食品安全?？荚囶}及答案

食品安全?？荚囶}及答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》由（）頒發(fā)。A、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)檢總局正確答案：B2.存在食品安全隱患，需要制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，在制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)前，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時會同國務(wù)院有關(guān)部門規(guī)定，作為生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)督管理的依據(jù)。A、食品中有害物質(zhì)的臨時限量值和臨時檢驗方法B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國際標(biāo)準(zhǔn)D、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A3.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、2B、5C、3正確答案：B4.有下列情形之一的，按未取得《食品經(jīng)營許可證》查處：（）A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；B、《食品經(jīng)營許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；C、不使用以其他形式非法取得的《食品經(jīng)營許可證》從事餐飲服務(wù)的；D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。正確答案：A5.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)當(dāng)依照的規(guī)定給予處罰。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《廣告法》C、《食品安全法》D、《消費者權(quán)益保護法》正確答案：B6.食品冷凍是指將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在（）之間。A、－20℃～－1℃B、－18℃～0℃正確答案：A7.員工把個人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)結(jié)合起來，形成目標(biāo)鏈，從而對員工產(chǎn)生激勵作用得就是（）A、感情激勵B、目標(biāo)激勵C、榮譽激勵D、機遇激勵正確答案：B8.餐飲服務(wù)提供者在為重大活動提供餐飲服務(wù)前，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門簽訂：（）。A、監(jiān)督意見書B、責(zé)任承諾書C、采購承諾書D、質(zhì)量保證書正確答案：B9.肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為（）℃左右。A、10B、0C、5正確答案：C10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中所應(yīng)制定的（）包括各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等。A、工藝文件B、規(guī)章制度正確答案：A11.下列生產(chǎn)經(jīng)營中不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的是。A、從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B、從事食品生產(chǎn)C、從事餐飲服務(wù)D、從事食品銷售正確答案：A12.關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？A、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案B、國家強制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案C、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上說法都不對正確答案：A13.超過保質(zhì)期限的食品原料（）。A、可作加熱處理后使用B、可以使用C、不能使用正確答案：C14.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和部門報告。A、質(zhì)量監(jiān)督B、衛(wèi)生行政C、工商行政管理D、農(nóng)業(yè)行政正確答案：B15.這三種餐飲具消毒方法中，應(yīng)首選（）。A、消毒液B、熱力蒸煮C、紫外線照射正確答案：B16.某企業(yè)月末庫存經(jīng)實物盤點，實際庫存額為6973、00元，月初庫存為7685、00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734、00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238、00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。A、0.50%B、0.70%C、0.60%D、0.40%正確答案：B17.采購（）的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，采購部門負(fù)責(zé)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。A、進口B、進口需法定檢驗正確答案：B18.以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進行檢驗D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的第三方食品檢驗機構(gòu)進行檢驗正確答案：A19.對可能誤導(dǎo)消費者和社會輿論的食品安全信息，下列哪一主體應(yīng)立即采取措施加以核實、分析，并及時公布結(jié)果？A、縣級以上人民政府B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上人民政府科學(xué)技術(shù)行政部門D、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：B20.（）食品原料常易于受沙門氏菌等細(xì)菌污染。A、糧豆類B、蛋品類正確答案：B21.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由下列哪一部門規(guī)定？A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院食品安全委員會辦公室D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A22.對于食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營，國家的態(tài)度是？A、尚沒有明確規(guī)定B、鼓勵和支持C、限制D、強制性要求正確答案：B23.從流通經(jīng)營單位商場、超市、批發(fā)零售市場等批量或長期采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。A、產(chǎn)品合格證明文件B、食品流通許可證C、稅務(wù)登記證D、餐飲服務(wù)許可證正確答案：B24.備餐時，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在（）的條件下存放A、70℃以上B、0℃以下C、高于60℃或低于10℃D、0℃以上正確答案：C25.冷凍熟食品應(yīng)()方可食用。A、充分加熱B、徹底解凍后經(jīng)充分加熱正確答案：B26.法國政府規(guī)定拿破侖XO得酒齡不得低于（）。A、50年B、10年C、5年D、80年正確答案：C27.現(xiàn)有一家小型餐館的食品處理區(qū)面積為30平方米，那么這家餐館的切配烹飪場所面積最少為多少平方米？A、10B、20C、15D、5正確答案：C28.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A、藥品B、增白劑C、中藥材正確答案：A29.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處罰款的金額是？A、二萬元以上五萬元以下B、一萬元以上二萬元以下C、五萬元以上十萬元以下D、五千元以上一萬元以下正確答案：A30.下列屬于我國需要按照污染物管理的物質(zhì)是。A、鋅B、鐵C、銅D、鉛正確答案：D31.我國某省的A食品廠要向非洲的甲國出口食品，A廠應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（）。A、甲國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求B、歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求C、我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求D、我國或歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：A32.