茶葉原料儲(chǔ)存管理制度

茶葉原料儲(chǔ)存管理制度總則1.目的為加強(qiáng)公司茶葉原料儲(chǔ)存管理，確保茶葉原料質(zhì)量安全，降低損耗，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有茶葉原料的儲(chǔ)存管理活動(dòng)，包括原料的入庫、在庫保管、出庫等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)茶葉原料倉庫的日常管理工作，包括倉庫的清潔、溫濕度控制、防蟲防鼠等。按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件和要求，對(duì)茶葉原料進(jìn)行分類存放，并做好標(biāo)識(shí)。負(fù)責(zé)茶葉原料的出入庫操作，確保數(shù)量準(zhǔn)確、手續(xù)齊全。定期對(duì)庫存茶葉原料進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)制定茶葉原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范。對(duì)入庫茶葉原料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保符合質(zhì)量要求。定期對(duì)庫存茶葉原料進(jìn)行質(zhì)量抽檢，防止質(zhì)量問題的發(fā)生。采購部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保茶葉原料的采購質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。提供茶葉原料的相關(guān)信息，如產(chǎn)地、品種、生產(chǎn)日期等，以便倉儲(chǔ)和質(zhì)量部門進(jìn)行管理。生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，提前向倉儲(chǔ)部門提出茶葉原料的領(lǐng)用需求。對(duì)領(lǐng)用的茶葉原料進(jìn)行合理使用，避免浪費(fèi)。入庫管理1.入庫流程采購部門在茶葉原料到貨前，應(yīng)提前通知倉儲(chǔ)部門做好收貨準(zhǔn)備。茶葉原料到貨時(shí)，倉儲(chǔ)部門收貨人員應(yīng)核對(duì)送貨單與采購訂單的一致性，包括茶葉品種、數(shù)量、規(guī)格等。收貨人員對(duì)到貨茶葉原料進(jìn)行外觀檢查，如發(fā)現(xiàn)有包裝破損、受潮、霉變等異常情況，應(yīng)及時(shí)記錄并通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理。質(zhì)量部門對(duì)入庫茶葉原料按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可辦理入庫手續(xù)。倉儲(chǔ)人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果和貨物實(shí)際情況，將茶葉原料搬運(yùn)至指定倉庫區(qū)域，并按照分類存放原則進(jìn)行擺放，同時(shí)做好標(biāo)識(shí)。2.入庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)茶葉應(yīng)具有該品種正常的色澤、香氣和滋味，無異味、異嗅。茶葉外形應(yīng)符合該品種的特征要求，條索緊結(jié)、勻整，無明顯的碎末、雜質(zhì)。理化指標(biāo)水分含量應(yīng)符合該品種茶葉的標(biāo)準(zhǔn)要求，一般不超過規(guī)定的上限。農(nóng)藥殘留、重金屬含量等應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.入庫記錄倉儲(chǔ)人員應(yīng)詳細(xì)記錄每批茶葉原料的入庫日期、品種、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)地、供應(yīng)商、質(zhì)量檢驗(yàn)情況等信息。入庫記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并存檔保存，以便日后查詢和追溯。在庫保管1.倉庫環(huán)境要求溫度：不同品種的茶葉對(duì)儲(chǔ)存溫度有不同要求，一般綠茶適宜儲(chǔ)存溫度為05℃，紅茶、烏龍茶等適宜儲(chǔ)存溫度為525℃。倉庫應(yīng)配備溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，確保庫內(nèi)溫度符合要求。濕度：倉庫濕度應(yīng)保持在相對(duì)濕度40%60%之間。可通過安裝除濕機(jī)、加濕器等設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié)。通風(fēng)：倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證空氣流通，防止異味積聚和茶葉受潮。清潔衛(wèi)生：倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃，保持地面、貨架、墻壁等清潔無灰塵，防止害蟲滋生。2.分類存放按照茶葉的品種、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等因素進(jìn)行分類存放，不同類別的茶葉應(yīng)分開存放，避免相互串味。同一品種、等級(jí)的茶葉應(yīng)集中存放，并在貨位上標(biāo)明茶葉的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，便于查找和管理。3.庫存盤點(diǎn)倉儲(chǔ)部門應(yīng)定期對(duì)庫存茶葉原料進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)周期為每月一次。盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)庫存數(shù)量與入庫記錄、賬目是否一致，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制盤點(diǎn)報(bào)告，詳細(xì)記錄盤點(diǎn)情況，包括盤點(diǎn)日期、品種、數(shù)量、盈虧情況等，并提交給相關(guān)部門。4.防蟲防鼠措施在倉庫內(nèi)設(shè)置防蟲防鼠設(shè)施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等。定期檢查防蟲防鼠設(shè)施的有效性，及時(shí)清理倉庫內(nèi)的雜物和垃圾，消除害蟲和老鼠的棲息場(chǎng)所。