食品新安全法培訓(xùn)

食品新安全法培訓(xùn)演講人：日期:CATALOGUE目錄02食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任與義務(wù)01食品新安全法概述03新法核心制度解讀04重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域解析05違法責(zé)任與處罰標(biāo)準(zhǔn)06企業(yè)合規(guī)實(shí)施建議食品新安全法概述01立法背景與意義食品安全問(wèn)題頻發(fā)近年來(lái)，食品安全事件頻發(fā)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注和擔(dān)憂，制定更加嚴(yán)格的食品安全法律成為迫切需求。法律體系不完善公眾健康意識(shí)提高原有的食品安全法律體系存在漏洞和不足，難以完全應(yīng)對(duì)新的食品安全問(wèn)題，需要進(jìn)行修訂和完善。隨著公眾健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高，制定更加嚴(yán)格的食品安全法律是保障公眾健康的必要措施。123主要修訂內(nèi)容新法進(jìn)一步強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，加大了對(duì)違法行為的處罰力度，提高了企業(yè)的違法成本。強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任新法建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。新法規(guī)定了食品安全信息的公開和宣傳教育制度，增強(qiáng)了公眾對(duì)食品安全的知曉度和參與度。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估新法完善了食品安全監(jiān)管制度，加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的監(jiān)管，提高了監(jiān)管的效率和力度。完善監(jiān)管制度01020403加強(qiáng)信息公開和宣傳教育新法適用于食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程。適用范圍新法適用于所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)提供者等。同時(shí)也適用于食品安全監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)等組織。適用對(duì)象適用范圍與對(duì)象食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任與義務(wù)02主體責(zé)任要求遵守法律法規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。030201建立健全食品安全管理制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，確保食品安全。落實(shí)食品安全責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，明確食品安全管理人員及其職責(zé)，加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，確保食品安全。生產(chǎn)過(guò)程控制規(guī)范原料采購(gòu)與驗(yàn)收食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，并建立原料驗(yàn)收制度，確保原料質(zhì)量合格。加工過(guò)程控制產(chǎn)品檢驗(yàn)與留樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)加工食品，控制食品加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，防止食品交叉污染。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并按照規(guī)定留樣備查。123食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。食品安全自查制度自查制度建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的自查計(jì)劃，包括自查內(nèi)容、方法和頻率等，確保自查工作全面、有效。自查內(nèi)容與方法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行記錄和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并向監(jiān)管部門報(bào)告，確保食品安全問(wèn)題得到及時(shí)解決。自查結(jié)果處理新法核心制度解讀03食品安全追溯體系追溯體系的意義保障食品來(lái)源可追溯，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，提高食品安全水平。02040301追溯信息的記錄記錄食品的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，包括原料來(lái)源、生產(chǎn)日期、批次、質(zhì)量等信息。追溯體系的建立建立食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的追溯體系，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都能追溯到上一環(huán)節(jié)。追溯體系的應(yīng)用通過(guò)追溯體系可以快速查找問(wèn)題食品，及時(shí)采取措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。召回制度的定義指食品生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品存在安全問(wèn)題，依法采取停止生產(chǎn)、銷售、召回等措施，以保障消費(fèi)者健康。召回制度的實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照召回制度的要求，及時(shí)采取措施召回問(wèn)題食品，并妥善處理，減少危害。召回制度的流程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品→停止生產(chǎn)銷售→召回問(wèn)題食品→處置問(wèn)題食品→報(bào)告主管部門→向社會(huì)公布。召回制度的監(jiān)督主管部門應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的召回行動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，確保其召回制度的有效實(shí)施。食品召回管理制度01020304食品安全事故處置事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告主管部門，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。事故調(diào)查主管部門應(yīng)立即組織調(diào)查，查明事故原因，評(píng)估危害程度，提出處置措施。事故處置根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取緊急措施，如停止生產(chǎn)、銷售、召回等，防止事故擴(kuò)大，保障消費(fèi)者健康。事故責(zé)任追究依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任，包括民事賠償、行政處罰等。