對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，品質(zhì)管理部門要（）。A、拒絕驗收B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗或委托檢驗正確答案：B33.餐飲單位的廚房面積應(yīng)該大于()平方米。A、8B、5C、10正確答案：A34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對進行檢查評價。A、食品保質(zhì)期B、食品生產(chǎn)器械C、食品包裝D、食品安全狀況正確答案：D35.關(guān)于食品召回制度，以下表述錯誤的是？A、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照食品召回制度的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營C、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律進行無害化處理或銷毀D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點正確答案：C36.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的()，保證持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)合格的食品。A、檢測條件B、衛(wèi)生要求C、設(shè)備要求D、必備條件正確答案：D37.按照廢棄食用油脂管理的規(guī)定，廢棄的食用油脂只能銷售給（）。A、任何單位B、個體戶C、有資質(zhì)的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位正確答案：C38.在餐飲服務(wù)單位()是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、廚師C、管理人員D、服務(wù)員正確答案：A39.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合。A、出口國標(biāo)準(zhǔn)B、國際標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、進口國標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D40.為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（）A、墨魚B、鰻魚C、黑魚D、河豚魚正確答案：D41.預(yù)包裝食品在的情況下不得進口。A、沒有中文標(biāo)簽B、沒有中文說明書C、標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定D、以上都正確正確答案：D42.下列不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的是？A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制C、銷售渠道控制D、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制正確答案：C43.被吊銷許可證單位直接負(fù)責(zé)人員自處罰之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、三年B、五年正確答案：B44.違反《食品安全法》的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、二千元以上五萬元以下B、一萬元以上五萬元以下C、一萬元以上十萬元以下D、五萬元以上十萬元以下正確答案：D45.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進行健康檢查，取得后方可參加工作。A、廚師證B、健康合格證明C、餐飲服務(wù)資格證D、餐飲服務(wù)許可證正確答案：B46.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。A、每年B、及時C、每半年D、每兩年正確答案：B47.以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項的是？A、成分或者配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、貯存條件正確答案：B48.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的，對其并處罰款的額度是？A、五千元以下B、二千元以上五萬元以下C、五千元以上十萬元以下D、一萬元以上十萬元以下正確答案：B49.要更換食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，提出換證申請時必須提供獲證期間（）內(nèi)的各種可追溯生產(chǎn)記錄清單。A、2年B、1年正確答案：A50.下列不屬于集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者在食品安全方面應(yīng)當(dāng)依法履行的責(zé)任和義務(wù)的是？A、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查B、依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證C、發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰D、明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任正確答案：C51.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn).C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A52.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，對于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是？A、強制使用B、禁止使用C、限制使用D、鼓勵使用正確答案：D53.鐵路、民航運營中食品安全的管理辦法由下列哪一主體會同國務(wù)院有關(guān)部門依照《食品安全法》制定？A、國家出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、國家工商行政管理部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：C54.（）產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，必須委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行出廠檢驗。A、不具備B、具備正確答案：A55.根據(jù)食品安全法，質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督管理。A、產(chǎn)品服務(wù)B、生產(chǎn)活動C、經(jīng)營情況D、生產(chǎn)情況正確答案：B56.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、行政責(zé)任D、刑事責(zé)任正確答案：D57.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。A、國家出入境檢驗檢疫部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A58.推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。A、參照B、推薦C、強制D、自愿正確答案：D59.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、五千元以下B、五千元以上五萬元以下C、五萬元以上十萬元以下D、十萬元以上正確答案：B60.《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴(yán)格按照約談要求，對約談指出的問題進行全面整改，并在約談后（）日內(nèi)以書面形式將整改報告報約談部門。A、3日B、7日C、15日D、5日正確答案：D二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的層次包括（）。A、食品企業(yè)B、國家C、地方政府正確答案：ABC2.在向我國境內(nèi)出口食品時應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗檢疫部門備案A、進口食品承運商B、境外出口商代理商C、進口食品的進口商D、境外出口商正確答案：BCD3.易受黃曲霉毒素污染的食品包括（）。A、玉米B、豬肉C、花生正確答案：AC4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、食品流通運輸場所C、國務(wù)院直屬重點實驗室D、相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場所正確答案：ABD5.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明下列哪些內(nèi)容？