設(shè)備操作規(guī)程大全

食品企業(yè)機(jī)械操作規(guī)程

01月餅自動(dòng)包餡機(jī)操作規(guī)程............................................04

02月飲成型機(jī)操作規(guī)程................................................04

03裝盤(pán)機(jī)操作規(guī)程....................................................04

04TJ絞肉機(jī)安全操作規(guī)程............................................05

05切片機(jī)安全操作規(guī)程................................................05

06盆式菜餡機(jī)安全操作規(guī)程............................................05

07CHD100型切丁機(jī)安全操作規(guī)程.....................................06

08酥皮機(jī)操作規(guī)程....................................................06

09分餡機(jī)操作規(guī)程....................................................06

10分割機(jī)操作規(guī)程....................................................06

11壓面機(jī)操作規(guī)程....................................................07

12平切機(jī)操作規(guī)程....................................................07

13牛軋糕切條機(jī)安全操作規(guī)程..........................................08

14整型機(jī)操作規(guī)程....................................................08

15蛋撻成型機(jī)安全操作規(guī)程............................................09

16面糊值充機(jī)操作規(guī)程................................................09

17膠體磨安全操作規(guī)程................................................09

18脫水機(jī)操作規(guī)程....................................................09

19粉碎機(jī)操作規(guī)程....................................................10

20振動(dòng)筒操作規(guī)程....................................................10

21橫枕旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)安全操作規(guī)程.....................................10

22充填式餡料包裝機(jī)操作規(guī)程..........................................11

23真空包裝機(jī)安全操作規(guī)程............................................11

24封口機(jī)操作規(guī)程....................................................12

25包膜機(jī)操作規(guī)程....................................................12

26金屬險(xiǎn)測(cè)儀操作規(guī)程................................................13

27中央空調(diào)操作規(guī)程..................................................13

28凍庫(kù)、冷藏庫(kù)操作規(guī)程..............................................13

29速凍庫(kù)機(jī)組安全操作規(guī)程............................................14

30攪拌機(jī)操作規(guī)程....................................................14

31雙軸型拌機(jī)操作規(guī)程................................................14

32合面機(jī)安全操作規(guī)程................................................15

33面糊混合拌合機(jī)操作規(guī)程............................................15

34輸送帶操作規(guī)程....................................................15

35醒發(fā)室操作規(guī)程....................................................16

36恒溫室安全操作規(guī)程................................................16

37電旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程..................................................16

38柴油旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程................................................16

39電感層爐操作規(guī)程..................................................17

煤氣層爐操作規(guī)程...................................................17

炸包鍋安全操作規(guī)程.................................................18

銅烙燒機(jī)安全操作規(guī)程..............................................18

不銹鋼夾層蒸汽鍋安全操作規(guī)程......................................18

燃?xì)鈹嚢鑺A層鍋操作規(guī)程............................................19

銅鍋燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程............................................19

脫皮機(jī)操作規(guī)程.....................................................19

蒸汽柜安全操作規(guī)程.................................................20

JC-IID-1400B泡沫成型機(jī)操作規(guī)程................................—20

JC-IID-1400B泡沫成型機(jī)維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程............21

泡沫土壓機(jī)操作規(guī)程.........................21

發(fā)泡機(jī)操作規(guī)程.............................22

復(fù)盛SA180A螺桿式空壓機(jī)操作規(guī)程..........22

復(fù)盛SA18A型空壓機(jī)維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程............-23

洗盒生產(chǎn)線操作規(guī)程................................................-23

離子交換器的操作規(guī)程..............................................-24

燃?xì)忮仩t安全操作規(guī)程...............................................25

電梯安全操作規(guī)程....................................................25

提升機(jī)安全操作規(guī)程..................................................26

單軌葫蘆吊安全操作規(guī)程.............................................26

粽子鍋安全操作規(guī)程..................................................26

洗粽葉機(jī)安全操作規(guī)程...............................................27

淘洗機(jī)安全操作規(guī)程..................................................27

拌米機(jī)安全操作規(guī)程..................................................28

蛋液過(guò)灌輸送機(jī)操作規(guī)程.............................................28

重盤(pán)車(chē)的使用規(guī)則....................................................28

庫(kù)房運(yùn)載推車(chē)的使用規(guī)則.............................................29

臺(tái)架車(chē)的使用規(guī)則....................................................29

搬運(yùn)車(chē)（手動(dòng)液壓叉車(chē)）的使用規(guī)則...................................29

廢品切碎機(jī)操作使用規(guī)則.............................................29

不銹鋼電熱蒸儲(chǔ)水器操作規(guī)程...........................................30

高壓蒸汽消毒器操作規(guī)程...............................................30

PHS-25數(shù)字式酸度計(jì)操作規(guī)程.........................................31

PHS-25儀器的維護(hù)及注意事項(xiàng).........................................31

PHS-25電極的使用及維護(hù)注意事…....................................32

包裝密封度測(cè)試儀操作規(guī)...............................................33

通風(fēng)櫥的使用要求.....................................................33

配電室安全操作要求............................................33

發(fā)電機(jī)安全操作要求..........................................-34

燃?xì)忮仩t運(yùn)行操作規(guī)程...................................35

燃?xì)忮仩t安全運(yùn)行規(guī)定........................................35

A103全自動(dòng)糕果餅成型機(jī)安全操作規(guī)程................................36

戚風(fēng)蛋糕機(jī)安全操作規(guī)程..............................................37

齒輪澆注機(jī)安全操作規(guī)程...........................................……37

攪拌缸提升機(jī)安全操作規(guī)程..........................................38

四輯成型機(jī)安全操作規(guī)程...............................................38

錐形揉國(guó)機(jī)安全操作規(guī)程...............................................39

速凍柜安全操作規(guī)程....................................................39

面團(tuán)分塊機(jī)安全操作規(guī)程...............................................40

中間醒發(fā)箱安全操作規(guī)程...............................................40

六輯成型機(jī)安全操作規(guī)程...............................................41

隧道烤爐安全操作規(guī)程.................................................41

旋轉(zhuǎn)烤爐安全操作規(guī)程.................................................42

DC-32層爐安全操作規(guī)程.........................................……...43

全自動(dòng)和面機(jī)安全操作規(guī)程.............................................43

面團(tuán)自動(dòng)喂料機(jī)安全操作規(guī)程....................................43

IMPLEX30切片機(jī)安全操作規(guī)程......................................-.44

1月餅芻動(dòng)包餡機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前檢查機(jī)器各運(yùn)轉(zhuǎn)部位是否有異物，若有必須清理干凈，以防損壞機(jī)器零部件。二、打開(kāi)電源、設(shè)定收

口速度：在控制面板上，將收口開(kāi)關(guān)置于“開(kāi)”的位置，旋轉(zhuǎn)控制鈕調(diào)至生產(chǎn)所需的收口速度。三、面料量調(diào)整；

