生物－食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件-2024-2025學(xué)年人教版初中生物七年級下冊

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)航天員長期在軌駐留需要足夠的食物。什么樣的食物適合帶上太空呢?除了營養(yǎng)價值高，還得質(zhì)量輕、體積小、無殘渣或殘渣易清理等。此外，還要考慮口感和航天員的心理需求。因此，科研人員為他們準(zhǔn)備了多種多樣的食物除了主食，還有蔬菜和肉類。為什么要準(zhǔn)備多種多樣的食物呢?日常的健康飲食應(yīng)該注意什么?課堂導(dǎo)入探究新知一、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？供能物質(zhì)非供能物質(zhì)六類營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)水維生素?zé)o機鹽有機物無機物這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？糖類脂肪蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)，直接能量來源備用能源物質(zhì)①是建造和修復(fù)身體的重要原料②人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)作用糖類歸納·總結(jié)1、常見的糖類3、作用：2、含有糖類較多的食物葡萄糖蔗糖淀粉主要供能物質(zhì)，直接能量來源二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用動物的肥肉植物油各類堅果部分豆類脂肪歸納·總結(jié)二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)歸納·總結(jié)1、含有蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？2、蛋白質(zhì)的作用是什么？奶、蛋、魚、肉等食物建造和修復(fù)身體的重要原料。12人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用我來當(dāng)醫(yī)生學(xué)以·致用1、病人不能正常進(jìn)食時，怎么辦呢？2、小美腸胃手術(shù),在醫(yī)院幾天不吃飯,身體就會消瘦,為什么?靜脈注射葡萄糖液3、小美腸胃手術(shù)出院后，大病初愈的他要多吃含什么豐富的食物？為什么？糖類無法提供能量，消耗體內(nèi)的備用能源物質(zhì)脂肪含蛋白質(zhì)豐富的食物因為蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)4、汶川地震爆發(fā)時，豬堅強被困廢墟36天的時間，沒有食物和水。豬堅強本300斤重，被救出只有100斤。為什么？消耗體內(nèi)的備用能源物質(zhì)脂肪5、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能供能，你知道它們供能的先后順序嗎？糖類＞脂肪＞蛋白質(zhì)二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用歸納·總結(jié)類別糖類脂肪蛋白質(zhì)作用實例主要供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料病人注射葡萄糖液病人幾天不進(jìn)食，會消瘦人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。大病初愈要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物食物中真的含有能量嗎？實驗·探究下面三位同學(xué)提出了自己想探究的問題，你還能提出其他問題嗎?我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個含能量多。實驗變量食物種類三、測定幾種食物中的能量提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。實驗·探究選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。三、測定幾種食物中的能量實驗·探究三、測定幾種食物中的能量提出問題：作出假設(shè):花生種子含有能量嗎？花生種子含有能量。

②小麥粒/黃豆種子種子中含有能量嗎？③單位質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多？實驗·探究三、測定幾種食物中的能量取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。3.制定計劃實驗·探究三、測定幾種食物中的能量（燃燒后水溫－燃燒前水溫）

×4.2焦

×

水的毫升數(shù)

種子質(zhì)量得出結(jié)論:花生的種子是含有能量的。種子種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦花生種子0.5302542核桃種子0.530254542845040計算公式：實驗·探究三、測定幾種食物中的能量討論1.實驗結(jié)果比真實值

（“偏大”、“偏小”）2.在測定熱量時，每種食物只測定一次，結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做?3.實驗裝置可能導(dǎo)致熱量散失較多，想一想：熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失？討論1.實驗結(jié)果比真實值

（“偏大”、“偏小”）2.在測定熱量時，每種食物只測定一次，結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做?偏小設(shè)置重復(fù)組，實驗結(jié)果取平均值。（74頁）.3.實驗裝置可能導(dǎo)致熱量散失較多，想一想：熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失？5．探究某種食物中含有多少能量，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定，某興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實驗結(jié)果如下表。下列分析不正確的是（）A．在該實驗中，變量是食物的種類B．①處所用黃豆的質(zhì)量應(yīng)為20克C．測定出的熱量值大于實際所含能量值D．通過測量，四種食物中核桃仁含能量最多C

隨堂檢測食物花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（g）20①2020水（ml）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3水歸納·總結(jié)1、水在人體的含量是多少？2、水的作用是什么？水60%~70%人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運輸四、水和無機鹽的作用無機鹽種類缺乏時的表現(xiàn)食物來源鈣兒童易患（）中老年人易患（）奶、蛋、蝦皮、豆類等磷厭食、肌無力、骨痛等豆類、瘦肉、魚、奶、蛋等鐵（）動物肝、菠菜、豆類、蛋、瘦肉等碘（），兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙紫菜、海帶、加碘食鹽鋅生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙豆類、肉類、花生、蛋等無機鹽歸納·總結(jié)佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫四、水和無機鹽的作用維生素歸納·總結(jié)維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、（）、干眼癥等動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、（）等豆類、糙米、牛奶、家禽葉酸（維生素B9）巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等菠菜，花菜，櫻桃，蘋果等維生素C（）、抵抗力下降等蔬菜、水果維生素D()、（）牛奶、肝臟、魚子醬、乳油注：胡蘿卜含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A；腳氣病夜盲癥壞血病注：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收佝僂病骨質(zhì)疏松癥五、維生素的作用教材78頁1．概念檢測(1)(2）(3）食物D糖類含量很高，而脂肪、蛋白質(zhì)含量低，缺乏維生素A和維生素C。長期以食物D為主，其他食物的攝入量很少，可能出現(xiàn)夜盲癥、壞血病等。AD蛋白質(zhì)和維生素E生長發(fā)育膳食纖維知識·拓展六、第七類營養(yǎng)素不能被人體消化吸收；1、人體能否消化膳食纖維？有利于降低人體過高的血脂和血糖，維護(hù)心血管的健康；有利于預(yù)防糖尿病。第七類營養(yǎng)素——膳食纖維2、膳食纖維主要來源哪些食物？3、化膳食纖維對人體有什么益處？膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧等植物性食物中。促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。課堂總結(jié)教材78頁2．拓展應(yīng)用（）代表人工配制的食物，（）代表加入了牛奶的食物。推測的理由是：人工配制的食物只含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和無機鹽，缺乏大鼠正常生長發(fā)育必需的其他營養(yǎng)物質(zhì)，而牛奶可以補充這些必需營養(yǎng)物質(zhì)，滿足大鼠的生長發(fā)育需求；從曲線中可以看出，當(dāng)喂食加入了牛奶的食物后，大鼠的體重持續(xù)增加，而當(dāng)喂食人工配制的食物后，大鼠的體重不會持續(xù)增加，甚