往年?duì)I養(yǎng)師試題及答案VIP

往年?duì)I養(yǎng)師試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋(píng)果B.橙子C.香蕉D.梨3.鈣的最好食物來(lái)源是（）A.谷類(lèi)B.肉類(lèi)C.奶類(lèi)D.蔬菜4.人體必需脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸5.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是（）A.大米B.玉米C.雞蛋D.土豆6.缺乏維生素A易患（）A.腳氣病B.壞血病C.夜盲癥D.佝僂病7.膳食纖維主要存在于（）A.動(dòng)物性食物B.植物性食物C.油脂類(lèi)食物D.精制谷物8.鐵的主要吸收部位是（）A.胃B.十二指腸及空腸上段C.回腸D.結(jié)腸9.以下不屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物10.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是（）A.老年人B.成年人C.兒童D.孕婦多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.鈣D.鐵2.富含蛋白質(zhì)的食物有（）A.瘦肉B.魚(yú)類(lèi)C.豆類(lèi)D.堅(jiān)果3.以下哪些屬于膳食纖維的功能（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.提供能量4.人體所需的常量元素包括（）A.鈉B.鉀C.鎂D.鋅5.以下屬于抗氧化維生素的有（）A.維生素CB.維生素EC.維生素KD.維生素B16.合理膳食的基本要求包括（）A.食物多樣B.饑飽適當(dāng)C.油脂適量D.粗細(xì)搭配7.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度8.以下哪些食物是鋅的良好來(lái)源（）A.牡蠣B.牛肉C.核桃D.白菜9.維生素D的生理功能有（）A.促進(jìn)鈣吸收B.調(diào)節(jié)血鈣平衡C.促進(jìn)磷吸收D.促進(jìn)鐵吸收10.以下屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源的食物有（）A.橄欖油B.魚(yú)油C.豬油D.牛油判斷題（每題2分，共10題）1.所有的碳水化合物都能被人體消化吸收。（）2.維生素可以為人體提供能量。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）4.老年人的基礎(chǔ)代謝率比成年人高。（）5.蛋白質(zhì)攝入越多對(duì)身體越好。（）6.食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，前者吸收率更高。（）7.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）8.肥胖的人不需要攝入脂肪。（）9.維生素C具有抗氧化作用。（）10.鈣在酸性環(huán)境中更容易被吸收。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。答案：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述維生素C的生理功能。答案：參與膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵吸收；具有抗氧化作用；增強(qiáng)免疫力；促進(jìn)膽固醇代謝等。3.簡(jiǎn)述膳食纖維的來(lái)源。答案：主要來(lái)源于植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果等。這些食物含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維成分。4.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶等；增強(qiáng)免疫力；供給能量（但不是主要供能物質(zhì)）。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何針對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理飲食計(jì)劃。答案：老年人消化功能減弱，飲食要易消化。增加蛋白質(zhì)攝入，選優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)。多吃富含鈣、維生素D的食物防骨質(zhì)疏松。控制油鹽糖，多吃蔬果保證膳食纖維攝入，少量多餐。2.討論孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)。答案：孕期營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎母嬰健康。要保證充足能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。注意補(bǔ)充葉酸防神經(jīng)管畸形，多補(bǔ)鈣鐵，控制體重合理增長(zhǎng)，食物多樣，避免高油高鹽高糖食物，忌煙酒。3.討論如何在日常生活中提高居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的重視。答案：可通過(guò)社區(qū)舉辦營(yíng)養(yǎng)講座、義診等活動(dòng)普及知識(shí)；學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)課程；媒體宣傳，如制作科普節(jié)目、文章；食品包裝標(biāo)注詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)信息，引導(dǎo)居民關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。4.討論運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。答案：運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)相互影響。合理營(yíng)養(yǎng)為運(yùn)動(dòng)提供能量、促進(jìn)恢復(fù)和提高運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)后需補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)恢復(fù)體力、修復(fù)肌肉。不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求有差異，應(yīng)根據(jù)實(shí)際合理搭配飲食。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.B5.C6.C7.B8.B9.B10.C多項(xiàng)選擇題1.AB2.ABCD3.ABC4.ABC5.