調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型與維護(hù)保養(yǎng)考核試卷

調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型與維護(hù)保養(yǎng)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型與維護(hù)保養(yǎng)的掌握程度，檢驗(yàn)其在實(shí)際操作中能否正確選擇設(shè)備、合理維護(hù)保養(yǎng)，確保調(diào)味品生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于粉碎固體原料的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.磨碎機(jī)

C.打漿機(jī)

D.刨絲機(jī)

2.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于混合原料的設(shè)備是：（）

A.攪拌機(jī)

B.攪合機(jī)

C.混煉機(jī)

D.拌合機(jī)

3.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于過(guò)濾液體的設(shè)備是：（）

A.篩網(wǎng)

B.過(guò)濾器

C.離心機(jī)

D.沉淀池

4.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于加熱原料的設(shè)備是：（）

A.熱風(fēng)爐

B.油浴鍋

C.蒸汽鍋爐

D.熱交換器

5.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于冷卻液體的設(shè)備是：（）

A.冷卻塔

B.冷卻器

C.冰箱

D.冷凍機(jī)

6.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于儲(chǔ)存原料的設(shè)備是：（）

A.儲(chǔ)罐

B.儲(chǔ)倉(cāng)

C.貯箱

D.儲(chǔ)存柜

7.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于輸送原料的設(shè)備是：（）

A.皮帶輸送機(jī)

B.滾筒輸送機(jī)

C.鏈條輸送機(jī)

D.輸送帶

8.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的設(shè)備是：（）

A.分析儀

B.儀器

C.傳感器

D.測(cè)試器

9.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于包裝產(chǎn)品的設(shè)備是：（）

A.包裝機(jī)

B.封口機(jī)

C.貼標(biāo)機(jī)

D.自動(dòng)化包裝線

10.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于清洗設(shè)備的設(shè)備是：（）

A.洗滌劑

B.清洗機(jī)

C.洗滌液

D.清潔劑

11.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于消毒殺菌的設(shè)備是：（）

A.消毒柜

B.消毒液

C.紫外線燈

D.消毒器

12.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制溫度的設(shè)備是：（）

A.溫度控制器

B.溫度計(jì)

C.溫度調(diào)節(jié)器

D.溫度傳感器

13.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制濕度的設(shè)備是：（）

A.濕度控制器

B.濕度計(jì)

C.濕度調(diào)節(jié)器

D.濕度傳感器

14.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制壓力的設(shè)備是：（）

A.壓力控制器

B.壓力計(jì)

C.壓力調(diào)節(jié)器

D.壓力傳感器

15.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制時(shí)間的設(shè)備是：（）

A.時(shí)間控制器

B.計(jì)時(shí)器

C.時(shí)間調(diào)節(jié)器

D.時(shí)間傳感器

16.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料的設(shè)備是：（）

A.物料控制器

B.物料計(jì)

C.物料調(diào)節(jié)器

D.物料傳感器

17.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制流量的設(shè)備是：（）

A.流量控制器

B.流量計(jì)

C.流量調(diào)節(jié)器

D.流量傳感器

18.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制攪拌速度的設(shè)備是：（）

A.攪拌速度控制器

B.攪拌速度計(jì)

C.攪拌速度調(diào)節(jié)器

D.攪拌速度傳感器

19.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制攪拌方向的設(shè)備是：（）

A.攪拌方向控制器

B.攪拌方向計(jì)

C.攪拌方向調(diào)節(jié)器

D.攪拌方向傳感器

20.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料添加量的設(shè)備是：（）

A.添加量控制器

B.添加量計(jì)

C.添加量調(diào)節(jié)器

D.添加量傳感器

21.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料混合均勻性的設(shè)備是：（）

A.混合均勻性控制器

B.混合均勻性計(jì)

C.混合均勻性調(diào)節(jié)器

D.混合均勻性傳感器

22.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料分離性的設(shè)備是：（）

A.分離性控制器

B.分離性計(jì)

