水果商品知識(shí)全面指南

水果品類商品知識(shí)手冊(cè)

2023年1月

目錄

第一章水果概述...................................................................6

第一節(jié)水果定義..............................................................6

第二節(jié)水果的分類............................................................6

第二章怎樣選購(gòu)水果..............................................................8

第一節(jié)物猴桃怎樣挑選........................................................8

第二節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及怎樣選購(gòu)...............................................8

第三節(jié)生西瓜與熟西瓜怎樣鑒別...............................................8

第四節(jié)哈蜜瓜怎樣挑選........................................................9

第五節(jié)菠蘿怎樣挑選..........................................................9

第六節(jié)紅棗怎樣選購(gòu)..........................................................9

第七節(jié)楊桃怎樣選購(gòu)..........................................................9

第八節(jié)香蕉怎樣挑選.........................................................10

第九節(jié)荔枝怎樣挑選.........................................................10

第十節(jié)柚子怎樣挑選.........................................................10

第十一節(jié)龍眼怎樣挑選.......................................................11

第十二節(jié)蘋果怎樣選購(gòu).......................................................11

第十三節(jié)桔子怎樣選購(gòu).......................................................11

第十四節(jié)檸檬怎樣選購(gòu).......................................................11

第十五節(jié)草莓怎樣選購(gòu).......................................................11

第十六節(jié)山竹怎樣選購(gòu).......................................................12

第十七節(jié)榴蓮怎樣選購(gòu).......................................................12

第十八節(jié)葡萄怎樣選購(gòu).......................................................12

第十九節(jié)木瓜怎樣選購(gòu).......................................................12

第二十節(jié)柿子怎樣選購(gòu).......................................................13

第二十一節(jié)桃怎樣選購(gòu).......................................................13

第二十二節(jié)李子怎樣選購(gòu).....................................................13

第二十三節(jié)芒果怎樣選購(gòu).....................................................13

第二十四節(jié)椰子怎樣選購(gòu).....................................................13

第二十五節(jié)番茄（小柿子）怎樣挑選..........................................14

第二十六節(jié)梨怎樣選購(gòu).......................................................14

第二十七節(jié)櫻桃怎樣選購(gòu).....................................................14

第二十八節(jié)橙子怎樣選購(gòu).....................................................14

第二十九節(jié)楊梅怎樣選購(gòu).....................................................14

第三章水果有關(guān)常識(shí)一...........................................................15

第四章水果的有關(guān)常識(shí)二.........................................................21

第五章水果的功能...............................................................33

第一節(jié)吃梨的好處...........................................................33

第二節(jié)吃蘋果的好史.........................................................33

第三節(jié)吃橙子的好史.........................................................33

第四節(jié)吃柚子的好史.........................................................33

第五節(jié)吃桔子的好史.........................................................34

第六節(jié)吃檸檬的好史.........................................................34

第七節(jié)吃西瓜的好史.........................................................34

第八節(jié)吃菠蘿的好史.........................................................34

第九節(jié)吃櫻桃的好史.........................................................34

第十節(jié)吃草綠的好處........................................................35

第十一節(jié)吃桂圓"勺好處.......................................................35

第十二節(jié)吃掰猴桃的好處.....................................................35

第十三節(jié)吃香蕉的I好處.......................................................35

第十四節(jié)吃石榴歐I好處.......................................................35

第十五節(jié)吃火龍果日勺好處.....................................................36

第十六節(jié)吃葡萄的好處.......................................................36

第十七節(jié)吃山竹的好處.......................................................36

第?卜八節(jié)吃榴蓮的好處.......................................................36

第十九節(jié)吃楊桃的好處.......................................................37

第二十節(jié)吃木瓜的好處.......................................................37

第二H節(jié)吃山楂的好處.....................................................37

第二十二節(jié)吃荔枝的好處.....................................................37

第二十三節(jié)吃柿子H勺好處.....................................................37

第二十四節(jié)吃桃的好處.......................................................38

第二十五節(jié)吃李子的好處.....................................................38

第二十六節(jié)吃甜瓜的好處.....................................................38

第二十七節(jié)吃芒果的好處.....................................................38

第二十八節(jié)吃人參果口勺好處...................................................38

第二十九節(jié)吃楊梅的好處.....................................................39

第三十節(jié)吃杏的好史.........................................................39

第三十一節(jié)吃枇杷的好處.....................................................39

第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果............................................39

第六章水果收驗(yàn)貨原則...........................................................40

第一章水果概述

第一節(jié)水果定義

水果是對(duì)部分可以食用B勺植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱，指多汁且有甜味的I植物果

實(shí)，不僅具有豐富的|營(yíng)養(yǎng)且可以協(xié)助消化。

第二節(jié)水果的分類

一、水果的種類諸多，依構(gòu)造和特性大體可將水果分為五類：

1、漿果：外果皮為一層表皮，中果皮及內(nèi)果皮幾乎所有為漿質(zhì)。如葡萄、蕃茄

等。

2、瓜果：果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮炎漿質(zhì)，如西瓜、哈密瓜等。

3、橘果：外皮含油泡，內(nèi)果皮形成果瓣，如柳楂、文旦等0

4、核果：內(nèi)果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃、李等。

5、仁果：花托發(fā)育成肥厚日勺果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮與果肉

相連；內(nèi)果皮形成果心，里面有種子，如梨等。

二、根據(jù)習(xí)性水果可分為哪幾類？

1.寒涼類水果：柑、橘、菱角、香蕉、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒日勺人時(shí)此

類水果應(yīng)慎用；

2.溫?zé)犷愃簵棥⒗?、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿

等。體質(zhì)燥熱的人吃這燈水果應(yīng)適量；

3.甘平類水果：梅、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等，這種水果合適于

多種體質(zhì)的人。

三、根據(jù)口感水果可以分為哪幾類？

1.酸性：桔子、葡萄柚、鳳梨、檸檬、酸日勺蘋果、酸的I葡萄、酸的李子、

酸區(qū)I梨、奇異果等；

2.亞酸性：新鮮無(wú)花果、甜的I櫻桃、甜日勺梨、甜日勺杏、甜日勺蘋果、甜的棗、

甜歐J葡萄、草莓、芒果等；

3.甜性：木瓜、香焦、蜜棗、無(wú)花果、柿子等。

四、根據(jù)品種水果可分為哪幾類？

1.蘋果品種L蛇具、卻星蘋果、富+蘋果、國(guó)光蘋果、黃元帥、咖喝具；

2.梨日勺品種：白梨、雪花梨、水晶梨、南果梨、花蓋梨、香梨、貢梨、紅

皮梨、貴妃梨；

3.桃的品種：蜜桃、家桃、楊桃、黃桃；

4.香蕉品種：有地產(chǎn)日勺海南香蕉、進(jìn)口的菲律賓香蕉；

5.葡萄H勺品種：巨豐、玫瑰香、紅提、青提、黑提；

6.柑橘、橙、柚的品種：密橘、小葉橘、沙田橘、貢橘、金桔、桃柑、蘆

柑、臍橙、密柚、青柚、黃柚、紅柚；

7.瓜的品種：無(wú)籽西瓜、麒麟西瓜、咖啡瓜、香瓜、小鳳瓜、黑美人西瓜、

白蘭瓜、沙白瓜、哈密瓜;