對(duì)庫存茶葉原料進(jìn)行定期檢查，如發(fā)現(xiàn)有蟲害或鼠害跡象，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并對(duì)受影響的茶葉原料進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí)。5.庫存預(yù)警倉儲(chǔ)部門應(yīng)根據(jù)茶葉原料的庫存周轉(zhuǎn)率、市場(chǎng)需求等因素，設(shè)定庫存預(yù)警指標(biāo)。當(dāng)庫存數(shù)量低于預(yù)警下限或高于預(yù)警上限時(shí)，倉儲(chǔ)部門應(yīng)及時(shí)發(fā)出預(yù)警信息，通知采購部門和相關(guān)部門。采購部門根據(jù)庫存預(yù)警情況，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，確保茶葉原料的供應(yīng)穩(wěn)定。出庫管理1.出庫流程生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，填寫茶葉原料領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用茶葉的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息，并提交給倉儲(chǔ)部門。倉儲(chǔ)部門接到領(lǐng)用申請(qǐng)表后，核對(duì)申請(qǐng)信息與庫存情況，如庫存充足，安排發(fā)貨；如庫存不足，及時(shí)反饋給生產(chǎn)部門。倉儲(chǔ)人員根據(jù)領(lǐng)用申請(qǐng)表，辦理茶葉原料的出庫手續(xù)，填寫出庫單，注明出庫日期、品種、數(shù)量、規(guī)格、領(lǐng)用部門等信息。發(fā)貨人員按照出庫單的要求，將茶葉原料搬運(yùn)至指定地點(diǎn)，與生產(chǎn)部門領(lǐng)料人員進(jìn)行交接，并在出庫單上簽字確認(rèn)。倉儲(chǔ)部門將出庫單及時(shí)傳遞給財(cái)務(wù)部門，作為記賬憑證。2.出庫核對(duì)出庫時(shí)，倉儲(chǔ)人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)出庫單與庫存實(shí)物的一致性，確保發(fā)出的茶葉原料品種、數(shù)量、規(guī)格等準(zhǔn)確無誤。如發(fā)現(xiàn)出庫信息與庫存不符或存在其他異常情況，應(yīng)暫停發(fā)貨，并及時(shí)查明原因進(jìn)行處理。3.先進(jìn)先出原則在茶葉原料出庫時(shí)，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先發(fā)放最早入庫的茶葉原料，以保證庫存茶葉的新鮮度和質(zhì)量。倉儲(chǔ)人員應(yīng)在貨位上做好標(biāo)識(shí)，明確區(qū)分不同批次的茶葉原料，便于按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行發(fā)貨。儲(chǔ)存期限管理1.不同品種茶葉儲(chǔ)存期限規(guī)定綠茶：一般儲(chǔ)存期限為12年，具體根據(jù)茶葉的品質(zhì)和儲(chǔ)存條件而定。超過儲(chǔ)存期限的綠茶，可能會(huì)出現(xiàn)色澤變黃、香氣散失、滋味變淡等品質(zhì)下降的情況。紅茶：儲(chǔ)存期限一般為23年。優(yōu)質(zhì)的紅茶在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下，品質(zhì)會(huì)有所提升，但超過期限后也會(huì)逐漸變質(zhì)。烏龍茶：儲(chǔ)存期限約為35年。烏龍茶經(jīng)過一定時(shí)間的陳化，香氣和口感會(huì)更加醇厚，但時(shí)間過長也會(huì)影響品質(zhì)。黑茶：如普洱茶等，具有越陳越香的特點(diǎn)，儲(chǔ)存期限較長，一般可達(dá)10年以上，但需注意儲(chǔ)存條件的控制。2.到期處理倉儲(chǔ)部門應(yīng)定期對(duì)庫存茶葉原料的儲(chǔ)存期限進(jìn)行檢查，對(duì)于即將到期的茶葉原料，應(yīng)提前通知相關(guān)部門。對(duì)于超過儲(chǔ)存期限的茶葉原料，質(zhì)量部門應(yīng)重新進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，如檢驗(yàn)不合格，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)廢處理；如檢驗(yàn)合格，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行降級(jí)使用或其他處理方式，并做好記錄。人員培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)涉及茶葉原料儲(chǔ)存管理的人員，包括倉儲(chǔ)人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員、采購人員等，進(jìn)行定期培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括茶葉原料的基本知識(shí)、儲(chǔ)存條件要求、入庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、在庫保管方法、出庫流程等。加強(qiáng)對(duì)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)和合規(guī)操作能力。2.培訓(xùn)方式采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操等多種方式相結(jié)合，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)可由公司內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的人員進(jìn)行授課，外部培訓(xùn)可邀請(qǐng)行業(yè)專家或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行指導(dǎo)。定期組織員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練，讓員工在實(shí)際操作中熟悉和掌握茶葉原料儲(chǔ)存管理的流程和技能。3.考核機(jī)制建立員工考核機(jī)制，對(duì)參與茶葉原料儲(chǔ)存管理的人員進(jìn)行