餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案(3篇)

第1篇一、預(yù)案編制目的為提高餐飲場(chǎng)所火災(zāi)防控能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲場(chǎng)所內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故，包括廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)、員工宿舍等區(qū)域。三、預(yù)案組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長(zhǎng)：餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人（2）副組長(zhǎng)：安全管理部門負(fù)責(zé)人（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、消防員、安全員等預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急指揮部（1）指揮長(zhǎng)：餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人（2）副指揮長(zhǎng)：安全管理部門負(fù)責(zé)人（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、消防員、安全員等應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)各部門開展火災(zāi)事故應(yīng)急處置工作。3.各部門職責(zé)（1）安全管理部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的預(yù)防、宣傳教育、應(yīng)急演練等工作。（2）消防部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的撲救、救援、疏散等工作。（3）安保部門：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)、警戒等工作。（4）后勤保障部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故后的物資供應(yīng)、人員安置等工作。（5）其他部門：按照職責(zé)分工，協(xié)助完成火災(zāi)事故應(yīng)急處置工作。四、火災(zāi)事故預(yù)防措施1.定期開展消防安全檢查，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。2.加強(qiáng)員工消防安全教育培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.定期開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置水平。4.制定并落實(shí)消防安全管理制度，明確各部門、各崗位的消防安全職責(zé)。5.加強(qiáng)廚房、餐廳、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的消防安全管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。五、火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序1.火災(zāi)事故報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向消防部門報(bào)警。（2）報(bào)警內(nèi)容包括：火災(zāi)發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、火勢(shì)、人員傷亡情況等。2.疏散逃生（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急疏散預(yù)案。（2）組織員工和顧客按照預(yù)定疏散路線迅速、有序地撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（3）確保疏散過(guò)程中不發(fā)生踩踏、擠壓等事故。3.火災(zāi)撲救（1）消防部門接到報(bào)警后，立即組織人員進(jìn)行火災(zāi)撲救。（2）使用滅火器、消防栓等消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火。（3）根據(jù)火勢(shì)情況，采取適當(dāng)?shù)臏缁鸫胧?.救援行動(dòng)（1）消防部門負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)救援工作。（2）對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，確保生命安全。（3）對(duì)被困人員進(jìn)行救援，確保人員安全。5.現(xiàn)場(chǎng)警戒（1）安保部門負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（2）維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，確保救援工作順利進(jìn)行。6.事故調(diào)查與處理（1）火災(zāi)事故發(fā)生后，立即成立事故調(diào)查組，對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查。（2）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（3）總結(jié)火災(zāi)事故教訓(xùn)，完善消防安全管理制度。六、應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.滅火器、消防栓等消防設(shè)施設(shè)備。2.應(yīng)急照明設(shè)備、應(yīng)急疏散指示標(biāo)志等。3.醫(yī)療救護(hù)用品、急救藥品等。4.防護(hù)服、防毒面具等防護(hù)用品。5.通訊設(shè)備、交通工具等。七、應(yīng)急演練1.定期開展消防應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括：火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、滅火撲救、救援行動(dòng)等。3.演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案。八、預(yù)案培訓(xùn)與宣傳1.定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。2.利用宣傳欄、廣播、會(huì)議等形式，廣泛宣傳消防安全知識(shí)。3.鼓勵(lì)員工積極參與消防安全工作，共同維護(hù)消防安全。九、預(yù)案修訂與實(shí)施1.本預(yù)案由餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)修訂。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，原有預(yù)案同時(shí)廢止。3.