C.分離性調(diào)節(jié)器

D.分離性傳感器

23.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料粉碎程度的設(shè)備是：（）

A.粉碎程度控制器

B.粉碎程度計(jì)

C.粉碎程度調(diào)節(jié)器

D.粉碎程度傳感器

24.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料磨碎細(xì)度的設(shè)備是：（）

A.磨碎細(xì)度控制器

B.磨碎細(xì)度計(jì)

C.磨碎細(xì)度調(diào)節(jié)器

D.磨碎細(xì)度傳感器

25.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料過(guò)濾精度的設(shè)備是：（）

A.過(guò)濾精度控制器

B.過(guò)濾精度計(jì)

C.過(guò)濾精度調(diào)節(jié)器

D.過(guò)濾精度傳感器

26.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料干燥程度的設(shè)備是：（）

A.干燥程度控制器

B.干燥程度計(jì)

C.干燥程度調(diào)節(jié)器

D.干燥程度傳感器

27.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料冷卻速度的設(shè)備是：（）

A.冷卻速度控制器

B.冷卻速度計(jì)

C.冷卻速度調(diào)節(jié)器

D.冷卻速度傳感器

28.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料包裝速度的設(shè)備是：（）

A.包裝速度控制器

B.包裝速度計(jì)

C.包裝速度調(diào)節(jié)器

D.包裝速度傳感器

29.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料輸送速度的設(shè)備是：（）

A.輸送速度控制器

B.輸送速度計(jì)

C.輸送速度調(diào)節(jié)器

D.輸送速度傳感器

30.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料檢測(cè)速度的設(shè)備是：（）

A.檢測(cè)速度控制器

B.檢測(cè)速度計(jì)

C.檢測(cè)速度調(diào)節(jié)器

D.檢測(cè)速度傳感器

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型時(shí)需要考慮的因素包括：（）

A.生產(chǎn)能力

B.生產(chǎn)成本

C.產(chǎn)品質(zhì)量

D.環(huán)保要求

E.操作簡(jiǎn)便性

2.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的目的是：（）

A.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命

B.確保生產(chǎn)安全

C.提高生產(chǎn)效率

D.降低生產(chǎn)成本

E.保持設(shè)備性能

3.以下哪些屬于調(diào)味品生產(chǎn)中常用的粉碎設(shè)備？（）

A.球磨機(jī)

B.刀片式粉碎機(jī)

C.滾筒式粉碎機(jī)

D.立式粉碎機(jī)

E.流體化床粉碎機(jī)

4.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于混合的設(shè)備可能包括：（）

A.攪拌罐

B.攪拌槳

C.攪拌軸

D.攪拌電機(jī)

E.攪拌控制系統(tǒng)

5.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于過(guò)濾的設(shè)備可能包括：（）

A.板框過(guò)濾機(jī)

B.紗布過(guò)濾器

C.真空過(guò)濾器

D.離心過(guò)濾器

E.濾網(wǎng)

6.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于加熱的設(shè)備可能包括：（）

A.電熱爐

B.燃?xì)鉅t

C.油浴爐

D.蒸汽加熱器

E.熱風(fēng)循環(huán)烘箱

7.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于冷卻的設(shè)備可能包括：（）

A.冷卻塔

B.冷卻盤(pán)管

C.水冷夾套

D.冷卻水循環(huán)系統(tǒng)

E.冰水混合器

8.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于儲(chǔ)存的設(shè)備可能包括：（）

A.塑料儲(chǔ)罐

B.不銹鋼儲(chǔ)罐

C.玻璃鋼儲(chǔ)罐

D.鋼板儲(chǔ)罐

E.鋁合金儲(chǔ)罐

9.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于輸送的設(shè)備可能包括：（）

A.皮帶輸送機(jī)

B.鏈條輸送機(jī)

C.氣流輸送系統(tǒng)

D.滾筒輸送機(jī)

E.液壓輸送系統(tǒng)

10.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于包裝的設(shè)備可能包括：（）

A.自動(dòng)包裝機(jī)

B.手動(dòng)包裝機(jī)

C.真空包裝機(jī)

D.泡罩包裝機(jī)