在控制面板上將皮料開(kāi)關(guān)置于''開(kāi)”的位置，旋轉(zhuǎn)皮料控制鈕，調(diào)整皮料重量至工藝規(guī)定的范南。四、餡料量調(diào)

整：操作程序與第“三”項(xiàng)相同，調(diào)整餡料重量至工藝規(guī)定的范圍。五、調(diào)整頂托的高低，使其達(dá)到滿意的效果。

六、啟動(dòng)輸送帶，使其與第三、四、五項(xiàng)動(dòng)作協(xié)調(diào)，達(dá)到滿意的效果。七、待以上調(diào)整結(jié)束后，方可進(jìn)料，進(jìn)行

正常生產(chǎn)。八、機(jī)器在運(yùn)行中嚴(yán)禁手及器具進(jìn)入螺旋輸送機(jī)構(gòu)。九、機(jī)器在運(yùn)行中若出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即切斷

總電源，待故障排除后，方可進(jìn)行再生產(chǎn)。十、機(jī)器每班生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)徹底清洗皮、餡螺旋輸送等機(jī)柢，在運(yùn)

轉(zhuǎn)部位加注潤(rùn)滑油。十一、機(jī)器傳動(dòng)鏈必須每周潤(rùn)滑一次。

2月餅成型機(jī)操作規(guī)程

一、本機(jī)應(yīng)配備專(zhuān)職操作工。二、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查機(jī)器的清潔衛(wèi)生狀況及各運(yùn)轉(zhuǎn)部位是否靈活可靠。三、生產(chǎn)前按

不同產(chǎn)品的特點(diǎn)，根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，調(diào)節(jié)成型模升降高度及成型時(shí)間的長(zhǎng)短，待調(diào)整參數(shù)達(dá)到工藝要求后，

方可進(jìn)行生產(chǎn)。四、本機(jī)傳動(dòng)鏈應(yīng)每周澗滑一次，每三個(gè)工作班后，油器器應(yīng)注油一次。五、在運(yùn)行中若出現(xiàn)異

常，應(yīng)立即切斷電源，待故障排除后，重新起動(dòng)。六、每班工作結(jié)束后，應(yīng)將油水分離品排水一次，清潔所有傳

送帶，切斷總電源。七、機(jī)器在運(yùn)行中嚴(yán)禁手進(jìn)入運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)及放至打餅機(jī)頭。

3裝盤(pán)孔操作規(guī)程

一、此機(jī)必須聯(lián)線使用，方能提高工作效率和裝盤(pán)質(zhì)量。

二、定人操作，該機(jī)所使用烤盤(pán)為專(zhuān)用烤盤(pán)，操作者上機(jī)前必須借閱該機(jī)使用說(shuō)明竹，了解其功能和使用方法。三、

空車(chē)試運(yùn)行：機(jī)械運(yùn)行，電器功能正常方能正式投入使用，若有問(wèn)題，立即請(qǐng)維修工前往修理.、調(diào)試。四、操作

者應(yīng)根據(jù)成型物的大小及物體輸送速度設(shè)定其行距和列距，以成型物放置合理整齊為準(zhǔn)則。五、操作者定期檢查，

發(fā)現(xiàn)傳動(dòng)系統(tǒng)潤(rùn)滑不良，立即通知維修工按規(guī)定加油潤(rùn)滑。六、生產(chǎn)完后切斷電源，認(rèn)真清掃和擦抹設(shè)備，保持

設(shè)備清潔、衛(wèi)生。七、后勤部維修工定班對(duì)該設(shè)備進(jìn)行二級(jí)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備二保的規(guī)程，嚴(yán)格檢查、驗(yàn)收。

八、機(jī)器在運(yùn)行中嚴(yán)禁手指進(jìn)入運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)。

4TJ絞肉機(jī)安全操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前，檢查絞籠內(nèi)是否有異物，起動(dòng)觀察運(yùn)轉(zhuǎn)是否正確。二、物料應(yīng)無(wú)皮和骨并切成合適的塊料，不得將

未解凍后軟化的肉放入機(jī)內(nèi)。三、不得絞制其它物品。四、用送料棒把物料送入絞肉腔，不得用手或其它物件代

替送料棒。五、不能反復(fù)啟動(dòng)，連續(xù)工作時(shí)間不宜太長(zhǎng)，停機(jī)后隔5分鐘再啟動(dòng)。六、使用完后切斷電源，立

即拆開(kāi)絞肉組件，清洗干凈，避免細(xì)菌滋生。

5切片機(jī)安全操作規(guī)程一、檢查：開(kāi)機(jī)前認(rèn)真檢查機(jī)器運(yùn)動(dòng)部分的螺栓有無(wú)松動(dòng)，切刀是否緊固可靠。二、空

車(chē)運(yùn)行，試聽(tīng)聲音是否正常，若有異響，清及時(shí)通知維修工進(jìn)行維修。三、電器開(kāi)關(guān)必須靈活可靠，若出現(xiàn)問(wèn)題，

立即關(guān)機(jī)，以免電器燒壞，造成事故。四、機(jī)器運(yùn)行中，操作時(shí)應(yīng)手推滑動(dòng)板切削，手切勿靠近切刀，以防傷手。

五、工作完后切斷電源，徹底清掃設(shè)備，保持設(shè)備清潔衛(wèi)生。

6盆式菜餡機(jī)安全操作規(guī)程一、開(kāi)機(jī)前首先檢查電源是否開(kāi)啟，盆中是否有異物放置。二、啟動(dòng)后，把需要切

削的物品放入盆中直至達(dá)到要求。三、使用中如有材料卡在入口時(shí)，請(qǐng)先關(guān)機(jī)排除后，再開(kāi)機(jī)使用，切勿在運(yùn)轉(zhuǎn)

中以手推擠加工物品。四、機(jī)器運(yùn)行中手切勿靠近刀具。五、用完畢，切斷電源，將刀具及機(jī)身清洗干凈，用

干布擦干多余水分。在刀具和軸上涂植物油或動(dòng)物油。

7CHD100型切丁機(jī)安全操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)啟動(dòng)前首先檢查圓盤(pán)內(nèi)是否有異物，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確（順時(shí)針?lè)较颍?。二、切割厚度可?/p>

過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)桿調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)桿注明有切割厚曳5mm、10mm.15mm三種。三、被切物料應(yīng)是軟質(zhì)物品，不得切硬

質(zhì)物品，應(yīng)無(wú)泥土和沙石，物料最大切割直徑為80mm,粘性物體應(yīng)加一些水以利刀具延長(zhǎng)壽命和切排輕快。四、

不得私自調(diào)節(jié)梳子和立刀的位置，如需調(diào)節(jié)，請(qǐng)維修工在場(chǎng)調(diào)節(jié)。五、工作完畢用水沖洗轉(zhuǎn)盤(pán)和刀片，不得將手

