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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》咖啡拉花—篩網(wǎng)成型法【學(xué)習(xí)目標】知識目標：熟知篩網(wǎng)成型法的制作步驟。技能目標：能夠使用篩網(wǎng)成型法進行咖啡拉花。素質(zhì)目標：樹立熱愛咖啡的情懷，踐行咖啡師精益求精的工匠精神，發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，獲得精湛的咖啡制作技能的核心素養(yǎng)。【知識點】什么是篩網(wǎng)成型法咖啡拉花篩網(wǎng)成型法作品欣賞知識點知識點一什么是篩網(wǎng)成形法知識點二

咖啡拉花篩網(wǎng)成形法作品欣賞職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫丨《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》知識點一什么是篩網(wǎng)成型法篩網(wǎng)成形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式，你可以自己刻出各種圖形或字樣的網(wǎng)版，也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化，就能創(chuàng)造出更多有趣的圖案。

篩網(wǎng)成型法的原理十分簡單，一般來說分為兩種表現(xiàn)方式。

第一種方式就是在牛奶做完發(fā)泡動作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產(chǎn)生一定程度的分離效果，然后利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟Espresso先行融合，再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版或篩網(wǎng)，放置于距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)上，使咖啡表面呈現(xiàn)各種圖形或字樣。

篩網(wǎng)成型法第二種方式與第一種做法相似，但不同之處在于，牛奶做完打泡動作之后不要等待，直接讓牛奶泡跟Espresso進行融合動作，要特別注意不要在咖啡表面產(chǎn)生白色的奶泡。

篩網(wǎng)成型法知識點二咖啡拉花篩網(wǎng)成型法作品欣賞

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)

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