酒店財(cái)務(wù)管理制度及規(guī)范

酒店財(cái)務(wù)管理制度及規(guī)范TOC\o"1-2"\h\u29597第一章酒店財(cái)務(wù)管理概述 332371.1酒店財(cái)務(wù)管理的意義與目標(biāo) 3262311.1.1酒店財(cái)務(wù)管理的意義 313301.1.2酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo) 350191.1.3合法性原則 469131.1.4真實(shí)性原則 4219131.1.5完整性原則 4146961.1.6及時(shí)性原則 43601.1.7有效性原則 411641.1.8保密性原則 424051.1.9責(zé)任性原則 412543第二章財(cái)務(wù)組織架構(gòu)與職責(zé) 4135531.1.10財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的構(gòu)成 485231.1.11財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的設(shè)置原則 5313201.1.12財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé) 5165961.1.13財(cái)務(wù)部崗位職責(zé) 5134841.1.14成本控制部崗位職責(zé) 637581.1.15審計(jì)部崗位職責(zé) 632182第三章預(yù)算管理與控制 682941.1.16預(yù)算編制原則 6297391.1.17預(yù)算編制內(nèi)容 6255491.1.18預(yù)算編制程序 6145321.1.19預(yù)算審批 7246351.1.20預(yù)算執(zhí)行 72411.1.21預(yù)算監(jiān)控 7314731.1.22預(yù)算分析 7215601.1.23預(yù)算調(diào)整 78063第四章資金管理 7290601.1.24資金籌集 7297821.1.25資金使用 810061.1.26資金調(diào)度 8176471.1.27資金監(jiān)管 8191401.1.28風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 9220631.1.29風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 9140441.1.30風(fēng)險(xiǎn)控制 916117第五章成本控制與核算 9203461.1.31成本控制原則 9281391.1.32成本控制措施 98401.1.33成本核算原則 1038601.1.34成本核算方法 10282121.1.35成本分析目的 10221991.1.36成本分析方法 1090161.1.37成本應(yīng)用 119351第六章資產(chǎn)管理 11167211.1.38固定資產(chǎn)的定義與分類 11187561.1.39固定資產(chǎn)的購(gòu)置與驗(yàn)收 1154191.1.40固定資產(chǎn)的折舊與報(bào)廢 12189811.1.41固定資產(chǎn)的日常管理 12218481.1.42流動(dòng)資產(chǎn)的定義與分類 1263461.1.43流動(dòng)資產(chǎn)的購(gòu)置與保管 12135741.1.44流動(dòng)資產(chǎn)的處置與核算 13111441.1.45流動(dòng)資產(chǎn)的日常管理 13106381.1.46無形資產(chǎn)的定義與分類 133331.1.47無形資產(chǎn)的購(gòu)置與評(píng)估 14249131.1.48無形資產(chǎn)的攤銷與處置 14136781.1.49無形資產(chǎn)的日常管理 147879第七章負(fù)債與所有者權(quán)益管理 14110391.1.50負(fù)債的定義及分類 141631.1.51流動(dòng)負(fù)債管理 14218551.1.52非流動(dòng)負(fù)債管理 15185561.1.53所有者權(quán)益的定義及分類 1519581.1.54實(shí)收資本管理 15315791.1.55資本公積管理 15236971.1.56盈余公積管理 16215341.1.57未分配利潤(rùn)管理 1627487第八章收入與支出管理 16321451.1.58收入概述 1625681.1酒店收入主要包括客房收入、餐飲收入、康樂收入、會(huì)議收入、其他服務(wù)收入等。 16314021.2酒店應(yīng)保證收入真實(shí)、合法、完整，遵循國(guó)家稅收政策，保障企業(yè)合法權(quán)益。 1623391.2.1收入管理規(guī)范 1654532.1收入確認(rèn) 1612.2收入核算 17124142.3收入憑證管理 17129692.4收入報(bào)表 172462.4.1支出概述 17103851.1酒店支出主要包括采購(gòu)支出、人力資源支出、運(yùn)營(yíng)支出、投資支出等。 1718991.2酒店應(yīng)合理控制支出，提高資金使用效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。 175891.2.1支出管理規(guī)范 17169092.1支出審批 17198502.2支出核算 17304752.3支出憑證管理 17210072.4支出報(bào)表 17184592.5支出控制 1726526第九章財(cái)務(wù)報(bào)告與分析 18325962.5.1編制原則 1891832.5.2編制內(nèi)容 18184072.5.3編制流程 18268232.5.4分析目的 18228942.5.5分析方法 19243442.5.6財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 1948452.5.7財(cái)務(wù)決策 191510第十章內(nèi)部審計(jì)與風(fēng)險(xiǎn)管理 19109462.5.8內(nèi)部審計(jì)的定義與目的 2018662.5.9內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)的設(shè)置與職責(zé) 207802.5.10內(nèi)部審計(jì)的程序與方法 20173222.5.11風(fēng)險(xiǎn)管理的定義與目的 21282442.5.12風(fēng)險(xiǎn)管理策略 21205402.5.13內(nèi)部控制的概念與目標(biāo) 21200952.5.14內(nèi)部控制體系 21191232.5.15合規(guī)管理 22第一章酒店財(cái)務(wù)管理概述1.1酒店財(cái)務(wù)管理的意義與目標(biāo)1.1.1酒店財(cái)務(wù)管理的意義酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，其主要意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）保證酒店資產(chǎn)的安全與完整：通過建立健全的財(cái)務(wù)管理制度，對(duì)酒店的各項(xiàng)資產(chǎn)進(jìn)行有效管理，保證資產(chǎn)的安全與完整。