屠宰檢疫模擬試題及答案

屠宰檢疫模擬試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.豬宰后檢疫必檢的淋巴結(jié)是（）A.腮淋巴結(jié)B.腹股溝淺淋巴結(jié)C.髂下淋巴結(jié)答案：B2.牛羊屠宰檢疫中，下列哪種疫病不是必檢疫?。ǎ〢.口蹄疫B.炭疽C.豬瘟答案：C3.雞宰后檢疫首先檢查的部位是（）A.嗉囊B.肝臟C.翅膀答案：A4.宰后檢疫發(fā)現(xiàn)豬皮膚上有大小不等的出血點(diǎn)，應(yīng)懷疑（）A.豬丹毒B.豬瘟C.豬肺疫答案：B5.牛宰后檢疫發(fā)現(xiàn)肌肉中有白色米粒樣結(jié)節(jié)，可能感染（）A.囊尾蚴B.棘球蚴C.住肉孢子蟲答案：A6.羊宰后檢疫發(fā)現(xiàn)肝臟有黃色結(jié)節(jié)，可能是（）A.肝片吸蟲病B.羊痘C.炭疽答案：A7.鴨宰后檢疫發(fā)現(xiàn)腸道有紐扣狀潰瘍，可能患有（）A.鴨瘟B.鴨肝炎C.禽流感答案：A8.馬宰后檢疫重點(diǎn)檢查的疫病不包括（）A.馬鼻疽B.馬傳貧C.口蹄疫答案：C9.宰后檢疫時，肌肉色澤蒼白、質(zhì)地松軟、滲出物多，稱為（）A.DFD肉B.PSE肉C.正常肉答案：B10.對檢疫不合格的動物產(chǎn)品，應(yīng)采?。ǎ┨幚怼.銷售B.無害化C.食用答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.豬屠宰檢疫的主要疫病有（）A.豬瘟B.豬藍(lán)耳病C.豬鏈球菌病D.豬肺疫答案：ABCD2.牛羊屠宰檢疫的必檢疫病包括（）A.口蹄疫B.布魯氏菌病C.牛結(jié)核病D.小反芻獸疫（羊）答案：ABCD3.家禽屠宰檢疫的常見疫病有（）A.禽流感B.新城疫C.禽霍亂D.雞白痢答案：ABCD4.宰后檢疫的主要方法有（）A.視檢B.剖檢C.觸檢D.嗅檢答案：ABCD5.豬宰后需要檢查的主要淋巴結(jié)有（）A.頜下淋巴結(jié)B.腹股溝淺淋巴結(jié)C.腸系膜淋巴結(jié)D.肺門淋巴結(jié)答案：ABCD6.牛羊宰后檢疫需要檢查的主要器官有（）A.肝臟B.肺臟C.心臟D.腎臟答案：ABCD7.禽宰后檢疫檢查的部位包括（）A.口腔B.嗉囊C.肝臟D.脾臟答案：ABCD8.下列哪些屬于無害化處理方式（）A.焚燒B.深埋C.化制D.高溫處理答案：ABCD9.屠宰檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)病變組織可能采取的措施有（）A.進(jìn)一步檢查B.采樣送檢C.隔離觀察D.直接放行答案：ABC10.屠宰檢疫人員應(yīng)具備的條件有（）A.專業(yè)知識B.技能C.健康D.相應(yīng)資質(zhì)答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.屠宰檢疫只需要檢查動物的外觀。（）答案：×2.只要動物生前檢疫合格，宰后就不需要檢疫。（）答案：×3.豬瘟病豬的肉尸可以經(jīng)過高溫處理后食用。（）答案：×4.牛羊宰后檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽，必須立即封鎖、消毒。（）答案：√5.禽宰后檢疫發(fā)現(xiàn)禽流感，整批禽產(chǎn)品都要無害化處理。（）答案：√6.宰后檢疫時，發(fā)現(xiàn)輕微病變的肉品可直接上市銷售。（）答案：×7.觸檢主要用于檢查組織器官的彈性、硬度等。（）答案：√8.無害化處理后的動物產(chǎn)品可以再利用。（）答案：×9.屠宰檢疫工作可以由未經(jīng)培訓(xùn)的人員承擔(dān)。（）答案：×10.對檢疫合格的動物產(chǎn)品，應(yīng)出具檢疫證明。（）答案：√簡答題（每題5分，共4題）1.簡述豬宰后檢疫的基本流程。答案：首先進(jìn)行頭部檢疫，檢查頜下淋巴結(jié)等；接著檢查內(nèi)臟，包括肺、心、肝、脾、腎等器官；再檢查胴體，查看肌肉、淋巴結(jié)等；最后檢查旋毛蟲，綜合判定檢疫結(jié)果。2.牛羊宰后檢疫中，發(fā)現(xiàn)疑似布魯氏菌病應(yīng)如何處理？答案：立即隔離病畜及同群畜，采樣送檢確診。對陽性畜及同群畜進(jìn)行撲殺、無害化處理。對污染場地、用具等徹底消毒，相關(guān)人員做好防護(hù)和檢測。3.家禽宰后檢疫重點(diǎn)檢查哪些內(nèi)容？答案：重點(diǎn)檢查口腔、嗉囊有無病變；查看肝臟、脾臟等內(nèi)臟器官的色澤、質(zhì)地；檢查腸道是否有潰瘍、出血等；還要注意肌肉、關(guān)節(jié)有無異常。4.簡述宰后檢疫發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的處理原則。答案：對檢疫不合格產(chǎn)品，嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理，如焚燒、深埋、化制等，防止疫病傳播。同時追溯源頭，排查同批產(chǎn)品情況，對污染環(huán)境和用具徹底消毒。討論題（每題5分，共4題）1.如何提高屠宰檢疫工作的準(zhǔn)確性和效率？答案：加強(qiáng)檢疫人員培訓(xùn)，提高專業(yè)水平和技能。完善檢疫設(shè)施設(shè)備，利用先進(jìn)技術(shù)輔助檢疫。優(yōu)化檢疫流程，合理安排人員分工。加強(qiáng)與養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)溝通，提前掌握動物健康狀況。2.屠宰檢疫中，怎樣有效防止疫病傳播擴(kuò)散？答案：嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，及時發(fā)現(xiàn)并處理患病動物及產(chǎn)品。做好無害化處理，規(guī)范操作流程。加強(qiáng)屠宰場所消毒，定期對環(huán)境、用具等消毒。做好個人防護(hù)，防止檢疫人員成為傳播媒介。3.對于市場上私屠濫宰現(xiàn)象，你認(rèn)為應(yīng)采取哪些措施進(jìn)行整治？答案：加強(qiáng)宣傳，提高公眾對私屠濫宰危害的認(rèn)識。加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為。建立健全監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)部門協(xié)作。扶持正規(guī)屠宰企業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)放心肉品