農(nóng)村家宴申報(bào)管理制度

農(nóng)村家宴申報(bào)管理制度總則目的為加強(qiáng)農(nóng)村家宴食品安全管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，特制定本申報(bào)管理制度。適用范圍本制度適用于本地區(qū)范圍內(nèi)舉辦的農(nóng)村家宴活動，包括婚喪嫁娶、喬遷新居、生日慶典、節(jié)日聚會等各類集體聚餐活動?；驹瓌t1.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化農(nóng)村家宴食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，提前介入，指導(dǎo)規(guī)范操作，防止食品安全事故發(fā)生。2.屬地管理原則：按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“誰審批、誰監(jiān)管”的要求，明確各相關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）的管理職責(zé)，落實(shí)屬地管理責(zé)任。3.分類指導(dǎo)原則：根據(jù)農(nóng)村家宴的規(guī)模、舉辦場所等情況進(jìn)行分類指導(dǎo)，實(shí)施差異化管理。4.公眾參與原則：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高農(nóng)村居民食品安全意識和自我保護(hù)能力，鼓勵公眾參與農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)督。申報(bào)主體與申報(bào)范圍申報(bào)主體農(nóng)村家宴的舉辦者或承辦者為申報(bào)責(zé)任人，負(fù)責(zé)向當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T進(jìn)行申報(bào)。申報(bào)范圍凡在本地區(qū)農(nóng)村范圍內(nèi)舉辦的家宴，就餐人數(shù)在[X]人以上的，均應(yīng)進(jìn)行申報(bào)。申報(bào)流程提前申報(bào)舉辦者或承辦者應(yīng)在農(nóng)村家宴舉辦前[X]天，通過以下方式之一向當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T進(jìn)行申報(bào)：1.現(xiàn)場申報(bào)：到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全管理辦公室或村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員處填寫《農(nóng)村家宴申報(bào)登記表》。2.電話申報(bào)：撥打當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T公布的申報(bào)電話，提供家宴舉辦的相關(guān)信息，包括舉辦時間、地點(diǎn)、就餐人數(shù)、菜單等，并在電話中進(jìn)行簡要登記。3.網(wǎng)絡(luò)申報(bào)：登錄當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T指定的網(wǎng)絡(luò)平臺，按照系統(tǒng)提示進(jìn)行申報(bào)，上傳相關(guān)信息。申報(bào)內(nèi)容申報(bào)時應(yīng)如實(shí)提供以下信息：1.舉辦者和承辦者的姓名、聯(lián)系方式、地址。2.家宴舉辦時間、地點(diǎn)。3.就餐人數(shù)。4.擬菜單（包括主副食、飲料等）。5.食品加工場所情況（如是否借用他人廚房、是否有自有廚房及廚房設(shè)施狀況等）。審核與指導(dǎo)審核當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T在收到申報(bào)信息后，應(yīng)及時進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括：1.申報(bào)信息是否完整、準(zhǔn)確。2.家宴舉辦場所的衛(wèi)生條件是否符合要求。3.擬菜單是否存在高風(fēng)險(xiǎn)食品（如野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等）。4.舉辦者和承辦者是否具備基本的食品安全知識和操作技能。指導(dǎo)根據(jù)審核情況，對符合要求的家宴，食品安全管理部門應(yīng)給予指導(dǎo)，提供食品安全相關(guān)資料和建議，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)。對不符合要求的家宴，應(yīng)告知舉辦者或承辦者進(jìn)行整改，整改合格后方可舉辦?，F(xiàn)場檢查檢查時間食品安全管理部門應(yīng)在農(nóng)村家宴舉辦前[X]天內(nèi)，安排工作人員對舉辦場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查。檢查內(nèi)容1.食品加工場所衛(wèi)生狀況：包括廚房環(huán)境整潔情況、餐具消毒設(shè)施配備及使用情況、食品處理區(qū)布局是否合理等。2.食品原料采購：檢查食品原料的索證索票情況，是否采購新鮮、無變質(zhì)的食品原料，是否存在采購“三無”食品、過期食品等問題。3.食品加工過程：查看食品加工操作是否符合衛(wèi)生要求，如食品生熟分開、煮熟煮透、避免交叉污染等。4.食品儲存條件：檢查食品儲存環(huán)境是否適宜，食品是否分類存放，防止食品變質(zhì)、霉變。5.餐飲具清洗消毒：檢查餐飲具是否清洗干凈，消毒是否徹底，消毒后的餐飲具是否存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。檢查記錄工作人員應(yīng)對現(xiàn)場檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，填寫《農(nóng)村家宴現(xiàn)場檢查表》，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并要求舉辦者或承辦者簽字確認(rèn)。食品安全責(zé)任舉辦者責(zé)任1.負(fù)責(zé)選擇具有一定食品安全保障能力的承辦者，與其簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方食品安全責(zé)任。2.向承辦者提供舉辦家宴所需的場地、設(shè)施等條件，并確保其符合食品安全要求。3.配合食品安全管理部門的監(jiān)督檢查，按照要求進(jìn)行整改。4.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取救治措施，并及時報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T。承辦者責(zé)任1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作。2.負(fù)責(zé)食品原料的采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的食品安全管理，確保食品質(zhì)量安全。3.配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，并保證正常運(yùn)行。4.接受食品安全管理部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題及時整改。5.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并積極配合調(diào)查處理。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)1.食品安全管理部門應(yīng)定期組織舉辦者和承辦者參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等。2.培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，提高舉辦者和承辦者的食品安全意識和操作技能。宣傳1.利用多種渠道，如廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄等，廣泛宣傳農(nóng)村家宴食品安全知識，提高農(nóng)村居民對食品安全的重視程度。2.制作發(fā)放農(nóng)村家宴食品安全宣傳手冊，內(nèi)容涵蓋農(nóng)村家宴申報(bào)流程、食品安全注意事項(xiàng)、食物中毒預(yù)防等，方便農(nóng)村居民查閱學(xué)習(xí)。應(yīng)急處置應(yīng)急預(yù)案制定食品安全管理部門應(yīng)制定農(nóng)村家宴食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。事故報(bào)告1.農(nóng)村家宴舉辦過程中如發(fā)生疑似食品安全事故，舉辦者或承辦者應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時將中毒人員送往附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。2.同時，應(yīng)在第一時間向當(dāng)?shù)厥称钒踩芾聿块T報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、就餐人數(shù)、中毒癥狀、已采取的措施等。應(yīng)急處置措施1.食品安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查處理。2.封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。3.協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好中毒人員的救治工作，配合有關(guān)部門進(jìn)行事故原因調(diào)查，查明事故責(zé)任。4.及時向社會發(fā)布事故信息，回應(yīng)公眾關(guān)切，維護(hù)社會穩(wěn)定。監(jiān)督管理監(jiān)督檢查頻次食品安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)村家宴的日常監(jiān)督檢查，對申報(bào)的家宴進(jìn)行隨機(jī)抽查，抽查比例不低于[X]%。對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時段舉辦的家宴，應(yīng)增加監(jiān)督檢查頻次。處罰措施1.對未按規(guī)定申報(bào)農(nóng)村家宴的舉辦者或承辦者，由食品安全管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.對在農(nóng)村家宴食品安全管理工作中存在違法違規(guī)行為的單位和個人，按照食品安全法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究刑事責(zé)任。信息管理建立檔案食品安全管理部門應(yīng)建立農(nóng)村家宴申報(bào)管理檔案，對每次申報(bào)的家宴信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括申報(bào)登記表、現(xiàn)場檢查表、整改記錄、食品安全事故處理情況等，檔案保存期限不少于