（清真食品）外來污染物管理制度

食品科技(杭州）有限公司文件編號文件名稱版本頁次XHB/Halal-GL-02-2024外來污染物管理制度V1.01/2實行日期：2025.3.2編制審核批準會簽單位部門負責人部門負責人R總經(jīng)理楊建英R倉儲部陶鵬￡管理者代表R采購部陳蘇龍R生產(chǎn)部馬素芬R人事行政部李丹R品控部陳濤R研發(fā)部R銷售部￡其他版本修訂歷史記錄：版本號修訂內(nèi)容修訂者修訂時間V1.0新版發(fā)布陳濤2025.3.2目的規(guī)范產(chǎn)品從原料至產(chǎn)品加工、儲存、運輸及銷售全過程不被外來污染物所污染，特制定本制度范圍公司所有原料、物料、成品、半成品定義外來污染物：伊斯蘭教法所規(guī)定的非清真的所有產(chǎn)品崗位職責人事行政部：負責監(jiān)督整個廠區(qū)內(nèi)外來污染物的控制與排除。倉儲部：負責確保所有清真食品運輸、儲存不被非清真產(chǎn)品污染。生產(chǎn)部：負責生產(chǎn)車間內(nèi)產(chǎn)品不被外來污染物所污染，嚴禁出現(xiàn)清真禁忌。操作程序5.1倉儲部門在日常原物料收貨前需對送貨車輛進行檢查，確保車輛內(nèi)無清真禁忌物，且車輛內(nèi)物品均為伊斯蘭教法所認可，并且滿足以下條件：1)不含任何伊斯蘭教法規(guī)定的非清真的動物產(chǎn)品，不含任何未遵循伊斯蘭教法宰殺的動物產(chǎn)品。2)不含伊斯蘭教法認為不潔凈的成分。3)可安全食用，無毒、無麻醉成分、不對人體健康造成危險。4)產(chǎn)品的生產(chǎn)或加工過程使用的設備不被伊斯蘭教法認定的不潔凈的產(chǎn)品污染。5)不含任何伊斯蘭教法不允許使用的人體組織及其衍生物。6)在產(chǎn)品的準備、制作、處理、包裝、存儲和銷售過程中必須與未遵循前1-5條件所要求的產(chǎn)品相隔離，必須與任何其他伊斯蘭教法所頒布的不潔凈的東西相隔離。7)不潔凈的東西按照伊斯蘭教法規(guī)定，下列為不潔凈的東西：A.狗與豬及其衍生物；B.清真產(chǎn)品被其他的非清真產(chǎn)品污染；C.清真產(chǎn)品與非清真產(chǎn)品直接接觸；D.從人類或動物身體的“孔、洞”里流淌出來的液體，如：尿液、血液、嘔吐物、膿液、胎盤、糞便，以及豬和狗的精子與卵子，但不包含其他動物的精子與卵子。E.腐肉或者清真的動物，但是未遵照伊斯蘭教法宰殺的；F.酒、含有或混合了酒的飲料與產(chǎn)品都是不潔凈的產(chǎn)品;G.如含酒精的飲料及可至醉的物品如毒品、麻醉劑等；H.其他非清真的物質如附件1所述。5.2質量負責人應每月組織清真小組成員對廠區(qū)、倉庫、生產(chǎn)車間進行清真檢查，檢查內(nèi)容包含：倉庫內(nèi)存放的清真產(chǎn)品與非清真產(chǎn)品是否有相對的安全距離，至少5米以上。車間內(nèi)清真專用設備、工器具是否存在混用，是否被非清真產(chǎn)品所使用。針對第2條如發(fā)現(xiàn)清真專用設備、工器具被非清真產(chǎn)品所使用，應立即停止生產(chǎn)，并執(zhí)行“清真清潔儀式”。5.3附件1非清真物質清單非清真類別未按照伊斯蘭教清真要求屠宰的動物，多神教徒、無黨派、無神論者、拜火教徒、反教徒以及其他非有經(jīng)人的非信士屠宰的動物、死物、勒死的、捶死的、跌死的、觚死的，野獸吃剩的、未念誦安拉罪名宰殺的、在神石上宰殺的或者臨近非清高安拉而宰牲，被伊斯蘭教法不允許吃的動物部位所污染、對食者構成傷害的東西。動物豬、私家驢、騾子、大象、猴子、狗、狐貍、貓、在其斷法中的動物。猛獸，有犬齒的野獸，在其斷法中如：獅子、豹子、熊除了鬣狗。有鋒利捕食爪子的兇禽，在其斷法中如：兀鷹、老鷹、鷹、鶴鳩、烏鴉、雀鷹、游隼、鳶、貓頭鷹。嚙齒類動物，爬行動物、害蟲、在其斷法中如：老鼠、土撥鼠、蜈蚣、蛇、毒蛇、巨漸、漸踢、蠑螈、變色龍、刺猬、燕子、蝙福、松鼠、黃鼠狼、巖鼠、曱蟲（除了鱷蜥、跳鼠）蝎子，所有種類的昆蟲、蚯蚓、在伊斯蘭教法上禁止殺害的動物，在其斷法中如：螞蟻、蜜蜂、啄木鳥、布谷鳥。從中除去蝗蟲，無法謹防的東西像：掉在蜂蜜中的蜜蜂的肢體。不潔凈的創(chuàng)造物，在其斷法中如：蝸牛、蛹的每個階段，其他類似的動物。用污移東西喂養(yǎng)的不被圈養(yǎng)的動物，但可以以許可的食物喂養(yǎng)，按照伊斯蘭教法清真的要求，期限不得少于3天。有毒的，對健康有害的水生動物，除非在預制中除去有毒、有害的物質。水生動物有毒的、對健康有害的、有麻醉作用的植物及其產(chǎn)品、副產(chǎn)品。除非在預制中從中除去有毒、有害的物質。植物致醉的飲料或者包含酒精的東西，麻醉品、放松劑、有毒或對健康有害的。飲料所有的從一個物種轉來的轉基因食品或者更多物種上都是禁止的。轉基因食品血液及其所有的副產(chǎn)品是禁止的，所有的人或者動物身上體液如：吐物、展。血液及其副產(chǎn)品所有的食品添加劑及其產(chǎn)品、副產(chǎn)品：對健康有毒、有害