原材料驗收及驗收標(biāo)準(zhǔn)

原輔料檢驗及驗收標(biāo)準(zhǔn)ALY/GC-PK-01受控狀態(tài)分發(fā)號編制審核批準(zhǔn)2016年3月10日發(fā)布2016年3月10日實施北京奧龍苑食品有限公司品控部發(fā)布目錄TOC\o"1-1"\h\z\u1目的…………022適用范圍……023原輔料驗收流程……………034質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：餡料………………04牛奶巧克力醬……05黃油………………06人造奶油…………08花生油……………10大豆油……………14白砂糖、糖粉……17麥芽糖漿、月餅糖漿……………19奶粉………………21芝士粉……………23紫大成66面粉…25紅鐵人96面粉…26紫獻王68面粉…28金獻王98面粉…29小麥淀粉…………30雞蛋………………32咸鴨蛋黃…………34豬肉………………36糯米粉……………38糯米………………39大黃米……………40高粱米……………41大麥仁………………42蕎麥米………………44綠豆…………………45紅小豆………………46花蕓豆………………47枸杞…………………49紅棗…………………50核桃仁………………52脫皮芝麻……………53扁桃仁………………55醬油…………………57食鹽…………………59雞精…………………60谷氨酸鈉（味精）…62食用堿面……………63復(fù)合改良劑…………65復(fù)合膨松劑（泡打粉)……………67脫氫乙酸鈉…………69特濃鮮乳香精………71粽葉…………………73粽子線………………74PP托………………75復(fù)合膜、袋…………77塑料罐………………80食品脫氧劑…………82原輔料檢驗及驗收標(biāo)準(zhǔn)1.目的為了更清楚、明確和有效指導(dǎo)原料質(zhì)檢的驗收工作，結(jié)合公司的實際特制定本操作規(guī)程。2.范圍適用于品控部、采購部。原輔料驗收流程1.信息核對原材料到廠后，由庫管首先核對到貨信息，并及時通知原料質(zhì)檢對材料進行進貨驗收。2.資質(zhì)核查輔料質(zhì)檢接到到貨信息后，首先核對到貨供應(yīng)商是否在合格名錄內(nèi)，若不在合格供方名錄內(nèi)，則不予驗貨，并通知給采購部核實情況；若在合格名錄內(nèi)索取該批材料的《出廠檢驗報告單》，要求每個生產(chǎn)日期都要有《出廠檢驗報告單》；進口原料按照生產(chǎn)批次索要含有到貨批次的出入境檢驗檢疫證明復(fù)印件；農(nóng)副產(chǎn)品不用提供出廠檢驗報告；經(jīng)核實若由于特殊原因來貨沒有及時提供的，由原料質(zhì)檢通知倉庫辦“暫存”；由采購部向供應(yīng)商索要。3.拉運車輛檢查由原輔料質(zhì)檢同庫管共同對供應(yīng)商的到貨車輛的衛(wèi)生情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括：車輛是否清潔、有無污染、有無防雨措施、運輸時是否與有毒、有害物質(zhì)、有異味、有腐蝕性的貨物混放、混裝、混同運輸；4.取樣檢驗以上內(nèi)容檢查無誤后，由原輔料質(zhì)檢依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗頻次要求對到貨原輔料進行包裝、標(biāo)識等項目的檢驗，合格后進行感官及其他項目的取樣檢驗，感官合格后即可通知庫房卸貨暫存，待其他指標(biāo)合格后方可使用。5.判定檢驗時如有一項不符合，則判為不合格，最多給一次復(fù)檢，復(fù)檢時，抽取2倍樣品進行檢驗，只要其中一次檢驗不合格，即可判定不合格，微生物指標(biāo)不合格不予復(fù)檢；品控部依據(jù)不合格品處理程序出據(jù)《不合格品處理單》通知采購部，由采購部跟蹤不合格品的處理情況。6.記錄進貨檢驗臺帳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：餡料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、衛(wèi)生、微生物、食品添加劑）執(zhí)行GB/T21270《食品餡料》2.標(biāo)志依據(jù)GB7718規(guī)定，原料標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)識名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期和儲存條件；其他內(nèi)容（如成分或配料表、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、制造商名稱及地址相關(guān)信息、生產(chǎn)許可證編號、國家對產(chǎn)品有強制要求的標(biāo)識語言等）如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。3.包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求清潔衛(wèi)生、防潮、防污染。4.運輸運輸工具干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防日曬雨淋以及與有毒、有害物品混運、混裝。5.貯存應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼的倉庫內(nèi)，不得與有異味的物品共存，儲存溫度執(zhí)行包裝標(biāo)識。6.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識7.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB/T21270《食品餡料》GB7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7.2檢驗方法GB/T21270《食品餡料》8.檢驗規(guī)則牛奶巧克力醬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、食品添加劑）執(zhí)行SB/T10402《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》的標(biāo)準(zhǔn)。定義：2.1代可可脂巧克力：以白砂糖和（或）甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液塊或可可粉）、乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)，并具有巧克力風(fēng)味及形狀的食品。2.2代可可脂巧克力制品：由代可可脂巧克力與其他食品按一定比例加工制成的食品。感官指標(biāo)：具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)、色澤、香味和滋味，無異味，無正常視力可見的雜質(zhì)。4.質(zhì)量指標(biāo)：項目代可可脂巧克力代可可脂黑巧克力代可可脂白巧克力代可可脂牛奶巧克力非脂可可固形物（以干物質(zhì)計）/%≥12—≥4.5總?cè)楣腆w（以干物質(zhì)計）/%—≥14≥12干燥失重/%≤1.5細(xì)度/um≤355.衛(wèi)生指標(biāo)：5.1代可可脂巧克力及其制品生產(chǎn)應(yīng)符合GB17403中第5章到第11章的規(guī)定；5.2總砷、鉛、銅、致病菌應(yīng)符合GB9678.2的規(guī)定。檢驗要求：6.1出廠檢驗項目：感官、凈含量、干燥失重、細(xì)度。6.2型式檢驗：上面所要求是全部項目。7.包裝與標(biāo)簽7.1包裝容器應(yīng)符合國家的相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定；7.2包裝表面應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥完整、無毒性、無異味、無蟲蛀、無腐蝕、無霉變等現(xiàn)象；7.3包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求。 運輸與貯存8.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。8.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運，裝卸過程中應(yīng)輕拿輕放。8.3貯存場所應(yīng)防鼠、防蟲、防塵，且不能貯藏在對產(chǎn)品有污染的場所。9.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識10.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10.1引用標(biāo)準(zhǔn) SB/T10402《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》10.2檢驗方法SB/T10402《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》黃油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo)新西蘭無鹽黃油和安佳大黃油質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB19646《稀奶油、奶油和無水奶油》的標(biāo)準(zhǔn)。2.術(shù)語和定義2.1稀奶油：以乳味原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%-80.0%的產(chǎn)品。2.2奶油（黃油）：以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%的產(chǎn)品。2.3無水奶油（無水黃油）：以乳和（或）奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產(chǎn)品。3.感官要求:項目指標(biāo)色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色取適量試樣置于50ml燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味及氣味具有奶油、無水奶油或相應(yīng)輔料應(yīng)有的滋味和氣味，無異味組織狀態(tài)均勻一致，允許有相應(yīng)輔料的沉淀物，無正常視力可見異物，無析水現(xiàn)象。4.理化指標(biāo)：