E.熱封包裝機(jī)

11.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于清洗的設(shè)備可能包括：（）

A.高壓水槍

B.洗滌槽

C.洗滌劑

D.清潔刷

E.清潔劑

12.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于消毒殺菌的設(shè)備可能包括：（）

A.紫外線消毒燈

B.高壓蒸汽滅菌器

C.氧化劑

D.熱風(fēng)消毒箱

E.消毒液

13.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于溫度控制的設(shè)備可能包括：（）

A.溫度控制器

B.溫度傳感器

C.溫度計(jì)

D.溫度調(diào)節(jié)器

E.溫度顯示儀表

14.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于濕度控制的設(shè)備可能包括：（）

A.濕度控制器

B.濕度傳感器

C.濕度計(jì)

D.濕度調(diào)節(jié)器

E.濕度顯示儀表

15.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于壓力控制的設(shè)備可能包括：（）

A.壓力控制器

B.壓力傳感器

C.壓力計(jì)

D.壓力調(diào)節(jié)器

E.壓力顯示儀表

16.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于時(shí)間控制的設(shè)備可能包括：（）

A.時(shí)間控制器

B.時(shí)間傳感器

C.計(jì)時(shí)器

D.時(shí)間調(diào)節(jié)器

E.時(shí)間顯示儀表

17.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于物料控制的設(shè)備可能包括：（）

A.物料控制器

B.物料傳感器

C.物料計(jì)

D.物料調(diào)節(jié)器

E.物料顯示儀表

18.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于流量控制的設(shè)備可能包括：（）

A.流量控制器

B.流量傳感器

C.流量計(jì)

D.流量調(diào)節(jié)器

E.流量顯示儀表

19.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于攪拌控制的設(shè)備可能包括：（）

A.攪拌速度控制器

B.攪拌方向控制器

C.攪拌力量控制器

D.攪拌溫度控制器

E.攪拌流量控制器

20.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于分離控制的設(shè)備可能包括：（）

A.離心分離器

B.沉降分離器

C.過(guò)濾分離器

D.振動(dòng)分離器

E.磁力分離器

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備的選型應(yīng)遵循的原則包括：______、______、______和______。

2.設(shè)備的______是指設(shè)備在規(guī)定條件下完成規(guī)定功能的能力。

3.設(shè)備的______是指設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣和廢水。

4.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本內(nèi)容包括：______、______、______和______。

5.設(shè)備的______是指設(shè)備在使用過(guò)程中因磨損、腐蝕等原因?qū)е碌男阅芟陆怠?/p>

6.設(shè)備的______是指設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的噪聲和振動(dòng)。

7.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于粉碎固體原料的設(shè)備是______。

8.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于混合原料的設(shè)備是______。

9.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于過(guò)濾液體的設(shè)備是______。

10.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于加熱原料的設(shè)備是______。

11.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于冷卻液體的設(shè)備是______。

12.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于儲(chǔ)存原料的設(shè)備是______。

13.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于輸送原料的設(shè)備是______。

14.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的設(shè)備是______。

15.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于包裝產(chǎn)品的設(shè)備是______。

16.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于清洗設(shè)備的設(shè)備是______。

17.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于消毒殺菌的設(shè)備是______。

18.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制溫度的設(shè)備是______。

19.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制濕度的設(shè)備是______。

20.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制壓力的設(shè)備是______。

21.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制時(shí)間的設(shè)備是______。

22.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料的設(shè)備是______。

23.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制流量的設(shè)備是______。

24.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制攪拌速度的設(shè)備是______。

25.調(diào)味品生產(chǎn)中，用于控制物料混合均勻性的設(shè)備是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮設(shè)備的成本。（）

2.設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)可以完全避免設(shè)備故障的發(fā)生。（）

3.所有調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)都需要進(jìn)行清洗。（）

4.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備在使用過(guò)程中，設(shè)備的性能會(huì)逐漸下降。（）

