茶藝師結業(yè)考試復習測試卷

第頁茶藝師結業(yè)考試復習測試卷1.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A2.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B3.℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B4.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B5.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C6.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：B7.土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D8.下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C9.第一部茶書的書名是()。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C10.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣【正確答案】：C11.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C12.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C13.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C14.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D15.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C16.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質較多B、雜質較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B17.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B18.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A19.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A20.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：A21.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B22.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政府規(guī)定【正確答案】：C23.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C24.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A25.曬青毛茶一般以產(chǎn)地為名,品質以()為佳。A、川毛茶B、滇毛茶C、湘毛茶D、鄂毛茶【正確答案】：B26.日本茶道倡導的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質上就是通過飲茶進行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內心的塵埃和彼此間的介蒂,達到高尚的道德要求,其開創(chuàng)人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A27.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B28.()茶葉香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”。A、祁門紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正確答案】：D29.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B30.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A31.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D32.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C33.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C34.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C35.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A36.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C37."()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C38.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B39.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在()。A、20世紀60年代B、20世紀70年代C、20世紀80年代D、20世紀80年代【正確答案】：B40.烏龍茶香氣的品質系數(shù)(權數(shù))為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B41.茶葉焦斑、爆點產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產(chǎn)生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B42.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A43.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B44.青草氣是因為()不當而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制【正確答案】：D45.養(yǎng)壺的正確做法是()A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機【正確答案】：A46.審評精制紅茶選150ml的審評碗，請問其投茶量是()。A、3B、4C、5D、7g【正確答案】：A47.綠茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B48.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正確答案】：B49.為防止商品茶變質，倉庫保管，相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%?！菊_答案】：B50.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A51.烏龍茶濕評的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底【正確答案】：B52.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸附性；B、吸濕性；C、陳化性；D、光化反應。【正確答案】：B53.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D54.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B55.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A56.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C57.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A58.小種紅茶的松煙或桂圓香屬于()。A、茶類香B、品種類C、地域香D、附加香【正確答案】：D59.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A60.香氣審評，茶類香應注意區(qū)別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B61.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質特性【正確答案】：B62.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A63.()是六堡茶的優(yōu)質標志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A64.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A65.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D66.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D67.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B68.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A69.稱茶器一般采用感量為()g的架盤藥物天平。A、0.3B、0.2C、0.4D、0.1【正確答案】：D70.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍?！菊_答案】：B71.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量D、茶水比例【正確答案】：B72.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C73.一般健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B.10g-20C.20g-25D.25g-30【正確答案】：A74.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B75.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正確答案】：D76.接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續(xù)喝C、稍停再喝D、茶湯好喝【正確答案】：A77.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形