項目奶油無水奶油檢驗方法水分，%≤16.01.0奶油按GB5009.3的方法測定；無水奶油按GB5009.3中的卡爾.費林法測定脂肪，%≥80.099.8GB5413.3酸度，0T≤20.0—GB5413.34非脂乳固體，%≤2.0——注：不包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。5.微生物指標(biāo)：項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/ml表示ncmM檢驗方法菌落總數(shù)b5210000100000GB4789.2大腸菌群5210100GB4789.3平板計數(shù)法金黃色葡萄球菌5110100GB4789.10平板計數(shù)法沙門氏菌500/25g（ml）—GB4789.4霉菌90GB4789.15樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行；2.不適用于以發(fā)酵奶油為原料的產(chǎn)品。6.標(biāo)識：進口產(chǎn)品需要有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、規(guī)格、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)國家、等相應(yīng)的中文標(biāo)簽。7.包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求清潔衛(wèi)生、防潮、防污染。8.運輸運輸工具應(yīng)為冷鏈運輸，車廂應(yīng)干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防日曬雨淋以及與有毒、有害物品混運、混裝。9.貯存應(yīng)貯存在-10℃到-25攝氏度的冷庫中。不得與有毒、有害物品同處存放。10.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識11.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)11.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB19646《稀奶油、奶油和無水奶油》11.2檢驗方法GB19646《稀奶油、奶油和無水奶油》的人造奶油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行NY479《人造奶油》和GB15196《人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2.產(chǎn)品分類：人造奶油按照用途可分為餐用和食品加工用兩種，本公司所以人造奶油均為食品加工類。3.感官要求：項目指標(biāo)色澤白色、乳白色或乳黃色滋味和氣味具有良好的滋味和氣味組織狀態(tài)均勻一致，無霉變和雜質(zhì)4.理化要求：項目指標(biāo)（食品加工用）脂肪，≥80.0水分，%≤16.0酸價（KOH），mg/g≤1.0過氧化值，g/100g≤0.12銅（以Cu計），mg/kg≤1.0鎳（以Ni計），mg/kg≤1.0砷（以As計），mg/kg≤0.5鉛（以pb計）,mg/kg≤0.55.微生物指標(biāo)：項目指標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g≤200大場菌群，MPN/100g≤30霉菌，cfu/g≤50致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出6.標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)識要符合GB7718和GB28050的要求7.包裝7.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求清潔衛(wèi)生、防潮、防污染7.2產(chǎn)品的運輸包裝上應(yīng)有標(biāo)志，標(biāo)志上的內(nèi)容和標(biāo)簽上的內(nèi)容，應(yīng)符合GB/T6388及GB191的規(guī)定。8.運輸運輸產(chǎn)品時應(yīng)該避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。并用專用車運輸。9.貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所或冷藏庫內(nèi)，低溫冷藏。不得與有毒、有害、易揮發(fā)、易腐蝕的物品共同貯存。10.保質(zhì)期:執(zhí)行原料標(biāo)識11.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)11.1引用標(biāo)準(zhǔn):NY479《人造奶油》和GB15196《人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》11.2檢驗方法:NY479《人造奶油》的花生油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB1534《花生油》質(zhì)量等級指標(biāo)2.1特征指標(biāo)：折光指數(shù)n40：1.460-1.465相對密度d2020：0.914-0.917碘值（I）/(g/100g):86-107皂化值（KOH）/（mg/g):187-196不皂化物/（g/kg):≤10脂肪酸組成/（%）：十四碳以下脂肪酸 DN-0.1豆蔻酸C14：0DN-0.1棕櫚酸C16：08.0-14.0棕櫚一烯酸C16:1ND-0.2十七烷酸C17:0ND-0.1十七碳一烯酸C17:1ND-0.1硬脂酸C18:01.0-4.5油酸C18:135.0-67.0亞油酸C18:213.0-43.0亞麻酸C18:3ND-0.3花生酸C20:01.0-2.0花生一烯酸C20:10.7-1.7山崳酸C22:01.5-4.5芥酸C22:1ND-0.3木焦油酸C24:00.5-2.5二十四碳一烯酸C24:1ND-0.3注：1.上面指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN210-1999(指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)）的指標(biāo)一致。2.ND表示未檢出，定義為0.05%2.2花生原油質(zhì)量指標(biāo)見表項目質(zhì)量指標(biāo)氣味，滋味具有花生固有氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%） ≤0.20不溶性物質(zhì)/（%）≤0.20酸值(KOH)/(mg/g)≤4.0過氧化值/（mmol/kg) ≤7.5容積殘留量/（mg/kg）≤100注：黑體部分指標(biāo)強制2.3壓榨成品花生油、浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)見表2和表3表2壓榨成品花生油質(zhì)量指標(biāo)項目質(zhì)量指標(biāo)一級二級色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤黃15紅1.5黃25紅4.0氣味、滋味具有花生油固有的氣味和滋味，無異味具有花生固有的香味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%） ≤0.100.15不溶性雜質(zhì)/（%） ≤0.050.05酸值（KOH）/（mg/g）≤1.02.5過氧化值/(mmol/kg)≤6.07.5溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出不得檢出加熱試驗（280℃）無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5注：黑體部分指標(biāo)強制 表3浸出成品花生油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤————黃20紅2.0黃25紅4.0（羅維朋比色槽133.4mm）≤黃15紅1.5黃20紅2.0————氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有花生油固有的氣味和滋味，無異味具有花生固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明————水分及揮發(fā)物/（%）≤0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)/（%）≤0.050.050.050.05酸值（KOH）/（mg/g）≤0.200.301.03.0過氧化值/（mmol/kg）≤5.05.07.57.5加熱實驗（280℃）————無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量/（%）≤————0.03——熔點/℃≥215205————溶劑殘留量/（mg/ke）不得檢出不得檢出≤50≤50注1：劃有“——”者不做檢測，壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標(biāo)強制。3.