8.雜果：杏、芒果、荔枝、圣女果、草鞋、西壽、人參果、楊壽、李子、

山竹、毛丹、火龍果、桂圓、櫻桃等。

第二章怎樣選購(gòu)水果

第一節(jié)狒猴桃怎樣挑選

購(gòu)置獅猴桃時(shí)要選表面絨毛整潔、外表自然散發(fā)光澤無(wú)斑點(diǎn)，要注意果實(shí)

不能軟化，果實(shí)變軟后，幾天就會(huì)酸敗變質(zhì)，果肉硬朗的為好，不適宜貪大果，

以果個(gè)中等，不使用化學(xué)藥劑進(jìn)行處理的為好（使用化學(xué)藥劑處理過(guò)H勺物猴桃，

果個(gè)明顯大，果皮顏色發(fā)青、發(fā)綠）。

第二節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及怎樣選購(gòu)

在選購(gòu)紅毛丹時(shí)，要看其外表與否美觀，皮色與否鮮紅，外表新鮮的果實(shí)，

品質(zhì)口感自然鮮美，以果皮表面柔紅中帶綠H勺果實(shí)品質(zhì)最佳。

第三節(jié)生西瓜與熟西瓜怎樣鑒別

1.看西瓜：瓜皮光滑鮮亮，花紋清晰明顯，一般成熟度高；

2.看瓜蒂：成熟日勺瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，帶有瓜蒂把日勺往往是生瓜；

3.看瓜背顏色：顏色越黃，瓜越成熟，假如顏色淡青或淡黃，闡明此瓜尚未成

熟；

4.聽聲音：左手托瓜，右手輕輕拍擊，假如發(fā)生唾嚨的清脆聲，闡明此瓜已經(jīng)

成熟。

第四節(jié)哈蜜瓜怎樣挑選

1.看瓜型：橢圓形或橄欖形的，色澤鮮艷口勺為成熟度好的瓜。

2.聞瓜香：一般有香味的，成熟度適中，無(wú)香味或香淡薄口勺，則是成熟度差的

瓜。

3.按壓瓜身，若瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，則成熟度過(guò)大。

4.看瓢色：瓜瓢為淺綠色日勺，吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色日勺柔軟多汁。

第五節(jié)菠蘿怎樣挑選

質(zhì)量?jī)?yōu)口勺菠蘿，果形呈橢圓形，果實(shí)飽滿，果身硬挺，果皮老結(jié)，色澤鮮艷,

呈橙黃色，聞之透發(fā)出一股清香，果眼無(wú)溢汁，這種菠蘿吃起來(lái)味甜而香濃，脆

嫩而多汁.鮮食最佳C假加皮色青黑.果型不大.果身酥軟.香汁外溢，果實(shí)不

飽滿，果眼深陷，去皮費(fèi)力，肉薄汁粗，這種菠蘿吃起來(lái)鮮食味道差。

第六節(jié)紅棗怎樣選購(gòu)

選購(gòu)紅棗是以色艷，肉厚、質(zhì)細(xì)、皮薄、核小、味甜、水多為佳，質(zhì)粗、核

大、皮厚、水少、淡者為次。

第七節(jié)楊桃怎樣選購(gòu)

在市場(chǎng)上選購(gòu)楊桃時(shí)，要挑選果色鮮艷，富有光亮，棱間豐滿，不停棱條,

不破口日勺楊桃。

第八節(jié)香蕉怎樣挑選

假如一次吃完，則宜挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的;假如分

幾次吃完，則宜挑選一部分色澤鮮黃，表皮無(wú)瑕口勺香蕉。

第九節(jié)荔枝怎樣挑選

1.眼看：果皮新鮮，紅潤(rùn)，果柄鮮活不萎，果肉飽滿透明日勺，則是上品。

若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外滲的，則是快變質(zhì)的荔枝。

2.手觸：用手微按果實(shí)，感到肉質(zhì)有彈性的，則是上品；假如感到松軟，

闡明已經(jīng)變質(zhì)。

3.品嘗：肉滑潤(rùn)軟糯，汁多味甜，香氣濃郁，假如肉質(zhì)薄，汁少味干甜，

香氣平淡EJ,則質(zhì)量低劣C

4.聞氣味：聞之有甜香味時(shí)為上品；聞之有酒味日勺闡明已經(jīng)變質(zhì)了。

第十節(jié)柚子怎樣挑選

1.外形：要挑選扁圓形，勁短H勺柚子為好。勁長(zhǎng)日勺柚子，囊多肉少，沙出

柚的底部，有著淡褐色的金線圈，這個(gè)圈的條紋越明顯，則品質(zhì)越好。

2.皮色：表皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，色澤淡黃或橙黃的，闡明

柚子的成熟度好，汁多味甜。

3.重量：同樣大小的柚子，要挑選份量重的好，用手按壓時(shí)，不易按下歐I，

闡明囊肉緊實(shí)，質(zhì)量好，假如個(gè)體大而份量輕的，則皮厚肉少。

第十一節(jié)龍眼怎樣挑選

龍眼是我國(guó)特產(chǎn)的果實(shí)，選購(gòu)時(shí)，規(guī)定皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄而

光滑，果實(shí)柔軟而富有彈性，肉質(zhì)瑩白，呈半透明，味香甜離核，核黑小，無(wú)破

殼，軟殼和流汁果。

第十二節(jié)蘋果怎樣選購(gòu)

果面光滑，無(wú)蟲蛀腐斑，表皮無(wú)傷痕，果蒂新鮮。

第十三節(jié)桔子怎樣選購(gòu)

選購(gòu)桔子時(shí)應(yīng)選果粒大，果體均勻飽滿，結(jié)實(shí)有彈性，表皮有光澤，沒有黑

斑，果低稍凹，手掂有重量感，果皮越紅者會(huì)香甜多汁，果蒂頭要新鮮，蒂柄越

粗越好。

第十四節(jié)檸檬怎樣選購(gòu)

選購(gòu)檸檬時(shí)應(yīng)選有硬度，重量夠重，果皮光滑鮮綠帶黃皮薄，番氣濃郁，果

形飽滿，端正者兩端太小的檸檬一般皮厚汁少，不要選表皮出現(xiàn)皺紋果蒂處發(fā)黑,

枯萎的檸檬，往往已過(guò)老，太干榨不出汁來(lái)。

第十五節(jié)草莓怎樣選購(gòu)