本預(yù)案的解釋權(quán)歸餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人所有。十、附則1.本預(yù)案未盡事宜，按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。餐飲場(chǎng)所火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，對(duì)于保障人員生命財(cái)產(chǎn)安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。各部門要高度重視，認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，確?；馂?zāi)事故應(yīng)急處置工作有序、高效地進(jìn)行。第2篇一、前言餐飲業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其安全穩(wěn)定運(yùn)行關(guān)系到人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)穩(wěn)定?；馂?zāi)是餐飲業(yè)中常見的突發(fā)事件之一，一旦發(fā)生火災(zāi)，不僅會(huì)造成財(cái)產(chǎn)損失，更可能造成人員傷亡。為提高餐飲業(yè)火災(zāi)應(yīng)急處置能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行救援，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我國(guó)境內(nèi)各類餐飲場(chǎng)所，包括餐館、快餐店、酒吧、茶樓、咖啡廳等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）指揮長(zhǎng)：由餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作。（2）副指揮長(zhǎng)：由餐飲場(chǎng)所安全負(fù)責(zé)人擔(dān)任，協(xié)助指揮長(zhǎng)開展工作。（3）成員：包括消防、安保、醫(yī)務(wù)、行政、后勤等部門負(fù)責(zé)人。2.餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）制定火災(zāi)應(yīng)急處置方案，組織實(shí)施火災(zāi)應(yīng)急處置工作。（2）協(xié)調(diào)各部門、各崗位的火災(zāi)應(yīng)急處置工作。（3）組織火災(zāi)應(yīng)急處置演練，提高火災(zāi)應(yīng)急處置能力。（4）及時(shí)向上級(jí)報(bào)告火災(zāi)應(yīng)急處置情況。3.各部門職責(zé)（1）消防部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)撲救、人員疏散、火災(zāi)原因調(diào)查等工作。（2）安保部門：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)、人員疏散引導(dǎo)、車輛指揮等工作。（3）醫(yī)務(wù)部門：負(fù)責(zé)傷員救治、衛(wèi)生防疫等工作。（4）行政部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急處置物資保障、信息報(bào)送等工作。（5）后勤部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急處置現(xiàn)場(chǎng)保障、物資供應(yīng)等工作。四、火災(zāi)應(yīng)急處置程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向消防部門報(bào)警。（2）同時(shí)，向餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部報(bào)告火災(zāi)情況。2.火災(zāi)應(yīng)急處置（1）消防部門接到報(bào)警后，立即組織滅火救援。（2）安保部門組織人員疏散，確保人員安全。（3）醫(yī)務(wù)部門做好傷員救治準(zhǔn)備。（4）行政部門負(fù)責(zé)信息報(bào)送、物資保障等工作。3.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處置（1）消防部門：根據(jù)火災(zāi)情況，采取滅火、救援措施。（2）安保部門：維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，引導(dǎo)人員疏散。（3）醫(yī)務(wù)部門：對(duì)傷員進(jìn)行救治。（4）行政部門：及時(shí)向上級(jí)報(bào)告火災(zāi)應(yīng)急處置情況。4.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)清理（1）消防部門：對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理，確保無(wú)明火。（2）安保部門：協(xié)助消防部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。（3）醫(yī)務(wù)部門：對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生防疫。5.火災(zāi)原因調(diào)查（1）消防部門：對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因。（2）餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人：配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)原因調(diào)查。五、火災(zāi)應(yīng)急處置保障措施1.人員保障（1）加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。（2）定期組織火災(zāi)應(yīng)急處置演練，提高員工應(yīng)急處置能力。2.物資保障（1）配備充足的消防器材，確保消防器材完好。（2）儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如急救藥品、食品、水等。3.資金保障（1）設(shè)立火災(zāi)應(yīng)急處置專項(xiàng)資金，確?；馂?zāi)應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。（2）積極爭(zhēng)取政府和社會(huì)各界對(duì)火災(zāi)應(yīng)急處置工作的支持。六、火災(zāi)應(yīng)急處置演練1.演練目的（1）檢驗(yàn)火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案的可行性和有效性。（2）提高員工火災(zāi)應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容（1）火災(zāi)報(bào)警。（2）火災(zāi)應(yīng)急處置。（3）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處置。（4）火災(zāi)原因調(diào)查。3.