伸入轉(zhuǎn)盤(pán)內(nèi)擦洗，不得有剩余物質(zhì)，清洗完畢后，切斷電源，用干布擦干整機(jī)。

8酥皮機(jī)操作規(guī)程

?、該機(jī)定人操作，操作者請(qǐng)按說(shuō)明書(shū)操作。二、開(kāi)機(jī)前檢查傳送帶上有無(wú)異物放在其上，傳送帶必須清潔。三、

空車(chē)運(yùn)行，檢查功能是否正常，若有問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)通知維修工排除故障。四、定期對(duì)傳動(dòng)部位檢杳加油。五、機(jī)

器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)手和其它異物切勿放在傳送帶上和運(yùn)轉(zhuǎn)部位，以免傷手和傷機(jī)。六、工作完后，切斷電源，徹底將機(jī)器

擦抹干凈。

9分餡孔操作規(guī)程

一、此丸定人操作。二、開(kāi)機(jī)前檢查變速箱油位，若油標(biāo)顯示缺油，請(qǐng)通知維修工加機(jī)油。三、空載運(yùn)行，檢

查行程是否合理,否則進(jìn)行調(diào)整，R常聽(tīng)機(jī)器聲音是否正常，若有異響，請(qǐng)通知維修工檢查、修理。四、調(diào)整

分割重量到所要求的重量。五、分餡機(jī)運(yùn)行中切勿將手放入機(jī)器中，以免壓傷。六、工作完后，切斷電源，清

洗餡料斗，并將機(jī)器擦抹干凈。

10分割機(jī)操作規(guī)程

一、設(shè)專(zhuān)人操作分割機(jī)，操作前檢查機(jī)器的衛(wèi)生和周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況，以及分割盤(pán)的衛(wèi)生。二、檢查機(jī)器的分割

底座不能有異物，分割齒是否有松的脫落現(xiàn)象，以及護(hù)罩是否正常，一切正常后方可通電源。三、當(dāng)面團(tuán)進(jìn)行分

割時(shí)，要將裝好面團(tuán)的分割盤(pán)放置到位，嚴(yán)禁雙手接近分割盤(pán)，分割盤(pán)不能有異物，當(dāng)分割指示燈亮后，才能啟

動(dòng)電源，進(jìn)行分割。四、每次分割面團(tuán)時(shí)，其最大重量不能超過(guò)3600g/盆，最小分割量為1080g/盤(pán)。五、在生

產(chǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)，并向主管匯報(bào)，報(bào)請(qǐng)維修。六、生產(chǎn)完后把設(shè)備各部歸位，切斷電源，對(duì)設(shè)

備、分割盤(pán)和案板進(jìn)行徹底清潔。

11壓面機(jī)操作規(guī)程

一、檢查機(jī)器的衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。二、檢查機(jī)器的安全系數(shù)：如兩壓軸中是否有金屬器具和雜物未挪開(kāi)

及反轉(zhuǎn)，放下護(hù)罩才可通電源。三、運(yùn)轉(zhuǎn)后用一小塊面團(tuán)不斷地過(guò)壓來(lái)清理機(jī)器上的污垢，直至干凈為止才可

生產(chǎn)。四、壓面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后，嚴(yán)禁手接近兩壓軸。五、生產(chǎn)過(guò)程中，兩壓釉間距不允許過(guò)緊或過(guò)寬，應(yīng)在3cm之

內(nèi)，避免齒輪過(guò)早損壞。六、每次過(guò)壓面團(tuán)時(shí)其重量不得超過(guò)：大機(jī)3kg/塊：小機(jī)1kg/塊，且只能兩摺與叁摺

之間，嚴(yán)禁四摺過(guò)壓。七、如在壓兩塊面團(tuán)之間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)必須關(guān)機(jī)。八、操作工必須注意安全，不是操作的員

工禁止開(kāi)機(jī)。九、在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即停機(jī)，并向主管及維修人員匯報(bào)，由維修人員來(lái)把故障排除，嚴(yán)

禁野蠻操作。十、禁止用金屬器具對(duì)機(jī)器進(jìn)行清潔與碰撞。十一、下班前把機(jī)器清洗干凈，但兩壓軸禁止用水與

濕布清洗，并為機(jī)㈱有交接滑動(dòng)部位上油。I二、把電源切斷才可以離開(kāi)。

12平切機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，清除與該設(shè)備工作無(wú)關(guān)的物品。二、檢查機(jī)器各運(yùn)動(dòng)部件潤(rùn)滑，

調(diào)整好切割鋸片的高度和松緊程度，合上電源，點(diǎn)動(dòng)機(jī)器進(jìn)行觀察，直至正常。三、將被分割的面包均勻地放入

輸送帶上，蓋上塑料壓板，啟動(dòng)機(jī)器，正常工作。四、操作中精力集中，嚴(yán)禁用手觸摸機(jī)器的運(yùn)動(dòng)部件和強(qiáng)推被

切割物料。五、工作中出現(xiàn)異常情況或鋸片折斷，必須立即停機(jī)，報(bào)告主管，申請(qǐng)維修，排除故障后才能繼續(xù)工

作。六、工作結(jié)束，切斷電源，對(duì)機(jī)器進(jìn)行全面清潔衛(wèi)生，對(duì)運(yùn)動(dòng)部位添加潤(rùn)滑油。

13牛軋糕切條機(jī)安全操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前清潔設(shè)備工作臺(tái)面以及切刀表面和膠墊，檢查切刀有無(wú)破損，確認(rèn)無(wú)異常后合上機(jī)器電源。二、關(guān)好

防護(hù)裝置，空機(jī)試運(yùn)行，檢查有無(wú)異常。若有異常應(yīng)立即停機(jī)報(bào)修。三、切刀轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)嚴(yán)禁手指進(jìn)入安全保護(hù)罩內(nèi)

四、把塊狀牛軋糕放于設(shè)備工作臺(tái)面的膠墊上并緊靠?jī)?nèi)側(cè)的導(dǎo)向面。五、調(diào)整切刀切削深度，至牛軋糕可被完全

切斷為止，切入膠墊深度小于2mm。調(diào)整方法為順時(shí)針旋轉(zhuǎn)手柄轉(zhuǎn)為進(jìn)刀，反時(shí)針旋轉(zhuǎn)為退刀，調(diào)好后旋緊鎖緊

螺母。六、啟動(dòng)設(shè)備，扶住牛軋糕從右推動(dòng)膠條向第一組切刀方向緩慢移動(dòng)，移動(dòng)時(shí)不能脫離導(dǎo)向面，夙進(jìn)入切

刀時(shí)略加推力，切出牛軋糕的寬度，去除兩邊不成型的糖料。七、膠墊旋轉(zhuǎn)903仍緊靠?jī)?nèi)側(cè)導(dǎo)向面，推動(dòng)膠墊

