原理：豆腐中的鈣質(zhì)與草酸鈉溶液反應(yīng)便生成不溶于水的草

酸鈣S色*淀。Ca2-+Na(C00)--^Ca(COO)I+2N/

222

實驗步驟：

1、測定豆腐的pH值豆腐的酸堿性試驗取200克豆腐放入燒杯

中，加入20毫升蒸儲水，用玻棒攪拌，并搗碎到不再有塊狀存在°過

濾(注意此操作的規(guī)范性)，得到無色澄清的濾液和￡色的濾渣。用

精密pH試紙測試豆腐濾液的酸堿性(一般測得的pH值為6.2,顯

弱酸性)。

2、豆腐中鈣質(zhì)的檢驗取上述豆腐濾液2毫升于試管中，再滴

入幾滴濃草酸鈉溶液，試管中立即出現(xiàn)明顯的￡色*淀。說明豆腐中含

有豐富的鈣質(zhì)，而且能溶于水，不一定與蛋￡質(zhì)結(jié)合在一起。

注意事項：

1.在制豆腐濾液前，一定要把豆腐搗碎，才能使鈣離子溶解到水

+o

2.由于豆腐中含有較多蛋￡質(zhì)，形成膠體，故過濾較慢。但蛋￡

質(zhì)一般不易透過濾紙，所以反應(yīng)。

問題思考：1、豆腐的pH值是：

2、豆腐中鈣質(zhì)的檢驗的原理：

你能想到的其他方法：___________________________

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課后選作家庭小實驗：自制豆腐

【實驗步驟及現(xiàn)象】

(A)浸泡：加300mL水浸泡24小時(若氣溫較高時，中間可更

換一次水)，使黃豆充分膨脹，然后倒掉浸泡水。

(B)研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內(nèi)，加入200mL水，進

行粉碎。

(C)制漿：將研磨好的豆?jié){和豆渣一并倒入放有雙層紗布的過濾器

中抽濾，另取100mL水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆?jié){。

濾液即為濃豆?jié){。

(D)凝固變性：將自制的濃豆?jié){(或直接用市售的袋裝濃豆?jié){)倒

入一個潔凈的500mL的燒杯中，用酒精燈加熱至80°C左右，然后

邊攪拌，邊向熱豆?jié){中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產(chǎn)生。停

止加熱，靜置片刻后，就會看到豆?jié){中有凝固的塊狀沉淀物析出。

(E)成型：將上述有塊狀沉淀物的豆?jié){靜置20分鐘后過濾，再將濾

布上的沉淀物集中成一團，疊成長方形，放在潔凈的桌面上，用一個盛

有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘后，即可

制成一小塊豆腐。若用市售的濃豆?jié){為原料，制成的豆腐更為細嫩潔白。

(F)保存：為了使制成的豆腐保鮮而不變質(zhì)，將新制成的豆腐浸于

19-

2%?5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數(shù)天內(nèi)保鮮而不變質(zhì)。

-20-

趣味化學(xué)實驗八：食物中常見元素的測定

上節(jié)知識鞏固：豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但

最好不要和菠菜一起煮，否則會在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性

的草酸鈣。長期多食豆腐會造成碘缺乏癥。

背景知識：維持人體生長發(fā)育和從事正常活動除需要碳水化合

物，脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等，還需要許多種化學(xué)元素，如鈉、鎂、

鐵、鈣、鋅、銅等等。這些化學(xué)元素都要從食物中獲取。

實驗步驟：

1.加熱食物：實驗步驟及現(xiàn)象：取少量下列物質(zhì)，分別加熱，

直至開始燃燒；(1)碳水化合物，如淀粉或糖；(2)脂肪，如奶

油：(3)蛋白質(zhì)，如肉類。注意它們在燃燒時氣味的不同：燃燒

的碳水化合物有種焦糖的氣味，燃燒的脂肪發(fā)出一種能使人流淚的丙烯

醛氣味，加熱蛋白質(zhì)生成類似氨的化合物。它們散發(fā)出不同的氣味。

2.將氧化銅與食物共熱

實驗原理：2CuO(s)+C(s)2Cu(s)+CO2(g)

