學(xué)校食品家長管理制度VIP

學(xué)校食品家長管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)學(xué)校食品管理，保障學(xué)生飲食安全與健康，促進(jìn)家校合作，特制定本管理制度。本制度旨在規(guī)范學(xué)校食品管理流程，明確家長在學(xué)校食品管理中的權(quán)利與義務(wù)，確保學(xué)校食品從采購、儲存、加工到供應(yīng)的全過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，營造安全、衛(wèi)生、有序的校園食品環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于本校全體學(xué)生家長以及參與學(xué)校食品管理相關(guān)工作的人員，包括學(xué)校食堂工作人員、食品供應(yīng)商、學(xué)校管理人員等。3.基本原則安全第一原則：始終將學(xué)生的食品安全放在首位，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量與安全關(guān)，防止食品安全事故的發(fā)生。公開透明原則：學(xué)校食品管理的相關(guān)信息，包括食品采購渠道、食品價格、食品質(zhì)量檢測結(jié)果等，應(yīng)向家長公開透明，接受家長監(jiān)督。家校合作原則：鼓勵家長積極參與學(xué)校食品管理工作，加強(qiáng)家校溝通與協(xié)作，共同為學(xué)生的健康成長負(fù)責(zé)。二、家長參與學(xué)校食品管理的權(quán)利與義務(wù)（一）權(quán)利1.知情權(quán)家長有權(quán)了解學(xué)校食品管理的相關(guān)政策、制度和規(guī)定。家長有權(quán)知曉學(xué)校食品采購的渠道、品種、價格以及食品供應(yīng)商的資質(zhì)等信息。家長有權(quán)獲取學(xué)校食品質(zhì)量檢測的結(jié)果和食品安全事故的處理情況。2.監(jiān)督權(quán)家長有權(quán)對學(xué)校食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，提出意見和建議。家長有權(quán)參與學(xué)校組織的食品管理監(jiān)督活動，如食品安全檢查、食品滿意度調(diào)查等。家長發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品管理存在問題時，有權(quán)向?qū)W校提出質(zhì)疑，并要求學(xué)校及時整改。3.參與權(quán)家長有權(quán)參與學(xué)校食品管理委員會的工作，為學(xué)校食品管理工作提供決策建議。家長可以推薦家長代表參與學(xué)校食品供應(yīng)商的評選、食品質(zhì)量驗收等工作。家長有權(quán)參與學(xué)校組織的食品安全宣傳教育活動，提高自身和學(xué)生的食品安全意識。（二）義務(wù)1.配合學(xué)校工作家長應(yīng)積極配合學(xué)校開展食品管理工作，遵守學(xué)校食品管理的各項規(guī)章制度。家長應(yīng)及時向?qū)W校反饋學(xué)生對食品的意見和建議，協(xié)助學(xué)校改進(jìn)食品管理工作。2.教育引導(dǎo)責(zé)任家長應(yīng)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食，珍惜糧食。家長應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹立食品安全意識，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，如不吃不潔食物、不吃過期變質(zhì)食品等。3.信息反饋義務(wù)家長應(yīng)及時關(guān)注學(xué)校發(fā)布的食品管理相關(guān)信息，積極參與學(xué)校組織的食品管理活動。家長如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或異常情況，應(yīng)及時向?qū)W校報告，并配合學(xué)校進(jìn)行調(diào)查處理。三、學(xué)校食品管理組織架構(gòu)與職責(zé)分工（一）食品管理委員會1.組成食品管理委員會由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表、食堂工作人員代表等組成。其中，家長代表人數(shù)應(yīng)不少于委員會總?cè)藬?shù)的三分之一。2.職責(zé)審議學(xué)校食品管理的相關(guān)政策、制度和規(guī)定。監(jiān)督學(xué)校食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的工作，確保食品安全。協(xié)調(diào)解決學(xué)校食品管理工作中出現(xiàn)的問題，如食品質(zhì)量糾紛、食品安全事故等。定期聽取學(xué)校食品管理工作匯報，對學(xué)校食品管理工作進(jìn)行評估和考核。（二）學(xué)校管理人員職責(zé)1.校長職責(zé)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品管理工作，制定學(xué)校食品管理工作目標(biāo)和計劃。審批學(xué)校食品管理的相關(guān)政策、制度和規(guī)定，確保學(xué)校食品管理工作符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的工作，保障學(xué)校食品管理工作的順利開展。對學(xué)校食品管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。2.分管副校長職責(zé)協(xié)助校長做好學(xué)校食品管理工作，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品管理工作的組織實施。組織制定學(xué)校食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的工作流程和操作規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。定期檢查學(xué)校食品管理工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。協(xié)調(diào)學(xué)校與食品供應(yīng)商、監(jiān)管部門等之間的關(guān)系，保障學(xué)校食品供應(yīng)的正常進(jìn)行。3.后勤部門職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校食品采購工作，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)選擇食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，并對采購食品的質(zhì)量、價格、數(shù)量等進(jìn)行把關(guān)。負(fù)責(zé)學(xué)校食品儲存工作，建立食品儲存管理制度，確保食品儲存環(huán)境安全衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)、污染。負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作，包括食堂工作人員的管理、食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)等，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。配合學(xué)校相關(guān)部門做好食品安全檢查、食品質(zhì)量檢測等工作，及時處理食品安全問題。4.德育部門職責(zé)負(fù)責(zé)組織開展學(xué)校食品安全宣傳教育活動，提高學(xué)生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。