選購(gòu)草莓時(shí)，先檢查外表與否有水分、損痕或褐點(diǎn)，果粒大而豐滿，著色均

勻，果色鮮紅具有光澤，香氣濃者，甜度高，果蒂部分顏色翠綠新鮮。

第十六節(jié)山竹怎樣選購(gòu)

購(gòu)置山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，用手指輕壓表殼，如表皮很硬，

手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷表達(dá)山竹已太老不適宜食用，表皮軟則表達(dá)新鮮可

食。

第十七節(jié)榴蓮怎樣選購(gòu)

選購(gòu)榴蓮時(shí)，要選多形多五陵?duì)睿瓮暾苏?，果瓣大，果皮深咖啡色?/p>

氣味濃烈，搖擺有物者為上品，“釘”夠硬則代表新鮮，勿貪重，比較輕日勺往往

核較小，果皮發(fā)青的千萬(wàn)不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而無(wú)味。

第十八節(jié)葡萄怎樣選購(gòu)

選購(gòu)葡萄時(shí)應(yīng)選果串完整，沒有落粒口勺，蒂頭新鮮，不干枯，莖枝沒有茶色

或病斑，手捧要有沉甸甸的重量感，果實(shí)碩大飽滿，結(jié)實(shí)富有彈性，果皮表面有

均勻的白色粉，紅葡萄品種選顏色深紫趨黑色，綠葡萄品種選透明黃綠色，試吃

時(shí)摘最下端果粒，因越近下端的果粒越不甜，假如下端的都甜的整串都甜。

第十九節(jié)木瓜怎樣選購(gòu)

果實(shí)為長(zhǎng)橢圓形，綠中帶黃，尾端呈黃色，果色逐漸朝果柄外延伸變色，果

皮光滑，潔凈，沒有壓壞腐爛，果蒂新鮮，氣味芳香，有重量感為上品。

第二十節(jié)柿子怎樣選購(gòu)

1.紅柿：愈軟成熟度愈高，以果實(shí)暗紅為佳，外表無(wú)碰傷、水傷或黑色、斑點(diǎn),

果體方正，果形飽滿。連接莖葉H勺一端無(wú)裂痕

2.脆柿：果肉要硬脆，不可軟腐，外皮完整且有粉質(zhì)狀，表皮無(wú)斑點(diǎn)。

第二十一節(jié)桃怎樣選購(gòu)

1.硬肉桃：挑蒂頭青，絨毛未脫盡，顏色紇里透白或紅里透黃，果粒飽滿

端正，外表沒有損傷或腐爛日勺褐斑，有重量感。

2.水蜜桃：先聞?dòng)袩o(wú)濃郁日勺香味，果實(shí)飽滿，富有彈性，外表沒有傷痕，

蒂頭無(wú)破裂、發(fā)霉，果色大部分呈紅暈者為佳，尤其要皮薄易剝，肉色白凈，肉

質(zhì)柔軟，水多糖高為宜。

第二十二節(jié)李子怎樣選購(gòu)

果實(shí)飽滿端正，表皮無(wú)蟲蛀腐斑，外表有白色果粉。

第二十三節(jié)芒果怎樣選購(gòu)

選果形完整、千滿新鮮、果面清潔、無(wú)壓傷腐爛、病蟲害者為住。

第二十四節(jié)椰子怎樣選購(gòu)

椰子上方表皮紋路若較細(xì)致，那一定比較“青”，椰子汁比較多，但味道有

一點(diǎn)澀澀的，相對(duì)H勺表皮紋路較皺者自然椰子汁匕較少，不過(guò)較甜，椰果比較多。

第二十五節(jié)番茄（小柿子）怎樣挑選

選果形完整，果色鮮紅，無(wú)擠壓外傷或萎縮者為佳，表皮有彈性，握起來(lái)有分量。

第二十六節(jié)梨怎樣選購(gòu)

果面光滑有光澤，無(wú)蟲蛀腐斑，表皮無(wú)傷痕，果蒂新鮮，果形端正。

第二十七節(jié)櫻桃怎樣選購(gòu)

選擇連有果蒂，色澤光艷，表皮飽滿的。

第二十八節(jié)橙子怎樣選購(gòu)

最佳選擇正常成色，并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較

粗糙，而通過(guò)“美容”的橙子非常光滑，兒乎沒有破孔，可用濕巾在果表皮擦擦,

假如上了色素，一般都會(huì)在濕巾上留下顏色。

第二十九節(jié)楊梅怎樣選購(gòu)

選沒有出水的楊梅是新鮮的，出過(guò)水時(shí)楊梅闡明已經(jīng)寄存有一段時(shí)間了,

新鮮的楊梅聞起來(lái)有一種清香味，如有一股淡淡日勺酒精味，闡明楊梅已發(fā)酵,

不適宜購(gòu)置。

第三章水果有關(guān)常識(shí)一

1、富士蘋果是日本1939年以國(guó)光為母本，元帥為父本進(jìn)行雜交，歷經(jīng)20余年,

選育出日勺蘋果優(yōu)良品種。

2、國(guó)內(nèi)著名日勺冬棗產(chǎn)地分別是山東省沾化冬棗，河北省黃驊冬棗。其中沾化縣

被命名為冬棗之鄉(xiāng)。

3、中國(guó)四大名梨分別是鴨梨、磁山酥梨、萊陽(yáng)梨、庫(kù)爾勒香梨。

4、被譽(yù)為中國(guó)石榴之鄉(xiāng)美譽(yù)日勺產(chǎn)地是四川會(huì)理，其所產(chǎn)石榴日勺特點(diǎn)是青皮軟籽。

5、木瓜素有“百益果王”之稱

6、號(hào)稱南國(guó)四大果品口勺分別是荔枝，香蕉，菠蘿，龍眼。

7、菠蘿為何要用鹽水泡

菠蘿和某些水果同樣，吃了會(huì)讓一部分人過(guò)敏，過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分

鐘內(nèi)發(fā)生。菠蘿具有一種“菠蘿酶”，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，并且它對(duì)人們口

腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，假如吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種

麻痹刺痛的感覺。用鹽水泡菠蘿后，可以有效破壞“菠蘿酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的

構(gòu)造，從而失去使人過(guò)敏H勺能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。把菠蘿泡在鹽水

里再吃，還能使其中所含H勺一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起

來(lái)更甜。

8、中國(guó)目前口勺西瓜產(chǎn)地分為南北二地，南方以海南島為重要產(chǎn)區(qū)，北方則重要

以山東省為重要產(chǎn)區(qū)。

9、釋迦又名番荔枝、又稱佛頭果，每年12月份為盛產(chǎn)季節(jié)。

10、沙糖桔又名十月桔，尤以四會(huì)市黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)日勺為正宗。

11、舜猴桃日勺挑選措施？

看硬度：細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較軟的果實(shí)。但凡較硬的或局部有

軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。

看外表：體型飽滿、無(wú)傷無(wú)病的果很好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最佳。

表皮毛刺的多少，因品種而異.