（2）提高酒店經(jīng)濟(jì)效益：通過合理配置資源，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展：通過財(cái)務(wù)分析，為酒店決策層提供真實(shí)、準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息，促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展。（4）規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：通過識(shí)別和防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，保證酒店在經(jīng)營(yíng)過程中避免不必要的損失。1.1.2酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)（1）資金管理目標(biāo)：保證酒店資金的安全、流動(dòng)性和收益性，合理規(guī)劃資金的使用，降低融資成本。（2）成本控制目標(biāo)：通過對(duì)成本的有效控制，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。（3）財(cái)務(wù)報(bào)告目標(biāo)：提供真實(shí)、準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)報(bào)告，為酒店決策層提供有效的決策依據(jù)。（4）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制目標(biāo)：識(shí)別和防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，保證酒店在經(jīng)營(yíng)過程中穩(wěn)健發(fā)展。第二節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理的基本原則1.1.3合法性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)遵循國(guó)家法律法規(guī)，保證財(cái)務(wù)活動(dòng)的合規(guī)性。1.1.4真實(shí)性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)真實(shí)反映酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，保證財(cái)務(wù)信息的真實(shí)性。1.1.5完整性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)全面反映酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，保證財(cái)務(wù)信息的完整性。1.1.6及時(shí)性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)迅速反映酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，保證財(cái)務(wù)信息的及時(shí)性。1.1.7有效性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)注重財(cái)務(wù)活動(dòng)的有效性，提高財(cái)務(wù)管理的效率。1.1.8保密性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)嚴(yán)格保密財(cái)務(wù)信息，防止泄露，保證財(cái)務(wù)信息的安全。1.1.9責(zé)任性原則酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)明確各級(jí)財(cái)務(wù)人員的職責(zé)，保證財(cái)務(wù)管理的責(zé)任性。第二章財(cái)務(wù)組織架構(gòu)與職責(zé)第一節(jié)財(cái)務(wù)組織架構(gòu)設(shè)置1.1.10財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的構(gòu)成財(cái)務(wù)組織架構(gòu)是酒店財(cái)務(wù)管理體系的重要組成部分，主要包括財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)部、成本控制部、審計(jì)部等部門。各部門之間相互協(xié)作，共同保障酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的合規(guī)、高效運(yùn)行。（1）財(cái)務(wù)總監(jiān)：負(fù)責(zé)酒店整體財(cái)務(wù)工作的規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，對(duì)酒店財(cái)務(wù)狀況負(fù)責(zé)。（2）財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒店的日常財(cái)務(wù)事務(wù)，包括資金管理、收入管理、支出管理、稅務(wù)管理等。（3）成本控制部：負(fù)責(zé)酒店成本預(yù)算的制定、執(zhí)行、監(jiān)控和分析，以實(shí)現(xiàn)成本控制目標(biāo)。（4）審計(jì)部：負(fù)責(zé)對(duì)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，保證財(cái)務(wù)報(bào)表的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。1.1.11財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的設(shè)置原則（1）合規(guī)性：財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的設(shè)置應(yīng)遵循國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店內(nèi)部規(guī)章制度。（2）高效性：財(cái)務(wù)組織架構(gòu)的設(shè)置應(yīng)有利于提高財(cái)務(wù)工作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。