緩慢進(jìn)入第二組切刀，進(jìn)行牛軋糕長(zhǎng)短切削，完成后去除兩邊不成型的糖料。八、生產(chǎn)完成后，切斷設(shè)備電源，

用抹布或刷子清潔設(shè)備工作臺(tái)面以及切刀。九、木機(jī)嚴(yán)禁用水沖洗。

14整型機(jī)操作規(guī)程

?、開(kāi)機(jī)前清除機(jī)臺(tái)、傳送帶上的異物并清潔。二、檢查機(jī)器的投料口護(hù)片鎖緊狀況并檢查兩壓軸間有無(wú)異物，

一切正常后方可通電源。三、啟動(dòng)機(jī)器用一小塊面團(tuán)試壓，以去設(shè)備上的污垢，干凈方可準(zhǔn)備生產(chǎn)。四、調(diào)整

投料口內(nèi)兩軸間距（利用調(diào)節(jié)螺釘進(jìn)行），據(jù)品種的需要位置應(yīng)在3cm內(nèi)。五、在生產(chǎn)調(diào)試運(yùn)行中，嚴(yán)禁手接

近兩軸且投料時(shí)手必須距壓軸在8-12cm。六、將盛面團(tuán)的塑盤(pán)置于放物架上，人站于機(jī)側(cè)，右手投面團(tuán)，嚴(yán)禁

亂扔亂拋面團(tuán)于地上或設(shè)備外殼。七、在生產(chǎn)間隙中停頓時(shí)間長(zhǎng)必須關(guān)機(jī)。八、在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即

停機(jī)，并向主管匯報(bào)，報(bào)請(qǐng)維修，嚴(yán)禁設(shè)備帶病工作。九、生產(chǎn)完畢，關(guān)閉電源，把設(shè)備各部位復(fù)位，清潔設(shè)備，

兩壓軸禁止用水與濕布清洗。

15蛋垃成型機(jī)安全操作規(guī)程

一、操作前請(qǐng)仔細(xì)閱讀操作規(guī)程，熟悉機(jī)器設(shè)備的性能。二、操作時(shí)手不能伸進(jìn)運(yùn)轉(zhuǎn)中的設(shè)備零部件，模具加熱

后溫度較高，小心燙傷。三、通電后，模具會(huì)自動(dòng)下行，嚴(yán)禁將手和其它物品放在模具下面，否則會(huì)壓碎手指或

損壞機(jī)器。四、更換模具時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源和空氣閥門(mén)。五、每班應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況排除過(guò)濾器中的枳水，每周應(yīng)添加

一次油霧器專(zhuān)用油。，六、生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉電源和壓縮空氣，清潔機(jī)器，嚴(yán)禁用水沖洗。

16面糊填充機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前，檢查設(shè)備的衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。二、試開(kāi)機(jī)，檢查設(shè)備的運(yùn)行方向是否正確、聲音是否正常，

如無(wú)異常可開(kāi)機(jī)運(yùn)行。三、機(jī)器頂部嚴(yán)禁放置一切物品及工具。四、安裝好模具，通電后，打開(kāi)觸摸屏（禁止用

尖銳器具直接接觸屏而），用手指調(diào)出要進(jìn)行生產(chǎn)的參數(shù)，對(duì)顯示出的數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)節(jié)確認(rèn)，如顯示數(shù)據(jù)符合當(dāng)前

生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，再回到自動(dòng)畫(huà)面，按啟動(dòng)即可安全運(yùn)行。五、生產(chǎn)完畢，月手指按停止再斷電，取下物料斗模具進(jìn)

行清洗，不得碰撞，對(duì)機(jī)身用濕毛巾進(jìn)行擦拭，做好清潔，嚴(yán)禁用水沖洗。

17膠體磨安全操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前用專(zhuān)用搬手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)子檢查與定子是否有摩擦及卡死現(xiàn)象，如有二述情況不允許開(kāi)機(jī)，通知機(jī)修工處理。

二、開(kāi)機(jī)時(shí)首先用點(diǎn)動(dòng)，檢查轉(zhuǎn)子是否按順時(shí)方向旋轉(zhuǎn)，聽(tīng)有無(wú)雜音、振動(dòng)，如有異響應(yīng)立即停機(jī)檢查。三、調(diào)

整定轉(zhuǎn)子間隙（調(diào)節(jié)應(yīng)在運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下進(jìn)行）順時(shí)旋轉(zhuǎn)間隙變小出料細(xì)，反之間隙大出料粗。四、物料研磨前應(yīng)清

除雜物，物料粒度小于5nun,使用中嚴(yán)禁鐵質(zhì)及碎石顆粒進(jìn)入。五、工作完畢，將調(diào)節(jié)環(huán)向逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)90以

上，啟動(dòng)設(shè)備用水清洗定轉(zhuǎn)子中殘余物料，最后切斷電源。

18脫水機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，用手扳動(dòng)機(jī)內(nèi)離心內(nèi)籃，檢查是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)卡、阻現(xiàn)象。二、

合上電源，點(diǎn)動(dòng)電機(jī)，檢查電器設(shè)備是否正常，剎車(chē)裝置足否有效，直到正常。三、在離心內(nèi)籃中裝好過(guò)濾袋，

將需脫水物料均勻的放置在濾袋中，保持物料的平衡。四、起動(dòng)脫水機(jī)，至物料需要的干度后，斷電。五、停

車(chē)：斷電后，待內(nèi)籃旋轉(zhuǎn)一段時(shí)間，再緩慢地、斷續(xù)地多次進(jìn)行剎車(chē)，至為籃停轉(zhuǎn)后，出料；剎車(chē)時(shí)嚴(yán)禁用力過(guò)

猛和一次性將內(nèi)籃剎死。六、工作中如發(fā)現(xiàn)異常情況，立即切斷電源，報(bào)告主管，申請(qǐng)維修，排除故障后才能繼

續(xù)啟動(dòng)設(shè)備工作。七、工作結(jié)束后關(guān)閉電源，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，清洗濾袋涼干備用。

19粉砰機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備好工作時(shí)所需的物料、器具。二、檢查機(jī)器和電器裝置是否完好，物料和

篩網(wǎng)的規(guī)格是否一致，裝好篩網(wǎng)圈，關(guān)好設(shè)備蓋板。三、合上電源，啟動(dòng)機(jī)器，觀察設(shè)備及聲響是否止常，如有

異常及時(shí)向主管匯報(bào)，申請(qǐng)維修，排除故障后才能正常工作。四、工作時(shí)將準(zhǔn)備好的物料倒入料斗中，進(jìn)料控制

板逐步由小到大，直到出料合格，鎖緊進(jìn)料板，正常生產(chǎn)。五、嚴(yán)禁有硬雜物和金屬物進(jìn)入機(jī)器中，該設(shè)備不

得加工軟性物料。六、工作結(jié)束關(guān)閉電源，作好設(shè)備內(nèi)外衛(wèi)生和工作記錄。

20振動(dòng)篩操作規(guī)程

?、開(kāi)機(jī)前檢杳設(shè)備的清潔工生，清除設(shè)備周?chē)s物，準(zhǔn)備好工作用具。二、檢查設(shè)備和電器是否完好，然后合