看大?。盒⌒凸诳谖渡虾蜖I(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，因此不必一味追求大果，

異常大口勺果實(shí)更不要選擇。

看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的舜猴桃品質(zhì)最佳，維生素含量最高。果肉顏色淺

些時(shí)略遜。

12、山竹底部和果殼同色的小瓣有兒種，里面就有幾粒果肉。

13、臍橙怎樣選購(gòu)

（1）色澤：皮面橙黃光滑，顏色新鮮、清新。

（2）體積：在向陽(yáng)枝頭結(jié)的體積大、中個(gè)頭的果實(shí)質(zhì)量很好，由于陽(yáng)枝頭上的

果子日照多，一般發(fā)育正常，果肉營(yíng)養(yǎng)充足，其味鮮甜。

（3）彈性：用手指輕壓果皮，彈性好，闡明皮層較薄，果心大，果肉飽滿。

（4）窩底：柑桔底部明顯向里凹，闡明成熟好，皮薄，水分多。

14、（菠蘿蜜）是世界上最重、最大的水果，一般重達(dá)5-20kg。

15、油桃與一般桃的區(qū)別

（1）油桃的表皮是無(wú)毛而光滑日勺、發(fā)亮的、顏色比較鮮艷，好象涂了一層油;

一般的桃子表皮有絨毛，顏色發(fā)紅或微黃，無(wú)亮光。

（2）油桃日勺皮不好剝；一般的桃子熟了時(shí),皮是可以剝的。

（3）油桃的肉質(zhì)是脆的，水分相對(duì)少些；一般的桃子生的時(shí)候是脆的，熟了就

是軟的，水分諸多。

（4）油桃上市早些；一般的桃子上市略晚些。但由于不一樣品種H勺一般桃子成

熟時(shí)間也不一樣，因此可以從初夏一直賣到秋末。

16、哈密瓜怎樣挑選

用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成

熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，假如瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，

成熟度就比較適中。假如太硬則不太熟，太軟就是成熟過(guò)度。瓜疑為淺綠色的，

吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色日勺，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁。

17、柿餅外日勺白粉是什么

在新鮮日勺柿子里具有大量水分，還具有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí),

水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含日勺葡萄糖和果糖伴隨滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖日勺性

質(zhì)不一樣樣，果糖味道很甜，輕易吸取水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住

空氣中日勺水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面日勺糖漿，葡萄糖的甜味不假

如糖，但卻不輕易抓住空氣中口勺水分，它滲透到柿餅口勺表皮上時(shí)，就成為一層白

色的粉末，恰好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，本來(lái)這層白粉是

葡萄糖粉末。

18、高檔水果尤其是進(jìn)口水果，同種水果外包裝帶（繩）日勺顏色是有講究日勺。顏

色不一樣代表日勺等級(jí)也不一樣。由高究竟分別為：白色一級(jí)，紅色二級(jí)，黃色

三級(jí)。

19、荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國(guó)四大果品”。荔枝原產(chǎn)于中國(guó)南部,

是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。

果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美。但不耐儲(chǔ)備。楊貴妃因喜食荔枝而聞名，使

得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句。。荔枝性熱，多

食易上火。

20、菠蘿蜜簡(jiǎn)介

學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在

熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國(guó)海南、湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大

而硬，綠色有光澤。菠蘿蜜有雄花雌花之分，分別生在不一樣日勺花序上。雄花

序生在小枝日勺末端，棒狀，長(zhǎng)數(shù)厘米，密密地生著許多很小日勺花朵（花僅1毫米

左右），雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著諸多雌花。菠蘿蜜的果

實(shí)是聚花果，也叫多花果。這種果是由諸多花結(jié)成的果匯集在一起而成H勺。因此,

它的果實(shí)也很大（一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤）。

21、挑選山竹小常識(shí)：一般山竹日勺肉瓣6T0瓣，瓣少日勺肉大核也大，瓣多核小

食肉率高。想懂得幾瓣不用打開就有措施挑選。山竹口勺底部的蒂有幾瓣，里面的

果實(shí)就有幾瓣。

22、火龍果的名字簡(jiǎn)介：因其肉色不一樣果肉可提成紅色、白色、黃色三種。紅

肉稱為紅龍果，白肉稱為玉龍果，黃肉稱為黃龍果?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似

蛟龍外鱗而得名。因此一般人士把所有日勺顏色統(tǒng)稱火龍果，這其實(shí)是誤區(qū)，人們

因食火龍果健康長(zhǎng)壽，因此俗名叫長(zhǎng)壽果，臺(tái)灣有學(xué)者人認(rèn)為，西方人士對(duì)“龍”

這個(gè)名稱并無(wú)好感，故乂稱仙蜜果更利于出口到歐美國(guó)家?！跋伞笔緸橄扇苏瓶疲?/p>

“蜜”為贊美詞而非蜜般濃甜。

23、榴蓮常識(shí)

購(gòu)置榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)?、果形完整端正、果皮呈深咖啡色旦味?/p>

濃烈的果實(shí)，假如搖擺起來(lái)感覺有物，便是上品。千萬(wàn)不要認(rèn)為越重越好，其實(shí)

比較輕口勺榴蓮?fù)诵。灰x擇看起來(lái)發(fā)青時(shí)榴蓮。買回家的榴蓮應(yīng)用報(bào)紙

嚴(yán)密包裹起來(lái)，省得它的刺扎傷小孩。榴蓮具有后熟作用，應(yīng)將其放在陰涼處保

留，成熟后日勺果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保留，冰

鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕日勺口感。假如果肉變饃則闡明榴蓮已變質(zhì)，不適宜繼續(xù)食用。未

開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有日勺香氣。當(dāng)購(gòu)置未

成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫暖

處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，

從裂口處撬開即可食用。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的

執(zhí)氣

24、沙糖桔是德慶、廣寧、四會(huì)老式土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊

城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀”。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，

色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數(shù)0.78,單果重62-86克，可食率71%,可

含溶性固形物11%,每100亳升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁

多、化渣、味清甜，吃后沁心潤(rùn)喉，耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外，60-70年代，

曾批量暢銷東南亞和港澳地區(qū)。

25、香蕉貯運(yùn)

香蕉的最適貯運(yùn)條件為：溫度空氣相對(duì)濕度85%~90覽02和C02

濃度均為2%~5%.根據(jù)香蕉H勺貯藏條件，加強(qiáng)各項(xiàng)管理措施，盡量地保持合適的

貯藏條件，以提高貯運(yùn)效果。在加有乙烯吸取劑時(shí)也可在常溫下貯藏，在夏季常

溫下可貯藏15~30d,冬季常溫下可貯藏廠2個(gè)月。

26、紅提商品知識(shí)

