DB51-T1815-2014-白酒感官質(zhì)量省評委考核規(guī)范-四川省

ICS67.120.10DB51X61四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB51/T1815—2014白酒感官質(zhì)量省評委考核規(guī)范四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB51/T1815—2014目次前言................................................................................21范圍..............................................................................32規(guī)范性引用文件....................................................................33術(shù)語和定義........................................................................34白酒感官質(zhì)量省評委考核工作的行政管理..............................................35白酒感官質(zhì)量省評委考核的實(shí)施機(jī)構(gòu)..................................................46白酒感官質(zhì)量省評委考核考務(wù)工作主要內(nèi)容............................................47白酒感官質(zhì)量省評委考核理論命題與題庫..............................................48白酒感官質(zhì)量省評委技能考核主要工作................................................59白酒感官質(zhì)量省評委考核工作質(zhì)量評價(jià)................................................51DB51/T1815—2014前言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)劃起草，旨在推動(dòng)酒類感官質(zhì)量省評委考核體系的規(guī)范建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化我省白酒感官質(zhì)量省評委考核工作。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省食品藥品監(jiān)督管理局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測院、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川省宜賓高洲酒業(yè)有限責(zé)任公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鐘杰、黃英、陳林、張宿義、簡曉平、王明、范國瓊、劉鳳翔、高杰楷、巫翠。2DB51/T1815—2014白酒感官質(zhì)量省評委考核規(guī)范1范圍本規(guī)范規(guī)定了白酒感官質(zhì)量省評委在考核考務(wù)工作、理論命題與題庫、技能命題與題庫、考核工作質(zhì)量評價(jià)等方面所應(yīng)達(dá)到的要求。本規(guī)范適用于白酒感官質(zhì)量省評委考核。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10345白酒分析方法X2-02-28-05國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《品酒師》3術(shù)語和定義依據(jù)《品酒師》對品酒師職業(yè)定義，白酒感官質(zhì)量品評人員指應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價(jià)白酒酒體質(zhì)白酒感官質(zhì)量品評人員是指通過省級(jí)行政主管部門舉辦的白酒感官質(zhì)量省評委考核并聘任的人員。4白酒感官質(zhì)量省評委考核工作的行政管理4.1白酒感官質(zhì)量省評委考核組織實(shí)施系統(tǒng)4.1.1組織管理系統(tǒng)是省級(jí)行政主管部門依法組織領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、檢查對白酒感官質(zhì)量省評委考核的工技術(shù)管理系統(tǒng)是省級(jí)行政主管部門批準(zhǔn)承擔(dān)實(shí)施評委考核工作的機(jī)構(gòu)，主要工作是制定省評委白酒感官質(zhì)量省評委考核質(zhì)量保證系統(tǒng)是考核的核心，由考務(wù)工作、理論命題與題庫、技能考核命題與題庫、考核工作質(zhì)量評價(jià)構(gòu)成。