標(biāo)志依據(jù)GB7718規(guī)定，原料標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)識名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期和儲存條件；其他內(nèi)容（如成分或配料表、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、制造商名稱及地址相關(guān)信息、生產(chǎn)許可證編號、國家對產(chǎn)品有強制要求的標(biāo)識語言等）如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。4.包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求清潔衛(wèi)生、防潮、防污染?；ㄉ椭胁坏脫接衅渌秤糜秃头鞘秤糜停徊坏锰砑尤魏蜗憔拖懔?。5.運輸運輸工具干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防日曬雨淋以及與有毒、有害物品混運、混裝。6.貯存應(yīng)貯存在陰涼、干燥、避光處，不得與有毒、有害物品同處存放。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB1534《花生油》8.2檢驗方法GB1534《花生油》9.檢驗規(guī)則《花生油》的要求大豆油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB1535《大豆油》2.質(zhì)量等級指標(biāo)2.1特征指標(biāo)：折光指數(shù)n40：1.466-1.470相對密度d2020：0.919-0.925碘值（I）/(g/100g):124-139皂化值（KOH）/（mg/g):19-195不皂化物/（g/kg):≤15脂肪酸組成/（%）：十四碳以下脂肪酸 DN-0.1豆蔻酸C14：0DN-0.2棕櫚酸C16：08.0-13.5棕櫚一烯酸C16:1ND-0.2十七烷酸C17:0ND-0.1十七碳一烯酸C17:1ND-0.1硬脂酸C18:02.5-5.4油酸C18:117.7-28.0亞油酸C18:249.8-59亞麻酸C18:35.0-11.0花生酸C20:00.1-0.6花生一烯酸C20:1ND-0.5山崳酸C22:0ND-0.1芥酸C22:1ND-0.3木焦油酸C24:0ND-0.5注：1.上面指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN210-1999(指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)）的指標(biāo)一致。2.ND表示未檢出，定義為0.05%2.2大豆原油質(zhì)量指標(biāo)見表項目質(zhì)量指標(biāo)色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤黃2.0，紅2.0水分及揮發(fā)物，%≤0.20不溶性雜質(zhì)，%≤0.20酸值，mgKOH/g≤4.0過氧化值，mmol/kg≤7.5溶劑殘留量/（mg/kg）≤100注：黑體部分指標(biāo)強制2.3壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)見表2項目質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤————黃70紅4.0黃70紅6.0（羅維朋比色槽133.4mm）≤黃20紅2.0黃35紅4.0————氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明————水分及揮發(fā)物/（%）≤0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)/（%）≤0.050.050.050.05酸值（KOH）/（mg/g）≤0.200.301.03.0過氧化值/（mmol/kg）≤5.05.06.06.0加熱實驗（280℃）————無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4無析出物羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量/（%） ≤————0.03——熔點/℃≥215205————溶劑殘留量/（mg/ke）浸出油不得檢出不得檢出≤50≤50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注1：劃有“——”者不做檢測，壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標(biāo)強制。3.標(biāo)志除符合GB7718的規(guī)定要求之外，還有以下專門條款：3.1凡標(biāo)識“大豆油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合GB1535標(biāo)準(zhǔn);3.2轉(zhuǎn)基因大豆油要按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識。3.3壓榨大豆油、浸出大豆油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。4.包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求清潔衛(wèi)生、防潮、防污染。5.運輸運輸工具干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防日曬雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落，以及與有毒、有害物品混運、混裝。6.貯存應(yīng)貯存在陰涼、干燥、避光處，不得與有毒、有害物品同處存放。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB1535《大豆油》8.2檢驗方法GB1535《大豆油》9.檢驗規(guī)則《大豆油》的要求白砂糖、糖粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB317《白砂糖》2.技術(shù)要求：2.1白砂糖級別：白砂糖分為精制、優(yōu)級、一級和二級四個級別。2.2感官要求:外觀：晶粒均勻，干燥松散，無肉眼可見雜質(zhì)。晶粒均勻，粒度在下列某一范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%——粗粒：0.80mm-2.50mm——大粒：0.63mm-1.60mm——中粒：0.45mm-1.25mm—小粒：0.28mm-0.80mm——細(xì)粒：0.14mm-0.45mm色澤：潔白有光澤，無明顯黑點。氣味、滋味：味甜，無異味。理化指標(biāo)：項目指標(biāo)精制優(yōu)級一級二級蔗糖分，%≥99.899.799.699.5還原糖分，％≤0.030.040.100.15電導(dǎo)灰分，％≤0.020.040.100.13干燥失重，％≤0.050.060.070.10色值，IU≤2560150240混濁度，度≤3080160220不溶于水雜質(zhì)，mg/kg≤10204060二氧化硫（以SO2計）mg/kg≤6153030微生物指標(biāo)：項目指標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g≤350大腸菌群，MNP/100g≤30致病菌(指腸道性致病菌及致病性球菌)不得檢出螨（在250g白砂糖中）不得檢出5.包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大包裝應(yīng)有牢固的外包裝袋。6.運輸運輸工具干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)防潮，嚴(yán)防雨淋、滲漏、污染，以及與有毒、有害物品混運、混裝。7.貯存應(yīng)貯存在干燥、避熱源處，不得與有毒、有害物品同處存放。8.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB317《白砂糖》GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9.2檢驗方法GB317《白砂糖》10.檢驗規(guī)則《白砂糖》的要求麥芽糖漿、月餅糖漿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB20883《麥芽糖》技術(shù)要求：2.1麥芽糖：溢淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化、精制而成的，主要成分為麥芽糖的產(chǎn)品。2.2麥芽糖根據(jù)含量分為四類：A：麥芽糖怡（粉）、B：麥芽糖漿（粉）、C:高麥芽糖漿（粉）、D結(jié)晶麥芽糖。3.感官指標(biāo)：項目要求液體麥芽糖麥芽糖粉結(jié)晶麥芽糖外觀呈粘稠狀透明液體、無肉眼可見雜質(zhì)無定形粉末或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)香氣具有麥芽糖漿的正常香氣滋味甜味溫和、純正、無異味顏色無色或微黃色或棕黃色白色略帶淺黃色4.理化指標(biāo)：項目要求麥芽糖飴（粉）麥芽糖漿（粉）高麥芽糖漿（粉）結(jié)晶麥芽糖糖