果穗大，長(zhǎng)圓錐形，平均穗重650克，最大穗重可達(dá)2500克。果粒圓形或

卵圓形，平均粒重11—14克，最大可達(dá)23克，很好日勺果?？蛇_(dá)乒乓球的I大小，

果粒著生松緊適度，整潔均勻；果皮中厚，果實(shí)呈深紅色；果肉硬脆，肉色為微

透明的白色，代表其糖分日勺含量，能削成薄片，味甜可口，風(fēng)味純粹，可溶性

固形物＞16.5%,刀切無(wú)汁，品質(zhì)極上。果柄長(zhǎng)，與果實(shí)結(jié)合緊密，不易裂口；果

刷粗大，著生極牢固，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)送和長(zhǎng)期貯藏，可貯

藏到翌年3月份。

27、車?yán)遄优c櫻桃H勺區(qū)別櫻桃(cherry),中國(guó)櫻桃二小櫻桃，歐洲甜櫻桃+歐洲酸

櫻桃二大櫻桃

車?yán)遄诱f(shuō)是櫻桃，一點(diǎn)都沒錯(cuò)，說(shuō)他們都是Chewy,也沒錯(cuò)。

車?yán)遄邮荂herry音譯，不應(yīng)單獨(dú)拿出來(lái)命名，因此說(shuō)車?yán)遄硬皇菣烟业恼f(shuō)法不

對(duì)。

要精確描述，應(yīng)當(dāng)這樣說(shuō)：

中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃，都是櫻桃，也都是Cherry,但不是一種

櫻桃，是三個(gè)品種的櫻桃

28、芒果種類辨別

(1)重約100克H勺青芒果，即雞蛋芒；

(2)扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒；

(3)重約500克的長(zhǎng)芒果被稱為象牙芒；

(4)頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍。

第四章水果的有關(guān)常識(shí)二

一、世界四大水果是什么？

蘋果、葡萄、香蕉、柑橘。

二、被譽(yù)為早春的第一果的是什么水果？

櫻桃

三、什么水果含鈣最高？

橄欖

四、“夫妻果”是指哪兩種水果？

水果之王“榴蓮”，水果之后“山竹”合稱為“夫妻果”。

五、世界公認(rèn)的十大健康水果均有哪些?

蘋果、杏、香蕉、黑莓、藍(lán)莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。

六、什么時(shí)間吃水果最佳？

最佳時(shí)間為飯前1小時(shí)，飯后2-3小時(shí)，飯后立即吃水果會(huì)導(dǎo)致脹氣和便秘。

七、短時(shí)間內(nèi)過(guò)食水果有哪些危害？

過(guò)量食用水果會(huì)使人體內(nèi)缺銅，導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，不

適宜短時(shí)間內(nèi)過(guò)食水果。

八、葡萄有哪些保健作用？

1.緩和低血糖癥狀，迅速恢復(fù)體力，消除疲勞；

2.葡萄對(duì)精神哀弱和過(guò)度疲勞有補(bǔ)益作用；

3.葡萄是腎炎病人H勺好食品，可減少血液中白蛋白和氯化鈉日勺含量；

4.葡萄也是肝炎、關(guān)節(jié)炎、貧血病人的好食品，可抗癌和抵御肺病。

九、產(chǎn)婦應(yīng)吃哪些水果？

1.香蕉：香蕉中具有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血日勺作用，對(duì)防止嬰

兒貧血也有一定協(xié)助作用。

2.橘子：橘子中含維生素C和鈣質(zhì)較多，維生素C能增強(qiáng)血管壁日勺彈性和

韌性，防止出血。

3.山楂：山楂中具有大量的山楂酸、檸檬酸，可以生津止渴、散瘀活血。

產(chǎn)婦生孩子后過(guò)度勞累，合適吃些山楂，可以增進(jìn)食欲、協(xié)助消化、加大飯量，

有助于身體康復(fù)和哺喂嬰兒。此外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宮內(nèi)H勺瘀血,

減輕腹痛。

4.紅棗：紅棗是水果中最佳日勺補(bǔ)藥，具有補(bǔ)脾活胃、益氣生津、調(diào)整血脈、

和解百毒的作用，尤其適合產(chǎn)后脾胃虛弱、氣血局限性的人食用。

5.桂圓：桂圓味甘、性平、無(wú)毒，入脾經(jīng)心經(jīng)，為補(bǔ)血益脾之佳果。產(chǎn)后體

質(zhì)虛弱的人，合適吃些新鮮1向桂圓或干燥的龍眼肉，既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)心

血局限性。

十、什么人不能吃楊桃？

腎臟病人，尤其是洗腎H勺人不能吃楊桃。

十一、為何西瓜不適宜冰凍吃？

西瓜如冰凍，口腔內(nèi)日勺唾液腺，舌部味覺神經(jīng)和周圍神經(jīng)會(huì)受刺激而處在麻

痹狀態(tài)，很難品出瓜日勺甜味，多食會(huì)傷脾胃，甚至?xí)鹧屎硌住?/p>

對(duì)日勺的做法：將西瓜放入冰箱內(nèi)2個(gè)小時(shí)，降溫至15C,吃起來(lái)即品出瓜的

美味，又可防溫降暑，且不傷脾胃。

十二、檸檬有什么用處？

檸檬可治療鼻竇炎、凍瘡、結(jié)膜炎、蚊蟲叮咬、驅(qū)趕蠅蟲，減輕神經(jīng)痛、風(fēng)

濕痛，可作除臭劑，也可與橄欖油混合治皺裂，與鹽混合擦半小時(shí)除氧化污點(diǎn)。

十三、菠蘿過(guò)敏怎樣防止？

把菠蘿削皮挖凈果丁后切成塊或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠蘿塊

放入鹽水中（鹽的咸度是一般燒菜的咸度）浸泡30分鐘，然后再用涼開水洗去

咸味，都可到達(dá)去過(guò)敏日勺目日勺。

十四、什么樣人不適宜吃貓猴桃？

期猴桃性寒，易傷脾，會(huì)引起腹瀉，不適宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便

腹瀉者不適宜食用，先天性流產(chǎn)，月通過(guò)多，尿頻者忌食。

十五、貓猴桃硬不能吃怎么辦？

可采用催熟：

1、提高放果的環(huán)境溫度，溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，成熟越快；

2、增長(zhǎng)乙烯濃度，增進(jìn)果實(shí)成熟。把鮮果放入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果