（3）分工明確：各部門職責(zé)明確，有利于提高工作質(zhì)量，避免職責(zé)重疊和推諉。（4）協(xié)作與溝通：各部門之間應(yīng)保持良好的協(xié)作與溝通，保證財(cái)務(wù)工作的順利進(jìn)行。第二節(jié)財(cái)務(wù)崗位職責(zé)劃分1.1.12財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)略和規(guī)劃，為酒店決策提供財(cái)務(wù)支持。（2）監(jiān)督和管理財(cái)務(wù)部、成本控制部、審計(jì)部等部門的工作。（3）組織編制酒店財(cái)務(wù)報(bào)表，分析財(cái)務(wù)狀況，為酒店經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。（4）負(fù)責(zé)酒店資金管理，保證資金安全、合規(guī)。（5）負(fù)責(zé)酒店稅務(wù)籌劃，降低稅收風(fēng)險(xiǎn)。（6）組織開展內(nèi)部審計(jì)，保證財(cái)務(wù)報(bào)表的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。1.1.13財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)酒店日常財(cái)務(wù)事務(wù)，包括資金管理、收入管理、支出管理、稅務(wù)管理等。（2）負(fù)責(zé)制定和完善財(cái)務(wù)管理制度，保證財(cái)務(wù)工作的規(guī)范運(yùn)行。（3）負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)報(bào)表，及時(shí)反映酒店財(cái)務(wù)狀況。（4）負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，為酒店經(jīng)營(yíng)決策提供數(shù)據(jù)支持。（5）負(fù)責(zé)對(duì)酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，防范風(fēng)險(xiǎn)。1.1.14成本控制部崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定酒店成本預(yù)算，分解成本控制指標(biāo)。（2）監(jiān)控成本執(zhí)行情況，對(duì)成本進(jìn)行分析、預(yù)警。（3）組織開展成本降低活動(dòng)，提高成本控制水平。（4）負(fù)責(zé)成本核算，為酒店經(jīng)營(yíng)決策提供數(shù)據(jù)支持。（5）負(fù)責(zé)對(duì)成本控制工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，保證成本控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。1.1.15審計(jì)部崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)對(duì)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，保證財(cái)務(wù)報(bào)表的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。（2）對(duì)酒店各部門的財(cái)務(wù)收支進(jìn)行審計(jì)，防范風(fēng)險(xiǎn)。（3）對(duì)酒店內(nèi)部控制制度進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見。（4）負(fù)責(zé)對(duì)審計(jì)過程中發(fā)覺的問題進(jìn)行跟蹤、整改。（5）定期向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告審計(jì)工作情況。第三章預(yù)算管理與控制第一節(jié)預(yù)算編制與審批1.1.16預(yù)算編制原則（1）遵循國(guó)家法律法規(guī)及企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度，保證預(yù)算編制的合規(guī)性。（2）堅(jiān)持實(shí)事求是，充分考慮市場(chǎng)變化、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及公司戰(zhàn)略發(fā)展需求。（3）注重預(yù)算編制的全面性、科學(xué)性和可操作性。1.1.17預(yù)算編制內(nèi)容（1）營(yíng)業(yè)收入預(yù)算：包括客房收入、餐飲收入、會(huì)議室收入等。（2）成本費(fèi)用預(yù)算：包括人工成本、物料成本、能源費(fèi)用等。（3）資金預(yù)算：包括投資預(yù)算、融資預(yù)算、資金安排等。（4）利潤(rùn)預(yù)算：根據(jù)營(yíng)業(yè)收入和成本費(fèi)用預(yù)算，預(yù)測(cè)預(yù)算期內(nèi)的利潤(rùn)水平。1.1.18預(yù)算編制程序（1）財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)組織預(yù)算編制工作，制定預(yù)算編制方案。（2）各部門根據(jù)預(yù)算編制原則和內(nèi)容，編制本部門預(yù)算草案。（3）財(cái)務(wù)部門對(duì)各部門預(yù)算草案進(jìn)行匯總、審核，形成公司預(yù)算草案。（4）公司管理層對(duì)預(yù)算草案進(jìn)行審批，形成最終預(yù)算方案。1.1.19預(yù)算審批（1）預(yù)算審批權(quán)限：預(yù)算方案需經(jīng)公司董事會(huì)審批通過。（2）審批流程：預(yù)算草案提交至董事會(huì)，由董事會(huì)成員進(jìn)行審議、表決。（3）審批結(jié)果：董事會(huì)通過預(yù)算方案后，由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。第二節(jié)預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控1.1.20預(yù)算執(zhí)行（1）財(cái)務(wù)部門根據(jù)預(yù)算方案，制定預(yù)算執(zhí)行計(jì)劃，分解預(yù)算指標(biāo)。（2）各部門根據(jù)預(yù)算執(zhí)行計(jì)劃，細(xì)化預(yù)算指標(biāo)，保證預(yù)算的落實(shí)。（3）財(cái)務(wù)部門對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤、監(jiān)控，保證預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。