飴糖飴粉糖漿糖粉糖漿糖粉干物質(zhì)（固形物）/(%)≥70—70—70——水分/（%）≤—5—5—56.5PH4.0-6.0熬糖溫度/℃≥115—140—150——麥芽糖含量（以干物質(zhì)計）/（%）<50≥50≥70≥95透射比/（%）≥95—95—95——硫酸灰分/（%）≤0.3氯化物/（%）—0.01碘試驗—無藍(lán)色反應(yīng)—無藍(lán)色反應(yīng)—無藍(lán)色反應(yīng)無藍(lán)色反應(yīng)5.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB15203的規(guī)定6.感官檢驗：色澤與外觀：取樣約30mL于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。滋味：用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個樣品前，必須漱口。7.包裝7.1液體麥芽糖，包裝容器外面應(yīng)注有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。7.2桶表面要干凈，無異物。7.3包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定8.運輸與貯存8.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。8.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。8.3產(chǎn)品存放應(yīng)在陰涼通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中，室內(nèi)溫度要小于25℃。9保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識10驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB20883《麥芽糖》GB15203《淀粉糖標(biāo)準(zhǔn)》10.2檢驗方法GB317《麥芽糖》11.檢驗規(guī)則《麥芽糖》的要求奶粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行19644《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》2.技術(shù)要求：2.1乳粉：以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。2.2調(diào)制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加產(chǎn)品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。3.感官指標(biāo)：項目要求檢驗方法乳粉調(diào)制乳粉色澤呈均勻一致的乳黃色具有應(yīng)有的色澤取適量樣品置于50Ml的燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有麥芽糖漿的正常香氣具有應(yīng)有的滋味、氣味組織狀態(tài)干燥均勻的粉末4.理化指標(biāo)：項目指標(biāo)乳粉調(diào)制乳粉蛋白質(zhì)/（%）≥非脂乳固體的34%16.5脂肪/(%)≥26.0——復(fù)原乳酸度/（°T）牛乳≤羊乳187-14————雜質(zhì)度/（mg/kg)≤16——水分/（%）≤5.0——非脂乳固體（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）脂肪僅適用于全脂奶粉微生物限量：項目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示)檢驗方法ncmM菌落總數(shù)5250000200000GB4789.2大腸菌群5110100GB4789.3平板計數(shù)法金黃色葡萄球菌5210100GB4789.10平板計數(shù)法沙門氏菌500/25g—GB4789.41.樣品的分析及處理按GB4789.1和GB1789.18執(zhí)行；2.菌落總數(shù)不適用于添加活性菌落（好癢或兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品。6.包裝與標(biāo)簽4.1外包裝干凈、無異物、無異味；4.2標(biāo)簽應(yīng)有中文標(biāo)簽 7.運輸與貯存7.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。7.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。7.3產(chǎn)品存放應(yīng)在陰涼通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中。8.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》9.2檢驗方法GB19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》芝士粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB5420《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》2.技術(shù)要求：2.1干酪：成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超出牛奶中的相應(yīng)比例。2.2干酪分為：成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。3.感官指標(biāo)：項目要求檢驗方法色澤具有該類產(chǎn)品正常的色澤取適量樣品置于50Ml的燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有該類產(chǎn)品特有的滋味和氣味組織狀態(tài)組織細(xì)膩，質(zhì)地均勻，具有該類產(chǎn)品應(yīng)有的硬度4.微生物限量：項目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示)檢驗方法ncmM大腸菌群521001000GB4789.3平板計數(shù)法金黃色葡萄球菌521001000GB4789.10平板計數(shù)法沙門氏菌500/25g—GB4789.4單核細(xì)胞增生李斯特氏菌500/25g—GB4789.30酵母≤5050GB4789.15霉菌≤50501.樣品的分析及處理按GB4789.1和GB1789.18執(zhí)行；2.酵母和霉菌不適用于霉菌成熟干酪。5.包裝與標(biāo)簽4.1外包裝干凈、無異物、無異味；4.2標(biāo)簽應(yīng)有中文標(biāo)簽 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。6.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在陰涼通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB5420《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》8.2檢驗方法GB5420《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》 紫大成66面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB8608《低筋小麥粉》2.技術(shù)要求：2.1本標(biāo)準(zhǔn)只針對于紫大成66面粉的質(zhì)量檢測2.2低筋小麥粉以面筋質(zhì)含量和灰分分為一級和二級。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級一級二級面筋質(zhì)（以濕基計）%<24.0蛋白質(zhì)（以干基計）%<10.0灰分（以干基計）%<0.60 <0.80粉色、麩星按實物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗粗細(xì)度全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%含砂量%<0.02磁性金屬物g/kg<0.003水分%<14.0脂肪酸值（以濕基計）<80氣味、口味正常檢驗粉色、麩星的標(biāo)準(zhǔn)樣品按照GB1355-86《小麥粉》中規(guī)定制發(fā)的實物標(biāo)準(zhǔn)樣品。其中，一等低筋小麥粉對應(yīng)特制一等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品，二等低筋小麥粉對應(yīng)特制二等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品。粗細(xì)度中的篩上剩余物，在感量0.1g天平上稱量不出數(shù)的，視為全部通過。氣味、口味：一批低筋小麥粉固有的綜合氣味和口味。4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。包裝與標(biāo)簽:5.1外包裝干凈、無異物、無異味；5.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。6.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在陰涼通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB8608《低筋小麥粉》8.2檢驗方法GB8608《低筋小麥粉》紅鐵人96面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB8607《高筋小麥粉》2.技術(shù)要求：2.1本標(biāo)準(zhǔn)只針對于紅鐵人96面粉的質(zhì)量檢測2.2高筋小麥粉以面筋質(zhì)含量和灰分分為一級和二級。