C02(g)+Ca(OH)2(aq)-CaCO..(s)+HO

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實驗步驟及現(xiàn)象：將一小塊饅頭加熱至變黑，剩下碳渣。用研

缽研細，與氧化銅充分混合后，裝入硬質(zhì)試管中，在酒精燈上加熱，

用導(dǎo)管將生成的氣體通入盛有澄清石灰水的試管中，石灰水變渾濁，

證明氣體產(chǎn)物為二氧化碳。同時試管中有紅色的銅生成。

3.將堿石灰與食物混合加熱

實驗步驟及現(xiàn)象：將肉末或壓碎的奶酪與堿石灰混合后放入試

管中加熱。注意從試管口散發(fā)出的氨的刺激性氣味，用濕潤的石蕊試

紙檢驗，該氣體能使紅色石蕊試紙變藍，證明食物與堿石灰共熱產(chǎn)生

氨氣，而氨中的氮一定來自食物。

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趣味化學(xué)實驗九鋁器表面刻字

以及制備可燃的“膠凍”

實驗一：鋁器表面刻字

實驗用品：硫酸銅晶體、氯化鐵、易拉罐、毛筆、汽油、油漆、

稀鹽酸、棉花球

實驗步驟：①配制腐蝕液

向150mL水中加入30g硫酸銅晶體與50g氯化鐵，攪拌制成溶

液，此溶液能腐蝕鋁。

2Al+3CuS()==A19(SO)+3CU

Al+FeCL=AlCL+Fe

②鋁器表面處理

將要刻字的地方用細砂細心擦凈，用毛筆蘸油漆寫好字，陰干后

在字跡筆畫周圍滴稀鹽酸并用蘸稀鹽酸的棉花球輕涂，稍待片刻，用

干凈的布拭去鹽酸，擦凈表面。

③蝕刻

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用毛筆蘸取腐蝕液涂在油漆寫的字跡及其周圍，稍待片刻，用水

洗去，再涂一次或多次。最后用清水洗去腐蝕液，用棉花蘸汽油擦去

油漆字跡，這時便會看到鋁表面出現(xiàn)稍微凸起的字跡。

實驗二：制備可燃的“膠凍”

實驗原理

酒精與水可以任意比混溶，醋酸鈣只溶于水而不溶于酒精。當飽

和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解于酒精中，致使酷

酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態(tài)的凝膠狀物質(zhì)一一“膠凍”，酒精充填

其中。點燃膠狀物時，酒精便燃燒起來。

實驗用品

藥匙、燒杯、量筒、玻璃棒、蒸發(fā)皿、火柴。

酒精（質(zhì)量分數(shù)95%以上）、醋酸鈣、蒸儲水。

實驗步驟

1.在燒杯中加入20mL蒸儲水，再加入適量醋酸鈣，制備醋酸

鈣飽和溶液。

2.在大燒杯中加入80mL酒精，再慢慢加入15mL飽和醋酸鈣

溶液,用玻璃棒不斷攪拌，燒杯中的物質(zhì)開始時出現(xiàn)渾濁，繼而變稠并

不再流動，最后成為凝膠狀。

3.取出膠凍，捏成球狀，放在蒸發(fā)皿中點燃。膠凍立即著火，并

發(fā)出藍色火焰。

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趣味化學(xué)實驗十：合成香精

背景資料：

從大自然提取的香味總是有限的。人們研究弄清香味的成分和結(jié)

構(gòu)后，已不再滿足眾自然的賜予，開始研制更多更有用的香料。18

50年，人們用乙酸戊酯和丁酸戊酯制成了香蕉水；1875年，用鄰-

苯二酚和木質(zhì)素制成了香草素（香草醛）；1893年，合成了具有紫羅

蘭香味的紫羅蘭酮；上世紀初，香料的人工合成從實驗室小型試制擴大

為大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，人造香料逐步走進人們的日常生活。生產(chǎn)人造

香料，不像提取天然香料那樣受氣候和地理條件的限制，許多人造香料

可以用石油和煤焦油為原料提煉、合成得到。香料廠有巨大的蒸儲鍋和冷

卻裝置，將從煤焦油和石油中提取出的苯、酒精、醋酸、甲醇等原料放進

鍋內(nèi)，經(jīng)過加熱使它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，然后加以分儲，就制成了多種

