茶藝師考試復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案

第頁(yè)茶藝師考試復(fù)習(xí)測(cè)試卷附答案1.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A2.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B3.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)【正確答案】：A4.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C5.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明【正確答案】：D6.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D7.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質(zhì)C、陽(yáng)光照射產(chǎn)生D、殺青、烘巖不當(dāng)【正確答案】：C8.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類(lèi)【正確答案】：B9.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D10.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A11.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A12.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D13.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D14.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A15.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C16.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過(guò)濃飲茶【正確答案】：C17.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆【正確答案】：D18.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D19.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類(lèi)中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D20.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B21.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()，的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B22.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A23.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B24.為()賓客服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A25.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A26.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃【正確答案】：D27.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續(xù)喝C、稍停再喝【正確答案】：B28.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黑茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B29.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B30.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)【正確答案】：A32.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D33.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C34.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B35.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C36.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D37.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：B38.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B39.茶葉有()，是因?yàn)檎慈就鈦?lái)的異氣味。A、老火氣B、青草氣C、魚(yú)腥氣D、日曬氣【正確答案】：C40.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質(zhì)較多B、雜質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B41.第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C42.擂茶在宋代為()之稱(chēng)。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A43.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D44.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、15℃B、10℃C、0℃D、5℃【正確答案】：C45.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：C46.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A47.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C48.北宋書(shū)法家蔡襄()一書(shū),專(zhuān)門(mén)紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類(lèi)》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C49.通過(guò)()，破壞酶的活性，抵制多酚類(lèi)的氧化聚合，是形成綠茶“清湯綠葉”等品質(zhì)特征的關(guān)鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續(xù)作業(yè)D、高溫殺青【正確答案】：D50.一般()好的香氣滋味也好。A、葉底B、湯色C、嫩度D、形態(tài)【正確答案】：B51.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C52.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C53.青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B54.()的紋路被稱(chēng)兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A55.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D56.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B57.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°【正確答案】：B58.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：B59.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C60.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C61.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A62.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D63.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A64.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C65.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方【正確答案】：C66.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過(guò)度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B67.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A68.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A69.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B70.日本茶道倡導(dǎo)的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質(zhì)上就是通過(guò)飲茶進(jìn)行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內(nèi)心的塵埃和彼此間的介蒂,達(dá)到高尚的道德要求,其開(kāi)創(chuàng)人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A71.六安瓜片主銷(xiāo)()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區(qū)；D、日本?！菊_答案】：C72.()茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D73.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D74.黃山毛峰名茶主銷(xiāo)()。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)?！菊_答案】：B75.“干一行,愛(ài)一行,專(zhuān)一行”是現(xiàn)代社會(huì)的職業(yè)要求,它體現(xiàn)了職業(yè)守則中的()。A、遵紀(jì)守法,誠(chéng)實(shí)守信B、愛(ài)崗敬業(yè),貢獻(xiàn)社會(huì)C、規(guī)范操作,質(zhì)量第一D、鉆研業(yè)務(wù),銳意創(chuàng)新【正確答案】：B76.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)?！菊_答案】：B77.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D78.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些【正確答案】：B79.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C80.為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%?！菊_答案】：B81.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。【正確答案】：B82.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B83.玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D84.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B85.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B86.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正確答案】：B87.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快【正確答案】：C88.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A89.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C90.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A91.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A92.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B93.聞香氣的時(shí)間不超過(guò)()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A94.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B95.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）【正確答案】：D96.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度【正確答案】：A97.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B98.冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環(huán)境干燥；D、較少噪聲?！菊_答案】：A99.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A100.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A101.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D102.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B103.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、韓國(guó)C、中國(guó)D、馬來(lái)西亞【正確答案】：C104.日本稱(chēng)“天目秞”指的是()A、青花瓷B、白瓷C、黑瓷D、青瓷【正確答案】：C105.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C106.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C107.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)B、有機(jī)化合物類(lèi)C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)D、礦物質(zhì)【正確答案】：A108.()是第一部描寫(xiě)茶人世家的長(zhǎng)篇小說(shuō)。A、老舍《茶館》B、劉旦宅《茶經(jīng)圖集》C、王旭鋒《茶人三部曲》D、戴盟《南方有嘉禾》【正確答案】：C109.茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D110.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B111.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A112.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色【正確答案】：A113.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B114.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C115.凡是含有較多()的水，稱(chēng)為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A116.當(dāng)下列水中()是稱(chēng)為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C117.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B118.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A119.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A120.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D121.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情【正確答案】：A122.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量【正確答案】：C123.鐵觀音主銷(xiāo)()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家；B、暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗?！菊_答案】：B124.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C125.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A126.顧渚紫筍主銷(xiāo)()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家；B、外銷(xiāo)日本；C、京、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：C127.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度;B、雨水青;C、濫采、一把抓;D、揉捻不足?！菊_答案】：C128.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C129.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D130."()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C131.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B132.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B133.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A134.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷【正確答案】：D135.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍?！菊_答案】：B136.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D137.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A138.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B139.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D140.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺(jué)神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染病；D、容貌端莊?！菊_答案】：D141.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D142.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具【正確答案】：C143.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D、浸潤(rùn)【正確答案】：C144.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A145.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C146.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱(chēng)“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春。【正確答案】：D147.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末【正確答案】：B148.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B149.秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；C、重曬輕搖，發(fā)酵充分；D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。【正確答案】：B150.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B151.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛(ài)好書(shū)畫(huà)；D、愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)?！菊_答案】：A152.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B153.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B154.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B155.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C156.小種紅茶的松煙或桂圓香屬于()。A、茶類(lèi)香B、品種類(lèi)C、地域香D、附加香【正確答案】：D157.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C158.潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A159.六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是()A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D160.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在()。A、20世紀(jì)60年代B、20世紀(jì)70年代C、20世紀(jì)80年代D、20世紀(jì)80年代【正確答案】：C161.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B162.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。A、無(wú)光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射【正確答案】：D163.碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型【正確答案】：C164.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C165.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D166.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B167.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D168.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B169.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B170.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C171.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B172.湖南緊壓茶是以湖南()為主要原料。A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶【正確答案】：B173.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D174.土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D175.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C176.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A177.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C178.玉露茶主銷(xiāo)()。A、青海、新疆；B、日本；C、武漢、重慶；D、港、澳地區(qū)?！菊_答案】：C179.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B180.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45--55C、55--60D、60以上。【正確答案】：B181.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)