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級一級二級面筋質(zhì)（以濕基計）%>30.0蛋白質(zhì)（以干基計）%>12.2灰分（以干基計）%<0.70 ≤0.85粉色、麩星按實物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗粗細(xì)度全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%含砂量%≤0.02磁性金屬物g/kg≤0.003水分%≤14.5脂肪酸值（以濕基計）≤80氣味、口味正常檢驗粉色、麩星的標(biāo)準(zhǔn)樣品按照GB1355《小麥粉》中規(guī)定制發(fā)的實物標(biāo)準(zhǔn)樣品。其中，一等低筋小麥粉對應(yīng)特制一等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品，二等低筋小麥粉對應(yīng)特制二等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品。粗細(xì)度中的篩上剩余物，在感量0.1g天平上稱量不出數(shù)的，視為全部通過。氣味、口味：一批高筋小麥粉固有的綜合氣味和口味。4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1外包裝干凈、無異物、無異味；5.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。6.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在陰涼通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)GB8607《高筋小麥粉》GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8.2檢驗方法GB8607《高筋小麥粉》紫獻王68面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求(感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行LS/T3208《糕點用小麥粉》精致級2.技術(shù)要求：2.1本標(biāo)準(zhǔn)只針對于紫獻王68面粉的質(zhì)量檢測2.2糕點用小麥粉分為精致級和普通級。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級精致級普通級水分，%≤14.0灰分（以干基計）%≤0.550.70粗細(xì)度，%全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%濕面筋，%≤22.024.0粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間，min ≤1.02.0降落數(shù)值，S≥160含沙量，%≤0.02磁性金屬物，g/kg≤0.003氣味無異味4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1外包裝干凈、無異物、無異味；5.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)有防雨雪、防塵設(shè)施。6.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) LS/T3208《糕點用小麥粉》8.2檢驗方法LS/T3208《糕點用小麥粉》金獻王98面粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行LS/T3201《面包用小麥粉》普通級2.技術(shù)要求：2.1本標(biāo)準(zhǔn)只針對于紫獻王68面粉的質(zhì)量檢測2.2糕點用小麥粉分為精致級和普通級。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級精致級普通級水分，%≤14.5灰分（以干基計）%≤0.600.75粗細(xì)度CB30號篩全部通過CB36號篩留存量不超過15.0%濕面筋，%≤3330粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間，min ≤107降落數(shù)值，S≥250-350含沙量，%≤0.02磁性金屬物，g/kg≤0.003氣味無異味4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。包裝與標(biāo)簽5.1外包裝干凈、無異物、無異味；5.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)有防雨雪、防塵設(shè)施。6.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染的庫房中。7保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) LS/T3201《面包用小麥粉》8.2檢驗方法LS/T3201《面包用小麥粉》小麥淀粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB/T8883《食用小麥淀粉》2.定義：小麥淀粉：以小麥粉為原料生產(chǎn)的淀粉感官要求：項目指標(biāo)優(yōu)級品一級品二級品外觀白色粉末氣味具有小麥淀粉固有的氣味、無異味理化要求：項目指標(biāo)優(yōu)級品一級品二級品水分% ≤14.0酸度（干基）%≤2.002.503.50灰分（干基）% ≤0.250.300.40蛋白質(zhì)（干基）% ≤0.300.400.50脂肪（干基）% ≤0.070.100.15斑點（個/cm2)≤2.03.04.0粘度（mPa.s) ≥50.045.045.0細(xì)度%≥99.899.098.0白度%≥93.092.091.05.衛(wèi)生指標(biāo)：項目指標(biāo)優(yōu)級品一級品二級品二氧化硫（mg/kg) ≤30.0砷（以As計）（mg/Kg） ≤0.5鉛（以Pb計）（mg/Kg）≤1.0大腸菌群（MPN/100g）≤70霉菌（CFU/g)≤1006.包裝與標(biāo)簽6.1外包裝干凈、無異物、無異味；6.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求；6.3標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。7.運輸與貯存7.1運輸工具應(yīng)牢固、干燥、清潔，符合食品包裝材料衛(wèi)生要求；7.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。7.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)、無污染的庫房中。8.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T8883《食用小麥淀粉》9.2檢驗方法GB/T8883《食用小麥淀粉》雞蛋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物等）執(zhí)行SB/T10277《鮮雞蛋》和GB2748《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。定義：鮮雞蛋：蛋殼兼顧無裂紋及硌窩，燈光透視時氣室鮮明，蛋黃位于中央，略見暗影，打開后蛋黃膜不破裂并帶韌性，蛋白不渾濁。分類：3.1產(chǎn)品品種分鮮雞蛋、冷藏雞蛋兩種。3.2按規(guī)格分為三個等級。項目指標(biāo)一級二級三級蛋重，g≥625≥500<500每千克枚數(shù)≤1617-20≥21注：1.同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數(shù)不得超過10%。2.每公斤鮮蛋計量允許差值正負(fù)10g。鮮雞蛋感官指標(biāo)：見表1和表2表1SB/T10277感官指標(biāo)項目指標(biāo)一級二級三級蛋殼清潔、有外蛋殼膜，不破裂，蛋形正常，色澤鮮明清潔，不破裂，蛋形正常不破裂氣室完整，深度不超過7mm，無氣泡完整，深度不超過7mm，無氣泡可移動，深度不超過9mm，無氣泡蛋白濃厚濃厚較濃厚，允許存在少量血斑蛋黃居中，輪廓明顯，胚胎未發(fā)育，蛋黃系數(shù)≥0.40*居中，輪廓明顯，胚胎未發(fā)育，蛋黃系數(shù)0.39-0.36*居中或稍偏，輪廓顯著，胚胎未發(fā)育，蛋黃系數(shù)≤0.35*“*“此項指標(biāo)為參考指標(biāo)表2GB2748雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)感官項目指標(biāo)色澤具有禽蛋固有的色澤組織形態(tài)蛋殼清潔、無破裂、打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清透明，稀稠分明。氣味具有產(chǎn)品固有的氣味，無異味雜質(zhì)無雜質(zhì)，內(nèi)容物不得有血塊及其他雞組織異物衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.05無機砷/（mg/kg) ≤0.2鉛（pb)/（mg/kg)≤0.05隔（Cd)/(mg/kg)≤0.05六六六、滴滴涕按GB2763規(guī)定執(zhí)行6.包裝與標(biāo)簽裝雞蛋的箱子應(yīng)干凈、無污染； 7.運輸與貯存7.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)防雨、防曬。7.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。搬運過程中應(yīng)輕拿輕放。7.3產(chǎn)品入庫前破殼蛋應(yīng)及時清除，產(chǎn)品應(yīng)貯藏在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的場所，貯存冷庫溫度為-1℃-0℃，不得與有毒、有害等物品同處貯存。