1.1.21預(yù)算監(jiān)控（1）財(cái)務(wù)部門定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，分析預(yù)算執(zhí)行進(jìn)度和效果。（2）針對(duì)預(yù)算執(zhí)行中的問題，及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。（3）各部門應(yīng)主動(dòng)向財(cái)務(wù)部門匯報(bào)預(yù)算執(zhí)行情況，保證預(yù)算監(jiān)控的全面性。第三節(jié)預(yù)算分析與調(diào)整1.1.22預(yù)算分析（1）財(cái)務(wù)部門對(duì)預(yù)算執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行定期分析，包括收入、成本、利潤(rùn)等方面。（2）分析預(yù)算執(zhí)行中的亮點(diǎn)和不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為下一期預(yù)算編制提供依據(jù)。（3）各部門根據(jù)財(cái)務(wù)部門的分析報(bào)告，對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行自我評(píng)估。1.1.23預(yù)算調(diào)整（1）預(yù)算調(diào)整原則：根據(jù)預(yù)算執(zhí)行情況和市場(chǎng)變化，合理調(diào)整預(yù)算指標(biāo)。（2）預(yù)算調(diào)整程序：各部門提出預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)，財(cái)務(wù)部門進(jìn)行審核，報(bào)公司董事會(huì)審批。（3）預(yù)算調(diào)整實(shí)施：預(yù)算調(diào)整方案經(jīng)董事會(huì)審批通過后，由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。第四章資金管理第一節(jié)資金籌集與使用1.1.24資金籌集（1）酒店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和資金需求，合理預(yù)測(cè)資金籌集規(guī)模，保證籌集資金的合法性和合規(guī)性。（2）酒店應(yīng)充分利用各種籌資渠道，包括但不限于銀行貸款、債券發(fā)行、股權(quán)融資等，以降低籌資成本，提高資金使用效率。（3）酒店應(yīng)建立健全資金籌集管理制度，明確籌集資金的審批權(quán)限、程序和責(zé)任，保證資金籌集的順利進(jìn)行。1.1.25資金使用（1）酒店應(yīng)按照國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)制度規(guī)定，合理使用資金，保證資金使用安全、合規(guī)。（2）酒店應(yīng)建立資金使用審批制度，明確資金使用范圍、審批權(quán)限和程序，防止資金濫用和浪費(fèi)。（3）酒店應(yīng)對(duì)資金使用進(jìn)行定期檢查，分析資金使用效果，及時(shí)調(diào)整資金使用策略，提高資金使用效率。第二節(jié)資金調(diào)度與監(jiān)管1.1.26資金調(diào)度（1）酒店應(yīng)建立健全資金調(diào)度制度，保證資金在各部門、各項(xiàng)目之間的合理流動(dòng)，提高資金使用效率。（2）酒店應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)金流量管理，合理預(yù)測(cè)現(xiàn)金流入和流出，保證現(xiàn)金流量平衡，避免資金緊張。（3）酒店應(yīng)定期對(duì)資金調(diào)度情況進(jìn)行檢查，分析資金調(diào)度效果，優(yōu)化資金調(diào)度策略。1.1.27資金監(jiān)管（1）酒店應(yīng)建立資金監(jiān)管制度，明確監(jiān)管職責(zé)、內(nèi)容和要求，保證資金安全、合規(guī)。（2）酒店應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì)，定期對(duì)資金管理進(jìn)行審計(jì)，發(fā)覺和糾正資金管理中的問題。（3）酒店應(yīng)建立健全風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，對(duì)資金管理中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制。第三節(jié)資金風(fēng)險(xiǎn)管理1.1.28風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別（1）酒店應(yīng)建立資金風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別機(jī)制，全面梳理資金管理中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，包括但不限于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)、流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)等。（2）酒店應(yīng)定期對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排查，及時(shí)發(fā)覺新的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為風(fēng)險(xiǎn)管理提供依據(jù)。1.1.29風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（1）酒店應(yīng)建立資金風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，對(duì)識(shí)別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行量化評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。（2）酒店應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理策略，保證風(fēng)險(xiǎn)可控。1.1.30風(fēng)險(xiǎn)控制（1）酒店應(yīng)制定資金風(fēng)險(xiǎn)控制措施，包括但不限于風(fēng)險(xiǎn)分散、風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移、風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖等。