上電源，啟動(dòng)機(jī)據(jù)，觀察設(shè)備是否正常。如rr異常情況，及時(shí)報(bào)告主管，中請(qǐng)維修，待排除故障后才能工作。二、

工作時(shí)，將需過(guò)篩的物料均勻、緩慢的倒入設(shè)備進(jìn)口，并保持出料口的暢通，觀察物料過(guò)篩情況。四、工作結(jié)束，

切斷電源，松開(kāi)篩網(wǎng)蓋板鎖緊手柄，清理篩網(wǎng)上雜物，檢查篩網(wǎng)、膠墊，發(fā)現(xiàn)破損，及時(shí)修復(fù)或更換。五、做好

設(shè)備及周?chē)l(wèi)生和工作記錄。

21橫枕旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)安全操作規(guī)程

一、未清楚機(jī)器正確操作方法和安全規(guī)則以前.不得使用本機(jī)。二、機(jī)器上的任何安全裝置、護(hù)罩、面鎖裝置以及

安全警告與操作指示、標(biāo)志等禁止污損拆除。三、操作前應(yīng)先清楚緊急停機(jī)按鈕的位置及操作方法。四、工作

時(shí)必須穿符合工業(yè)安全規(guī)定的工作服、工作帽，嚴(yán)禁穿戴寬松衣服、領(lǐng)帶、圍巾及散發(fā)操作。五、啟動(dòng)前應(yīng)檢查

機(jī)器各部螺釘是否松動(dòng)，臺(tái)面是否有異物。六、啟動(dòng)后觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無(wú)異響和不正常的情況，如發(fā)

現(xiàn)應(yīng)及時(shí)通知維修工檢查。七、電源未關(guān)閉不得觸摸機(jī)器內(nèi)部或電器部分，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中不得將手伸入端封和發(fā)熱

的封輪及運(yùn)轉(zhuǎn)中的機(jī)構(gòu)內(nèi)八、每班工作后應(yīng)打掃機(jī)器的剩余物料，每周大掃除一次并加注油潤(rùn)滑。

22充填式餡料包裝機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前檢查安全裝置、互鎖裝置、護(hù)罩是否靈敏可靠。包膜行走路徑是否與機(jī)器上的標(biāo)示一致。禁止拆除和

損壞安全標(biāo)示及操作標(biāo)識(shí)。二、打開(kāi)電器控制箱上的主電源開(kāi)關(guān)。三、觀察觸摸屏上的內(nèi)容顯示是否正常，如不

正常，檢查電源及接線是否正確。四、按包裝品的要求，將人機(jī)界面中的各項(xiàng)參數(shù)設(shè)至合理，調(diào)整包膜至居中行

走和封:a符合要求。五、調(diào)整冷端封的高低位置與“裁刀位置”值相匹配，設(shè)定“點(diǎn)動(dòng)速度”值與“進(jìn)膜速度”

值一致。六、在“步長(zhǎng)進(jìn)膜”狀態(tài)，按“進(jìn)膜"鍵，使袋子的封口正好在冷端封的位置。七、按“冷封+裁刀”的

“合動(dòng)”健，將第一袋的廢邊裁切掉。八、生產(chǎn)中如需清潔端封、中封以及進(jìn)膜輪等須停機(jī)進(jìn)行，嚴(yán)禁頭手或其

他器具逆入機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)中。不許觸碰電控箱內(nèi)的電器元件。九、生產(chǎn)完后，關(guān)閉電源，清潔設(shè)備及管路附件，

并把拆卸清洗的管道及附件安裝復(fù)位。卜、每運(yùn)行一周給機(jī)器的絲桿、齒輪、鏈輪、鏈條、軸承等運(yùn)轉(zhuǎn)部位注潤(rùn)

滑油。

23真空包裝機(jī)安全操作規(guī)程

一、機(jī)器須由專(zhuān)人進(jìn)行操作。禁止任意調(diào)被機(jī)器旋鈕或開(kāi)關(guān)部位。二、操作前需進(jìn)行操作培訓(xùn)，熟悉該設(shè)備的性能，

減少設(shè)備的故障率。三、開(kāi)機(jī)前檢查真空泵的油位是否正常，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，確認(rèn)電機(jī)的旋向正確，嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間

真空泵反轉(zhuǎn)。檢查調(diào)整電器控制面板上各種功能調(diào)節(jié)按鈕及開(kāi)關(guān)，調(diào)整加熱電壓選擇開(kāi)關(guān)，不允許采用高電壓加

熱來(lái)長(zhǎng)期使用機(jī)器。四、完成以上檢查調(diào)整后，將機(jī)器上室蓋壓向下室，使密封條與下室平面接觸，并稍加力壓

合，旋開(kāi)急停按鈕，機(jī)括迅速啟動(dòng)將上室蓋吸牢。檢道熱封后的產(chǎn)品，調(diào)整相關(guān)參數(shù)至包裝正常。五、包裝產(chǎn)品

和薄膜不變，不許在使用時(shí)經(jīng)常變動(dòng)。使用一段時(shí)間后，若加熱溫度偏高，可適當(dāng)縮短封合時(shí)間。六、使用過(guò)程

中應(yīng)保持真空室清潔，并定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行擦拭。真空泵的機(jī)油，應(yīng)隨時(shí)檢查其“質(zhì)”和“量”，并按真空泵使用

說(shuō)明進(jìn)行維護(hù)。

24封口機(jī)操作規(guī)程

一、開(kāi)機(jī)前必須檢查封口機(jī)的清潔衛(wèi)生和周邊環(huán)境衛(wèi)生。二、檢查封口機(jī)的安全系數(shù)，調(diào)整輸送臺(tái)高度到操作者

合適的位置，封口壓力的調(diào)整，封口帶運(yùn)行調(diào)試松緊，封口速度和溫度是否正常。三、封口前請(qǐng)調(diào)整好壓輪H期，

提前預(yù)熱至設(shè)定溫度。四、封口時(shí)應(yīng)注意速度與溫度的統(tǒng)一，不可盲目追求速度升高溫度，膨響封口機(jī)壽命。五、

在封口過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)注意到設(shè)備的運(yùn)行情況，若有異常應(yīng)立即停機(jī)，關(guān)電源向主管匯報(bào)，通知維修人員及時(shí)修

理，以確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。六、生產(chǎn)結(jié)束后，做好封口機(jī)的清潔衛(wèi)生，且不能開(kāi)機(jī)做清潔，以免造成安全事故。七、

下班時(shí)切斷電源方可離開(kāi)。

25包膜機(jī)操作規(guī)程

一、此機(jī)只能用于食品包裝，班組須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)包膜機(jī)操作，二、開(kāi)機(jī)前清潔設(shè)備周邊衛(wèi)生及切割器、加熱板的