同袋混裝，然后將袋口密封3-5天，即可成熟食月。一般每公斤放一種切開的蘋

果或梨。

十六、吃山竹有哪些禁忌？

體質(zhì)虛寒不適宜多吃山竹，切勿與西瓜、豆?jié){、啤酒、芥菜、白菜、苦果等

寒、涼食用同食，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮，姜茶解之。

十七、吃蘋果有哪些禁忌？

胃、脾虛寒者不可多食蘋果，輕易腐蝕牙齒，吃完后一定要刷牙簌口，否則

輕易蛀牙。

十八、吃櫻桃有什么注意事項(xiàng)？

櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克櫻桃含鐵5.9毫克，居百果之首，蘿卜素、維生素

B、C以及鈣、磷等含量亦較高。櫻桃補(bǔ)中益氣，適于體虛者食用，但患急癥者

（指患急性發(fā)熱性疾病及機(jī)解元進(jìn)性疾病H勺人）不可食用。

十九、吃反季水果有哪些注意事項(xiàng)？

反季果大部分為非正常生長(zhǎng)成熟，采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激

素。這樣的水果吃后市人體有害，提議少購(gòu)置那些形狀、顏色奇怪的水果。

二十、水果怎樣清洗？

洗水果最佳用洗凈劑清洗，假如沒有洗凈劑，可用鹽水泡一會(huì)兒再洗，也可

到達(dá)殺菌的作用。被洗物離水龍頭15---20厘米,以便有沖力。

1、洗蘋果，梨，桃，李子，杏時(shí)，則要用海綿放在水龍頭下刷洗；

2、洗葡萄要把葡萄一粒粒摘下來(lái)，放在竹筐或塑料筐里用清水沖洗2~3分鐘；

3、洗石榴，香瓜，柿子等時(shí)，不僅要用水沖洗，并且還要用潔凈的毛巾把果外

H勺水擦潔凈了在食用

二十一、綠色水果是什么？

綠色水果是無(wú)污染，具有良好安全性的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水果的總稱。

綠色水果的生產(chǎn)與一般水果不一樣，其生產(chǎn)基地需要通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門日勺檢

測(cè)，證明當(dāng)?shù)氐耐寥?，大氣和水源具有良好的生態(tài)環(huán)境，周圍不能有任何污染源。

生產(chǎn)過(guò)程中，須按照國(guó)家的有關(guān)法規(guī)實(shí)行栽培與管理，不能使用任何高毒性,

高殘留的化學(xué)藥物。

收獲后，須經(jīng)國(guó)家同意日勺綠色食品檢測(cè)中心檢查通過(guò)，方可使用綠色食品的I

字樣和標(biāo)志圖案。

二十二、哪些水果不適宜放入冰箱？

1.香蕉：如將香蕉放在12c如下日勺地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

2.鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變質(zhì)，果肉

變味，最佳儲(chǔ)備溫度為4℃。

二十三、不適宜同食的水果與食物有哪些？

1.柿子

柿子與地瓜不適宜一起吃，地瓜富含淀粉，食后會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生過(guò)量胃酸，易

與柿子口勺單寧與果膠相遇，兩者結(jié)合產(chǎn)生凝聚作用，形成難以溶解的硬塊，導(dǎo)致

腹脹不適。

2.桑棋

吃桑根后，若同步進(jìn)食經(jīng)發(fā)酵粉制成的I食品，包括饅頭、面包、發(fā)糕等，桑

棋中的有益成分便會(huì)受堿所破壞，減少食療效果，此外桑根也不適宜與韭菜同食

輕易導(dǎo)致腹瀉下痢。

3.木瓜

木瓜不適宜與中藥中的大黃，石膏一起吃，由于同食會(huì)使藥物日勺負(fù)面副作用

增強(qiáng)，引起不適。

4.葡萄柚

吃葡萄柚時(shí)，不可并服心絞痛藥，鎮(zhèn)靜劑、抗組織胺藥、抗菌藥等，否則會(huì)

導(dǎo)致血液中日勺藥物含量驟升，導(dǎo)致生命危險(xiǎn)，服藥后至少需隔2個(gè)小時(shí)再吃葡萄

柚比較安全。

5.橘子

橘子勿與白蘿卜同食，由于白蘿卜食后所產(chǎn)生的硫氨酸代謝物，與橘子中的

類黃銅物質(zhì)所產(chǎn)生的弋謝物，兩者易互相作用，也許滲發(fā)甲狀腺腫。

6.桃子

桃子若與鱉肉一起吃輕易出現(xiàn)腹瀉下痢日勺食物中毒現(xiàn)象。

7.甜瓜

甜瓜若與田螺一起吃，會(huì)引起腹脹不適，假如是平日胃腸不適，輕易消化不

良者，任何瓜類水果一定在空腹時(shí)間吃，千萬(wàn)不要與難以消化的食物一起吃，否

則回嗝氣不停，胃脹難當(dāng)。

8.大棗

大棗包括紅棗與黑棗，均不可與洋蔥、大蔥同食，否則食后會(huì)發(fā)生頭部不適

日勺現(xiàn)象，大棗也不可與海鮮同食，若兩者大量同步進(jìn)食，長(zhǎng)期累積會(huì)導(dǎo)致腰諼酸

痛。

9.酸味水果

酸味水果日勺果酸會(huì)與牛奶發(fā)生作用，形成不易被腸胃消化吸取H勺凝固物，

而導(dǎo)致整日腹脹不適。

10.單寧較高的水果

海鮮類含鈣較豐富，故海鮮勿與含單寧較高口勺水果一起吃，如橄欖、葡萄、

柿子、山楂等，由于海鮮的鈣會(huì)與水果的I單寧結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，會(huì)刺激胃

腸，導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐。

二十四、多種病癥合適什么水果？

1.感冒

合適食用：要多吃維生素A及C含量豐富的水果，如枇杷、哈密瓜、金橘、

番茄、掰猴桃、番石榴、木瓜、檸檬、菠蘿、芒果、櫻桃、草莓、橙子、梨、

酸梅、橄欖等；

不適宜食用：當(dāng)感冒有咳嗽時(shí)，不適宜吃橘子，若喉嚨腫痛時(shí)，則忌食溫?zé)?/p>

性水果，如荔枝、龍眼、榴蓮。

2.腰酸背痛

合適食用：含鈣高的水果，如橄欖、龍眼、桑根、紅棗、金橘、獅猴桃、西

瓜、梨、橘子、草莓、葡萄柚、也可喝些水果灑，可助氣血循環(huán)，改善腰酸背

痛;

不適宜食用：糖分高日勺水果，食后會(huì)使體內(nèi)日勺維生素B群的消化增大，進(jìn)而

使酸痛加劇，故不適宜多食。如香蕉、哈密瓜、葡萄、榴蓮、龍眼、荔枝。

3.貧血

合適食用：要多吃鐵以及維生素A含量較高日勺水果，如桑柢、紅棗、龍眼、

蘋果、葡萄、橘子、番茄、草莓、芒果、橄欖、枇杷、櫻桃、梨；

不適宜食用：貧血患者宜廣泛攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，多種水果都應(yīng)當(dāng)吃，但不可