8.保質(zhì)期鮮雞蛋保質(zhì)期為30天9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn) SB/T10277《鮮雞蛋》GB2748《鮮雞蛋衛(wèi)生》9.2檢驗方法SB/T10277《鮮雞蛋》和GB2748《鮮雞蛋衛(wèi)生》咸鴨蛋黃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo):要求（感官、理化、微生物等）執(zhí)行NY/T754《綠色食品蛋與蛋制品》定義：咸蛋黃：以生鮮禽蛋為原料，徑清洗、煮制、去殼、鹵制、包裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成的蛋制品。3.感官品名要求咸蛋黃球狀凝膠體，表面無糊（退）溶，無裂紋、無蟲蛀，稠密膠狀，組織均勻，呈橘紅色或黃色，表面潤滑，光亮，具有咸蛋黃正常的氣味，無異味，無霉味，無明顯可見蛋清，無可見雜質(zhì)。理化指標(biāo)品名項目水分%脂肪%食鹽（以NaCl計）%咸蛋黃≤20.0≥42.0≤4.0衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤ 0.03鉛（pb)/（mg/kg)≤0.1無機砷/（mg/kg)≤0.05隔（Cd)/(mg/kg)≤0.05氟（以F計）/（mg/kg)≤1.0鉻（以Cr計）/（mg/kg)≤1.0六六六(BHC)/(mg/kg) ≤0.05四環(huán)素/(mg/kg) ≤0.2滴滴涕（DDT）/（mg/kg) ≤0.05金霉素/（mg/kg) ≤0.2土霉素/（mg/kg) ≤0.1硝基呋喃類代謝物，(ug/kg)不得檢出<0.25）磺胺類（以磺胺類總量計）/（mg/kg) ≤0.1微生物指標(biāo)：品名項目菌落總數(shù)cfu/g大腸菌群MPN/g沙門氏菌志賀氏菌金黃色葡萄球菌咸蛋黃≤1×105≤46不得檢出包裝與標(biāo)簽7.1包裝上應(yīng)標(biāo)注綠色食品標(biāo)志，標(biāo)注辦法應(yīng)符合《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊》的規(guī)定。7.2儲運圖示按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行；7.3標(biāo)簽符合GB7718的規(guī)定；7.4包裝按NY/T658規(guī)定執(zhí)行。 8.運輸與貯存8.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)防雨、防曬。8.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。搬運過程中應(yīng)輕拿輕放。8.3按NY/T1056規(guī)定執(zhí)行。9.保質(zhì)期咸蛋黃保質(zhì)期為180天10驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10.1引用標(biāo)準(zhǔn) NY/T754《綠色食品蛋與蛋制品》10.2檢驗方法NY/T754《綠色食品蛋與蛋制品》豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物等）執(zhí)行GB9959.1《鮮、凍片豬肉》和GB2707《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，本公司原料為鮮片豬肉。2.定義：2.1片豬肉：將宰后的整只豬胴體沿脊椎中線，縱向鋸（劈）成兩分體的豬肉。2.2鮮片豬肉：宰后的片豬，經(jīng)過涼肉，但不經(jīng)過冷卻工藝過程的豬肉。3.鮮片豬肉感官指標(biāo)：項目指標(biāo)（鮮片豬肉）色澤肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色組織形態(tài)（彈性）按壓后的凹陷立即恢復(fù)黏度外表微干或微濕潤，不粘手氣味具有鮮豬肉正常氣味，無異味、無酸敗微；煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具有香味雜質(zhì)無肉眼可見其他異物規(guī)格規(guī)格符合車間要求理化指標(biāo) 項目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤20汞（以汞計），mg/kg ≤0.05水分，%≤775.衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g)≤15無機砷/（mg/kg) ≤0.05鉛（pb)/（mg/kg)≤0.2隔（Cd)/(mg/kg)≤0.1總汞（以Hg計）/（mg/100g）≤0.05農(nóng)藥殘留/獸藥殘留農(nóng)藥殘留按GB2763/按相關(guān)規(guī)定6.包裝包裝應(yīng)符合食品包裝標(biāo)準(zhǔn) 7.運輸與貯存7.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)防雨淋、防日曬。7.2運輸過程應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。7.3產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所，不得與有毒、有害等影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品同處存放。8.保質(zhì)期鮮片豬肉存放保質(zhì)期為3天9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB9959.1《鮮、凍片豬肉》GB2707《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》9.2檢驗方法GB9959.1《鮮、凍片豬肉》和GB2707《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》糯米粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)要求執(zhí)行LS/T3240《湯圓用水磨白糯米粉》2.標(biāo)志依據(jù)GB7718規(guī)定，原料標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)識名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期和儲存條件；其他內(nèi)容（如成分或配料表、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、制造商名稱及地址相關(guān)信息、生產(chǎn)許可證編號、國家對產(chǎn)品有強制要求的標(biāo)識語言等）如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。3.包裝統(tǒng)一規(guī)格產(chǎn)品包裝材料和容器要求大小一致，清潔、干燥、防潮、防污染。4.運輸運輸工具干燥、衛(wèi)生，在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防日曬雨淋以及與有毒、有害物品混運、混裝。5.貯存應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼的倉庫內(nèi)，不得與有異味的物品共存。6.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7.1引用標(biāo)準(zhǔn) LS/T3240《湯圓用水磨白糯米粉》7.2檢驗方法8.檢驗規(guī)則9.到廠驗收標(biāo)準(zhǔn)糯米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB1354《大米》定義和分類糯米：以糯性稻谷制成的大米。糯米分成兩類：秈糯米和粳糯米。本公司所用原料為粳糯米。質(zhì)量指標(biāo)：項目梗糯米一級二級三級加工精度碎米總量/%≤7.510.012.5其中小碎米/% ≤0.81.52.3不完善粒/% ≤3.04.06.0雜質(zhì)最大限量總量/% ≤0.250.3糠粉/% ≤0.150.2礦物質(zhì)/% ≤0.02帶殼稗粒/（粒/kg） ≤35稻谷粒/（粒/Kg)≤46水分/%≤15.5黃粒米/% ≤1.0互混/% ≤5.0色澤、氣味無異常色澤和氣味4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求；5.2包裝袋應(yīng)堅固結(jié)實，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密；5.3標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；5.4標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量；5.5應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注產(chǎn)品的名稱和等級等標(biāo)識。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn)：GB1354《大米》8.2檢驗方法：《大米》大黃米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB/T13356《黍米》2.定義和分類黍米：以黍加工成的米。黍米按加工精度分為三個等級。