邊緣，易燃物品不得靠近加熱板。三、檢查設(shè)備放置處是否防電、防潮、電壓220V、電源3A,。四、安裝包

膜，調(diào)節(jié)旋紐，選擇包膜張力（右旋緊，左旋松）適宜。五、打開(kāi)主開(kāi)關(guān)，指示燈亮，預(yù)熱2?5分鐘。六、在

刻度盤(pán)上調(diào)節(jié)溫度，試切割食品膜至剛好能切斷為宜。七、禁止觸摸切割器邊緣及金屬板，以免燙傷或劃傷。八、

使用完畢撥下插頭，清潔積塵和污物，嚴(yán)禁帶電清沽。

26金屬檢測(cè)儀操作規(guī)程

?、開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生，檢查各電器裝置是否完好，清除設(shè)備周?chē)鸁o(wú)關(guān)的物品。二、合上電源啟動(dòng)設(shè)備,

用一金屬物放入輸送帶上，檢查設(shè)備是否靈敏有效（報(bào)警停機(jī)為有效），若有異常通知維修人員及時(shí)修理。三、

啟動(dòng)機(jī)器，將被檢測(cè)的物品按順序放入輸送帶上，通過(guò)檢測(cè)裝置，逐一進(jìn)行認(rèn)真觀察，如出現(xiàn)報(bào)警停機(jī)即為發(fā)現(xiàn)

帶有金屬異物的產(chǎn)品，應(yīng)即時(shí)撿出。四、操作該設(shè)備時(shí)，不得配帶手表和金屬飾物，以免設(shè)備誤動(dòng)作。五、工作

結(jié)束，切斷電源，全而清潔設(shè)備并作好工作記錄。

27中央空調(diào)操作規(guī)程

一、啟動(dòng)前：1.檢查冷卻塔水位是否符合規(guī)定，補(bǔ)水球閥是否正常。2.檢查冷卻水泵和冷媒水泵以及系統(tǒng)各個(gè)

閥門(mén)是否處于開(kāi)啟狀態(tài)。3.檢查電源開(kāi)關(guān)是否符合要求。二、啟動(dòng)：1.合上電源開(kāi)關(guān)。2.啟動(dòng)室內(nèi)風(fēng)機(jī)，3.啟

動(dòng)冷卻塔風(fēng)扇電機(jī)。4.啟動(dòng)冷卻水泵和冷媒水泵。5.啟動(dòng)壓縮機(jī)。三、停機(jī)：1.關(guān)閉壓縮機(jī)。2.關(guān)閉冷

卻水泵和冷媒水泵。四、異常情況的處理：設(shè)備運(yùn)行中如有異常應(yīng)及時(shí)通知后勤部，由專(zhuān)業(yè)維修人員檢查處理。

28凍庫(kù)、冷藏庫(kù)操作規(guī)程一、檢查：冷卻塔水位正常，水泵和風(fēng)扇、灑水器運(yùn)行是否正常，各庫(kù)門(mén)密封良好，開(kāi)

啟靈活G靠。制冷壓縮機(jī)各種壓力處于正常狀態(tài)。二、開(kāi)機(jī)運(yùn)行，電控層上各種指示燈反映正常，蒸發(fā)器風(fēng)扇正

常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)故障紅燈亮或其它不正?，F(xiàn)象，立刻請(qǐng)維修工檢修。三、每月對(duì)冷卻塔循環(huán)水更換一次，并清洗

冷卻塔和水盤(pán)，每年對(duì)冷卻塔進(jìn)行一次徹底的清洗、保養(yǎng)和檢修。此工作由維修工執(zhí)行。四、壓縮機(jī)干燥劑每年

更換一次，由維修工執(zhí)行。五、各保護(hù)器和制冷劑每年進(jìn)行一次校驗(yàn)。六、維修工每月對(duì)電氣進(jìn)行一次保養(yǎng)、檢

修。七、每天工作完畢，操作者對(duì)設(shè)備和工作場(chǎng)地進(jìn)行清潔、打掃，保持設(shè)備和工作場(chǎng)地的整齊、清潔，周末對(duì)

設(shè)備進(jìn)行徹底的清潔、保養(yǎng)，并通知后勤部進(jìn)行檢兗評(píng)分。

29速凍庫(kù)機(jī)組安全操作規(guī)程一、每班檢查門(mén)限開(kāi)關(guān)是否靈敏可?靠，防領(lǐng)尸關(guān)是否正常，如不正常須通知維修人員

及時(shí)修理。二、檢查壓縮機(jī)、蒸發(fā)器工作是否正常，檢行溫度顯示器是否正常，以及溫度是否達(dá)到工藝要求。三、

進(jìn)入凍庫(kù)應(yīng)穿戴防寒服裝，防止人體凍僵。四、把裝載產(chǎn)品的架子車(chē)推入凍庫(kù)時(shí)應(yīng)有人相伴而行，一人進(jìn)庫(kù)另一

人須在庫(kù)外，防止關(guān)人。五、若門(mén)被關(guān)閉應(yīng)用力推壓防鎖開(kāi)關(guān)桿可打開(kāi)庫(kù)門(mén)。

30攪拌機(jī)操作規(guī)程一、檢查機(jī)器的衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。二、檢查機(jī)器的缸內(nèi)有無(wú)異物，攪拌是否按順

時(shí)針旋轉(zhuǎn)以及是否與生產(chǎn)品種相對(duì)應(yīng)，即打偏硬的水餃皮用鉤：打梢軟的發(fā)面皮用板：打粉漿糊狀的用球。三、

機(jī)器頂部嚴(yán)禁存放任何物品。四、生產(chǎn)中如需變速須停機(jī)換擋，嚴(yán)禁高速運(yùn)轉(zhuǎn)中變速。五、機(jī)㈱在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，

嚴(yán)禁用其它器具插入（包括手、腳及其它物件）。六、如在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即停機(jī)，并向主管及維修人

員匯報(bào)，由維修人員來(lái)把故障排除。七、當(dāng)生產(chǎn)上一缸皮式餡與下一缸有區(qū)別時(shí)要對(duì)機(jī)器進(jìn)行清潔，才可再生產(chǎn)。

八、生產(chǎn)完后切斷電源，把機(jī)器清洗干凈，不能讓水進(jìn)入電源開(kāi)關(guān)內(nèi)，并為機(jī)器滑軌注潤(rùn)油。

31雙軸攪拌機(jī)操作規(guī)程一、開(kāi)機(jī)前檢查機(jī)器的衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。二、檢查機(jī)器的攪拌缸內(nèi)有無(wú)異物，

安裝是否到位，攪拌器是否完好。三、機(jī)器頂部嚴(yán)禁存放任何物品。四、生產(chǎn)時(shí)用一檔開(kāi)機(jī)，轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕進(jìn)行無(wú)極

變速，如需換檔必須停機(jī)后進(jìn)行操作。嚴(yán)禁高速運(yùn)轉(zhuǎn)中換檔。五、機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁用其它器具排入（包

括手、腳及其它物件）。六、如在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即停機(jī)，并向主管及維修人員匯報(bào)，由維修人員來(lái)

