T/CNFIA 225.1-2024食品中致敏原成分檢測(cè)方法第1部分：總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)法

ICS67050

CCSX.04

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CNFIA2251—2024

.

食品中致敏原成分檢測(cè)方法

第1部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)法

:

Detectionmethodsofallergencomponentsinfood—

Part1Totalrotein—Chromoenicreactionraiddetectionmethod

:pgp

2024-11-20發(fā)布2024-11-20實(shí)施

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CNFIA2251—2024

.

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

原理

4………………………1

試劑和材料

5………………1

儀器和設(shè)備

6………………1

試驗(yàn)方法

7…………………2

試驗(yàn)準(zhǔn)備

7.1……………2

采樣

7.2…………………2

激活振蕩

7.3……………2

孵育

7.4…………………2

判讀

7.5…………………2

結(jié)果判定

8…………………2

附錄資料性總蛋白檢測(cè)試劑盒

A()……………………3

附錄資料性致敏原采樣棒操作示意圖

B()……………4

附錄資料性致敏原采樣棒表面涂抹路徑示意圖

C()…………………5

附錄資料性部分食品致敏原檢出限

D()………………6

Ⅰ

T/CNFIA2251—2024

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是食品中致敏原成分檢測(cè)方法的第部分已經(jīng)發(fā)布了以

T/CNFIA225《》1。T/CNFIA225

下部分

:

第部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)法

———1:;

第部分乳免疫分析法

———2:;

第部分麩質(zhì)免疫分析法

———3:。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司河南

:()、、

雙匯投資發(fā)展股份有限公司瑪氏食品嘉興有限公司億滋食品企業(yè)管理上海有限公司煙臺(tái)雙塔

、()、()、

食品股份有限公司通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司上海旺旺食品集團(tuán)有限公司紐勤生物科技上海有

、、、()

限公司江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

、。

本文件主要起草人馬利軍李雪晶張慧萍王易李志君羅飛王淑霞周平趙瑋敖亞榮尚建鋼

:、、、、、、、、、、、

張樹成武世敏張紅梅曹永梅袁方舟黃炎朱卿睿于寶軍安娜賈韶千

、、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CNFIA2251—2024

.

引言

為了滿足食品致敏原標(biāo)識(shí)生產(chǎn)質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)管的檢測(cè)需求特制定食

、,T/CNFIA225《

品中致敏原成分檢測(cè)方法擬由三個(gè)部分構(gòu)成

》。T/CNFIA225:

第部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)法目的在于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備及環(huán)境清潔效果進(jìn)行在線監(jiān)

———1:。

控和評(píng)估防范食品生產(chǎn)過程中致敏原蛋白的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)

,。

第部分乳免疫分析法目的在于對(duì)食品原料及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境及清洗水中的乳致敏原成

———2:。、

分進(jìn)行定量或定性檢測(cè)識(shí)別乳致敏原成分潛在的風(fēng)險(xiǎn)水平為質(zhì)量監(jiān)控產(chǎn)品標(biāo)識(shí)食品安全

,,、、

監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)

。

第部分麩質(zhì)免疫分析法目的在于對(duì)食品原料及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境及清洗水中的麩質(zhì)致敏

———3:。、

原成分進(jìn)行定量或定性檢測(cè)識(shí)別麩質(zhì)致敏原成分潛在的風(fēng)險(xiǎn)水平為質(zhì)量監(jiān)控產(chǎn)品標(biāo)識(shí)食

,,、、

品安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)

。

Ⅳ

T/CNFIA2251—2024

.

食品中致敏原成分檢測(cè)方法

第1部分總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)法

:

1范圍

本文件描述了食品生產(chǎn)過程中總蛋白顯色反應(yīng)快速檢測(cè)方法

。

本文件適用于食品生產(chǎn)過程中生產(chǎn)環(huán)境表面和清洗水中殘留總蛋白的檢測(cè)

。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件

。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

致敏原allergen

能夠誘發(fā)機(jī)體發(fā)生過敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)

。

32

.

食品致敏原foodallergen

普通食品中正常存在的被過敏體質(zhì)人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應(yīng)的天然或人工添加物質(zhì)

、。

4原理

本方法基于雙縮脲反應(yīng)在堿性條件下