標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CAQI 091-2019 食用豌豆蛋白》是由中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2019年正式實(shí)施。它主要針對(duì)食用豌豆蛋白的生產(chǎn)、加工及銷售等環(huán)節(jié)設(shè)定了具體要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

在適用范圍方面，本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豌豆為原料，通過(guò)物理分離技術(shù)提取得到的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。這類產(chǎn)品通常作為食品工業(yè)中的添加劑使用，比如用于制作素食肉制品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等。

對(duì)于產(chǎn)品的感官要求，《T/CAQI 091-2019 食用豌豆蛋白》規(guī)定了色澤應(yīng)呈淺黃色至淡黃色；氣味上應(yīng)具有豌豆特有的香味而無(wú)異味；狀態(tài)則需保持粉末狀且均勻一致。

理化指標(biāo)部分，標(biāo)準(zhǔn)明確了水分含量不得超過(guò)8%，粗蛋白含量需達(dá)到或超過(guò)80%。此外還對(duì)灰分、脂肪等成分進(jìn)行了限定，并要求不得檢出黃曲霉毒素B1。

微生物限量方面，包括大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌在內(nèi)的幾種常見致病菌均被嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。同時(shí)，對(duì)于重金屬如鉛、砷也給出了最大允許濃度值。

包裝與標(biāo)簽方面，除了基本的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還需標(biāo)明儲(chǔ)存條件以及“本品為食品添加劑”字樣。若產(chǎn)品中添加了其他輔料，則必須詳細(xì)列出所有成分及其比例。

最后，在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，應(yīng)避免陽(yáng)光直射、雨淋以及強(qiáng)烈震動(dòng)，并且要遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)存放。倉(cāng)庫(kù)環(huán)境需保持干燥通風(fēng)，溫度適宜。


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....

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  • 2019-10-09 頒布
  • 2019-12-27 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICSCCS67060

/

X11.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CAQI091—2019

食用豌豆蛋白

Ediblepeaprotein

2019-10-09發(fā)布2019-12-27實(shí)施

中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CAQI091—2019

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

技術(shù)要求

4…………………2

生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求

5………………………3

檢驗(yàn)方法

6…………………3

檢驗(yàn)規(guī)則

7…………………5

標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

8、、、、……………5

T/CAQI091—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山東健源生物工程股份有限公司煙臺(tái)東方蛋白科技有限公司招遠(yuǎn)市金信質(zhì)檢

:、、

技術(shù)服務(wù)有限公司優(yōu)承生物科技煙臺(tái)有限公司煙臺(tái)鼎豐生物科技有限公司中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院山東

、()、、、

華泰食品有限公司山東金都塔林食品有限公司招遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局信息中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人于祝萍趙杰劉新旗孫日楊檸劉雪峰彭少軍尹華偉彭志輝曹菊毅

:、、、、、、、、、、

楊曉泉周素梅秦洪志郝桂勝

、、、。

Ⅰ

T/CAQI091—2019

食用豌豆蛋白

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用豌豆蛋白的術(shù)語(yǔ)和定義技術(shù)要求生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以

、、、、,

及標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豌豆為原料采用自然生物發(fā)酵或機(jī)械分離等方法生產(chǎn)的食品加工用和即食用的

,,

食用豌豆蛋白

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)

GB4789.15—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.9

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6—2016

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

豌豆

GB/T10460

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用植物蛋白

GB20371

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

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