茶藝師結(jié)業(yè)考試復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案

第頁茶藝師結(jié)業(yè)考試復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案1.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、儀表不拘、語言規(guī)范B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓隨便D、語言自由、行動(dòng)規(guī)范、禮節(jié)規(guī)范【正確答案】：B2.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、韓國(guó)C、中國(guó)D、馬來西亞【正確答案】：C3.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C4.青草氣是因?yàn)?)不當(dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制【正確答案】：D5.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C6.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A7.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A8.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A9.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B10.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉時(shí)代D、唐末【正確答案】：B11.茯磚茶屬于()的緊壓茶。A、湖南B、湖北C、四川D、廣西【正確答案】：A12.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及()、祭拜等,有利于開發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目。A、茶銷售B、制茶工藝C、茶事尋根D、茶產(chǎn)地【正確答案】：C13.清代的茶具以()為主。A、陶器B、陶瓷C、瓷器D、鐵器【正確答案】：B14.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣【正確答案】：B15.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C16.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D17.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C18.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強(qiáng)D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C19.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C20.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A21.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A22.烏龍茶適宜用()窨制.A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花【正確答案】：D23.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正確答案】：B24.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B25.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D26.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D27.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A28.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D29.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D30.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D31.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在()。A、20世紀(jì)60年代B、20世紀(jì)70年代C、20世紀(jì)80年代D、20世紀(jì)80年代【正確答案】：C32.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B33.一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A34.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香【正確答案】：B35.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運(yùn)動(dòng)?！菊_答案】：A36.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B37.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C38.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）【正確答案】：D39.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C40.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B41.茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D42.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A43.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B44.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：D45.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B46.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D47.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C48.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D49.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C50.烏龍茶濕評(píng)的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底【正確答案】：B51.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質(zhì)C、陽光照射產(chǎn)生D、殺青、烘巖不當(dāng)【正確答案】：C52.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B53.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D54.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D55.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C56.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C57.玉露茶主銷()。A、青海、新疆；B、日本；C、武漢、重慶；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：C58.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D59.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游【正確答案】：C60.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B61.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45度注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C62.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D63.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光【正確答案】：B64.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用?！菊_答案】：B65.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A66.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C67.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B68.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A69.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A70.日本茶道倡導(dǎo)的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質(zhì)上就是通過飲茶進(jìn)行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內(nèi)心的塵埃和彼此間的介蒂,達(dá)到高尚的道德要求,其開創(chuàng)人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A71.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B72.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代【正確答案】：B73.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A74."()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C75.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D76.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D77.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A78.()是六堡茶的優(yōu)質(zhì)標(biāo)志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A79.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B80.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D81.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A82.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D83.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B84.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B85.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B86.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A87.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質(zhì)較多B、雜質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B88.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無毫【正確答案】：A89.()是茶飲文化的天然博物館。A、云南省B、廣西省C、貴州省D、浙江省【正確答案】：A90.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度【正確答案】：A91.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A92.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C93.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B94.為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對(duì)濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%。【正確答案】：B95.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B96.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A97.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C98.冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環(huán)境干燥；D、較少噪聲?！菊_答案】：A99.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D100.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D101.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)【正確答案】：A102.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A103.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B104.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C105.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香【正確答案】：B106.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C107.()是第一部描寫茶人世家的長(zhǎng)篇小說。A、老舍《茶館》B、劉旦宅《茶經(jīng)圖集》C、王旭鋒《茶人三部曲》D、戴盟《南方有嘉禾》【正確答案】：C108.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B109.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春?！菊_答案】：D110.陸羽在《茶經(jīng)》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：B111.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些【正確答案】：B112.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C113.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C114.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A115.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B116.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B117.碧螺春名茶內(nèi)銷市場(chǎng)以()為主。A、東北三?。籅、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：B118.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D119.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B120.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B121.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A122.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B123.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D124.碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型【正確答案】：C125.玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D126.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C127.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B128.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C129.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B130.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶【正確答案】：A131.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B132.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B133.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C134.養(yǎng)壺的正確做法是()A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)【正確答案】：A135.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A136.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A137.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C138.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B139.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B140.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A141.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B142.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C143.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B144.紅茶為().A、不“發(fā)酵”茶B、半“發(fā)酵”茶C、全“發(fā)酵”茶D、后“發(fā)酵”茶【正確答案】：C145.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、果脯類B、鮮果類C、咸點(diǎn)類D、甜點(diǎn)類【正確答案】：B146.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A147.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、2mg/kB、3mg/kC、5mg/kD、6mg/kg【正確答案】：C148.神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C149.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C150.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D151.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D152.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B153.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C154.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B155.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A156.審評(píng)杯宜要選用()。A、細(xì)膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯。【正確答案】：A157.第一部茶書的書名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C158.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、15℃B、10℃C、0℃D、5℃【正確答案】：C159.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C160.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C161.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸附性；B、吸濕性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)。【正確答案】：B162.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C163.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A164.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)?！菊_答案】：B165.“干一行,愛一行,專一行”是現(xiàn)代社會(huì)的職業(yè)要求,它體現(xiàn)了職業(yè)守則中的()。A、遵紀(jì)守法,誠(chéng)實(shí)守信B、愛崗敬業(yè),貢獻(xiàn)社會(huì)C、規(guī)范操作,質(zhì)量第一D、鉆研業(yè)務(wù),銳意創(chuàng)新【正確答案】：B166.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量【正確答案】：C167.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A168.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B169.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快【正確答案】：C170.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D171.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射【正確答案】：D172.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B173.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C174.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C175.下列()與作為評(píng)茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染??；D、容貌端莊?！菊_答案】：D176.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B177.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D178.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B179.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝【正確答案】：D180.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)