餐飲銷售方法試題及答案

餐飲銷售方法試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種不屬于常見的餐飲銷售渠道？（）A.餐廳直接銷售B.外賣平臺C.電視購物D.旅行社合作答案：C2.利用社交媒體進行餐飲推廣，重點是（）A.發(fā)布菜品圖片B.講述品牌故事C.進行促銷活動D.以上都是答案：D3.餐廳推出新菜品時，最佳的銷售時機是（）A.工作日午餐B.周末晚餐C.早餐時段D.下午茶時間答案：B4.當顧客對菜品價格提出異議時，服務(wù)員應(yīng)（）A.強調(diào)菜品成本B.介紹菜品特色價值C.降低價格D.不理會答案：B5.以下哪項不是餐廳會員制度的作用（）A.增加顧客粘性B.提高顧客消費頻次C.降低運營成本D.吸引新顧客答案：C6.為吸引家庭聚餐顧客，餐廳可以（）A.提供兒童游樂區(qū)B.推出單人套餐C.降低酒水價格D.營造安靜氛圍答案：A7.餐飲銷售中，口碑傳播的關(guān)鍵是（）A.廣告宣傳B.優(yōu)質(zhì)服務(wù)和菜品C.價格優(yōu)惠D.活動促銷答案：B8.餐廳進行促銷活動，最適合選擇的節(jié)日是（）A.植樹節(jié)B.愚人節(jié)C.情人節(jié)D.國際氣象節(jié)答案：C9.與企業(yè)合作舉辦商務(wù)宴請，餐廳應(yīng)重點關(guān)注（）A.菜品口味B.用餐環(huán)境和服務(wù)檔次C.價格D.上菜速度答案：B10.餐飲銷售中，針對老年顧客群體，菜品應(yīng)注重（）A.口味重B.軟爛易消化C.造型精美D.價格高答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐廳可以通過哪些方式提高顧客滿意度（）A.定期培訓員工B.不斷更新菜品C.改善用餐環(huán)境D.提高價格答案：ABC2.有效的餐飲促銷活動形式包括（）A.打折優(yōu)惠B.贈送禮品C.舉辦美食節(jié)D.消費滿減答案：ABCD3.餐廳與外賣平臺合作的優(yōu)勢有（）A.擴大客源B.提高品牌知名度C.無需配送人員D.降低營銷成本答案：ABC4.提升餐廳品牌形象的途徑有（）A.設(shè)計獨特標志B.提供特色服務(wù)C.參與公益活動D.頻繁更換菜品答案：ABC5.針對年輕顧客群體的餐飲營銷策略有（）A.推出創(chuàng)意菜品B.打造網(wǎng)紅打卡點C.舉辦主題活動D.提供高價套餐答案：ABC6.餐飲銷售中，與顧客溝通的技巧包括（）A.傾聽顧客需求B.使用禮貌用語C.適時推薦菜品D.強行推銷答案：ABC7.餐廳增加顧客忠誠度的方法有（）A.積分兌換B.生日優(yōu)惠C.會員專享服務(wù)D.隨意漲價答案：ABC8.影響餐飲銷售的外部因素有（）A.經(jīng)濟環(huán)境B.競爭對手C.季節(jié)變化D.餐廳裝修答案：ABC9.餐廳菜單設(shè)計應(yīng)注意（）A.菜品搭配合理B.價格標注清晰C.圖片精美D.文字簡潔答案：ABCD10.餐飲銷售中，數(shù)據(jù)統(tǒng)計可以幫助餐廳了解（）A.顧客消費習慣B.熱門菜品C.營銷效果D.員工工作效率答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲銷售只要菜品好，不需要進行營銷活動。（）答案：×2.餐廳只需要關(guān)注新顧客，老顧客維護不重要。（）答案：×3.價格越低的菜品在餐飲銷售中越受歡迎。（）答案：×4.利用短視頻平臺進行餐飲推廣沒有效果。（）答案：×5.餐廳服務(wù)員的態(tài)度對銷售影響不大。（）答案：×6.舉辦餐飲主題活動可以吸引更多顧客。（）答案：√7.餐飲銷售中，不需要了解競爭對手情況。（）答案：×8.會員制度可以長期穩(wěn)定餐廳的客源。（）答案：√9.餐廳環(huán)境布置對銷售沒有促進作用。（）答案：×10.優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)能提高顧客的復購率。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐廳進行菜品創(chuàng)新的方向。答案：可從食材搭配創(chuàng)新，如引入新食材組合；口味創(chuàng)新，融合不同地域風味；造型創(chuàng)新，打造獨特菜品外形；營養(yǎng)搭配創(chuàng)新，推出健康套餐等方向進行。2.餐廳如何利用會員制度提高銷售額？答案：設(shè)置會員專屬優(yōu)惠，如折扣、積分加倍。推出會員專享菜品或活動，增加會員的優(yōu)越感。通過會員系統(tǒng)分析消費數(shù)據(jù)，精準營銷，刺激會員消費頻次和金額，從而提高銷售額。3.餐飲銷售中，如何處理顧客投訴？答案：首先耐心傾聽顧客訴求，表示理解其不滿。真誠道歉，然后迅速核實情況，給出合理解決方案，如更換菜品、補償優(yōu)惠等。跟進處理結(jié)果，確保顧客滿意，避免類似投訴再次發(fā)生。4.請說出三種提高餐廳知名度的方法。答案：一是利用社交媒體發(fā)布特色菜品、環(huán)境等內(nèi)容吸引關(guān)注；二是與美食博主合作推廣；三是參與本地美食評選活動，獲得獎項提升知名度。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在疫情影響下，餐飲銷售可采取哪些新策略？答案：可加強外賣服務(wù)，優(yōu)化包裝。開展線上營銷，如直播做菜。推出家庭套餐，適應(yīng)家庭聚餐需求。加強無接觸服務(wù)，讓顧客放心消費，以此應(yīng)對疫情影響。2.分析餐廳與周邊企業(yè)合作的銷售模式及好處。答案：模式有提供商務(wù)套餐外賣、舉辦企業(yè)團建活動等。好處是穩(wěn)定增加客源，提高品牌在企業(yè)員工中的知名度。企業(yè)訂單批量大，能提升銷售額，還可通過企業(yè)員工口碑吸引更多顧客。3.探討如何根據(jù)餐廳定位制定合適的菜單。答案：高端定位餐廳，菜單菜品注重品質(zhì)、精致度和獨特性，價格較高。大眾定位則強調(diào)菜品豐富、實惠、口味家常。主題餐廳圍繞主題設(shè)計菜品，從