（2）酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)控制措施的執(zhí)行力度，保證風(fēng)險(xiǎn)控制措施的有效性。（3）酒店應(yīng)建立健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系，定期對(duì)風(fēng)險(xiǎn)控制情況進(jìn)行檢查，及時(shí)調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)控制策略。第五章成本控制與核算第一節(jié)成本控制策略1.1.31成本控制原則（1）全面控制原則：成本控制應(yīng)貫穿于酒店經(jīng)營(yíng)管理的全過程，包括事前預(yù)測(cè)、事中控制和事后分析。（2）目標(biāo)控制原則：根據(jù)酒店發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定成本控制目標(biāo)，保證成本控制在合理范圍內(nèi)。（3）經(jīng)濟(jì)效益原則：在成本控制過程中，要充分考慮成本與效益的關(guān)系，保證成本控制措施的可行性。1.1.32成本控制措施（1）制定成本預(yù)算：根據(jù)酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定年度、季度、月度成本預(yù)算，保證成本支出符合預(yù)算要求。（2）加強(qiáng)成本核算：對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行詳細(xì)核算，保證成本數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確。（3）優(yōu)化資源配置：合理配置人力、物力、財(cái)力等資源，降低成本支出。（4）提高員工成本意識(shí)：通過培訓(xùn)、宣傳等方式，提高員工成本意識(shí)，降低不必要的浪費(fèi)。（5）加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì)：定期對(duì)成本控制情況進(jìn)行審計(jì)，發(fā)覺問題及時(shí)整改。第二節(jié)成本核算方法1.1.33成本核算原則（1）真實(shí)性原則：成本核算數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)反映酒店經(jīng)營(yíng)過程中的成本支出。（2）準(zhǔn)確性原則：成本核算數(shù)據(jù)應(yīng)準(zhǔn)確反映各項(xiàng)成本的實(shí)際發(fā)生情況。（3）完整性原則：成本核算應(yīng)涵蓋酒店經(jīng)營(yíng)過程中的所有成本項(xiàng)目。1.1.34成本核算方法（1）直接成本核算：直接成本包括原材料、人工、能源等，采用實(shí)際發(fā)生法進(jìn)行核算。（2）間接成本核算：間接成本包括管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，采用分配法進(jìn)行核算。（3）標(biāo)準(zhǔn)成本法：通過對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，降低成本波動(dòng)，提高成本控制效果。（4）目標(biāo)成本法：根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定目標(biāo)成本，對(duì)實(shí)際成本進(jìn)行控制。第三節(jié)成本分析與應(yīng)用1.1.35成本分析目的（1）評(píng)價(jià)成本控制效果：通過成本分析，了解成本控制措施的實(shí)際效果，為改進(jìn)成本控制提供依據(jù)。（2）優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)：分析成本構(gòu)成，找出成本控制的潛在問題，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。（3）提高經(jīng)營(yíng)決策支持：為酒店經(jīng)營(yíng)管理提供數(shù)據(jù)支持，提高經(jīng)營(yíng)決策的科學(xué)性。1.1.36成本分析方法（1）比較分析法：通過對(duì)比不同時(shí)期、不同部門的成本數(shù)據(jù)，找出成本波動(dòng)的原因。（2）因素分析法：分析影響成本的各種因素，找出影響成本的關(guān)鍵因素。（3）貢獻(xiàn)分析法：分析各項(xiàng)成本對(duì)酒店利潤(rùn)的貢獻(xiàn)程度，優(yōu)化成本支出。（4）成本效益分析：分析成本控制措施的成本與效益關(guān)系，保證成本控制措施的有效性。1.1.37成本應(yīng)用（1）成本預(yù)測(cè)：根據(jù)歷史成本數(shù)據(jù)和未來業(yè)務(wù)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)未來成本支出。（2）成本決策：根據(jù)成本分析結(jié)果，制定成本控制策略和措施。（3）成本考核：對(duì)各部門成本控制情況進(jìn)行考核，激發(fā)員工降低成本的積極性。（4）成本優(yōu)化：通過成本分析，找出成本控制的潛在問題，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提高酒店經(jīng)營(yíng)效益。第六章資產(chǎn)管理第一節(jié)固定資產(chǎn)管理1.1.38固定資產(chǎn)的定義與分類（一）定義固定資產(chǎn)是指企業(yè)為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有，使用年限超過一個(gè)會(huì)計(jì)年度的有形資產(chǎn)。（二）分類（1）房屋、建筑物及附屬設(shè)施；（2）機(jī)器、設(shè)備、交通運(yùn)輸工具；（3）電子設(shè)備、辦公設(shè)備；（4）家具、用具、裝修等。1.1.39固定資產(chǎn)的購(gòu)置與驗(yàn)收（一）購(gòu)置（1）嚴(yán)格按照企業(yè)預(yù)算和資金計(jì)劃進(jìn)行固定資產(chǎn)的購(gòu)置；（2）購(gòu)置固定資產(chǎn)需經(jīng)過相關(guān)部門的審批；（3）采購(gòu)過程中，遵循公平競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)實(shí)守信的原則。（二）驗(yàn)收（1）固定資產(chǎn)到貨后，應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收；（2）驗(yàn)收合格后，辦理入庫(kù)手續(xù)；（3）對(duì)驗(yàn)收不合格的固定資產(chǎn)，及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理。