演練組織（1）成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)演練的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施。（2）制定演練方案，明確演練流程、時(shí)間、地點(diǎn)等。（3）組織參演人員，進(jìn)行演練前的培訓(xùn)和動(dòng)員。4.演練評(píng)估（1）對(duì)演練過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出不足之處。（2）對(duì)參演人員進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見。七、附則1.本預(yù)案由餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。3.本預(yù)案如遇國(guó)家法律法規(guī)、政策調(diào)整，應(yīng)及時(shí)修訂。4.各餐飲場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)本預(yù)案制定具體實(shí)施方案，并報(bào)餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部備案。5.餐飲場(chǎng)所應(yīng)定期對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保預(yù)案的適用性和有效性。6.餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)火災(zāi)應(yīng)急處置宣傳教育，提高員工消防安全意識(shí)。7.餐飲場(chǎng)所應(yīng)積極配合政府相關(guān)部門開展火災(zāi)應(yīng)急處置工作，共同維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。第3篇一、前言為確保餐飲場(chǎng)所消防安全，提高火災(zāi)防控能力，保障人員生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。本預(yù)案適用于本餐飲場(chǎng)所發(fā)生的火災(zāi)事故，旨在明確火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序、措施和責(zé)任，確?；馂?zāi)事故得到及時(shí)、有效的處置。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)火災(zāi)應(yīng)急工作。（2）副總指揮：餐飲場(chǎng)所安全管理員，協(xié)助總指揮開展工作。（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、員工代表等。2.各部門職責(zé)（1）安全管理部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂、實(shí)施和監(jiān)督，組織開展火災(zāi)應(yīng)急演練。（2）消防管理部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)報(bào)警、滅火救援、消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)等工作。（3）安保部門：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒、人員疏散、秩序維護(hù)等工作。（4）后勤保障部門：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故后的物資供應(yīng)、傷員救治等工作。（5）各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門火災(zāi)應(yīng)急工作的組織實(shí)施。三、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即撥打“119”報(bào)警。（2）同時(shí)，立即通知餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和應(yīng)急指揮部。2.緊急疏散（1）啟動(dòng)緊急疏散廣播，告知員工和顧客火災(zāi)情況。（2）各部門負(fù)責(zé)人組織員工和顧客按照預(yù)案規(guī)定的疏散路線迅速疏散。（3）確保疏散過(guò)程中不發(fā)生擁擠、踩踏等事故。3.滅火救援（1）消防管理部門立即啟動(dòng)滅火系統(tǒng)，進(jìn)行滅火救援。（2）安保部門協(xié)助消防管理部門進(jìn)行滅火救援工作。（3）其他部門人員按照應(yīng)急指揮部指令，協(xié)助滅火救援工作。4.現(xiàn)場(chǎng)警戒（1）安保部門立即對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行警戒，控制人員出入。（2）禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。5.傷員救治（1）后勤保障部門立即組織人員進(jìn)行傷員救治。（2）撥打“120”急救電話，請(qǐng)求專業(yè)救援。6.信息報(bào)告（1）應(yīng)急指揮部及時(shí)向當(dāng)?shù)叵啦块T、政府相關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)情況。（2）根據(jù)火災(zāi)事故發(fā)展情況，及時(shí)調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)措施。四、火災(zāi)應(yīng)急措施1.預(yù)防措施（1）加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。（2）定期開展消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。（3）嚴(yán)格執(zhí)行用火、用電、用氣等安全管理規(guī)定。（4）定期開展火災(zāi)隱患排查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。2.滅火措施（1）使用滅火器、滅火器材等滅火設(shè)備進(jìn)行滅火。（2）根據(jù)火災(zāi)類型，選擇合適的滅火劑。（3）確保滅火過(guò)程中人員安全。3.疏散措施（1）設(shè)置疏散指示標(biāo)志，引導(dǎo)人員疏散。（2）確保疏散通道暢通無(wú)阻。（3）對(duì)疏散人員進(jìn)行清點(diǎn)，確保人員安全。4.傷員救治措施（1）對(duì)傷員進(jìn)行初步救治，包括止血、包扎、固定等。（2）撥打“120”急救電話，請(qǐng)求專業(yè)救援。五、火災(zāi)應(yīng)急演練1.演練內(nèi)容（1）火災(zāi)報(bào)警、應(yīng)急疏散。（2）滅火救援、傷員救治。（3）信息報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)警戒。2.演練組織（1）成立演練指揮部，負(fù)責(zé)演練的組織、協(xié)調(diào)和指揮。（2）制定演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、人員等。（3）