把故障排除。七、生產(chǎn)完畢，應(yīng)斷開(kāi)電源，用濕毛巾對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭，做好保潔，嚴(yán)禁用水沖洗。

32合面機(jī)安全操作規(guī)程一、合上電源，在空機(jī)狀態(tài)下試運(yùn)行，檢查正反轉(zhuǎn)和快慢是否正常。二、試機(jī)正常后，

再投料，放下安全罩進(jìn)行操作。三、嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中把手伸入缸內(nèi)。四、面團(tuán)開(kāi)始成面筋時(shí)不允許順時(shí)針運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、生產(chǎn)完后切斷電源，清潔攪拌缸和設(shè)備外表面，每周對(duì)機(jī)器外觀進(jìn)行徹底掃除，不得有面粉污物。

33面糊混合拌合機(jī)操作規(guī)程一、開(kāi)機(jī)前，檢查設(shè)備的衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。二、檢查機(jī)器的攪拌缸內(nèi)有

無(wú)異物，安裝是否到位，攪拌器是否完好。三、試開(kāi)機(jī)，檢查設(shè)備的運(yùn)行方向是否正確、聲音是否正常，如無(wú)異

?？砷_(kāi)機(jī)運(yùn)行。四、機(jī)器頂部嚴(yán)禁放置一切物品及工具。五、通電后，打開(kāi)觸摸屏，用手指調(diào)節(jié)所需產(chǎn)品的攪拌

混合時(shí)間參數(shù)（禁止用尖銳器具直接接觸屏面），確認(rèn)后按程序進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)。六、生產(chǎn)完畢，應(yīng)斷開(kāi)電源，用濕

毛巾對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭，做好保潔，嚴(yán)禁用水沖洗。

34輸送帶操作規(guī)程一、開(kāi)機(jī)前，檢查機(jī)器四周及傳送帶上無(wú)雜物堆放，電器線路無(wú)破損，管件無(wú)損壞，傳送帶

沒(méi)有跑遍。二、開(kāi)機(jī)后，調(diào)整輸送速度至與生產(chǎn)相匹配。三、機(jī)器運(yùn)行時(shí)，操作人員身體不可觸及運(yùn)動(dòng)中的部位。

四、操作者必須穿戴好衣物，避免因衣物卷入轉(zhuǎn)動(dòng)零部件造成傷害。五、使用中如發(fā)現(xiàn)異常，須立即停機(jī)檢查并

及時(shí)報(bào)修。六、生產(chǎn)完后對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，嚴(yán)禁用水沖洗電控箱和機(jī)械傳動(dòng)部件。

35醒發(fā)室操作規(guī)程一、設(shè)置專(zhuān)門(mén)的醒發(fā)室操作工，開(kāi)機(jī)前必須檢查室內(nèi)清潔衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。二、檢查蒸發(fā)器

是正常。三、調(diào)整所需溫濕度的額定值，達(dá)到額定值方可使用醒發(fā)室。四、嚴(yán)格按照每間醒發(fā)室內(nèi)盛架子車(chē)量10?

12架有序排布，有序出入，并按品種定時(shí)追查，適時(shí)推出進(jìn)行裝飾。五、在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況立即

斷電，并向主管匯報(bào)，通知維修人員及時(shí)修理，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行設(shè)備或隱瞞不報(bào)。六、生產(chǎn)結(jié)束后，清潔所有設(shè)備、

設(shè)施，切斷電源后方可離開(kāi)。

36恒溫室安全操作規(guī)程一、恒溫室為電熱管加熱，風(fēng)扇循環(huán)，不得有水進(jìn)入，以保證人力安全。二、溫度設(shè)定

在工藝參數(shù)范圍內(nèi)，不能任意提高。三、保持加熱箱的干凈、清潔，箱門(mén)須密閉，不得隨意打開(kāi)。四、停用或無(wú)

人值守須切斷電源。

37電旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程一、本爐應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的烘焙工，穿戴防燙傷服飾方能生產(chǎn)。二、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查設(shè)名各部位

是否正常，爐內(nèi)外的衛(wèi)生狀況是否合符要求。三、開(kāi)啟電源，啟動(dòng)設(shè)備檢查運(yùn)行是否正常，旋轉(zhuǎn)架運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)。

四、根據(jù)產(chǎn)品工藝要求，設(shè)定烘焙溫度和烘焙時(shí)間，待溫度達(dá)到工藝要求后，方可投入生產(chǎn)。五、將裝有產(chǎn)品的

架子車(chē)推進(jìn)爐內(nèi)，關(guān)閉爐門(mén)。六、待本爐達(dá)到預(yù)設(shè)參數(shù)時(shí)，蜂鳴器會(huì)發(fā)出聲響，并自動(dòng)停止運(yùn)行，此時(shí)可以從爐內(nèi)

拉出載貨架子車(chē)。七、設(shè)備在運(yùn)行中出現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源，及時(shí)打開(kāi)爐門(mén)將架子車(chē)?yán)鰻t外，盡量減少產(chǎn)

品損失，待故障排出后重新啟動(dòng)。八、生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)切斷電源，做好爐內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

38柴油旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程一、本爐應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的烘焙工，穿戴防燙傷服飾方能生產(chǎn)。二、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查供油是否

充足、管道有無(wú)泄漏，爐內(nèi)外的衛(wèi)生狀況是否合符要求。三、開(kāi)啟電源，打開(kāi)供油管截止閥，啟動(dòng)設(shè)備檢查燃燒

器點(diǎn)火是否正常，旋轉(zhuǎn)架運(yùn)行是否平穩(wěn)四、根據(jù)產(chǎn)品工藝要求，設(shè)定烘焙溫度和烘焙時(shí)間，待溫度達(dá)到工藝要

求后，方可投入生產(chǎn)。五、將裝有產(chǎn)品的架子車(chē)推進(jìn)爐內(nèi)，關(guān)閉爐門(mén)。六、待本爐達(dá)到預(yù)設(shè)參數(shù)時(shí)，蜂鳴器會(huì)

發(fā)出聲響，并自動(dòng)停止運(yùn)行，此時(shí)可以從爐內(nèi)拉出載貨架子車(chē)。七、設(shè)各在運(yùn)行中出現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源并

關(guān)閉供油截止閥，及時(shí)打開(kāi)爐門(mén)將架子車(chē)?yán)鰻t外，盡量減少產(chǎn)品損失，待故障排出后重新啟動(dòng)。八、生產(chǎn)結(jié)束

后，應(yīng)切斷電源，關(guān)閉供油閥，做好爐內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

39電感層爐操作規(guī)程一、本爐應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的烘焙工，穿戴防燙傷措施方能生產(chǎn)。二、開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查爐門(mén)關(guān)閉是

否嚴(yán)密，爐內(nèi)外清潔衛(wèi)生狀況是否良好。三、開(kāi)啟各層爐電源和計(jì)時(shí)開(kāi)關(guān)，指示燈亮，表明供電正常，可投入運(yùn)