1.1.40固定資產(chǎn)的折舊與報(bào)廢（一）折舊（1）按照國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度規(guī)定，合理計(jì)提固定資產(chǎn)折舊；（2）折舊方法采用直線法、年數(shù)總和法或雙倍余額遞減法等；（3）折舊年限根據(jù)固定資產(chǎn)的性質(zhì)和使用年限合理確定。（二）報(bào)廢（1）固定資產(chǎn)達(dá)到報(bào)廢條件時(shí)，及時(shí)組織評(píng)估；（2）報(bào)廢審批通過后，辦理報(bào)廢手續(xù)；（3）對(duì)報(bào)廢固定資產(chǎn)進(jìn)行殘值處理。1.1.41固定資產(chǎn)的日常管理（1）建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬，實(shí)時(shí)掌握固定資產(chǎn)的分布、使用狀況；（2）定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行清查、盤點(diǎn)，保證賬實(shí)相符；（3）加強(qiáng)固定資產(chǎn)的維修、保養(yǎng)，保證正常使用。第二節(jié)流動(dòng)資產(chǎn)管理1.1.42流動(dòng)資產(chǎn)的定義與分類（一）定義流動(dòng)資產(chǎn)是指企業(yè)在正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，預(yù)期在一年內(nèi)或超過一年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)金或其他流動(dòng)資產(chǎn)的資產(chǎn)。（二）分類（1）貨幣資金；（2）短期投資；（3）應(yīng)收賬款；（4）存貨；（5）其他流動(dòng)資產(chǎn)。1.1.43流動(dòng)資產(chǎn)的購(gòu)置與保管（一）購(gòu)置（1）嚴(yán)格按照企業(yè)預(yù)算和資金計(jì)劃進(jìn)行流動(dòng)資產(chǎn)的購(gòu)置；（2）購(gòu)置流動(dòng)資產(chǎn)需經(jīng)過相關(guān)部門的審批；（3）采購(gòu)過程中，遵循公平競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)實(shí)守信的原則。（二）保管（1）建立健全流動(dòng)資產(chǎn)保管制度，保證資產(chǎn)安全；（2）對(duì)貨幣資金、有價(jià)證券等實(shí)行專人管理；（3）定期對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，保證賬實(shí)相符。1.1.44流動(dòng)資產(chǎn)的處置與核算（一）處置（1）對(duì)不能繼續(xù)使用的流動(dòng)資產(chǎn)，及時(shí)進(jìn)行處置；（2）處置流動(dòng)資產(chǎn)需經(jīng)過相關(guān)部門的審批；（3）處置收益納入企業(yè)財(cái)務(wù)核算。（二）核算（1）按照國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度規(guī)定，對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)進(jìn)行核算；（2）對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)的增減變動(dòng)，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。1.1.45流動(dòng)資產(chǎn)的日常管理（1）建立流動(dòng)資產(chǎn)臺(tái)賬，實(shí)時(shí)掌握流動(dòng)資產(chǎn)的分布、使用狀況；（2）加強(qiáng)流動(dòng)資產(chǎn)的維修、保養(yǎng)，保證正常使用；（3）提高流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度，降低資金成本。第三節(jié)無形資產(chǎn)管理1.1.46無形資產(chǎn)的定義與分類（一）定義無形資產(chǎn)是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的，不具有物質(zhì)形態(tài)，但具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的資產(chǎn)。（二）分類（1）商標(biāo)權(quán)；（2）專利權(quán)；（3）非專利技術(shù)；（4）著作權(quán)；（5）商譽(yù)；（6）其他無形資產(chǎn)。1.1.47無形資產(chǎn)的購(gòu)置與評(píng)估（一）購(gòu)置（1）嚴(yán)格按照企業(yè)預(yù)算和資金計(jì)劃進(jìn)行無形資產(chǎn)的購(gòu)置；（2）購(gòu)置無形資產(chǎn)需經(jīng)過相關(guān)部門的審批；（3）采購(gòu)過程中，遵循公平競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)實(shí)守信的原則。（二）評(píng)估（1）對(duì)無形資產(chǎn)進(jìn)行定期評(píng)估，了解其價(jià)值變動(dòng)；（2）評(píng)估無形資產(chǎn)價(jià)值時(shí)，充分考慮其市場(chǎng)前景、技術(shù)含量等因素。1.1.48無形資產(chǎn)的攤銷與處置（一）攤銷（1）按照國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度規(guī)定，合理計(jì)提無形資產(chǎn)的攤銷；（2）攤銷方法采用直線法、年數(shù)總和法等。（二）處置（1）對(duì)不能繼續(xù)使用的無形資產(chǎn)，及時(shí)進(jìn)行處置；（2）處置無形資產(chǎn)需經(jīng)過相關(guān)部門的審批；（3）處置收益納入企業(yè)財(cái)務(wù)核算。1.1.49無形資產(chǎn)的日常管理（1）建立無形資產(chǎn)臺(tái)賬，實(shí)時(shí)掌握無形資產(chǎn)的分布、使用狀況；（2）加強(qiáng)無形資產(chǎn)的保護(hù)，防止侵權(quán)行為；（3）提高無形資產(chǎn)的使用效益，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。第七章負(fù)債與所有者權(quán)益管理第一節(jié)負(fù)債管理1.1.50負(fù)債的定義及分類（1）定義：負(fù)債是指企業(yè)過去的交易或者事項(xiàng)形成的、預(yù)期會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益流出企業(yè)的現(xiàn)時(shí)義務(wù)。