3DB51/T1815—20145白酒感官質(zhì)量省評委考核的實(shí)施機(jī)構(gòu)5.1實(shí)施機(jī)構(gòu)的職責(zé)與任務(wù)依照考核大綱按規(guī)定實(shí)施白酒感官質(zhì)量省評委考核工作。5.2考核的條件標(biāo)準(zhǔn)5.2.1參照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《品酒師》選擇符合理論考核要求的標(biāo)準(zhǔn)考場。5.2.2參照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《品酒師》和GB/T10345白酒分析方法，選擇符合技能考核要求的樣品制備場地和器具等。5.2.3有專職的組織管理人員和考評人員。5.2.4具備考務(wù)工作計(jì)算機(jī)管理的條件。5.2.5具備其他應(yīng)有的考務(wù)條件。6白酒感官質(zhì)量省評委考核考務(wù)工作主要內(nèi)容6.1發(fā)布公告由白酒感官質(zhì)量省評委考核實(shí)施部門編制計(jì)劃報(bào)行政主管部門審查后發(fā)布。6.2報(bào)名包括報(bào)名表格填寫、資格審查兩方面。為了維護(hù)考場秩序嚴(yán)格考場紀(jì)律，應(yīng)安排考核現(xiàn)場負(fù)責(zé)人、考評人員、監(jiān)考人員、巡視人員和其他白酒感官質(zhì)量省評委考核試卷，在編制、審定、印刷、運(yùn)輸和保管等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照機(jī)密文件管理辦法執(zhí)行。7白酒感官質(zhì)量省評委考核理論命題與題庫嚴(yán)格按照考核大綱內(nèi)容要求命制試題。7.2命題步驟4DB51/T1815—2014分析考核目標(biāo)→確定考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)→制定考核要素→編制試題→標(biāo)注試題特征→制定組卷計(jì)劃→生成試卷，每個(gè)步驟都有相應(yīng)配套的過程核查。7.3省級(jí)題庫7.3.1題庫開發(fā)步驟確定建庫目標(biāo)→制定命題規(guī)則→編制試題→審定試題→錄入校對試題→試驗(yàn)運(yùn)行。7.3.2題庫的開發(fā)與建設(shè)白酒感官質(zhì)量省評委考核題庫的開發(fā)與建設(shè)按照規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化和實(shí)效性的原則進(jìn)行。7.4題庫的運(yùn)行與管理運(yùn)用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)對白酒感官質(zhì)量省評委考核題庫進(jìn)行管理，定期對題庫資源進(jìn)行更新補(bǔ)充。8白酒感官質(zhì)量省評委技能考核主要工作8.1組建技能考核工作組技能考核工作組分為：專家評審組、監(jiān)督檢查組、樣品收集組、樣品審定組、命題組、出樣組、樣品二次編碼組、答案復(fù)核組、閱卷組、試卷復(fù)核組。8.2考核工作組的職責(zé)8.2.1專家評審組根據(jù)考核大綱要求制定技能考核內(nèi)容，并對考核過程中技術(shù)性異議進(jìn)行評審和決議。8.2.2監(jiān)督檢查組負(fù)責(zé)對技能考核各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。8.2.4樣品審定組對收集的樣品進(jìn)行符合性審定，對于符合要求的樣品再編碼納入技能考核命題與題庫。8.2.5命題組根據(jù)考核大綱要求進(jìn)行命題，每輪試題要求不得少于三套。8.2.6出樣組在三套試題中隨機(jī)抽取一套試題，根據(jù)試題要求制備樣品并進(jìn)行第一次編碼。8.2.7二次編碼組對出樣組所制備樣品進(jìn)行隨機(jī)編碼形成為本輪次技能考試編碼序號(hào)。8.2.8答案復(fù)核組在每輪技能考試結(jié)束后，根據(jù)所抽試題、出樣組答案和二次編碼組編碼進(jìn)行答案解碼，并對試題答案進(jìn)行符合性評審，如有異議提交專家評審組評議裁定。8.2.9閱卷組按照答案復(fù)核組給出的標(biāo)準(zhǔn)答案和評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行閱卷，如有異議提交專家組評議。8.2.10試卷復(fù)核組對每份試卷的閱卷結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。9白酒感官質(zhì)量省評委考核工作質(zhì)量評價(jià)9.1影響考核工作的質(zhì)量因素白酒感官質(zhì)量省評委考核大綱的合理性、科學(xué)性和可行性；報(bào)名環(huán)節(jié)資格審查的嚴(yán)謹(jǐn)性；考場編排的合理性；考務(wù)人員的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)素質(zhì)；試卷保密、閱卷等都是影響考核工作質(zhì)量的因素。通過白酒感官質(zhì)量省評委考核具體的工作，發(fā)現(xiàn)考核組織實(shí)施過程中的潛在問題并積累經(jīng)驗(yàn)持續(xù)改5DB51/T1815—2014進(jìn)，達(dá)到維護(hù)考核的科學(xué)