5.設(shè)備的定期檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在的安全隱患。（）

6.調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的噪聲屬于正?，F(xiàn)象。（）

7.設(shè)備的保養(yǎng)周期可以根據(jù)設(shè)備的具體情況進(jìn)行調(diào)整。（）

8.所有設(shè)備在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)都需要更換潤(rùn)滑油。（）

9.調(diào)味品生產(chǎn)中，混合設(shè)備的工作原理是物理混合。（）

10.過(guò)濾設(shè)備的過(guò)濾精度越高，生產(chǎn)效率就越高。（）

11.加熱設(shè)備在使用過(guò)程中，溫度越高，生產(chǎn)效率就越高。（）

12.冷卻設(shè)備的主要作用是降低物料的溫度。（）

13.儲(chǔ)存設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)確保物料在儲(chǔ)存過(guò)程中的安全性。（）

14.輸送設(shè)備的選型應(yīng)考慮物料的特性和生產(chǎn)線的布局。（）

15.包裝設(shè)備的性能直接影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。（）

16.清洗設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)主要是防止細(xì)菌滋生。（）

17.消毒殺菌設(shè)備可以完全殺滅所有微生物。（）

18.溫度控制設(shè)備可以保證生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性。（）

19.濕度控制設(shè)備對(duì)于某些調(diào)味品的生產(chǎn)至關(guān)重要。（）

20.壓力控制設(shè)備可以防止設(shè)備超壓運(yùn)行。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備選型時(shí)應(yīng)考慮的關(guān)鍵因素，并說(shuō)明如何根據(jù)這些因素進(jìn)行合理選型。

2.詳細(xì)說(shuō)明調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的流程，包括日常保養(yǎng)、定期檢查和緊急維修等，并解釋為什么這些步驟對(duì)于設(shè)備的長(zhǎng)期運(yùn)行至關(guān)重要。

3.分析調(diào)味品生產(chǎn)中常見(jiàn)的設(shè)備故障類型，并針對(duì)每種故障類型提出相應(yīng)的預(yù)防措施和應(yīng)急處理方法。

4.結(jié)合實(shí)際案例，討論如何通過(guò)設(shè)備選型和維護(hù)保養(yǎng)來(lái)提高調(diào)味品生產(chǎn)的效率和質(zhì)量，以及如何降低生產(chǎn)成本和提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃生產(chǎn)一款新型辣椒醬，需要引進(jìn)一條新的生產(chǎn)線。請(qǐng)根據(jù)以下信息，完成以下任務(wù)：

（1）分析該企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備的配置情況，指出哪些設(shè)備可能需要更新或升級(jí)。

（2）根據(jù)辣椒醬的生產(chǎn)工藝，列出至少5種必需的生產(chǎn)設(shè)備，并簡(jiǎn)要說(shuō)明每種設(shè)備的作用。

（3）針對(duì)新引進(jìn)的生產(chǎn)線，提出設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的建議。

2.案例題：

某調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，新購(gòu)買(mǎi)的混合設(shè)備在運(yùn)行一段時(shí)間后，混合效果明顯下降，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。請(qǐng)根據(jù)以下信息，完成以下任務(wù)：

（1）分析可能導(dǎo)致混合效果下降的原因。

（2）提出解決混合效果下降問(wèn)題的具體措施，包括設(shè)備檢查、調(diào)整和維護(hù)保養(yǎng)等方面。

（3）總結(jié)預(yù)防類似問(wèn)題再次發(fā)生的長(zhǎng)期策略。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.B

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

21.A

22.A

23.A

24.A

25.A

二、多選題

1.ABCDE

2.ABDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.經(jīng)濟(jì)性、可靠性、安全性、適用性

2.功能

3.廢氣廢水

4.清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整

5.耗損

6.噪聲振動(dòng)

7.粉碎機(jī)

8.攪拌機(jī)

9.過(guò)濾器

10.加熱設(shè)備

11.冷卻設(shè)備

12.儲(chǔ)罐

13.輸送設(shè)備

14.檢測(cè)設(shè)備

15.包裝設(shè)備

16.清洗設(shè)備

17.消毒殺菌設(shè)