重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域解析04食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新型食品添加劑進(jìn)行安全性評(píng)估，審批通過(guò)后方可投入使用，確保食品添加劑的安全性。食品添加劑審批程序食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求在食品包裝上明確標(biāo)注食品添加劑的名稱、使用量等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量等，確保食品添加劑的合法、安全、合理使用。食品添加劑管理特殊食品監(jiān)管要求特殊食品定義及分類明確特殊食品包括嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，需嚴(yán)格監(jiān)管。特殊食品注冊(cè)制度特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品實(shí)行注冊(cè)管理，嚴(yán)格審查其安全性、營(yíng)養(yǎng)性等方面的內(nèi)容。對(duì)特殊食品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等環(huán)節(jié)提出特殊要求，確保其質(zhì)量和安全。123進(jìn)口食品新規(guī)進(jìn)口食品準(zhǔn)入制度對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施嚴(yán)格的準(zhǔn)入管理，只有符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品才能進(jìn)口。進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，包括現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等，確保進(jìn)口食品的安全性。進(jìn)口食品后續(xù)監(jiān)管對(duì)進(jìn)口食品在國(guó)內(nèi)的銷售、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行持續(xù)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，保障消費(fèi)者健康。違法責(zé)任與處罰標(biāo)準(zhǔn)05行政處罰條款違反食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者若違反食品安全法的相關(guān)規(guī)定，根據(jù)其違法行為的性質(zhì)、情節(jié)和后果，將面臨不同程度的行政處罰。030201處罰種類與力度行政處罰包括警告、罰款、沒(méi)收違法所得、沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，以及吊銷許可證等。對(duì)于嚴(yán)重違法行為，還可能被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等。處罰程序與規(guī)定食品安全監(jiān)管部門在處罰過(guò)程中必須遵循法定程序，包括立案、調(diào)查取證、聽證、作出處罰決定等環(huán)節(jié)。同時(shí)，還規(guī)定了處罰的時(shí)效、執(zhí)行方式等，確保處罰的公正性和有效性。構(gòu)成犯罪的標(biāo)準(zhǔn)食品安全法規(guī)定了多種違法情形，若這些違法行為構(gòu)成犯罪，將依法追究刑事責(zé)任。例如，生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，或者摻雜摻假、以假充真、以次充好等嚴(yán)重違法行為。刑事追責(zé)情形刑事責(zé)任追究一旦構(gòu)成犯罪，除了面臨嚴(yán)厲的刑事處罰外，還可能被追究民事賠償責(zé)任。同時(shí)，對(duì)于單位犯罪，還會(huì)對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員進(jìn)行刑事處罰。刑罰種類與程度食品安全犯罪涉及的刑罰種類包括有期徒刑、拘役、罰金等。根據(jù)犯罪情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的后果，可能被判處不同程度的刑罰，甚至可能被判處無(wú)期徒刑或死刑。食品安全監(jiān)管部門將建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用記錄，并將其違法行為記錄在案。這些記錄將被公示在相關(guān)網(wǎng)站上，供公眾查詢和參考。信用懲戒措施信用記錄與公示對(duì)于嚴(yán)重失信的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，相關(guān)部門將采取聯(lián)合懲戒措施，包括限制其參與政府采購(gòu)、銀行貸款、工程招投標(biāo)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，提高其違法成本。聯(lián)合懲戒機(jī)制對(duì)于已經(jīng)履行處罰義務(wù)并符合相關(guān)條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以申請(qǐng)信用修復(fù)，以恢復(fù)其市場(chǎng)信譽(yù)。同時(shí)，對(duì)于誤信或誤判的情況，也有相應(yīng)的申訴和解除機(jī)制。信用修復(fù)與解除企業(yè)合規(guī)實(shí)施建議06制度文件更新要點(diǎn)依據(jù)新食品安全法的要求，更新企業(yè)現(xiàn)有的食品安全管理制度，確保制度的合規(guī)性。更新食品安全管理制度建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估機(jī)制，制定科學(xué)的監(jiān)測(cè)計(jì)劃和評(píng)估方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全風(fēng)險(xiǎn)。制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案和處置流程，確保在食品安全事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)和處置。完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估機(jī)制完善食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可溯、去向可追，提高食品安全責(zé)任追溯能力。強(qiáng)化食品安全追溯體系01020403應(yīng)急預(yù)案和處置流程員工培訓(xùn)計(jì)劃食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)定期組織員工學(xué)習(xí)新食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)，提高員工的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。食品安全操作技能培訓(xùn)應(yīng)急預(yù)案演練開展食品安全操作技能培訓(xùn)，確保員工熟練掌握食品安全操作規(guī)程，減少操作過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。定期組織員工進(jìn)行食品安全應(yīng)急預(yù)案演練，提高員工的應(yīng)急處理能力和自救互救能力。123合規(guī)自查清單自查食品安全管理制度是否落實(shí)，是否存在違規(guī)操作或管理漏洞。食