（2）分類：負(fù)債可分為流動(dòng)負(fù)債和非流動(dòng)負(fù)債。1.1.51流動(dòng)負(fù)債管理（1）流動(dòng)負(fù)債的范圍：包括短期借款、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、應(yīng)付工資、應(yīng)交稅費(fèi)、應(yīng)付利息等。（2）管理要求：（1）合理規(guī)劃流動(dòng)負(fù)債規(guī)模，保證企業(yè)流動(dòng)性；（2）及時(shí)償還到期債務(wù)，避免逾期產(chǎn)生罰息；（3）加強(qiáng)應(yīng)付賬款和預(yù)收賬款管理，預(yù)防壞賬損失；（4）合理控制應(yīng)交稅費(fèi)，保證企業(yè)稅務(wù)合規(guī)。1.1.52非流動(dòng)負(fù)債管理（1）非流動(dòng)負(fù)債的范圍：包括長(zhǎng)期借款、應(yīng)付債券、長(zhǎng)期應(yīng)付款、預(yù)計(jì)負(fù)債等。（2）管理要求：（1）合理規(guī)劃非流動(dòng)負(fù)債規(guī)模，保證企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展；（2）加強(qiáng)長(zhǎng)期借款和應(yīng)付債券管理，保證還款來源及還款期限；（3）合理預(yù)計(jì)負(fù)債，預(yù)防潛在損失；（4）關(guān)注長(zhǎng)期應(yīng)付款的還款進(jìn)度，保證合同履行。第二節(jié)所有者權(quán)益管理1.1.53所有者權(quán)益的定義及分類（1）定義：所有者權(quán)益是指企業(yè)資產(chǎn)扣除負(fù)債后，由所有者享有的剩余權(quán)益。（2）分類：所有者權(quán)益可分為實(shí)收資本、資本公積、盈余公積、未分配利潤(rùn)等。1.1.54實(shí)收資本管理（1）實(shí)收資本的含義：實(shí)收資本是企業(yè)實(shí)際收到的投資者投入的資本。（2）管理要求：（1）保證實(shí)收資本的合規(guī)性，遵循相關(guān)法律法規(guī)；（2）合理規(guī)劃實(shí)收資本規(guī)模，滿足企業(yè)運(yùn)營(yíng)需求；（3）加強(qiáng)實(shí)收資本變動(dòng)管理，及時(shí)調(diào)整投資者權(quán)益。1.1.55資本公積管理（1）資本公積的含義：資本公積是企業(yè)非經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的、不屬于實(shí)收資本但屬于所有者權(quán)益的公積金。（2）管理要求：（1）合理利用資本公積，優(yōu)化企業(yè)財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)；（2）關(guān)注資本公積變動(dòng)，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)；（3）遵循相關(guān)法律法規(guī)，保證資本公積的合規(guī)性。1.1.56盈余公積管理（1）盈余公積的含義：盈余公積是企業(yè)從凈利潤(rùn)中提取的公積金。（2）管理要求：（1）合理提取盈余公積，保障企業(yè)持續(xù)發(fā)展；（2）關(guān)注盈余公積變動(dòng)，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)；（3）遵循相關(guān)法律法規(guī)，保證盈余公積的合規(guī)性。1.1.57未分配利潤(rùn)管理（1）未分配利潤(rùn)的含義：未分配利潤(rùn)是企業(yè)尚未分配的凈利潤(rùn)。（2）管理要求：（1）合理分配未分配利潤(rùn)，平衡企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益與當(dāng)期收益；（2）關(guān)注未分配利潤(rùn)變動(dòng)，預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)；（3）遵循相關(guān)法律法規(guī)，保證未分配利潤(rùn)的合規(guī)性。第八章收入與支出管理第一節(jié)收入管理1.1.58收入概述1.1酒店收入主要包括客房收入、餐飲收入、康樂收入、會(huì)議收入、其他服務(wù)收入等。1.2酒店應(yīng)保證收入真實(shí)、合法、完整，遵循國(guó)家稅收政策，保障企業(yè)合法權(quán)益。1.2.1收入管理規(guī)范2.1收入確認(rèn)（1）客房收入：以客人入住時(shí)間為準(zhǔn)，按照實(shí)際入住天數(shù)計(jì)算收入。（2）餐飲收入：以客人結(jié)賬時(shí)間為準(zhǔn)，按照實(shí)際消費(fèi)金額計(jì)算收入。（3）康樂收入：以客人消費(fèi)項(xiàng)目為準(zhǔn)，按照實(shí)際消費(fèi)金額計(jì)算收入。（4）會(huì)議收入：以會(huì)議舉辦時(shí)間為準(zhǔn)，按照實(shí)際收費(fèi)金額計(jì)算收入。（5）其他服務(wù)收入：以實(shí)際提供服務(wù)時(shí)間為準(zhǔn)，按照實(shí)際收費(fèi)金額計(jì)算收入。2.2收入核算（1）收入核算人員應(yīng)按照財(cái)務(wù)規(guī)定，準(zhǔn)確核算各類收入。（2）收入核算應(yīng)遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，保證收入與支出相對(duì)應(yīng)。2.3收入憑證管理（1）收入憑證應(yīng)真實(shí)、完整、規(guī)范，包括發(fā)票、收據(jù)等。（2）收入憑證應(yīng)按照編號(hào)順序使用，不得私自撕毀或跳號(hào)使用。2.4收入報(bào)表（1）收入報(bào)表應(yīng)按照財(cái)務(wù)規(guī)定，準(zhǔn)確反映酒店收入狀況。（2）收入報(bào)表應(yīng)定期報(bào)送財(cái)務(wù)部門，以便進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。第二節(jié)支出管理2.4.1支出概述1.1酒店支出主要包括采購(gòu)支出、人力資源支出、運(yùn)營(yíng)支出、投資支出等。1.2酒店應(yīng)合理控制支出，提高資金使用效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。1.2.1支出管理規(guī)范2.1支出審批（1）支出審批應(yīng)遵循審批權(quán)限和程序，保證支出合法合規(guī)。（2）支出審批應(yīng)按照實(shí)際需求，合理控制支出金額。2.2支出核算（1）支出核算人員應(yīng)按照財(cái)務(wù)規(guī)定，準(zhǔn)確核算各類支出。