將食品安全教育納入學(xué)校德育工作計劃，通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等形式，向?qū)W生普及食品安全知識。配合學(xué)校食品管理部門做好學(xué)生對食品意見和建議的收集工作，并及時反饋給相關(guān)部門。（三）食堂工作人員職責(zé)1.食堂主管職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，制定食堂工作計劃和管理制度，并組織實施。組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識和操作技能。監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品質(zhì)量安全。定期檢查食堂的食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的工作，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。配合學(xué)校相關(guān)部門做好食品安全檢查、食品質(zhì)量檢測等工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。2.廚師職責(zé)負(fù)責(zé)食品的加工制作工作，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行烹飪，確保食品熟透、衛(wèi)生。合理搭配食品營養(yǎng)，制定科學(xué)合理的食譜，滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。做好食品加工過程中的衛(wèi)生管理工作，保持廚房環(huán)境整潔，餐具、廚具清潔消毒。配合食堂主管做好食品原材料的驗收工作，對不合格的食品原材料及時提出處理意見。3.采購員職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校食品的采購工作，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)選擇食品供應(yīng)商，簽訂采購合同。確保采購的食品質(zhì)量合格、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確，并及時將采購的食品交付學(xué)校食堂。做好食品采購記錄，包括采購日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，以備追溯。定期對食品供應(yīng)商進(jìn)行評估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在問題，及時向食堂主管報告，并協(xié)助更換供應(yīng)商。4.倉庫管理員職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校食品倉庫的管理工作，建立食品出入庫管理制度，確保食品出入庫記錄準(zhǔn)確、完整。按照食品儲存要求，合理安排食品存放位置，分類存放食品，防止食品交叉污染。定期檢查食品倉庫的儲存環(huán)境，如溫度、濕度、通風(fēng)等，確保食品儲存安全衛(wèi)生。對庫存食品進(jìn)行盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。（四）家長代表職責(zé)1.積極參與學(xué)校食品管理委員會的工作，為學(xué)校食品管理工作提供決策建議。2.監(jiān)督學(xué)校食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的工作，及時發(fā)現(xiàn)問題并向?qū)W校反饋。3.協(xié)助學(xué)校組織開展食品安全宣傳教育活動，提高家長和學(xué)生的食品安全意識。4.收集家長對學(xué)校食品管理工作的意見和建議，并及時反饋給學(xué)校食品管理部門。四、學(xué)校食品采購管理1.供應(yīng)商選擇學(xué)校應(yīng)建立食品供應(yīng)商評估和選擇機(jī)制，優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的食品供應(yīng)商。食品供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。學(xué)校應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利與義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨時間、付款方式、違約責(zé)任等條款。2.采購流程食堂采購員根據(jù)學(xué)校食堂的食品需求計劃，填寫食品采購申請表，經(jīng)食堂主管審核后報后勤部門負(fù)責(zé)人審批。后勤部門負(fù)責(zé)人根據(jù)審批后的采購申請表，選擇合適的食品供應(yīng)商進(jìn)行采購，并簽訂采購合同。食品供應(yīng)商按照采購合同的要求，將食品按時、按質(zhì)、按量送達(dá)學(xué)校食堂。食堂采購員應(yīng)及時組織驗收，對食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行核對，確保與采購合同一致。驗收合格的食品，食堂倉庫管理員應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，并做好入庫記錄。驗收不合格的食品，應(yīng)及時與食品供應(yīng)商協(xié)商處理，如退貨、換貨等。3.采購記錄與追溯學(xué)校應(yīng)建立食品采購記錄制度，詳細(xì)記錄食品采購的日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、采購價格等信息。食品采購記錄應(yīng)保存至少兩年，以備食品安全追溯查詢。學(xué)校應(yīng)要求食品供應(yīng)商提供食品的來源證明、質(zhì)量合格證明等相關(guān)文件，確保食品可追溯。五、學(xué)校食品儲存管理1.儲存設(shè)施與環(huán)境學(xué)校應(yīng)配備符合食品安全要求的食品儲存設(shè)施，如冷藏庫、冷凍庫、常溫倉庫等，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。食品儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免食品交叉污染。不同種類、不同批次的食品應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)識。2.庫存管理食堂倉庫管理員應(yīng)建立食品庫存臺賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。定期對庫存食品進(jìn)行盤點，做到賬實相符。如發(fā)現(xiàn)庫存食品有變質(zhì)、過期等情況，應(yīng)及時清理，并做好記錄。遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。3.庫存盤點與清理學(xué)校應(yīng)每月組織一次食品庫存盤點工作，對庫存食品的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等進(jìn)行全面檢查。對于盤點中發(fā)現(xiàn)的問題食品，如過期食品、變質(zhì)食品、損壞食品等，應(yīng)及時清理，并做好記錄。清理出的問題食品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁再次流入學(xué)校食堂。六、學(xué)校食品加工與供應(yīng)管理1.加工場所與設(shè)施學(xué)校食堂應(yīng)具備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品加工場所，包括廚房、配菜間、洗碗間等，并保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。