過(guò)量。

4.膽固醇高

合適食用：要多吃維生素A與鉀含量豐富日勺食物，如橄欖、枇杷、西瓜、哈

密瓜、紅棗、香蕉、狒猴桃、桑根、山竹、橘子、葡萄、葡萄柚、橙子、芒果、

杏仁；

不適宜食用：椰子肉含飽分和脂肪酸，會(huì)使壞的膽固醇居高不下，故不適宜

吃，但椰子汁可喝。

5.高血壓

合適食用：多食含鉀量較高日勺水果，如香蕉、搟猴桃、桑梅、蘋果、葡萄、

柿子、梨、椰子、西瓜、番茄、印度棗、哈密瓜、番石榴、李子、橙子；

不適宜食用：屬性溫?zé)岬乃贿m宜多吃，如龍眼、荔枝、榴蓮、芒果、櫻

桃。

6.心臟病

合適食用：多吃維生素C與鉀含量較高的水果，如掰猴桃、桑松、蘋果、梨、

西瓜、菠蘿、番茄；

不適宜食用：香蕉含鉀、鈉皆高，吃過(guò)多的香蕉會(huì)導(dǎo)致鈉鹽在體內(nèi)累積、滯

留，導(dǎo)致身體水腫、行風(fēng)濕性心臟病最為不利，此外椰肉亦不適宜多食。

7.肝病

合適食用：吃富含茄紅素或B胡蘿卜素及維生素C含量豐富的水果，如解猴

桃、番茄、菠蘿、橙子、橘子、葡萄、蘋果、草莓、柿子、木瓜、香蕉、番石榴;

不適宜食用：易導(dǎo)致上火發(fā)炎的水果必須謹(jǐn)慎攝取，如榴蓮、荔枝、龍眼、

桃子。

8.癌癥

合適食用：選擇甜度較低的水果，如狒猴桃、番石榴、番茄、檸檬、橙子、

火龍果、柑橘、蘋果、而其中特具抗癌效果日勺掰猴桃與番茄要多吃；

不適宜食用：不適宜吃過(guò)甜日勺水果，如甘蔗、荔枝、龍眼、榴蓮、香蕉、哈

密瓜，因攝食過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血糖上升，而癌細(xì)胞是靠血糖喂養(yǎng)的，故有肋火癌細(xì)胞

之虞。

9.中風(fēng)

合適食用:要多吃B胡蘿卜素含量高口勺水果，如枇杷、西瓜、哈密瓜、金橘、

番茄、蘋果、柿子、菠蘿、狒猴桃、酪梨、桔子、梨；

不適宜食用：屬性偏熱的水果不適宜多吃，否則會(huì)使血壓上升，不利病情，

如荔枝、龍眼、榴蓮，此外椰子肉含飽和脂肪酸，會(huì)使膽固醇升高，亦不適宜多

食。

10.糖尿病

合適食用：選擇糖度較低的水果，如番茄、稱猴桃、番石榴、桃子、枇杷、

火龍果、梨、酪梨、柚子、蓮物；

不適宜食用：甜度較高日勺水果，如香蕉、哈密瓜、葡萄、榴蓮、龍眼、荔枝

不可多吃。

11.腎病

合適食用：常吃利尿性質(zhì)的水果，如西瓜、梨、蘋果、葡萄、菠蘿、草莓；

不適宜食用：含鉀特高日勺水果不可多吃，如香蕉、芒果、楊桃、龍眼、紇棗、

哈密瓜、榴蓮、桃子、掰猴桃，其中楊桃絕不可吃。

12.結(jié)石

合適食用：多吃具有利尿性質(zhì)以及維生素C含量較高日勺水果，如西瓜、梨、

掰猴桃、木瓜、番石榴、檸檬；

不適宜食用：含鈣量較高的水果，如橄欖、龍眼、紅棗不適宜多吃，否則易

在體內(nèi)與草酸結(jié)合，形成結(jié)石。

13.膀胱炎

合適食用：要多吃富含生物類黃堿素的水果，如甜瓜、木瓜、檸檬、蘋果、

西瓜；

不適宜食用：發(fā)炎狀態(tài)不適宜多吃燥熱易上火的水果，如龍眼、荔枝、榴蓮、

黑棗、桃子、櫻桃。

14.便秘

合適食用：常吃酵素含量較高日勺菠蘿與木瓜，在加上有潤(rùn)腸效果日勺香蕉，便

密就能改善，此外亦可多吃蘋果、葡萄柚、西瓜、橙子、梨、梅；

不適宜食用：番石榴具有收斂性質(zhì)，不適宜便密者，此外屬性偏熱的水果，

如荔枝、龍眼、榴蓮、桃子、李子亦不適宜多吃。

15.痛風(fēng)

合適食用：菠蘿中口勺菠蘿酵素具有抗發(fā)炎的功能，此外櫻桃與草莓可中和尿

酸，防止痛風(fēng)發(fā)作；

不適宜食用：防止吃太甜的I水果，因過(guò)量日勺純果糖或蔗糖會(huì)刺激尿酸大量產(chǎn)

生，如荔枝、龍眼、榴蓮、甘蔗、葡萄、哈密瓜、香蕉此外也要少吃椰子肉，由

于飽和脂肪酸會(huì)阻礙尿酸排出體外。

16.更年期

合適食用：多吃能滋陰潤(rùn)燥的水果，如香蕉、蘋果、甘蔗、金橘、檸檬、梅;

不適宜食用：會(huì)加重內(nèi)熱H勺水果，如荔枝、龍眼、桃子、李子、榴蓮不適宜

過(guò)量，否則會(huì)引起潮熱、失眠、口干舌燥等癥狀。

17.助術(shù)后傷口愈合

合適食用：多吃可抗發(fā)炎的菠蘿，以及富含維生素C的水果，如甜瓜、草莓、

勵(lì)猴桃;

不適宜食用：少吃會(huì)引起過(guò)敏的水果及易助火發(fā)炎的水果，如芒果、龍眼、

荔枝。

第五章水果的功能

第一節(jié)吃梨的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：梨具有果糖，葡萄糖，蔗糖，鈣，磷，鐵，維生素A,B,C,D,E,果酸,

碘等。

作用：協(xié)助消化，止咳化痰，滋陰潤(rùn)肺，清喉降火，醒酒解毒。

第二節(jié)吃蘋果的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含果膠和鉀鈞居果品之首。

作用：生津開胃，解暑除煩，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤(rùn)肺悅心，消痰止咳，退熱

解毒，和脾益氣，潤(rùn)腸止瀉，協(xié)助消化。

第三節(jié)吃橙子的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素C,E,胡蘿卜素，鉀，鈉，鈣，纖維素和果膠等。

作用：生津止渴，開胃下氣，清腸通便的I功能。

第四節(jié)吃柚子的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含類胰島素，維生素果糖和葡萄糖等。

