iso22000廣州內(nèi)審員考試試題及答案

iso22000廣州內(nèi)審員考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是（）。A.食品安全管理體系的建立B.食品安全危害的控制C.食品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范D.食品的質(zhì)量檢測(cè)答案：B2.在ISO22000體系中，操作性前提方案是為控制（）而制定的方案。A.食品安全危害B.顯著食品安全危害C.潛在食品安全危害D.非顯著食品安全危害答案：A3.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中，最高管理者應(yīng)（）食品安全管理體系。A.建立、實(shí)施和保持B.僅建立C.僅實(shí)施D.僅保持答案：A4.食品安全小組的成員應(yīng)具備多方面的知識(shí)和技能，以下哪項(xiàng)不是必需的（）。A.食品加工工藝B.食品安全危害控制C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.食品微生物學(xué)答案：C5.在ISO22000中，關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的確定是基于（）。A.經(jīng)驗(yàn)判斷B.危害分析C.隨意指定D.行業(yè)慣例答案：B6.以下哪種文件不屬于ISO22000食品安全管理體系的文件（）。A.質(zhì)量手冊(cè)B.危害分析工作單C.應(yīng)急預(yù)案D.產(chǎn)品營(yíng)銷方案答案：D7.ISO22000體系中的驗(yàn)證活動(dòng)不包括（）。A.內(nèi)部審核B.管理評(píng)審C.產(chǎn)品檢驗(yàn)D.員工績(jī)效考核答案：D8.對(duì)于食品召回，ISO22000要求（）。A.只要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就召回B.按規(guī)定的程序進(jìn)行C.視情況而定是否召回D.由企業(yè)自行決定答案：B9.在ISO22000體系中，外部溝通的對(duì)象不包括（）。A.供應(yīng)商B.消費(fèi)者C.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手D.政府監(jiān)管部門答案：C10.以下關(guān)于ISO22000體系中資源管理的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境等B.只需要關(guān)注人力資源C.基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)滿足食品安全管理的要求D.良好的工作環(huán)境有助于食品安全管理答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍包括（）。A.食品鏈中各種規(guī)模的組織B.直接介入食品鏈中的一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織C.間接介入食品鏈中的組織D.與食品鏈無(wú)關(guān)的組織答案：ABC2.食品安全管理體系中的危害分析應(yīng)考慮（）。A.生物危害B.化學(xué)危害C.物理危害D.心理危害答案：ABC3.以下屬于ISO22000體系中前提方案（PRP）內(nèi)容的有（）。A.建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造與布局B.空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的供給C.廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)D.人員的健康狀況檢查答案：ABC4.食品安全小組的職責(zé)包括（）。A.進(jìn)行危害分析B.制定操作性前提方案C.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)D.制定食品安全方針答案：ABC5.在ISO22000體系中，控制措施組合可包括（）。A.操作性前提方案B.前提方案C.關(guān)鍵控制點(diǎn)D.應(yīng)急方案答案：ABC6.ISO22000體系文件應(yīng)包括（）。A.食品安全方針和目標(biāo)B.程序文件C.作業(yè)指導(dǎo)書D.記錄表格答案：ABCD7.以下哪些是ISO22000體系中驗(yàn)證活動(dòng)的目的（）。A.證實(shí)體系的有效性B.證實(shí)體系的適宜性C.證實(shí)體系的充分性D.發(fā)現(xiàn)改進(jìn)的機(jī)會(huì)答案：ABCD8.關(guān)于ISO22000體系中的內(nèi)部審核，以下說(shuō)法正確的是（）。A.由內(nèi)部審核員進(jìn)行B.應(yīng)按計(jì)劃的時(shí)間間隔進(jìn)行C.審核結(jié)果應(yīng)報(bào)告給最高管理者D.目的是發(fā)現(xiàn)不符合并采取糾正措施答案：ABCD9.外部溝通在ISO22000體系中的作用包括（）。A.確保食品安全信息的有效傳遞B.提高組織的聲譽(yù)C.滿足法律法規(guī)要求D.及時(shí)獲取外部信息以改進(jìn)體系答案：ACD10.ISO22000體系中資源管理涉及（）。A.人力資源的提供和培訓(xùn)B.基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)和更新C.工作環(huán)境的管理D.原材料的采購(gòu)管理答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.ISO22000只適用于大型食品企業(yè)。（）答案：錯(cuò)誤2.危害分析是ISO22000食品安全管理體系的核心內(nèi)容之一。（）答案：正確3.前提方案（PRP）在ISO22000體系中可有可無(wú)。（）答案：錯(cuò)誤4.食品安全小組的成員越多越好。（）答案：錯(cuò)誤5.關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）一旦確定就不能更改。（）答案：錯(cuò)誤6.ISO22000體系文件必須非常復(fù)雜和冗長(zhǎng)。（）答案：錯(cuò)誤7.驗(yàn)證活動(dòng)只是對(duì)體系運(yùn)行結(jié)果的檢查。（）答案：錯(cuò)誤8.內(nèi)部審核員可以由未經(jīng)培訓(xùn)的員工擔(dān)任。（）答案：錯(cuò)誤9.外部溝通在ISO22000體系中不重要。（）答案：錯(cuò)誤10.資源管理在ISO22000體系中只涉及資金的管理。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述ISO22000中危害分析的主要步驟。答案：首先識(shí)別食品鏈中合理預(yù)期發(fā)生的所有危害；然后評(píng)估危害的嚴(yán)重性和發(fā)生的可能性；最后確定顯著危害，以確定哪些危害需要通過(guò)食品安全管理體系加以控制。2.說(shuō)明ISO22000體系中操作性前提方案的作用。答案：操作性前提方案用于控制食品安全危害，將危害控制在可接受水平，是食品安全管理體系的重要組成部分，為生產(chǎn)安全食品提供操作層面的保障。3.簡(jiǎn)述ISO22000體系中內(nèi)部審核的流程。答案：首先制定內(nèi)部審核計(jì)劃，包括審核范圍、時(shí)間、人員等。然后實(shí)施審核，收集證據(jù)，與相關(guān)人員交流。接著對(duì)審核結(jié)果進(jìn)行分析，判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，最后編寫審核報(bào)告并跟蹤不符合項(xiàng)的糾正情況。4.闡述ISO22000體系中關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的監(jiān)控要求。答案：要確定監(jiān)控的對(duì)象、方法、頻率和人員。監(jiān)控方法應(yīng)科學(xué)有效，頻率應(yīng)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值的偏離，監(jiān)控人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)且能準(zhǔn)確操作并記錄監(jiān)控結(jié)果。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論ISO22000體系在小型食品企業(yè)中的實(shí)施難點(diǎn)。答案：小型食品企業(yè)可能存在資金有限，難以投入資源進(jìn)行體系建設(shè)；人員素質(zhì)參差不齊，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)理解和執(zhí)行困難；生產(chǎn)規(guī)模小，體系文件編寫和管理不易；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，難以平衡成本與體系要求的關(guān)系。2.如何確保ISO22000體系中外部溝通的有效性？答案：明確溝通對(duì)象，制定溝通計(jì)劃，確保信息準(zhǔn)確、及時(shí)。對(duì)不同對(duì)象采用合適的溝通方式，如對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格要求食品安全信息提供，對(duì)消費(fèi)者通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等方式溝通，定期評(píng)估溝通效果并改進(jìn)。3.分析ISO22000體系中資源管理對(duì)食品安全的重要性。答案：人力資源的良好管理能確保員工正確操作，基礎(chǔ)設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)保障生產(chǎn)環(huán)境安全，工作環(huán)境適宜可防止食品污染