食品加工場所應(yīng)配備必要的設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。食品加工場所應(yīng)設(shè)置專門的食品留樣冰箱，用于食品留樣。2.加工過程管理食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品熟透、衛(wèi)生。食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器應(yīng)分開使用，并做好標(biāo)識。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。3.食品供應(yīng)管理學(xué)校應(yīng)按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生供應(yīng)食品，確保學(xué)生按時就餐。食堂工作人員應(yīng)做好食品供應(yīng)前的準(zhǔn)備工作，如食品保溫、餐具消毒等。學(xué)生就餐時，食堂工作人員應(yīng)維持就餐秩序，引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，避免浪費(fèi)。4.食品留樣管理學(xué)校食堂每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。食品留樣應(yīng)使用專用的留樣容器，并做好標(biāo)識，標(biāo)明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，溫度保持在0℃8℃。學(xué)校應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)食品留樣管理工作，對留樣食品進(jìn)行觀察和記錄，如發(fā)現(xiàn)留樣食品有異常情況，應(yīng)及時報告并處理。七、學(xué)校食品安全檢查與監(jiān)督1.自查自糾學(xué)校應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對學(xué)校食品管理工作進(jìn)行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。自查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，食品管理制度的執(zhí)行情況，食堂工作人員的健康狀況和操作規(guī)范等。學(xué)校應(yīng)每月組織一次食品安全自查工作，并形成自查報告。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位。2.家長監(jiān)督學(xué)校應(yīng)鼓勵家長參與學(xué)校食品安全監(jiān)督工作，設(shè)立家長監(jiān)督舉報電話和郵箱，接受家長的監(jiān)督舉報。家長發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品管理存在問題時，可以通過電話、郵箱等方式向?qū)W校反映，學(xué)校應(yīng)及時受理并進(jìn)行調(diào)查處理。學(xué)校應(yīng)定期向家長反饋食品安全監(jiān)督舉報的處理情況，接受家長監(jiān)督。3.監(jiān)管部門檢查學(xué)校應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)監(jiān)管部門的檢查工作，如實提供學(xué)校食品管理的相關(guān)資料和信息。對于監(jiān)管部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格按照監(jiān)管部門的要求進(jìn)行整改，及時消除食品安全隱患。學(xué)校應(yīng)將監(jiān)管部門的檢查結(jié)果和整改情況向家長公開，接受家長監(jiān)督。八、食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)學(xué)校應(yīng)成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，分管副校長擔(dān)任副組長，后勤部門、德育部門、食堂工作人員等相關(guān)人員為成員。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是：負(fù)責(zé)制定和修訂學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；組織指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作；協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置工作中的重大問題；及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告食品安全事故情況等。2.報告與處置程序?qū)W校發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并在第一時間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育主管部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、可能原因等信息。學(xué)校應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，以便相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門開展事故調(diào)查和處理工作，提供相關(guān)資料和信息，協(xié)助查明事故原因，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。對中毒學(xué)生進(jìn)行及時救治，并做好家長的安撫工作。食品安全事故處理結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，防止類似事故再次發(fā)生。3.后期處置學(xué)校應(yīng)配合相關(guān)部門做好食品安全事故的調(diào)查處理工作，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。對食品安全事故造成的損害，學(xué)校應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，給予受害者相應(yīng)的賠償。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對師生的食品安全教育，提高師生的食品安全意識和應(yīng)急處置能力，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。九、培訓(xùn)與教育1.食堂工作人員培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期組織食堂工作人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識等。食堂工作人員每年應(yīng)接受不少于40小時的食品安全培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓(xùn)方式可以采用集中培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場指導(dǎo)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.學(xué)生食品安全教育學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入學(xué)校教育教學(xué)計劃，通過課堂教學(xué)、主題班會、宣傳欄、校園廣播等形式，向?qū)W生普及食品安全知識。每學(xué)期至少開展一次食品安全