（2）支出核算應(yīng)遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，保證支出與收入相對(duì)應(yīng)。2.3支出憑證管理（1）支出憑證應(yīng)真實(shí)、完整、規(guī)范，包括發(fā)票、收據(jù)等。（2）支出憑證應(yīng)按照編號(hào)順序使用，不得私自撕毀或跳號(hào)使用。2.4支出報(bào)表（1）支出報(bào)表應(yīng)按照財(cái)務(wù)規(guī)定，準(zhǔn)確反映酒店支出狀況。（2）支出報(bào)表應(yīng)定期報(bào)送財(cái)務(wù)部門，以便進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。2.5支出控制（1）酒店應(yīng)制定支出預(yù)算，對(duì)各類支出進(jìn)行合理控制。（2）酒店應(yīng)定期對(duì)支出進(jìn)行分析，發(fā)覺異常情況及時(shí)調(diào)整支出策略。第九章財(cái)務(wù)報(bào)告與分析第一節(jié)財(cái)務(wù)報(bào)告編制2.5.1編制原則（1）真實(shí)性原則：財(cái)務(wù)報(bào)告應(yīng)真實(shí)反映酒店在一定時(shí)期內(nèi)的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流量，保證報(bào)告數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。（2）完整性原則：財(cái)務(wù)報(bào)告應(yīng)全面反映酒店的財(cái)務(wù)信息，包括資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益、收入、費(fèi)用等各項(xiàng)指標(biāo)。（3）連續(xù)性原則：財(cái)務(wù)報(bào)告應(yīng)保持時(shí)間上的連續(xù)性，便于分析酒店財(cái)務(wù)狀況的變動(dòng)趨勢(shì)。2.5.2編制內(nèi)容（1）資產(chǎn)負(fù)債表：反映酒店在某一時(shí)點(diǎn)的資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益的財(cái)務(wù)狀況。（2）利潤(rùn)表：反映酒店在一定時(shí)期內(nèi)的收入、費(fèi)用和利潤(rùn)情況。（3）現(xiàn)金流量表：反映酒店在一定時(shí)期內(nèi)的現(xiàn)金流入和流出情況。（4）所有者權(quán)益變動(dòng)表：反映酒店所有者權(quán)益的變動(dòng)情況。（5）會(huì)計(jì)報(bào)表附注：對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表中的重要數(shù)據(jù)、事項(xiàng)和會(huì)計(jì)政策進(jìn)行說明。2.5.3編制流程（1）收集和整理財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：根據(jù)酒店的財(cái)務(wù)憑證，收集相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。（2）編制財(cái)務(wù)報(bào)表：按照財(cái)務(wù)報(bào)表的格式和內(nèi)容要求，編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。（3）審核財(cái)務(wù)報(bào)表：對(duì)編制完成的財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行審核，保證數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確。（4）報(bào)告審批：將財(cái)務(wù)報(bào)表提交給酒店管理層審批。第二節(jié)財(cái)務(wù)報(bào)告分析2.5.4分析目的（1）評(píng)估酒店財(cái)務(wù)狀況：通過分析財(cái)務(wù)報(bào)表，了解酒店的財(cái)務(wù)狀況，為決策提供依據(jù)。（2）診斷經(jīng)營(yíng)問題：通過分析財(cái)務(wù)報(bào)表，發(fā)覺酒店經(jīng)營(yíng)中的問題，為改進(jìn)提供方向。（3）預(yù)測(cè)未來發(fā)展：根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)酒店未來的發(fā)展趨勢(shì)。2.5.5分析方法（1）比率分析：通過計(jì)算財(cái)務(wù)比率，分析酒店的償債能力、運(yùn)營(yíng)能力和盈利能力。（2）趨勢(shì)分析：通過對(duì)比不同時(shí)期的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，分析酒店財(cái)務(wù)狀況的變動(dòng)趨勢(shì)。（3）結(jié)構(gòu)分析：分析酒店資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益的構(gòu)成，了解財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)的合理性。（4）財(cái)務(wù)指標(biāo)分析：對(duì)酒店財(cái)務(wù)報(bào)表中的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行深入分析，揭示酒店的財(cái)務(wù)狀況。第三節(jié)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)與決策2.5.6財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（1）銷售收入預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)需求、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等因素，預(yù)測(cè)酒店未來的銷售收入。（2）成本預(yù)測(cè)：根據(jù)原材料價(jià)格、人工成本等因素，預(yù)測(cè)酒店未來的成本支出。（3）現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)：根據(jù)收入、費(fèi)用、投資和融資計(jì)劃等因素，預(yù)測(cè)酒店未來的現(xiàn)金流量。2.5.7財(cái)務(wù)決策（1）投資決策：根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)結(jié)果，評(píng)估投資項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益，為投資決策提供依據(jù)。（2）