行。四、根據(jù)產(chǎn)品制作的工藝參數(shù)，設(shè)定溫度和時(shí)間，當(dāng)溫度達(dá)到要求時(shí)，方可將產(chǎn)品放進(jìn)爐內(nèi)烘焙。五、進(jìn)

爐時(shí)產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，開(kāi)啟爐門(mén)和關(guān)閉爐門(mén)時(shí)不能用力過(guò)猛，以免影響爐門(mén)的使用壽命和爐子的保溫性能。六、

在烘焙過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即向主管報(bào)告，通知維修人員及時(shí)修理，以確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。七、生產(chǎn)結(jié)束

后，應(yīng)做好層爐內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，并作好生產(chǎn)記錄。八、下班時(shí)應(yīng)切斷主電源，確保設(shè)備安全。

40煤氣層爐操作規(guī)程一、本爐應(yīng)配備專(zhuān)職烘焙工，穿戴防燙傷措施方能生產(chǎn)。二、開(kāi)機(jī)前檢查管道和聯(lián)接是否

破損松動(dòng)、爐門(mén)關(guān)閉是否嚴(yán)密、爐內(nèi)外清潔衛(wèi)生狀況是杳良好。三、打開(kāi)天然氣截止閥檢查是否漏氣，開(kāi)啟電源,

檢查燃燒器點(diǎn)火是否正常。四、根據(jù)產(chǎn)品制作的工藝參數(shù)，設(shè)定溫度和加熱時(shí)間，當(dāng)溫度達(dá)到工藝要求時(shí)，方可

將產(chǎn)品放進(jìn)爐內(nèi)烘焙。五、進(jìn)爐時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，開(kāi)啟爐門(mén)和關(guān)閉爐門(mén)時(shí)，不能用力過(guò)猛，以免影響爐門(mén)的

使用壽命和爐子的保溫性能。六、在烘焙中若發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即切斷電源，關(guān)閉供氣截止閥，同時(shí)向主管匯報(bào)，通

知維修人員及時(shí)修理，以確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。七、生產(chǎn)結(jié)束后，切斷電源，關(guān)閉供氣截止閥，做好爐內(nèi)外清潔衛(wèi)

生。

41炸包鍋安全操作規(guī)程一、使用前應(yīng)檢查炸鍋電源線有無(wú)破損，接地線是否連接，通電后鍋底有無(wú)火星、冒煙、

焦味等異常現(xiàn)象。若有則立即斷開(kāi)電源，通知設(shè)備維修人員修理。二、炸鍋溫度設(shè)定應(yīng)嚴(yán)格控制在工藝要求范圍

內(nèi)，不許隨意升高，以免引起安全事故，甚至火災(zāi)的發(fā)生。三、設(shè)備溫度加熱至高溫后操作人員不許隨意離開(kāi)，

須在目視范圍內(nèi)。四、生產(chǎn)結(jié)束后關(guān)閉電源，對(duì)炸鍋油污進(jìn)行清潔，嚴(yán)禁用水沖洗，防止漏電傷人。五、生產(chǎn)現(xiàn)

場(chǎng)需配置干粉滅火器，以保證安全。

42銅烙燒機(jī)安全操作規(guī)程一、使用前應(yīng)檢查機(jī)器電源線有無(wú)破損，接地線是否連接，通電后鍋底有無(wú)火星、冒

煙、焦味等異常現(xiàn)象。若有則立即斷開(kāi)電源，通知設(shè)備維修人員修理。二、溫度設(shè)定應(yīng)嚴(yán)格控制在工藝要求范圍

內(nèi)，不許隨意升高，以免引起安全事故，甚至火災(zāi)的發(fā)生。三、設(shè)備溫度加熱至高溫后操作人員不許隨意離開(kāi)，

須在目視范圍內(nèi)。四、生產(chǎn)結(jié)束后關(guān)閉電源，清潔設(shè)備并拆下料斗及其零部件進(jìn)行清洗，嚴(yán)禁用水沖洗電箱，防

止漏電傷人。五、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需配置干粉滅火器，以保證安全。

43不銹鋼夾層蒸汽鍋安全操作規(guī)程一、使用前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)進(jìn)汽“截止閥”和“排污閥”排

出冷凝水，排完水后關(guān)閉“排污閥”。二、檢查閥門(mén)和管道是否漏汽，若有泄漏通知設(shè)備維修人員及時(shí)修理，

以防發(fā)生燙傷事故。檢查蒸汽壓力是否在設(shè)備規(guī)定的工作壓力0.4Mpa內(nèi)，正常方可投入生產(chǎn)。三、嚴(yán)禁擅自

調(diào)整蒸汽鍋“安全閥”和超過(guò)設(shè)備規(guī)定的工作壓力使用，以防發(fā)生安全事故。四、生產(chǎn)完工后，關(guān)閉蒸汽閥，打

開(kāi)排污網(wǎng)，清掃整機(jī)。五、“壓力表”和其它閥門(mén)每班進(jìn)行一次全面檢查以防失效。六、壓力表、安全閥每年

定時(shí)送檢，不能使用不合格的壓力表和安全閥。

44燃勺攪拌夾層鍋操作規(guī)程一、使用前先檢杳夾層內(nèi)導(dǎo)熱油油位是否合符要求，管道及陽(yáng)門(mén)是否漏氣。二、檢

查減速器是否漏油和異響，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)報(bào)修。三、點(diǎn)火前應(yīng)先啟動(dòng)送風(fēng)機(jī)，再點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，后開(kāi)啟天然氣閥門(mén)，

開(kāi)氣與點(diǎn)火也可同時(shí)進(jìn)行，嚴(yán)禁先開(kāi)天然氣后點(diǎn)火。四、隨時(shí)檢查氣閥有無(wú)漏氣，若發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時(shí)修理。五、

停爐時(shí)應(yīng)先切斷天然氣，待一分鐘后停止風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。六、攪拌器運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁手和其它器具進(jìn)入鍋內(nèi)。七、每班

生產(chǎn)完后，應(yīng)將設(shè)備清洗干凈，切斷電源，關(guān)閉氣閥。

45銅鍋燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程一、使用前檢查天然氣和蒸汽管道及其閥門(mén)是否漏氣，如有泄漏須立即報(bào)修，二、

鍋及燃?xì)庠畹闹車(chē)鷳?yīng)無(wú)易燃、易爆以及其他化學(xué)物品。三、點(diǎn)火時(shí)應(yīng)首先點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，把點(diǎn)火棒靠近灶的燃燒點(diǎn)

5mm左右，后打開(kāi)天然氣閥門(mén)。四、嚴(yán)禁先開(kāi)天然氣后點(diǎn)火，若點(diǎn)火不成功須關(guān)閉氣閥，重復(fù)再次操作。五、

隨時(shí)檢雀天然氣閥有無(wú)漏氣，若發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時(shí)修理。