2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第4節(jié)本節(jié)聚焦：1.怎樣理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者？2.氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？3.為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣？

那組成生物體的蛋白質(zhì)還有哪些？這些蛋白質(zhì)又承擔(dān)著怎樣的生物學(xué)功能呢？一、蛋白質(zhì)的功能任務(wù)一：閱讀教材P28，總結(jié)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)承擔(dān)的功能免疫結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)運(yùn)輸催化蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者人體是如何利用這些食物中的蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)消化合成蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸任務(wù)二觀察組成血紅蛋白氨基酸的分子結(jié)構(gòu)（以下面4個(gè)氨基酸為例），完成學(xué)案中任務(wù)二的3個(gè)問題二、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸甘氨酸頡氨酸丙氨酸亮氨酸1、構(gòu)成氨基酸的元素有哪些？2、它們的結(jié)構(gòu)有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，用筆圈出來思考：CHON3、寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并用語言歸納其特點(diǎn)氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)簡寫：RHH2N—C—COOH①每種氨基酸

都含有

()和

()，并且都有

和

連接在

上。②這個(gè)碳原子上還連接

()和

()③各種氨基酸之間的區(qū)別在于

的不同。至少-NH2-COOH一個(gè)氨基一個(gè)羧基一個(gè)氨基一個(gè)羧基

同一個(gè)碳原子-R-H一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)一個(gè)氫原子R基結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：判斷下列物質(zhì)是否為組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子，并找出其R基：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸根據(jù)能否在人體內(nèi)合成必需氨基酸（8種）：人體不能合成，必須從外界獲取的氨基酸。纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸非必需氨基酸（13種）：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，那這574個(gè)氨基酸是如何形成血紅蛋白的呢？1、氨基酸與氨基酸的結(jié)合方式是2、連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做形成該化學(xué)鍵的兩個(gè)基團(tuán)分別是3、由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做，其結(jié)構(gòu)通常呈結(jié)構(gòu)，叫做脫水縮合肽鍵氨基羧基二肽多肽鏈狀肽鏈任務(wù)三、請大家閱讀教材30頁，完成學(xué)案，理解氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合：注意：肽鏈的命名與氨基酸個(gè)數(shù)一致。脫水縮合任務(wù)四：利用老師準(zhǔn)備的幾個(gè)氨基酸卡片，嘗試構(gòu)建三個(gè)氨基酸形成三肽的過程三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合：思考：1、3個(gè)氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？2、每條肽鏈至少有幾個(gè)游離的羧基和游離的氨基3、水中的氧元素和氫元素分別來自什么基團(tuán)？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合：脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)每條肽鏈至少都有H2O中各元素的來源：H來自于________________，O來自于_____氨基和羧基羧基1個(gè)游離的羧基和1個(gè)游離的氨基三肽H2OH2O氫鍵三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸二肽三肽脫水縮合脫水縮合脫水縮合一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)2、血紅蛋白的形成過程某種胰島素分子含有兩條肽鏈，它們通過二硫鍵相互結(jié)合在一起。-SH+-HS→-S-S-(二硫鍵)+2H三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、血紅蛋白的形成過程?這是什么原因呢？氨基酸：21種蛋白質(zhì)：數(shù)萬種任務(wù)五：1、閱讀學(xué)案上的三個(gè)資料，分析總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因資料1：催產(chǎn)素和抗利尿激素都是9個(gè)氨基酸組成多肽類激素，它們只有2個(gè)氨基酸不同，而其余7個(gè)氨基酸是相同的，但二者生理功能卻有根本的區(qū)別。催產(chǎn)素能引起子宮收縮;抗利尿激素能促進(jìn)腎小管和集合管對水的重吸收。資料2：胰島素和胰高血糖素都是由胰島細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)類激素。胰島素由51個(gè)氨基酸構(gòu)成，具有降低血糖的作用；胰高血糖素由29個(gè)氨基酸構(gòu)成，具有升高血糖的作用氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同。3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因資料3：肌紅蛋白是肌肉內(nèi)儲氧的蛋白質(zhì)，血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的蛋白質(zhì)。組成血紅蛋白和肌紅蛋白的肽鏈具有相似的結(jié)構(gòu)，但血紅蛋白是由四條肽鏈通過一定的作用力連接起來形成了復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，而肌紅蛋自僅由一條肽鏈盤曲折疊形成，所以兩者在功能上有所差異。肽鏈的數(shù)目及盤曲、折疊方式及其形成的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)千差萬別。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性導(dǎo)致4、血紅蛋白結(jié)構(gòu)異常鐮刀型細(xì)胞貧血癥（廉狀細(xì)胞貧血癥）的原因單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞貧血癥谷氨酸纈氨酸運(yùn)輸氧氣能力正常運(yùn)輸氧氣能力下降蛋白質(zhì)變性:

蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。

使蛋白質(zhì)變性的因素：酒精、高溫、輻射、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬鹽。四、蛋白質(zhì)的變性和水解實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的雞蛋清溶液，煮熟的蛋白溶液，雙縮脲試劑，試管。請同學(xué)們設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證變性的蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑是否還會出現(xiàn)紫色？實(shí)驗(yàn)思路：

取兩只試管分別加入取新鮮的蛋清溶液和煮熟的蛋白溶液各2ml，再向兩支試管分別加入雙縮脲試劑A液1ml,B液4滴，然后觀察兩只試管中溶液的顏色變化。任務(wù)六、請利用以下材料寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路吃煮熟的雞蛋、熟肉容易消化四、蛋白質(zhì)的變性和水解高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵暴露，易被蛋白酶水解我國科學(xué)家歷經(jīng)6年9個(gè)月的不懈努力，終于在1965年完成了結(jié)晶牛胰島素的合成，更令人振奮的是，合成的胰島素具有與天然胰島素一樣的生物活性！摘取了人工