A、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號B、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式C、食品的名稱D、食品保質(zhì)期正確答案：ABCD6.違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收（）。A、用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑C、違法所得正確答案：ABC7.對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，違法行為情節(jié)嚴(yán)重的，可以通報。A、有關(guān)的金融機構(gòu)B、證券監(jiān)督管理機構(gòu)C、衛(wèi)生行政部門D、投資主管部門正確答案：ABD8.產(chǎn)品特性包括以下方面：（）A、化學(xué)、生物和物理特性B、生產(chǎn)方法C、配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑D、產(chǎn)地正確答案：ABCD9.關(guān)于食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托相關(guān)機構(gòu)對食品進行檢驗的說法，下列選項中不正確的是。A、應(yīng)當(dāng)委托衛(wèi)生行政部門進行B、應(yīng)當(dāng)委托工商行政管理部門進行C、應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行D、應(yīng)當(dāng)委托公安機關(guān)進行正確答案：ABD10.國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)對等企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并依法向社會公布。A、進出口食品的進口商B、出口食品生產(chǎn)企業(yè)C、進口食品的承運商D、進出口食品出口商正確答案：ABD11.已消毒物品存放區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)有（）等設(shè)施。A、防塵、防鼠B、防蟲、防潮C、通風(fēng)、防爆D、防雨、防雷正確答案：ABC12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、法規(guī)B、法律C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)規(guī)章制度正確答案：ABC13.以下關(guān)于食品檢驗機構(gòu)的說法，正確的是？A、符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告具有同等效力B、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外C、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定D、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化管理部門規(guī)定正確答案：AB14.違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，其財產(chǎn)不足以同時支付時，下列說法錯誤的是？A、由生產(chǎn)經(jīng)營者按比例同時支付B、先承擔(dān)行政法律責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任正確答案：ABC15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員B、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案正確答案：ABCD16.食品添加劑有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)及時修訂。A、監(jiān)管審查B、技術(shù)可行性C、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果D、技術(shù)必要性正確答案：CD17.食品危害主要包括下列類型（）。A、生理性危害B、生物性危害C、化學(xué)性危害D、生化性危害正確答案：BC18.生物性危害主要包括（）。A、腐敗微生物B、二氧化硫C、病毒D、致病微生物正確答案：ACD19.關(guān)于嬰幼兒配方食品生產(chǎn)，下列說法錯誤的是？A、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠再到成品出廠的全過程質(zhì)量控制B、不得以委托、貼牌、分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉C、應(yīng)對出廠的嬰幼兒配方食品實施抽樣檢驗，保證食品安全D、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案正確答案：BCD20.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費者組織不得實施以下哪些行為？A、以收取一定費用的方式向消費者推薦食品B、以其他牟取利益的方式向消費者推薦食品C、免費向消費者推薦食品D、對食品經(jīng)營活動進行社會監(jiān)督正確答案：AB21.以下參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄的制定、調(diào)整并公布工作的部門是？A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國家中醫(yī)藥管理部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：BCD22.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是正確的？A、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群B、保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)可靠C、保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”D、保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量正確答案：AD23.用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合。A、相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、其他國家標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生規(guī)范正確答案：ACD24.縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強對執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識與執(zhí)法能力等的培訓(xùn)，并組織考核。A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、工商行政管理部門正確答案：AC25.下列哪些主體有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議？A、消費者B、食品檢驗機構(gòu)C、質(zhì)量認(rèn)證機構(gòu)D、消費者協(xié)會正確答案：ABCD26.根據(jù)《食品安全法》關(guān)于事故單位對其違法行為所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任的規(guī)定，下列選項正確的是？A、發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告B、發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款C、發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款D、發(fā)生食品安全事故后毀滅有關(guān)證據(jù)，造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證正確答案：ACD27.需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告等信息。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實施現(xiàn)場監(jiān)督。A、參與人員B、時間C、地點D、進程安排正確答案：BC28.冷菜間工作人員在（），都應(yīng)該對手部進行清洗和消毒。A、外出回來前B、開始工作前正確答案：AB三、判斷題（共17題，每題1分，共17分）1.任何疑似被蟲鼠侵襲的食品都應(yīng)做廢棄處理。A、正確B、錯誤正確答案：A2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)地。A、正確B、錯誤正確答案：B3.保健食品廣告除應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第七十三條第一款的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)聲明“本