微生物生長(zhǎng)試題及答案

微生物生長(zhǎng)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.微生物生長(zhǎng)的最適溫度是指（）A.生長(zhǎng)最快時(shí)的溫度B.發(fā)酵產(chǎn)物積累最多時(shí)的溫度C.微生物存活的最高溫度答案：A2.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的特點(diǎn)是（）A.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零B.細(xì)胞數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加C.細(xì)胞內(nèi)代謝產(chǎn)物大量積累答案：B3.下列哪種是厭氧菌（）A.大腸桿菌B.枯草芽孢桿菌C.破傷風(fēng)桿菌答案：C4.微生物生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，作為能源的主要物質(zhì)是（）A.氮源B.碳源C.無機(jī)鹽答案：B5.微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，細(xì)胞的主要變化是（）A.快速繁殖B.死亡速率大于繁殖速率C.繁殖速率與死亡速率趨于平衡答案：C6.細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是（）A.蛋白質(zhì)B.肽聚糖C.脂多糖答案：B7.培養(yǎng)微生物時(shí)，下列哪種儀器用于滅菌（）A.恒溫培養(yǎng)箱B.高壓蒸汽滅菌鍋C.電子天平答案：B8.微生物生長(zhǎng)的水活度范圍一般是（）A.0-0.5B.0.6-0.99C.1-1.5答案：B9.下列哪種物質(zhì)不是生長(zhǎng)因子（）A.維生素B.葡萄糖C.氨基酸答案：B10.測(cè)量微生物數(shù)量的方法不包括（）A.稀釋平板計(jì)數(shù)法B.比濁法C.重量法答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.微生物生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)要素包括（）A.碳源B.氮源C.能源D.生長(zhǎng)因子E.無機(jī)鹽和水答案：ABCDE2.影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有（）A.溫度B.pHC.氧氣D.滲透壓E.輻射答案：ABCDE3.微生物的生長(zhǎng)曲線包括（）A.遲緩期B.對(duì)數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期E.休眠期答案：ABCD4.常用的微生物接種方法有（）A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.穿刺接種法D.傾注平板法E.點(diǎn)植法答案：ABCDE5.下列屬于原核微生物的有（）A.細(xì)菌B.放線菌C.酵母菌D.支原體E.衣原體答案：ABDE6.微生物發(fā)酵培養(yǎng)的方式有（）A.分批發(fā)酵B.連續(xù)發(fā)酵C.補(bǔ)料分批發(fā)酵D.半連續(xù)發(fā)酵E.同步發(fā)酵答案：ABC7.能作為微生物碳源的物質(zhì)有（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.二氧化碳E.碳酸鹽答案：ABDE8.實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有（）A.干熱滅菌B.濕熱滅菌C.過濾除菌D.化學(xué)藥劑滅菌E.射線滅菌答案：ABCDE9.微生物細(xì)胞內(nèi)的酶分為（）A.組成酶B.誘導(dǎo)酶C.水解酶D.氧化還原酶E.轉(zhuǎn)移酶答案：AB10.微生物群體生長(zhǎng)的測(cè)定方法有（）A.測(cè)定細(xì)胞數(shù)目B.測(cè)定細(xì)胞重量C.測(cè)定代謝產(chǎn)物D.測(cè)定細(xì)胞大小E.測(cè)定細(xì)胞活性答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有微生物都需要生長(zhǎng)因子才能生長(zhǎng)。（）答案：×2.微生物生長(zhǎng)的最適pH是固定不變的。（）答案：×3.芽孢是細(xì)菌的繁殖體。（）答案：×4.抗生素只能由放線菌產(chǎn)生。（）答案：×5.好氧微生物生長(zhǎng)需要有氧環(huán)境，無氧時(shí)不能生長(zhǎng)。（）答案：√6.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的微生物適合用于研究微生物的代謝規(guī)律。（）答案：√7.濕熱滅菌比干熱滅菌效果好。（）答案：√8.微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，細(xì)胞內(nèi)開始合成次級(jí)代謝產(chǎn)物。（）答案：√9.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對(duì)微生物生長(zhǎng)越有利。（）答案：×10.病毒屬于微生物，具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述微生物生長(zhǎng)的遲緩期特點(diǎn)。答案：生長(zhǎng)速率常數(shù)為零，細(xì)胞體積增大，合成新的酶系和中間代謝產(chǎn)物，對(duì)不良環(huán)境敏感，為分裂做準(zhǔn)備。2.簡(jiǎn)述影響微生物生長(zhǎng)的pH因素。答案：不同微生物有其生長(zhǎng)的最適pH，過酸或過堿會(huì)影響細(xì)胞膜透性、酶活性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)解離狀態(tài)，從而抑制微生物生長(zhǎng)。3.簡(jiǎn)述平板劃線法的目的。答案：通過在平板培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線，將聚集的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，經(jīng)培養(yǎng)后形成單個(gè)菌落，便于分離和純化微生物。4.簡(jiǎn)述選擇培養(yǎng)的原理。答案：根據(jù)某種或某類微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或?qū)δ撤N理化因素的抗性，在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)特殊成分，抑制不需要的微生物生長(zhǎng)，從而分離出所需微生物。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在食品工業(yè)中控制微生物生長(zhǎng)的重要性及常用方法。答案：控制微生物生長(zhǎng)可防止食品變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、保障食品安全。常用方法有低溫保存抑制生長(zhǎng)，加熱殺菌，調(diào)節(jié)滲透壓如腌制，添加防腐劑抑制微生物生長(zhǎng)繁殖等。2.討論微生物生長(zhǎng)曲線對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)的指導(dǎo)意義。答案：可根據(jù)生長(zhǎng)曲線確定最佳接種時(shí)間、發(fā)酵周期。遲緩期了解適應(yīng)情況，對(duì)數(shù)期利于獲取大量菌體，穩(wěn)定期是積累代謝產(chǎn)物關(guān)鍵期，衰亡期可判斷發(fā)酵是否結(jié)束，合理控制發(fā)酵過程。3.討論如何從土壤中分離出能分解纖維素的微生物。答案：先采集土樣，用含纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)，再用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種到鑒別培養(yǎng)基上，根據(jù)透明圈篩選分解纖維素的微生物。