人造香料現(xiàn)在人造香料的品種已有3000多種，全世

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界年產(chǎn)約10萬噸，大大彌補了天然香料的不足，也創(chuàng)造了很多自然

界沒有的品種。

人造香料主要含有三類化合物：醛類、酮類和酯類。醛類化合物

中主要是一些芳香族化合物，如檸檬醛有強烈的檸檬香味，苯甲醛發(fā)出

一種苦杏仁香味，香草醛的氣味很誘人，還有一些醛類散發(fā)著肉桂香、

紫丁香氣味，這些醛類被用來作香料和調(diào)味料；酮類化合物中主要是含

碳環(huán)的酮類，如紫羅酮、麝香酮和靈貓香釀等；酯類化合物大多能數(shù)發(fā)

香味，乙酸乙酯散發(fā)香蕉香，異戊酸戊酯散發(fā)橘子香，異戊酸異戊酯散

發(fā)蘋果香等。單一番料的香味，往往過于單純，經(jīng)過調(diào)和后生成的混合

香料，叫做香精，香味更加醇厚，經(jīng)久不褪C根據(jù)用途，香精可分為各

種香氣類型。由于香料品種不同，不同比例混合成的香精各有風韻：濃

烈的、淡雅的、優(yōu)美的、清新的。一瓶普通的香水常常由幾十種人造香

料配合而成，其中包括起主要香氣作用的主香劑，起保持香氣作用的

定香劑，以及起增添特色作用的修飾劑。如在玫瑰香精中，主香劑有香

葉醇、苯乙醇、香茅醇和玫瑰醇等，定香劑有安息香膏、蘇合香膏、土

魯香育和桂皮酸等，修飾劑有桂醇、松香油、檸檬油、苯乙醛、紫羅蘭

酮等。

一般日用化妝品的香氣，會因貯藏過期而衰退?？墒腔端疄槭?/p>

么存放時間越長，散發(fā)的香氣越好聞呢？花露水的配方一般以花露油做

主要原料，再輔以檸檬、橘子、丁香、蕾香等香料，加酒精等調(diào)配而成。

香糖大多由人工合成，成分很復(fù)雜，除含醇外，還有酸、醛、

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酮、酯、月虧、內(nèi)酯、胺等化合物，它們在貯藏過程中，其中的粉酸同

酒精起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，不同的酯類化合物具有各自特殊

的香氣。這種酯化反應(yīng)十分緩慢，所以花露水存放時間越長香氣越好聞。

當然，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨于平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果無

限期存放，酒精濃度減少，香氣也將散盡。

幾年前，中國科學(xué)院上海有機化學(xué)研究所的科研人員以松節(jié)油為原

料，研制成功一種新鈴蘭醛香料，它具有新鮮、淡雅而持久穩(wěn)定的鈴蘭

花香，一誕生便躋身國際20個大品種香料之列，被調(diào)配成“上海之春”

高級香水和制成鈴蘭花香膏用及鈴蘭香皂，深受歡迎。

實驗原理：人們很早知道從各種植物的花、果實中提取一類口L香

精的物質(zhì)，用于護膚、護發(fā)或添加到食品中。從植物中提取香精油的方

法有蒸僧、萃取或直接榨取等法。由于天然物質(zhì)來源有限，人類便合

成各種人造香精，在香精家庭中，酯類最多，合成原料是相應(yīng)的竣酸

和醇，如薄荷香精主要成分是苯甲酸乙酯，由苯甲酸和乙酸制得：

C..H5COOH+C2HSOH-C..H5COOC2H5+HOO梨香精油是乙酸異戊

酯，由乙酸和異戊尊反應(yīng)得：CH3COOH+C5H..OH->CH3COOC.H..

+H20O本實驗就來實現(xiàn)它們的合成。

實驗用品：

冰醋酸，異戊醇，濃H2s苯甲酸，無水乙醇

100mL燒瓶，水浴鍋，10mL量筒，50mL量筒，分液