標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCOA 14-2020 組織蛋白》是一項由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對組織蛋白這一類食品原料進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。其內(nèi)容涵蓋了組織蛋白的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸與貯存等方面。

在術(shù)語和定義部分，明確了“組織蛋白”的概念，即通過特定工藝處理植物蛋白（如大豆蛋白）后形成的一種具有類似動物肌肉纖維結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品。此外，還定義了其他相關(guān)術(shù)語，為后續(xù)章節(jié)的理解奠定了基礎(chǔ)。

對于要求方面，本標(biāo)準(zhǔn)從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)兩個維度對組織蛋白的質(zhì)量提出了具體要求。感官上，要求產(chǎn)品色澤正常、無異味、無異物；理化指標(biāo)則包括水分含量、蛋白質(zhì)含量等關(guān)鍵參數(shù)，并給出了相應(yīng)的限值范圍。這些規(guī)定旨在確保市場上流通的組織蛋白產(chǎn)品能夠達(dá)到一定的質(zhì)量水平。

試驗方法章節(jié)介紹了如何通過科學(xué)手段檢測上述各項指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求的方法。比如使用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量，采用烘干法測量水分比例等。每種方法都配有詳細(xì)的步驟說明及注意事項，便于實際操作時參考執(zhí)行。

檢驗規(guī)則部分，則是指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)或第三方檢測機(jī)構(gòu)如何進(jìn)行抽樣檢查、判定合格與否的過程。它包括了批次劃分原則、抽樣方案設(shè)計等內(nèi)容，確保整個檢驗過程既高效又公正。

最后，在標(biāo)志、包裝、運輸與貯存章節(jié)中，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息項，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等；同時對包裝材料的選擇、運輸條件以及儲存環(huán)境也做出了相應(yīng)建議，以保證產(chǎn)品質(zhì)量不受外界因素影響。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-12-21 頒布
  • 2021-03-01 實施
?正版授權(quán)
T/CCOA 14-2020組織蛋白_第1頁
T/CCOA 14-2020組織蛋白_第2頁
T/CCOA 14-2020組織蛋白_第3頁
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文檔簡介

ICS6720010

CCSX.14.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA14—2020

組織蛋白

Texturizedvegetableprotein

2020-12-21發(fā)布2021-03-01實施

中國糧油學(xué)會發(fā)布

本標(biāo)準(zhǔn)由中國糧油學(xué)會制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學(xué)會的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請聯(lián)系中國糧油學(xué)會或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國糧油學(xué)會簡稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國性一級學(xué)會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA14—2020

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

質(zhì)量要求

4…………………2

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

5…………………3

檢驗方法

6…………………3

檢驗規(guī)則

7…………………3

標(biāo)志標(biāo)簽包裝運輸貯存和保質(zhì)期

8、、、、…………………4

附錄規(guī)范性復(fù)水率的檢驗方法

A()……………………5

參考文獻(xiàn)

………………………6

Ⅰ

T/CCOA14—2020

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學(xué)會提出

。

本文件起草單位河南工業(yè)大學(xué)鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心益海嘉里金龍魚糧油食品股

:、、

份有限公司寧波索寶蛋白科技股份有限公司廣州市糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司青島長壽食品有限公司

、、、、

河南曙光生物科技有限公司山東御馨生物科技有限公司河南品正食品科技有限公司鄭州大學(xué)鄭州

、、、、

千谷糧緣食品科技有限公司河南德和檢測技術(shù)有限公司河南省南街村集團(tuán)有限公司秦皇島金海

、、()、

食品工業(yè)有限公司

。

本文件主要起草人安紅周王登科王格平殷霄林乾曲廣坤李迎軍王家冰鄧飛馬宇翔

:、、、、、、、、、、

徐獻(xiàn)忠王金水羅瓊龍曉凱李盤欣郭明張國治何紅偉賈峰

、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CCOA14—2020

組織蛋白

1范圍

本文件規(guī)定了組織蛋白的術(shù)語和定義質(zhì)量要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求檢驗規(guī)則標(biāo)志標(biāo)簽

、、、、、、

包裝運輸與貯存保質(zhì)期

、、。

本文件適用于以大豆蛋白花生蛋白小麥谷朊粉豌豆蛋白等植物蛋白的一種或幾種為主要原料

、、、,

添加或不添加其他輔料經(jīng)混合擠壓干燥等生產(chǎn)工藝加工而成的組織蛋白干制品

,、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.8

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T8946

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用植物蛋白

GB20371

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通

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