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級加工精度%不完善粒%最大限度雜質(zhì)%碎米%水分%色澤、氣味總量其中黍粒礦物質(zhì)1≥80.0≤2.0≤0.5≤0.2≤0.02≤6.0≤14.0正常2≥70.0≤3.0≤0.7≤0.43≥60.0≤4.0≤1.0≤0.7黍米中混入的稗米、小米限度不超過樣品總量的5%4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3包裝封口應(yīng)嚴(yán)密、結(jié)實、不應(yīng)撒漏；5.4.標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；5.5非零售的黍米包裝應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造廠名稱、地址和電話。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T13356《黍米》8.2檢驗方法GB/T13356《黍米》 高粱米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行LS/T3215《高粱米》2.定義和分類高粱米：又高粱加工而成的成品糧。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級加工精度（乳白粒最低指標(biāo)）%不完善粒%最大限度雜質(zhì)%碎米%水分%色澤、氣味、口味總量其中高粱殼礦物質(zhì)175.02.00.300.030.023.014.5正常265.03.0355.04.03.1高粱米以二等為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于三等的為等外高粱米；3.2脫掉果皮不足三分之一的顆粒為不完善粒，各等限度為：一等0，二等0.5%，三等1.0%，超過部位為雜質(zhì)。3.3色澤、氣味、口味：指一批高粱米的綜合色澤、氣味和口味。4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3包裝封口應(yīng)嚴(yán)密、結(jié)實、不應(yīng)撒漏；5.4.標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；5.5非零售的高粱米包裝應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造廠名稱、地址和電話。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) LS/T3215《高粱米》8.2檢驗方法LS/T3215《高粱米》大麥仁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB/T11760《裸大麥》2.定義和分類裸大麥：禾本科草本植物栽培大麥一個變種的果實，成熟后果實于穎殼易于脫落分離。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級容重(g/L)不完善粒%雜質(zhì)%水分%色澤、氣味、口味總量 礦物質(zhì)1≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤13.0正常2≥7703≥7504≥730≤8.05≥710≤10.0等外<710—注：“—”為不要求4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。包裝與標(biāo)簽:5.1包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫合嚴(yán)密、結(jié)實、不得撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3非零售的大麥仁包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、類別、產(chǎn)地、收獲年份和月份。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T11760《裸大麥》GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8.2檢驗方法GB/T11760《裸大麥》和GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指定蕎麥米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB/T10458《蕎麥》2.定義和分類蕎麥：分為大粒甜蕎麥和小?？嗍w麥。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級容量不完善粒%互混%雜質(zhì)水分%色澤、氣味甜蕎麥苦蕎麥總量礦物質(zhì)大粒甜蕎麥小粒甜蕎麥1≥640≥680≥690≤3.0≤2.0≤1.5≤0.2≤14.5正常2≥610≥650≥6603≥580≥620≥630等外<580<620<630—注：“—”為不要求4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫合嚴(yán)密、結(jié)實、不得撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3非零售的蕎麥米包裝應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、類別、產(chǎn)地、收獲年份和月份。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T10458《蕎麥》GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8.2檢驗方法GB/T10458《蕎麥》和GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指定綠豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、食品添加劑等）執(zhí)行GB/T10462《綠豆》2.定義和分類綠豆：按綠豆種皮的顏色和光澤分為明綠豆、黃綠豆、灰綠豆、雜綠豆。3.質(zhì)量指標(biāo)：等級雜糧率%雜質(zhì)%水分%色澤、氣味總量礦物質(zhì)1≥97.0≤1.0≤0.5≤13.5正常2≥94.03≥91.0等外<91.04.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫合嚴(yán)密、結(jié)實、不得撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3綠豆包裝應(yīng)符合GB7718的要求及國家相關(guān)規(guī)定，5.4非零售的產(chǎn)品在包裝上或隨行文件上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、類別、產(chǎn)地、收獲年份和月份。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T10462《綠豆》GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8.2檢驗方法GB/T10462《綠豆》和GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指定 紅小豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、總金屬、農(nóng)藥殘留等）執(zhí)行NY/T599《紅小豆》2.定義和分類紅小豆：種皮呈淺紅、鮮紅、深紅或紫紅色澤的小豆。紅小豆按粒徑大小分為：大、中、小三種3.質(zhì)量指標(biāo)：各等級的紅小豆應(yīng)具備該品種應(yīng)有的色澤、粒型、顆粒要均勻、清潔無異味。等級不完善粒%異色粒%粒徑均勻度%雜質(zhì)%水分%總量礦物質(zhì)一等品≤3.0≤1≥75≤10≤0.5≤14.5二等品≤5.0≤2≥70三等品≤7.0≤3≥654.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫合嚴(yán)密、結(jié)實、不得撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求及國家相關(guān)規(guī)定;5.4非零售的產(chǎn)品在包裝上或隨行文件上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、凈含量、生產(chǎn)單位。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) NY/T599《紅小豆》GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》8.2檢驗方法NY/T599《紅小豆》和GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指定花蕓豆（花豆）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、微生物、農(nóng)藥殘留等）執(zhí)行ZBB23006《菜豆（蕓豆）、豇豆、精米豆（竹豆、攬豆）扁豆》2.質(zhì)量指標(biāo)：純糧率%雜質(zhì)%水分%色澤、氣味等級最低指標(biāo)196.01.013.5正常294.0392.0注：菜豆以二等為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于三等的為等外菜豆。3.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。4.包裝與標(biāo)簽4.1包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫合嚴(yán)密、結(jié)實、不得撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；4.