作用：止咳平喘，清熱化痰，健脾消食，解酒處須，潤(rùn)腸，補(bǔ)血，清腸，利便,

可增進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病有輔助功能。

第五節(jié)吃桔子的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素&B2,鈣，胡蘿卜素，鐵等。

作用：生津止咳，有助于胃腸燥熱，和胃，利尿，有助于減肥。

第六節(jié)吃檸檬的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含酸量占6.4%,富含維生素C,少許維生素B。

作用：清熱、殺菌、健脾開胃、化痰止咳，可化食、解酒、減肥、清除異味，

可防止感冒、清除疲勞，排毒養(yǎng)顏的功能。

第七節(jié)吃西瓜的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含水量90%以上。

作用：止渴、解暑、消煩、利咽、解酒、清熱。利尿、止痢。

第八節(jié)吃菠蘿的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：具有機(jī)酸、菠蘿酶、鉀、鈣、維生素C等。

作用：健脾解渴、消腫去濕、利尿降壓，能增進(jìn)人體新陳代謝，有效清除疲勞,

防止便秘，可增進(jìn)血液凝塊n勺釋散，防止心臟病。

第九節(jié)吃櫻桃的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：果肉含鐵和磷高于一般水果，含豐富維生素A。

作用：治療一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)肌膚，增進(jìn)血紅蛋白再生及防腐的功

效，對(duì)貧血患者有補(bǔ)益。

第十節(jié)吃草莓的好處

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含維生素C、氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等。

作用：潤(rùn)肺、生津止瀉、解熱、消暑、健胃和胃，有解酒、抗癌口勺作用。

第十一節(jié)吃桂圓的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖和多種維生素。

作用；補(bǔ)血益氣、益心寧神、開胃益脾、補(bǔ)虛火智、滋壯強(qiáng)體，潤(rùn)膚美容。

第十二節(jié)吃猿猴桃的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的JVC,100g中含VC200-400mg,還含鈣、鉀、磷、鐵等。

作用：生津止渴、解熱、通淋、對(duì)消化不良、消化道癌癥，食欲不振，肝炎,

尿結(jié)石有療效。

第十三節(jié)吃香蕉的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含磷、鉀、VC、VA、果膠、鎂及維生素等。

作用：清熱、潤(rùn)腸、解毒、醒酒、滋陰、降壓，合用于便秘、痔瘡、下血、熱

病煩渴。

第十四節(jié)吃石榴的好處

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含鈣、磷、鐵、抗壞血酸、蘋果酸和檸檬酸等。

作用：生津止渴、潤(rùn)肺止咳、止血止瀉；收斂固澀的功能，對(duì)治療肝病、高

血壓、動(dòng)脈硬化有療效。

第十五節(jié)吃火龍果的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含一般植物少有的植物性蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性禧纖

維。

作用：有保健功能、有防止便秘、增進(jìn)眼睛保健、增長(zhǎng)骨質(zhì)密度，協(xié)助細(xì)胞形成、

減少膽固醇等功能。

第十六節(jié)吃葡萄的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的錦萄糖、果糖、檸檬酸等。

作用：可減少膽固醇，克制血小板匯集，可滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，益氣補(bǔ)血、

除煩解渴.健胄利尿的功能C

第十七節(jié)吃山竹的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的葉酸和鈣、磷等礦物質(zhì)，還含VB1、VB2、VC等。

作用：理氣、開胃、化痰、疏肝，具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、止嘔吐和中行氣的效果。

第十八節(jié)吃榴蓮的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的VC、VE、鈣、磷、鉀、鈉及鎂等。

作用：健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫暖身體、活血散寒、緩和經(jīng)痛等功能。

第十九節(jié)吃楊桃的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含VC,鈣，鐵，磷，鉀，磷等。

作用：止咳化痰，生津強(qiáng)身，利尿，可解酒，改善宿醉，對(duì)降血壓，驅(qū)暑、降

火有療效。

第二十節(jié)吃木瓜的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含八種氨基酸及鈣、鐵等含豐富日勺維生素C。

作用：可解熱、利尿、散淤、通便潤(rùn)腸、解暑解毒、減肥日勺功能。

第二十一節(jié)吃山楂的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等。

作用：消食、散淤血，行結(jié)氣、止水痢，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂、老年心

臟衰弱。

第二十二節(jié)吃荔枝的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)等。

作用：增進(jìn)氣血循環(huán)、潤(rùn)澤肌膚、對(duì)美容養(yǎng)顏有功能，補(bǔ)脾健胃、可補(bǔ)肝、壯

心健肺。

第二十三節(jié)吃柿子的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含碘、鋅、銅、VC、VE、鈣磷、鉀等。

作用：有養(yǎng)肺、胃，清燥火日勺功能，可以補(bǔ)虛、解酒，止咳利腸，除熱、止血,

還可以充饑。

第二十四節(jié)吃桃的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：富含鐵、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和VB、VC、鉀、果膠等。

作用：增進(jìn)皮膚的新陳代謝，防止便秘，防治貧血，補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津，止

咳殺蟲口勺功能。

第二十五節(jié)吃李子的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含VC、鈣、磷、鉀、鈉、果酸及維生素B12等。

作用：清肝解熱、生津、利便的功能，可增進(jìn)血紅蛋白再生，合適貧血者食用。

第二十六節(jié)吃甜瓜的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等，含糖量在15%左右。

作用：涼爽解暑、除煩熱、生津止渴H勺功能。

第二十七節(jié)吃芒果的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：富含維生素A、維生素C、纖維質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)等。

作用：防止癌癥和高血壓及動(dòng)脈硬化、滋潤(rùn)肌膚，清腸胃，止嘔吐的功能。

第二十八節(jié)吃人參果的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含高蛋白、低脂肪、低糖，富含VC和多種微量元素。

作用：具有抗衰老、抗腫瘤、減少血糖，穩(wěn)定血壓、糖尿病，強(qiáng)心益智，減肥,

提高免疫力，消食、合胃、祛痰、美容歐I功能。

第二十九節(jié)吃楊梅的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：含纖維質(zhì)、維生素、果糖、草酸、葡萄糖、鉀等。

作用：生津止渴、健脾開胃、解毒祛寒，增進(jìn)食欲的功能。

第三十節(jié)吃杏的好處

營(yíng)養(yǎng)成分；富含維生素及無(wú)機(jī)鹽類、磷、鐵、鉀等。

作用：止渴生津、消熱祛毒、止咳定喘。

第三十一節(jié)吃枇杷的好處

營(yíng)養(yǎng)成分：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、

維生素A、B、Co

作用：潤(rùn)肺止咳、止渴H勺功能。

第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果

1.山楂。山楂能有效減少血清中膽固醇含量以及甘油三酯，讓人變得愈加苗條。

山楂果中具有的果膠可以吸附腸壁上日勺脂肪、毒素等