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；4.3標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求及國家相關(guān)規(guī)定；4.4非零售的產(chǎn)品在包裝上或隨行文件上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、凈含量、生產(chǎn)單位。 5.運輸與貯存5.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。5.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。5.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。6.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識7.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7.1引用標(biāo)準(zhǔn) ZBB23006《菜豆（蕓豆）、豇豆、精米豆（竹豆、攬豆）扁豆》GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7.2檢驗方法ZBB23006《菜豆（蕓豆）、豇豆、精米豆（竹豆、攬豆）扁豆》和GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指定枸杞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、總金屬、農(nóng)藥殘留）執(zhí)行GB/T18672《枸杞》2.質(zhì)量指標(biāo)：項目等級級要求特優(yōu)特級甲級乙級形狀類紡錘形略扁稍皺縮類紡錘形略扁稍皺縮類紡錘形略扁稍皺縮類紡錘形略扁稍皺縮雜質(zhì)不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出色澤果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色滋味、氣味具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)%≤1.0≤1.5≤3.0≤3.0無使用價值顆粒不允許有不允許有不允許有不允許有理化指標(biāo)：項目等級及指標(biāo)特優(yōu)特級甲級乙級粒度（粒/50g）≤280≤370≤580≤900枸杞多糖（g/100g)≥3.0≥3.0≥3.0≥3.0水分（g/100g)≤13.0≤130≤13.0≤13.0總糖（以葡萄糖計）（g/100g)≥45.0≥39.8≥24.8≥24.8蛋白質(zhì)（g/100g)≥10.0≥10.0≥10.0≥10.0脂肪（g/100g)≤5.0≤5.0≤5.0≤5.0灰分（g/100g)≤6.0≤6.0≤6.0≤6.0百粒重（g/100粒）≥17.8≥13.5≥8.6≥5.64.出廠檢驗：出廠檢驗項目包括：感官指標(biāo)、粒度、百粒重、水分。型式檢驗：感官、粒度、百粒重、枸杞多糖、水分、總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鉛、銅、砷、二氧化硫、農(nóng)藥殘留、致病菌等5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝應(yīng)清潔、干燥、無破損，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味；5.2包裝材料應(yīng)符合包裝技術(shù)要求和國家相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定；5.3標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求及國家相關(guān)規(guī)定，5.4預(yù)包裝凈含量允許誤差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防潮、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、陰涼、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T18672《枸杞》8.2檢驗方法GB/T18672《枸杞》指定紅棗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、食品添加劑）執(zhí)行GB/T5835《干制紅棗》2.定義和分類干制紅棗：用充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成，果皮紅色或紫紅色。干制紅棗分成兩類：干制大紅棗和小紅棗。3.質(zhì)量指標(biāo)：項目干制大棗干制小棗果形和果實大小果形飽滿，具有本品種應(yīng)有的特著，果實大小均勻品質(zhì)肉質(zhì)肥厚、具有本品應(yīng)有的色澤，身干，手握不粘手，一般雜質(zhì)不超過0.5%損傷和缺陷無霉變、漿頭果、不熟果和病果，允許破頭、油頭果不超過5%含水量不高于28%不高于25%總不合格果百分比%不超過5%4.衛(wèi)生指標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762和GB2763中規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。5.包裝與標(biāo)簽5.1包裝容器應(yīng)有一定的抗壓能力；5.2包裝應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥完整、無毒性、無異味、無蟲蛀、無腐蝕、無霉變等現(xiàn)象；5.3包裝上應(yīng)粘貼有品名、品種、等級、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號、毛重、凈含量、包裝日期、封裝日期或代號的標(biāo)簽和防雨、防壓等相關(guān)儲運圖示的標(biāo)記，標(biāo)識字體應(yīng)清晰無誤。5.4采用不同顏色的標(biāo)識或封包繩作為等級的辨識標(biāo)識：特等為藍(lán)色、一等為紅色、二等為綠色、三等為白色。 6.運輸與貯存6.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。6.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運。6.3產(chǎn)品存放應(yīng)在清潔、干燥、無污染、防蟲、防鼠的庫房中。7.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識8.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8.1引用標(biāo)準(zhǔn) GB/T5835《干制紅棗》8.2檢驗方法GB/T5835《干制紅棗》核桃仁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化、食品添加劑）執(zhí)行LY/T1922《核桃仁》質(zhì)量要求：本公司所用核桃為云南白核桃，為半仁核桃。感官指標(biāo)：項目核桃仁果形和果實大小果形飽滿，具有本品種應(yīng)有的特點，果實大小均勻品質(zhì)肉質(zhì)肥厚、具有本品應(yīng)有的色澤、滋味、氣味損傷和缺陷無霉變、無哈喇味、無蟲蛀質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)：、等級規(guī)格不完善仁%雜質(zhì)%不符合本等級仁允許量%異色仁允許量%一等一級半仁，淡黃≤0.5≤0.05≤總量8，其中碎仁1≤10二級半仁，琥珀色≤1.0≤0.05≤10微生物和理化指標(biāo)：項目指標(biāo)水分≤5%FFA（游離脂肪酸，以酸價計）≤2%POV（過氧化值）≤6meq/kg黃曲霉毒素B1≤5ug/kg菌落總數(shù)≤120000g大腸菌群≤100g霉菌≤10000g酵母菌≤1000g其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY51126.包裝與標(biāo)簽6.1包裝容器應(yīng)符合國家的相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定；6.2包裝表面應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥完整、無毒性、無異味、無蟲蛀、無腐蝕、無霉變等現(xiàn)象；6.3包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求。 運輸與貯存：7.1運輸工具應(yīng)清潔、無異味、運輸中應(yīng)注意防雨淋、防污染。7.2運輸、貯存過程中應(yīng)避免與有毒、有害、有腐蝕、有污染的物質(zhì)混放、混運，裝卸過程中應(yīng)輕拿輕放。7.3貯存場所氣溫應(yīng)在零下1攝氏度—零下5℃；貯存場所應(yīng)防鼠、防蟲、且不能貯藏在對產(chǎn)品有污染的場所。8.保質(zhì)期執(zhí)行原料標(biāo)識9.驗收準(zhǔn)則或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)9.1引用標(biāo)準(zhǔn) LY/T1922《核桃仁》9.2檢驗方法LY/T1922《核桃仁》脫皮芝麻質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.技術(shù)指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo)要求（感官、理化